在後浦城，居民習慣以東西南北門稱呼四境，四境也都有一些新舊小吃店，隱藏在後浦城的巷弄間飄香，他們不需刀功的精彫細琢，也不經過繁複的擺盤裝飾，卻因為新鮮，不以冰鎮的食材過鼎，以致能夠煮出平價的傳統金門味，吸引著人們徒步尋訪它的酸甜苦辣。
且說南門民族路的「維香小吃店」，狹長的街店，到了午餐時刻，總是塞滿等待的饕客，店家炒麵炒飯應有盡有，我獨愛他的海陸什錦麵，這是他們家的招牌之一。
老闆娘說她從13歲開始，即在娘家跟隨父母煮小吃賣給阿兵哥，至今已經累積40年的工夫了，因此練就一身本事，炒飯炒麵廣東粥海產粥等，都獲得饕客好評，而我獨愛他家的海陸什錦麵。
我稱它海陸什錦麵，是因為一碗麵，有小卷魚丸肉片豬肚牡蠣蚶等等，很霸氣的舖張在碗面上，再搭配一些青菜酸筍，紅黃綠白的五顏六色，澎派得令人驚呼，叫人忙不迭的拿著手機拍照，捨不得動筷子，待四下梭巡後，方才動用湯匙，掇一口湯喝，這像是比武打擂台，總是要擺好架式，才開始出拳腳一般。
麵好吃，基本上要有鮮甜的湯頭，他每天現熬的乳白大骨湯，油香油香的。而什錦麵，顧名思義，料要豐富才名符其實，而煮法當然也要講究。麵與料一定是分開煮，七八分熟後再和在一起，這樣麵條才有嚼勁，配料也都能各安其份，蝦子微紅、小卷捲白、蚶肉細嫩、肉片白晰、豬肚脆牙，這些口感都要到位。
此外，讓人印象深刻的是，他的海陸什錦麵總是會添加幾片酸筍，搭配青菜，好像是圖畫一般，五顏六色、七彩繽紛，煞是好看，給人一種未吃先飽的感覺。
維香的海鮮麵，添加酸筍片，想必是傳習閩南的作法，記得在廈門逛街時，處處可見酸筍麵的店招，應該是其所本。而添加油蔥，那是金門老輩講究的，算是傳統的作法。酸筍豐富了口感，油蔥壓抑了羶味，兩個小配角，就讓一碗麵活了起來。
維香除了什錦麵有名，老闆娘說她的炒麵也是來不及賣，此外手作蔥油餅，也是有空才有作，確實她累積了40年的功夫，是很會煮的。
在後浦城，我喜歡穿街走巷，尋找一些古早味。我喜歡那種不假修飾，以新鮮取勝，以傳統聞名，平價可口的小吃，它們總是會拉揣我的腳步，穿梭拜訪。