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來去迺夜市

發布日期:
作者: 龍龍。
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夜市是所有人幾乎都去過的地方,有著越夜越美麗的旋律,亦是夜生活的象徵之一,許多外國人來台灣旅遊甚至也會指定逛台灣的夜市,有朋友自遠方來,為盡地主之誼,主人通常也會安排逛夜市作為招待的項目之一。而在歷史積澱的台北萬華區,有數個夜市,華西街夜市算是其中最老的夜市,曾經以殺蛇表演與吃蛇肉聞名,後來因為保育意識抬頭,許多店家轉型成藥膳坊,改賣靈芝茶、售跌打損傷膏藥……,避免過多的殺生、減少血腥畫面,華西街夜市也還是著名的庶民夜市;華西街夜市也是我國的第一座觀光型夜市。從馬路對巷望過去,夜市入口那矗立著傳統中國風牌樓的醒目建築,古色古香、霓虹閃爍、迷離眩惑,讓人想趨步一探神祕面紗。
華西街夜市鄰近香火鼎盛的艋舺龍山寺,以桂林路分為南北兩側,走入後發現美容美甲行業眾多,聽說有人專程來此體驗,也看到許多打扮妖撓、冶豔的女子,不過大家好像也都見怪不怪!有健身房、也有足體養生館,透過大大的玻璃門,能清楚看到師傅在幫客人腳底按摩,如果想放鬆筋絡倒是可以試試呢!還有彷彿進入時光隧道的錄音帶唱片行、復古風十足,許多快消失不見只能由記憶中尋找的音樂卡帶,竟然還能在這裡出現;商品琳瑯滿目,也橫跨許多年代,真的是個尋寶的好地方!早期舶來品店專賣店貨品也不少,只不過都沒我的眼緣、不符興趣啊!
而幾乎每個夜市都能聽到那熱情洋溢、嗓門宏亮的特賣、拍賣叫喊聲,可以充分感受到小市民民生奮鬥的澎湃力量,流露在地草根、純樸濃厚的人情味……,歌手李嘉早期有一首歌「迺夜市」,真是完全唱出逛夜市的情境氛圍……。而不管為瞭解風土民情,純閒晃、打牙祭、吃消夜……,走一趟夜市通常能在擁擠吵雜又歡樂輕鬆的氣氛中,一次滿足逛、買、吃的樂趣,而我個人特別偏愛食的探索,只因吃貨其來有自、非浪得虛名。
70載老店的「北港甜湯」,米糕糜,老闆說是糯米放入桂圓乾、黑糖跟米酒一起煮,濃稠甜沁暖入胃暖入心,讓我憶起愛吃清粥拌白糖的童年……一直對甜食情有獨鍾,也是朋友眼中的螞蟻,米糕糜簡直就是我的菜。米其林推薦的「源芳刈包」要排隊、等待的當下每當聽到店家詢問要外帶幾個?前頭人答覆數量越多時,便小小焦急,心想著究竟何時才輪到我?而看著後面越來越多的人潮卻又忍不住竊喜,至少我還排在他們前面很多……當刈包由蒸籠拿出,在熱氣騰騰的白煙蒸氣下,老闆熟練的一個個依序將麵皮翻開放入控肉、酸菜、香菜、灑上花生粉、套上紙袋後遞付給客人,好不容易拿到的刈包,大口咬下的刈包皮Q彈鬆軟、控肉肥瘦均勻、油花滷得透爛、總算如願的被滿足。
從小到大對滷肉飯一直很有好感,即便在外頭吃熱炒都愛淋上豬油來拌飯,也許覺得拌個肉汁更有滋味吧!「小王煮瓜」,採肥肉與豬皮部位切丁的滷肉,黑金油亮的舖滿整碗瑩白飯上,絕配得剛剛好!似焦孟不離、天生一對。滷肉入口即化,滷汁讓人驚艷,難怪滷肉飯控都推薦這款,親身體會舌尖上的幸福!瓜仔湯亦清甜無比!「麵鄉-安徽淮南牛肉湯」,牛肉湯配香蔥燒餅整套吃,亦吸引許多老饕的矚目,蔥燒餅外層酥脆、撲鼻的鹹香散逸,餡料絕佳,牛肉湯則採牛腱肉切薄片,口感清淡舒宜,特別還加干絲和入其中,不知和台南牛肉湯孰勝孰負?
其它還有號稱五星級廚藝的擔仔麵、白蘿蔔大骨湯熬的肉羹、道地的米苔目、補元氣的當歸豬腳、CP質高的單人佛跳牆、原汁原味的排骨湯、北海道的新鮮海產、有名的紅燒肉、蚵仔煎、炸天婦羅、香菇鹹粥、超級壽司王、網紅特推薦的珍果果汁……,不勝枚舉像是美食的集散地,真要都吃過一輪得跑好幾趟才行,如果仔細品嚐、認真研究,還真是一趟小吃的深度旅行呢!
泰式涼拌、日式丼飯、韓式烤肉、美式漢堡、法式義麵……,不同的異國飲食文化能相互交流激盪、迸出火花;若要選擇,卻仍敵不過心中習慣與熟悉的那一味,於我如珍饈,咱們中國傳統道地的台式美食小吃,如華西街觀光夜市裏的綜合美食。華西街觀光夜市,雖不似一些其它的嶄新夜市光鮮、亮麗、有現代感……,然攤位林立卻臥虎藏龍,堅持的是數十年如一日的招牌口碑與真才實力,是老闆當初開店經營的服務初衷,曾經創業維艱,待生活環境改善、穩定後,卻仍維持不變的食物美味,甚至苦功鑽研,與其它夜市千篇一律或盲目追逐流行的飲食種類不同,更無所謂門面、排場、架子……,原始的粗糙下提供給普羅大眾、百姓鄉親吃的通俗文化,而歷經淬煉、深獲好評,這也才是它能屹立長久不被淘汰的原因。
也希望這些在夜間辛苦工作或享受做買賣樂趣的店家,在飲食方面繼續保有它的原味與特色,不負它美食享譽聞名;而若能在服飾、雜貨、遊戲……等其它方面,也稍稍力求突破與創新,讓所有喜歡夜市的朋友在吃的饗宴外,不覺單調乏味、能永保新鮮與好奇、吆喝大家一起來拚經濟、作夥來去迺夜市……。

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