按Enter到主內容區
:::
:::

尾牙宴雜記

發布日期:
作者: 蔡建樹。
點閱率:1,465
字型大小:

  臘月之後,農曆年前,過節的期待與氛圍,通常是因為尾牙而開始暖身起來,一點一滴漸次醞釀出濃濃的年味。
  關於尾牙習俗的起源眾說紛紜,較普為流傳的講法,咸信是來自於因商業交易而有互市的緣故;以前每月朔日與望日互市,其後因「互」與「牙」誤寫,故互市被稱為牙市,牙市隔日(初二、十六)酬拜福德正神庇佑,就是一般所謂的作牙。正月無牙市,二月初二為新年首次作牙,故稱為頭牙,而十二月十六為歲末最後一次作牙當然就成尾牙。禮成之後,業主以祭祀過的肉類招待員工,據說這是打牙祭的由來。 
  工商社會的經濟活動更盛於農業時代,因此,不論是景氣榮枯、營收豐吝,也不問名義是啥,年終的邀宴,一律皆可視之為尾牙,就連機關團體,也總是師出有名的以尾牙宴,感謝大家一年來的辛勞與付出,可見年終尾牙現在有了更為寬廣又別出心裁的定義。
  回想歷年在年關前的尾牙宴,還真要屬做生意的公司行號居多。像是每年都會如期接到友人公司的邀請,到場時光看宴席桌數,市場環境與公司獲利概況,約略也能猜到八九不離十。這類尾牙宴,通常菜色不是重點,但達官政要或關係廠商到場致詞的不少,加上半推半就的員工節目表演(其實,眾人最在乎的應該是摸彩),怎麼吃都不自然;然而企業經營畢竟不是容易的事,藉此營造有利的連結當然是最一本萬利的事,這尾牙宴就成了八面玲瓏的交際舞台,這頓飯盛情難卻,但就為難了自己的胃與身材。
  至於職場同事間的年終飲宴,則是另一種風味,通常是彼此共識的結果,但也因為參與的人自主決定,餐宴形式與內容或多或少也反映當時流行的風潮。還記得幾年前同事們相約台南道地的國宴餐(也是尾牙),據說是前朝的御膳房主廚親自掌廚,事先還讓大家夥圈選菜色,總之是道地的台南小吃大串聯與綜合版,那頓飯,倒是吃得賞心悅目讚不絕口的,一整年工作上的疲累,似乎也就真的得到紓緩,這尾牙宴並非豪華盛宴,卻讓人印象深刻。
  有時,吃尾牙也並不一定非得是團體或組織,三五好友間非正式的社群,也可以有年終尾牙的。像是每週都會一起討論論文的朋友,竟也起鬨說要辦尾牙餐敘,名目是要讓大家紓緩一下,別老是在論文的漩渦中轉不出來,又正好歡迎朋友的師父遠從美國來南台灣客座,於情於理備足條陳,這又是非吃不可了。這一群文人學者書蠹蟲的尾牙宴,其實是比較溫潤典雅的,沒有杯觥交錯與醉言醉語,但同溫層的八卦詼諧卻是瀰漫席間。
  熱熱鬧鬧的吃完這幾場尾牙,真正的尾牙也該近了,只是,而今誰還記得那日是尾牙與其用意?往往還只是葭月,已然快意飲宴,更遑論臘月時節,早就不知吃喝到了哪般光景,福德正神也好、地基主神亦罷,切莫自嘆淒涼冷落,眾生還是心懷感念的,只有歲末年終才想起的感念。
  大疫之年,原料想以尾牙為名的餐敘應該會受到節制,但今年尾牙的名堂一如往昔,只是多出不少的但書與備案,終究是風俗與慣例,禮不可廢,尾牙宴似乎成了不可少的儀式。從前尾牙時,雇主老闆那道無情的雞,總有一人要面對雞頭而得捲鋪蓋走路的事,也完全不用顧忌在意,而所謂「食頭牙捻嘴鬚,食尾牙面憂憂」的說法,自然也只是傳說諺語,現在尾牙一定是賓主盡歡。
  此時此刻,最讓人念念不忘的,當屬金門尾牙的習俗,三牲之外,還有特別的拭餅菜,樸實無華的敬神拜祖方式,簡單家常的慰勞全家一整年的辛勞,這尾牙宴,其實才是最美好的饗宴。

  • 金城分銷處
    金門縣金城鎮民族路90號 金城分銷處地圖
    (082)328728
  • 金湖分銷處
    金門縣金湖鎮山外里山外2-7號 金湖分銷處地圖
    (082)331525
  • 金沙分銷處
    金門縣金沙鎮官嶼里官澳36號 金沙分銷處地圖
    0933-699-781
  • 金寧分銷處
    金門縣金湖鎮武德新莊118號 金寧分銷處地圖
    0910334484
  • 烈嶼分銷處
    金門縣烈嶼鄉后頭34之1號 烈嶼分銷處地圖
    (082)363290、傳真:375649、手機:0963728817
  • 金山分銷處
    金門縣金城鎮民族路92號 金山分銷處地圖
    (082)328725
  • 夏興分銷處
    金門縣金湖鎮夏興84號 夏興分銷處地圖
    (082)331818
回頁首