天生貓性，不知是否前世緣分使然。我愛貓，流浪貓，小花貓，品種貓……無一不愛；我愛學貓叫，生氣的威吼，驚嚇的高頻，撒嬌的軟語，我都學得來；我愛吃魚，河裡棲的，海裡游的，便宜的，嬌貴的，只要新鮮，來者不拒。
愛吃魚是天性，會料理魚則是耳濡目染學來的，從小一旁觀看大人們處理魚，料理魚，久而久之也略懂作法，但要下廚做出一道完美長相的美味魚料理，也是得靠經驗累積，才能端得上檯面。
老家靠海，父親會算準潮汐，騎車到海邊等待漁船進港，搶得新鮮價美的魚貨回家。小時候，魚的價格與其他肉類比較，相對來得便宜，所以魚成了餐桌上不可或缺的家常菜，也是便當裡的主角。
就讀國中的時候，除了少數住在學校附近的同學能回家用午餐，其他的人幾乎都是帶便當。便當盒必須綁上「蒸飯牌」才能放入蒸箱加熱，如果忘了繫上蒸飯牌就進不了蒸箱，只得吃常溫便當啊！
蒸飯牌必須付費購買，校方每學期更換蒸飯牌的顏色，防範有人沿用舊牌子魚目混珠。不過蒸飯的費用也不算貴，基本上也沒有人會省這個錢的，否則一到冬天要吃冷吱吱的便當，可會食不下嚥。
在沒有營養午餐的年代，蒸便當也充滿了有趣的回憶，午餐時刻一到，當蒸飯箱打開時，各式各樣有趣的驚嘆聲，就會陸陸續續出現。
有人會大叫：「啊！慘啦！我的便當忘了拿出來蒸。」
有的剛從蒸箱取出便當，立刻抱怨：「討厭！誰把我的便當擠到最角落去，害我的便當沒蒸熱，怎麼吃啦！」
有人嘟著嘴，蹙著眉喊著：「我的便當繩沒綁緊，翻船啦！真倒楣！」
有的還會一邊打開便當，一旁說著風涼話：「哇ㄚ--好香，好熱，蒸得剛剛好，有夠讚！」
有的人一打開便當，就咳聲嘆氣：「怎麼又是菜脯蛋和酸菜！」
也有人嘟嘴抱怨：「誰的便當漏油？害我的便當盒蓋油滋滋，氣死人了！」
當然也有眉開眼笑的同學說著：「哇！我有滷雞腿、滷蛋、魚丸，讚啦！」
班上有幾個食量大耐不住餓的男生，在午餐前一節的下課，就把便當吃光抹淨了。午餐時刻，虎視眈眈覬覦著其他同學的飯菜，拿著空便當盒到處打游擊，嬉皮笑臉的說著：「鋤禾日當午，粒粒皆辛苦，如果吃不完，千萬別暴殄天物，我非常樂意幫你的忙！」
同窗朝夕相處，感情還是挺不錯的，所以能體恤大胃王的處境，加上女生的食量本來就不大，因此也願意撥出一小部分的飯菜，贊助大胃王那個空蕩蕩的巨無霸便當盒。
午餐是最快樂的聯誼時光，三五好友聚在一起吃便當，一起分享便當菜，一起聊聊新鮮事。從菜色隱約可以知悉同學的家境如何，也能了解哪些同學的媽媽烹飪技巧了得。我最喜歡和朱朱一起用餐，朱媽媽廚藝精湛，常常變換不同的便當菜色，營養可口且色香味俱全，經過蒸箱的考驗，依然鮮嫩多汁不減美味，而那焦香的白帶魚風味，更是讓人難忘。
我們的便當裡，偶爾也會出現白帶魚，但總是瘦瘦扁扁的，煎得乾乾癟癟，鹽巴下得特別重，吃一小口魚可要配上一大團白飯呢！可是朱朱家的魚就與眾不同，因為她的外公擁有一個石滬，石滬裡面有琳瑯滿目的魚種，都是「現流」的魚，絕對新鮮，也因此，她的便當裡有各式各樣的鮮魚。
此外，朱媽媽待過台北，見過大城市的世面，學會不少獨門料理，她烹調白帶魚的手法，有別於我們一般家常的鹽抹乾煎。魚肉的表層被裹上薄薄的漿粉，滋味清爽，香酥不膩，百吃不厭。那時吃不出是什麼神秘的配方，現在回想起來，有點兒像西式的做法，鹹淡適中的調味，卻不失中式的香酥口感，既能保留住食材的原始滋味，又能品嚐到魚肉的鮮美，中西料理手法的水乳交融，完美詮釋帶魚的誘惑。
白帶魚一年四季都捕撈得到，春夏時節的白帶魚更是人間美味，油脂夠，腹部帶有卵，抹些鹽乾煎，外皮香酥，肉質多汁，魚刺容易剔除，紮實的魚卵更可媲美烏魚子。
而與白帶魚長得非常相似的油帶，牠的身形像是把武士刀，體型比白帶魚肥大，肉質也比較厚實美味，油脂含量豐富，但是油帶的魚季相對較短，所以價格更貴，一般家庭大都是選購較親民價格的白帶魚，至於油帶可是難得出現在飯桌上。
每到秋冬時節，朱朱的便當裡會應景的出現油帶，那一大塊肥嫩嫩的油帶幾乎覆蓋住整個便當，裹著薄薄透白的細粉，煎得微微焦黃的色澤，魚肉一條條的紋理隱約可見，海味與魚的油香把白米飯變得更加美味，成為了獨特焦香魚粒飯。我們瞪大眼睛，盯著那塊彷彿在舞動的白帶魚，忍不住得多吞幾口饞涎。許多同學都會厚著臉皮，向她要一小段的帶魚，滿足一下心中的渴望，能夠吃上一口朱媽媽手作的香酥帶魚，可是味蕾最幸福的饗宴。
朱朱是班上的老大姐，功 課是東方不敗，永遠的第一名；人緣也好，總是笑臉迎人；雖然罹患小兒麻痺，但穿上鐵鞋後的她，從不麻煩別人照料。她善解人意，猜得懂我們的心思，總是豪不吝惜的把肥嫩嫩的油帶魚分成兩半，一半留給自己，另一半放在便當盒蓋裡，與同桌吃便當的同學一起分享。我們單調不變的便當，也因此多了海的清朗，飄著魚的鮮味，漾著友誼的芬芳。
國中畢業之後，同學紛紛離家到外地求學，已不再有機會共餐話家常，朱家白帶魚的滋味也在我的餐食上畫下句號。偶爾在漁市場上發現帶魚的蹤影，心中總會憶起那份難忘的滋味，甜甜的，鹹鹹的，香香的。
長大後，嚐遍不少滋味獨特的魚宴，但對於白帶魚總是念念不忘，於是，決定自己動手料理白帶魚，有烹飪靈魂的我，自然也是創意十足花樣百出。體型較小的帶魚，將頭尾香煎之後與青蒜共煮，湯甜味美，喝來爽口；體型肥嫩的，可煎可烤，鎖住原汁原味，細細品嚐魚的細緻口感；至於清蒸或紅燒，只要新鮮都能令人一口接一口，愛不釋手；如果想換換口味，來鍋鮮魚米粉湯，撒上白胡椒粉，定能挑逗饕客的味蕾；至於西式的焗烤帶魚與辣魚湯，會讓人驚喜連連的。雖然擅長各式各樣的魚鮮料理，唯獨做不出來記憶中的帶魚滋味。
朱媽媽或許不知道，她料理白帶魚的絕活，在多少人的記憶中鮮明烙印著，讓人至今念念不忘！只是，她當時堅持不對外傳授此料理秘笈，所以左鄰右舍也沒人學會，至於朱珠是否有得到真傳，也不得而知。
隨著歲月移轉，益發想念那令人銷魂的滋味，掛記著那獨門的配方到底是什麼啊！於是，振筆疾書，寫了LINE給朱珠。她非常驚訝我竟然還記得那白帶魚的滋味，二話不說，就把烹調帶魚的武功秘笈傳授給我。
得到香煎帶魚的秘笈，比中彩券還令人興奮，當然得打火趁熱，趕緊上街採買帶魚回家練習。首先，用菜瓜布輕輕去掉白帶魚表皮的銀粉，然後從尾端向頭撕去兩邊的魚鰭。切大塊，用薄鹽醃十來分鐘，打個蛋加一點點鹽，蛋液可以加點水或油，但必須調稀一點，若有似無那樣輕薄！帶魚切段沾了蛋液之後，好煎又不沾鍋，也不怕煎焦了。
原來，秘訣在那層似無若有的蛋液啊！酥脆的外皮鎖住了魚肉的鮮甜美味，鎖住了兒時幸福的滋味。我要勤練秘笈努力實作，希望心中魂牽夢縈的滋味能重現，而最佳的評審非朱朱莫屬了。
時光帶走了青春歲月，而食物還給了我們深刻難忘的記憶。每道令人懷念的菜餚，或許是酸，也許是甜，又或者苦澀辛辣，但在我們的腦海中都伴隨著一個動人的故事。食物的真滋味，也是人生的百味，回憶的醍醐味，無法全然復刻，才讓人如此思思念念魂縈夢繫啊！