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飲食記事本

發布日期:
作者: 許翼銘。
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最近有則新聞報導馬祖軍隊缺菜缺肉的事件,讓我墜入時空的64年初,憶起我上成功嶺參加大專集訓的故事,那年代的伙食我認為是很好的,可能是當了幾年的學生吃膩了自助餐的菜色及無能力餐餐魚肉,當初成功嶺的餐食是採取固定桌,每6個人坐一桌,菜色豐富,且多樣化,有魚、肉、蔬菜,每周至少每桌有一隻全雞,我們稱為莒光雞,大概是每周上莒光日那天上桌之故。
成功嶺的餐桌上一鍋飯只能盛11碗,我每次都吃1碗,搶不贏同桌的,但我們這桌很奇怪,都不吃菜,梅干扣肉、粉蒸肉有十塊,我吃了6塊,還會剩二、三塊,莒光雞我吃了半隻以上,我不喜歡吃有魚刺多的草魚,就整隻好好的在桌上,我吃飯再快都盛不到湯,有一次我乾脆在沒吃飯前就去盛湯,沒想到那個湯,真像洗碗水難喝,從此我就沒有再喝湯了,這個習慣也改變我往後吃飯不喝湯的模式。
教育班長知道我是金門人,每次出操上課,他都叫我去他枕頭下拿錢替他買飲料,這個意思就是要叫我摸魚少出操,我實在是處處遇貴人,結訓我是全連胖最多的一個人、胖9公斤,我最大的困擾就是結訓原先的褲子穿不上,本想要跟長官借軍褲,但礙於規定,只好硬繃緊穿回家,但也有適應不良的瘦下來,如有一天我站早上4-6點的衛兵,看到好幾個弟兄坐在床上,問他們為何不睡覺,他們回答早起摺棉被將事務預先做好,免得做不好,因每星期被打幾個XX,就會被罰不能外出,而我每星期五天都是XX,我向教育班長請示,原來是毛巾發二塊,另一塊是備用的,我誤會一塊是洗臉用、一塊是洗澡擦身體用的,所以被視為不符規定,結果被教育班長揶揄一番,從此我的習慣也改變一條毛巾從頭洗到腳,但我從沒有被禁足,星期六大家都到大門口坐車,從走到大門口,再排隊上車,最快也要半小時以上,而我們幾個被禁足的,教育班長就叫我們從後山直接下山坐客運去台中,我說不是被禁足嗎?教育班長很生氣的對我說,趕快從我面前消失!我們七早八早就到台中市區的百貨公司門口坐著等開店,等了很久才看到連上的弟兄也到百貨公司,以羨慕的眼光說,他們走了一大段的路還要排隊上車又不一定有位子坐,我們被罰還比他們先到,其實在那窮日子先到也沒用,大家都等百貨公司開門進去看專櫃小姐,哈哈哈。
我是金門籍不用當義務兵,但要當國民兵,因出社會有幸受聘服務於軍中醫院工作,也體驗著軍中生活,所以到莒光日的午餐也是比較豐盛,我記得當初上莒光日編列在軍官組研讀奮鬥手冊、士兵拿革命軍手冊,我是個閒不住的人,坐著就會打瞌睡,後來我才曉得我可能患有睡眠中止症,上莒光日都在打瞌睡,但會被處長和副院長推醒,後來我就坐在院長旁邊,因為院長也在打瞌睡還鼾聲如雷,在院長的庇蔭之下,長官就不敢來打擾,但長官也不是泛泛之輩,每次上完莒光日都會點名,要我講心得報告,那個年代剛好有一個團體要成立黨,我只要將我父執輩日常對我說的故事,照本宣科,如台斤是我國古代就在用了、台語只是台灣腔的閩南語,其事實如何?那要問專家們,反正我只要能過關就好了,同事說我也真有才,不管課程有無討論到這個相關的問題,也能不跳針的一直複製貼上,我只是想混口飯吃吧了。
人如果出於自願的,那他意志韌性強度是無窮的,在軍中服務遇見有一位素食者,他從不到伙房拿素食料理,就是飯他也不拿,他認為廚房燒的飯都會沾到葷腥,所以他的飯是自己用小電鍋煮的,他每天吃飯配素食罐頭,直到一年後退伍,都未曾改變,曾問他如何受得了,他說這是一種修行,我的慧根差太遠了無法領悟,另一位軍中弟兄是信奉穆斯林教者,三餐也都是自理不跟大伙上餐廳,現在是金門女婿。
我的早餐都濃粥就是界於飯與粥之中闊頭粥,吃到現在已經五十年了,還是吃不膩,起先我是配煎蛋,吃了約十年怕膽固醇,改為配肉鬆,前年又怕肉鬆有摻雜藥物,又改為煎蛋,還好我的地區不缺蛋。
我在疫情前有到過澳洲旅遊,在一個漁港海鮮市區用餐,海鮮是我的最愛尤其是螃蟹,我事先有作功課練了一些相關的英語及畫了一些圖片,預備和外國人士溝通,但一到現場店員都是說國語的,我就買了4隻藍蟹跟金門的一模一樣,只是個頭大一點,外國是禁止抓雌蟹,請他們用蒸的,我吃海鮮喜歡原味的,更講究煮法,螃蟹要好吃的方法是用煮的,將少量的水加入螃蟹大火煮到螃蟹熟了水也乾了,在讓螃蟹悶一下收水,爾後掀鍋蓋如此的螃蟹肉是最Q比蒸的美味,我等了很久還未叫號,我就問為何還未做好,他們說沒有蒸的設備,我就叫他們加100cc的水,因那是冰凍的無需加太多的水,大火煮到鍋內無水即可,他們認為這個煮法是不可思議的,我說那我自已來主廚,他們不肯,結果端出一鍋螃蟹湯,那位大陸同胞還跟我說,他們有特地幫我加蔥花,真的被他們打敗,實在是一群小朋友在玩家家酒,害我耽誤了整團10分鐘,且要付那延長10分鐘的停車費,聽說日本北海道的帝王蟹也是吃到飽的,但又說那個螃蟹也是冰冷的,吃起來柴柴的,所以我的心又涼了半截,其實我的心得是吃要吃媽媽煮的,因為那是我心中最道地的美食。

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