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巧製年菜添年味

發布日期:
作者: 巧爾。
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過年時要採購許多年貨,但每到年前物價就漲得兇,許多食材物資紛紛漲價,真是為難主婦,也考驗主婦的變通能力。
想起去年姊姊為省荷包,不僅自炊蘿蔔糕、發糕,還用春捲皮做了兩道創意料理,在年初二那天以饗家人。
春捲皮也就是潤餅皮,顧名思義就是用來包春捲,或做潤餅用。一般春捲的餡料常用高麗菜、韭菜、紅蘿蔔絲、豆干絲、肉末等食材,用春捲皮包裹餡料成長條狀,再下鍋油炸。但姊姊的創意春捲,包的餡料不是菜或肉,而是過年的應景食品-紅豆年糕,及切成細丁的芹芹末。油炸過的紅豆年糕春捲,餅皮脆,口感微甜帶著芹菜香,不油膩。算是年糕的新吃法,滿特別的。
另道料理是月亮蝦餅,採用蝦仁韭菜剁碎調味拌勻的餡料,均勻的塗抹在攤開的春捲餅皮上,塗勻後再蓋上另一張春捲皮。接著,起油鍋,鍋熱,蝦餅下鍋煎成兩面金黃酥脆,起鍋切成8片,很像比薩的樣子,很吸引人,快快嚐一口,好滋味哦!
過年時,大家都嚐了不少好料,味蕾反而遲頓了。姊姊做的紅豆年糕芹菜春捲及月亮蝦餅,醒了大家的味蕾,家人吃得齒頰留香,她博得眾人讚賞,贏得勤勞巧慧的美名,也增添年節歡樂氣氛。

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