最近有則新聞報導馬祖軍隊缺菜缺肉的事件，讓我墜入時空的64年初，憶起我上成功嶺參加大專集訓的故事，那年代的伙食我認為是很好的，可能是當了幾年的學生吃膩了自助餐的菜色及無能力餐餐魚肉，當初成功嶺的餐食是採取固定桌，每6個人坐一桌，菜色豐富，且多樣化，有魚、肉、蔬菜，每周至少每桌有一隻全雞，我們稱為莒光雞，大概是每周上莒光日那天上桌之故。
成功嶺的餐桌上一鍋飯只能盛11碗，我每次都吃1碗，搶不贏同桌的，但我們這桌很奇怪，都不吃菜，梅干扣肉、粉蒸肉有十塊，我吃了6塊，還會剩二、三塊，莒光雞我吃了半隻以上，我不喜歡吃有魚刺多的草魚，就整隻好好的在桌上，我吃飯再快都盛不到湯，有一次我乾脆在沒吃飯前就去盛湯，沒想到那個湯，真像洗碗水難喝，從此我就沒有再喝湯了，這個習慣也改變我往後吃飯不喝湯的模式。
教育班長知道我是金門人，每次出操上課，他都叫我去他枕頭下拿錢替他買飲料，這個意思就是要叫我摸魚少出操，我實在是處處遇貴人，結訓我是全連胖最多的一個人、胖9公斤，我最大的困擾就是結訓原先的褲子穿不上，本想要跟長官借軍褲，但礙於規定，只好硬繃緊穿回家，但也有適應不良的瘦下來，如有一天我站早上4-6點的衛兵，看到好幾個弟兄坐在床上，問他們為何不睡覺，他們回答早起摺棉被將事務預先做好，免得做不好，因每星期被打幾個XX，就會被罰不能外出，而我每星期五天都是XX，我向教育班長請示，原來是毛巾發二塊，另一塊是備用的，我誤會一塊是洗臉用、一塊是洗澡擦身體用的，所以被視為不符規定，結果被教育班長揶揄一番，從此我的習慣也改變一條毛巾從頭洗到腳，但我從沒有被禁足，星期六大家都到大門口坐車，從走到大門口，再排隊上車，最快也要半小時以上，而我們幾個被禁足的，教育班長就叫我們從後山直接下山坐客運去台中，我說不是被禁足嗎？教育班長很生氣的對我說，趕快從我面前消失！我們七早八早就到台中市區的百貨公司門口坐著等開店，等了很久才看到連上的弟兄也到百貨公司，以羨慕的眼光說，他們走了一大段的路還要排隊上車又不一定有位子坐，我們被罰還比他們先到，其實在那窮日子先到也沒用，大家都等百貨公司開門進去看專櫃小姐，哈哈哈。
我是金門籍不用當義務兵，但要當國民兵，因出社會有幸受聘服務於軍中醫院工作，也體驗著軍中生活，所以到莒光日的午餐也是比較豐盛，我記得當初上莒光日編列在軍官組研讀奮鬥手冊、士兵拿革命軍手冊，我是個閒不住的人，坐著就會打瞌睡，後來我才曉得我可能患有睡眠中止症，上莒光日都在打瞌睡，但會被處長和副院長推醒，後來我就坐在院長旁邊，因為院長也在打瞌睡還鼾聲如雷，在院長的庇蔭之下，長官就不敢來打擾，但長官也不是泛泛之輩，每次上完莒光日都會點名，要我講心得報告，那個年代剛好有一個團體要成立黨，我只要將我父執輩日常對我說的故事，照本宣科，如台斤是我國古代就在用了、台語只是台灣腔的閩南語，其事實如何？那要問專家們，反正我只要能過關就好了，同事說我也真有才，不管課程有無討論到這個相關的問題，也能不跳針的一直複製貼上，我只是想混口飯吃吧了。
人如果出於自願的，那他意志韌性強度是無窮的，在軍中服務遇見有一位素食者，他從不到伙房拿素食料理，就是飯他也不拿，他認為廚房燒的飯都會沾到葷腥，所以他的飯是自己用小電鍋煮的，他每天吃飯配素食罐頭，直到一年後退伍，都未曾改變，曾問他如何受得了，他說這是一種修行，我的慧根差太遠了無法領悟，另一位軍中弟兄是信奉穆斯林教者，三餐也都是自理不跟大伙上餐廳，現在是金門女婿。
我的早餐都濃粥就是界於飯與粥之中闊頭粥，吃到現在已經五十年了，還是吃不膩，起先我是配煎蛋，吃了約十年怕膽固醇，改為配肉鬆，前年又怕肉鬆有摻雜藥物，又改為煎蛋，還好我的地區不缺蛋。
我在疫情前有到過澳洲旅遊，在一個漁港海鮮市區用餐，海鮮是我的最愛尤其是螃蟹，我事先有作功課練了一些相關的英語及畫了一些圖片，預備和外國人士溝通，但一到現場店員都是說國語的，我就買了4隻藍蟹跟金門的一模一樣，只是個頭大一點，外國是禁止抓雌蟹，請他們用蒸的，我吃海鮮喜歡原味的，更講究煮法，螃蟹要好吃的方法是用煮的，將少量的水加入螃蟹大火煮到螃蟹熟了水也乾了，在讓螃蟹悶一下收水，爾後掀鍋蓋如此的螃蟹肉是最Q比蒸的美味，我等了很久還未叫號，我就問為何還未做好，他們說沒有蒸的設備，我就叫他們加100cc的水，因那是冰凍的無需加太多的水，大火煮到鍋內無水即可，他們認為這個煮法是不可思議的，我說那我自已來主廚，他們不肯，結果端出一鍋螃蟹湯，那位大陸同胞還跟我說，他們有特地幫我加蔥花，真的被他們打敗，實在是一群小朋友在玩家家酒，害我耽誤了整團10分鐘，且要付那延長10分鐘的停車費，聽說日本北海道的帝王蟹也是吃到飽的，但又說那個螃蟹也是冰冷的，吃起來柴柴的，所以我的心又涼了半截，其實我的心得是吃要吃媽媽煮的，因為那是我心中最道地的美食。