這陣子雞蛋如寶物，有錢不見得買的到，在南部，勉強還有供應商維持供應，我那北部靠運蛋維生的親戚，就說蛋價漲翻天，可以取得蛋，可是每個人有限量，限量的程度大概跟大賣場差不多，一個人限買一斤或一盒而已。而缺蛋這件事，有些人會說自己根本不吃蛋，或是換成其他替代品就好了，不過，蛋製品，或者料理關於雞蛋的種類太多，牽一髮而動全身，幾乎在麵包店裡看到的品項，都悄悄地調高價格。有些店家會公告哪時候做調漲，以及調漲的原因，有些則是直接受不了物價的壓力，就直接漲價，對於許多人來說，雞蛋變貴，是相當有感的。
我喜歡吃蛋，也愛好蛋可以變成各式各樣的料理，況且確實比起不少東西，它既是原型食物，自然也富含蛋白質。所以，幾乎每天我都會吃一顆蛋以上，無論是荷包蛋、水煮蛋、滷蛋、蒸蛋、菜脯蛋、番茄炒蛋、蔥蛋等，這些料理都在我的身旁出現。而我也會買一些蛋製類的東西，例如麵包、蛋糕、布丁等，因為口感吃起來很滑順，濃郁的蛋香更是讓人忍不住馬上吃完。我最喜歡麵包剛出爐的氣味，那是一種豐富多元且帶有熱情的味道，只要一聞到，就會忍不住掏腰包買最新出爐的麵包。我也曾嘗試自己烤麵包，雖然沒有麵包店那麼厲害，但我卻喜歡那種將麵粉與蛋、水等混合在一起攪拌的愉悅感，就好像要完成一件很大的工程。
至於吃蛋，有陣子我與妻子約定，每天早餐就改吃兩顆蛋，不要再吃其他澱粉。一開始這樣做當然有點猶豫，畢竟只吃兩顆蛋，以往都吃飯糰或是漢堡等正餐的我們，鐵定會覺得飢餓。確實，在一開始執行這樣做的時候，往往不到中午十二點，肚子就已經開始吼叫了，得靠著其他飲品，或是喝水來消除那樣的飢餓感。而這樣的飢餓，曾讓人一度想要放棄這樣的做法，但是，我與妻子都沒有提出，所以，還是持續下去。吃了一陣子之後，反而覺得漸漸可以適應這樣的方式，對於一整天的熱量也有所控制。雖說早上我都必須早起幾分鐘把水弄滾，然後放進蛋煮熟，不過，對比過去的做法，這樣做確實可以省錢，也可以控制一天的熱量。
至於其他時間，偶爾我也會仿效飯店或餐廳製作關於蛋的料理，妻子對我最讚不絕口的，大概是炒蛋。對於炒蛋，我也稍稍有點心得，畢竟在外頭吃到的炒蛋都覺得不錯，而上網查找製作方式之後，也覺得比較有把握。所以，偶爾我會在假日早餐，就做炒蛋來搭配牛奶或是饅頭一起吃。炒蛋最重要的大概是打蛋，以及加入奶油或是牛奶的時間點，比較費工夫的做法，自然是將奶油加一點食用油先下去熱鍋，接著再將打好的蛋攪拌好，慢慢的倒入鍋中，控制火候慢慢拌炒，然後加義大利香料或是黑胡椒粉，就可以上桌。快速的做法則是奶油或無糖牛奶與蛋一起攪拌，接著熱鍋後就開始烹煮。而最重要的當然是吃蛋時間，如果住過鄉下，在雞舍撿過蛋，就知道每顆蛋得來不易，所以每一顆蛋的品嘗，都是要抱持感恩的心，而它也會反過頭來成為我們身上的動力，為我們補充每一天的營養素。