這次返鄉帶回一葷一素各一斤重的麵茶，將其存放透明的密封罐內、置於陰涼處下，在家想喝時便能隨時的享用。以前一直是吃葷的麵茶，現在才發現麻油與薑香味濃郁撲鼻的素食麵茶更合我口味。
素的麵茶製作材料有：麵粉、麻油、薑（薑可隨個人喜好作增減調整），素麵茶烹調的方式是：先將麻油熱鍋，薑切成絲後炸，再滴入醬油提味；麵粉則先用篩斗篩濾去麵粉頭（避免炒麵茶時結塊），再舀起放入清潔乾燥的大鍋裡，以小火慢炒麵粉至褐色時即可。
麵茶製作的過程中，麵粉要不停地翻炒，使其受熱均勻、顏色一致、火候拿捏需洽當，才能避免焦底。炒的時間不足與過長都會反應在色澤上，顏色過白與過黑都會影響麵茶的香味。待麵茶冷卻後，混入糖、與已熟製的麻油跟薑融合、一起攪拌，便大功告成。
麵茶這款眾所熟悉的傳統點心，亦是我童年冬天的一味早餐。而葷的麵茶主要材料：除了麵粉，另有紅蔥頭與豬油，特別在寒冷冰凍的金門，透早沖上一碗熱騰騰的麵茶，甜甜順滑的喝入口，就能暖呼呼的驅寒。喜歡濃稠一點、泡得像糊狀般的麵茶；亦可加入麥片或豆漿與牛奶一起飲用，甚至是黑芝麻或白芝麻與堅果……均能有不同的口感，只是還是比較鍾愛單一純粹的原味麵茶，彷彿更能保有原始的風味。有些麵茶也會添加五穀類焙炒，具養生功效，放些松子，也有營養價值。然而對瘦子的我而言，麵茶最大的功效，應該就是提供最佳的熱量吧！
記得年少初次離家北漂時，曾經在外面市售的店家買過麵茶，亦光顧過夜市小攤上的麵茶，和彼時在家鄉吃的麵茶味道相差甚遠。亦記得生頭一胎坐月子時，遠在金門的爸爸因為忙碌走不開，除了請姑姑代其至親家探視，也快遞料裡好的麻油雞、其它熟食跟他老人家自製的麵茶來；據說麵茶屬熱性，相當適合坐月子時虛冷待調理的身子食用。
而每當寒流當下捧著溫熱無比的麵茶，都會不由自主憶起那曾經載滿我童年溫馨回憶、撫慰著我鄉愁湧現、坐月子當解饞甜點的麵茶，那獨一無二、無與倫比好喝、蘊藏著爸爸的愛與溫暖的麵茶……只是也莫名的擔憂，隨著爸爸年紀越來越大，會不會有一天我們就再也喝不到爸爸炒的麵茶了？