大概快三十年前，我們都很喜歡去吃一間叫「大碗國」的蒙古烤肉，那裡的廚師圍著一個很大的圓爐，身著白色衣裝，戴著口罩和帽子，然後有時一人，有時三個廚師，會依客人的數量變更人數，然後頭上會有一個很大的吸油煙的器具。
而有時爸爸會給媽媽錢，帶我們去吃好吃的，我們都會到菜與肉區，選擇我們喜歡的菜色，肉當然有牛、羊、豬基本要素，我不記得有沒有海鮮了，因為有我也不會夾，然後最喜歡空心菜和高麗菜、九層塔，有些人喜歡豆芽菜，我是不喜歡，所以不加這個。
不需要調味，因為調味罐都在廚師那裡，不管是你給他什麼樣的菜色，看起來調味罐都像師傅隨便拿來灑的，但就像有魔法一樣——那些餐點都美味可口。
我們會把大碗，放在面上的一個窗口，在我們和廚師之間會隔著一個透明的窗，可以隔窗看著師傅拿著長筷子，處理大家夾好的菜與肉盤，因為溫度高，加上炒菜時的白煙陣陣冒起，站在窗前等待都是一件很讓人喜悅的事；看著別人的，好好吃，還有多久可以到我的菜呢？看著人家的碗，算著自己的時間，而那不斷四溢散發出的香氣，根本就是迷死人。
我最喜歡看，菜快要熟，廚師起盤掃肉那一刻，拿著長筷隨著鍋緣一個弧度，一掃過去，手一滑動，全都落入碗底，動作多敏捷，自己也會在心中演練好幾次，然後端著那一碗公的美食，回到位子上大快朵頤一番。
隨著時光推進，店家好久以前就不再營業了，雖然一直有不多的蒙古烤肉店，甚至是夜市，但怎麼也找不到當時的風味了，只是那一陣撲鼻而來的香氣，在回憶中，那碗依舊飄著熱氣的蒙古烤肉，在我腦海裡歷久彌新，久久不散。
好希望將來有一天，還能和這樣的風味相見。