冬至快到了，通常是這個時節，只需再一波北方的冷氣團，熟悉的電話必定準時響起：「今天一大早的菜市場，有看見賣《ㄑㄧ》，又肥又結實，趕緊搶購了幾隻，等等馬上處理好，立刻快遞寄過去，中午前後注意收包裹。」電話中，傳來急急如律令指示的，正是人在金門家的老父，想必是邊急著講電話，邊忙著處理他精挑細選的金門魚蟹海鮮，來電是為了通知而非徵求意見，知道他眼光獨到，能讓他挑上手的絕對是好貨，因此，隔著海峽另一端的我們，從接到電話的那一刻起，總有滿滿的幸福與期待。
金門話的《ㄑㄧ》，在台灣的海鮮市場上常被寫成「金門『虫市』」，其實，金門話音的《ㄑㄧ》在水產分類屬於蠘，與蟳、蟹雖然形似而同為甲殼類動物，卻各異其趣；蠘的殼兩端尖，因形狀如梭子，故在學名上稱為梭子蟹，而讓饕客念念不忘的金門蠘正確的名字是三疣梭子蟹，螯較為細長，有鋸齒，棲息於海底，肉質鮮美。在台灣經常有人說起金門蠘總是錯把馮京當馬涼，開口閉口就以學名紅星梭子蟹的「三目仔」張冠李戴，看在吃金門蠘長大的人眼中，就是一丈差九尺、天差地遠的誤會了。
此外，金門市場上還有另一俗稱為「青腳蠘」的遠海梭子蟹，因其肉質與味道不及三疣梭子蟹，通常是等不到後者上岸，退而求其次的選擇；或者，也如俗稱「九斗仔」的螃蟹，巧妙被加工處理成醃漬品，就是在地金門話「ㄑㄧˇㄍㄨㄟˊ」的蠘膎，更豪氣的名字叫作嗆蟹。
金門蠘，漂洋過海在金門上岸，再輾轉空運赴台，家中老先覺一早在市場快狠準入手，立刻料理，午後快遞送達，鮮貨開箱後，在台灣的兒孫開始大快朵頤。入口即感受膏滿脂潤，質地韌實，味道甘而不膩，鮮中極品當之無愧，真的寧願估金賣銀以食之而無悔，不亦快哉。難怪清代有名的吃貨李漁，在閒情偶寄一書竟然這麼說：蟹之鮮而肥，甘而膩，白似玉而黃似金，已造色香味三者之至極，更無一物可以上之。而唐朝的白居易，更是將海中的蟹視為如陸上的熊掌一樣珍貴，而有「陸珍熊掌爛，海味蟹螯鹹」的誇張說法。
金門海域的三疣梭子蟹，嚐過此等鮮味，就算從此不識蟹滋味亦無怨無悔。在金門被慣壞的嘴，到了外地至少有三不吃─麵線、油條與螃蟹。前二者已經多方行家認證，再無贅言，但台灣四面環海，海產自然應有盡有，豈能這般托大放肆？而實情真就如此，除了金門蠘，其他的蟹蟳，諸如大閘蟹、紅蟳甚至三目仔之類，對曾經一親金門蠘芳澤的饕餮，這些也就覺得可有可無，因心中那把秤總會明白記著那等滋味的份量，嚐過驚為天人的震撼之後，極致是毫無懸念的。所以，不必再問為什麼不青睞其他蟹蟳，孔子登泰山而小天下，曾經滄海難為水啊！
而自從那一次，味道濃郁而新鮮的金門蠘剛剛收到，一時興起開啟網路直播，從三疣梭子蟹的挑選、圓臍尖臍辨別，以至於剝蠘、吃蠘的方法，娓娓道來。由於事先並無備稿與演練，竟然就在十多分鐘內一鏡到底的一氣呵成，金門蠘的魅力於親朋好友間，從此更是聲名大噪。
近年來，由於環境與市場因素的牽連，金門蠘已漸不可得，家鄉的親友甚至戲稱：吃蠘猶如吃黃金；其嬌貴的身價可見一斑。看來，今年的冬天應該特別冷。