飲食是生活的一部份，時間久了更會成為文化的一部份，各地的飲食文化因而大異其趣，魚鮮海味又更是特別獨樹一格。
金門雖然四面環海，照理也有靠海吃海得天獨厚的賞賜，但過去一方面受制於戰地軍事考量，其次又受限於漁法與漁具，所以，在金門普遍能吃到的海鮮，大都是沿海捕撈的魚獲，一般人家餐桌上的吃食，若是出自於「本港」，或是所謂「牽網」、「牽罟」捕捉的，通常少有大型魚類。因此，如果說金門的食魚文化是小而精小而美的小吃小食，應該是再貼切不過的形容。
說起眾小鮮魚，一定不能不提「絲定」，這魚魚身長而柔軟，且呈灰乳白色，頭背部及兩側甚而是半透明狀，學名是「鐮齒魚」，以前最常用來煮麵線，因為肉質入口即化，或融匯於湯汁而鮮甜生津。很小的時候，還曾經吃過加了地瓜塊拌煮的絲定麵線，那是非常特別的味道，地瓜的甜與絲定的鮮就這樣結合，嚐過一次必定印象深刻，推想是藉由番薯增加絲定麵線的飽足感，走過物資貧乏的年代，竟一直沒有機會再於餐桌重逢。
近來關於絲定，還流行另一種作法，就在適當調味醃漬後，魚身切段油炸處理，除了外酥內軟的口感，鮮味不減，相較於其他的炸魚料理肉質纖維明顯，絲定的酥軟就大異其趣，也是一絕。多年前在東港的海鮮餐廳，一桌澎派的海味盛宴，但當地人卻特別介紹客人一定要試試這道酥炸小魚的料理，那是他們口中的「那個魚」，珍饈入口後，瞬間明白了，脫口說出這是金門的絲定，沒錯，金門的「絲定」，正是東港的「那個魚」，宴席上見識了金門與臺灣食魚文化的異同也是長知識，至於「那個魚」從以前乏人問津的下雜魚，搖身一變成了高檔海鮮餐廳的宴席佳餚，就更令人瞠目結舌了。
此外，還有一味鮮得讓人又愛又恨的「黃隻」魚，因為魚身長且側扁，體背側有暗灰黃色，腹部銀白色略帶黃色，黃隻之名應該與此脫不了干係，但其本名為「黃鯽（絲翅鰶）」，或許，也有金門話諧音的緣故。黃隻魚是以前金門大都數人家飯桌上的「味配」，乾煎或加豆豉燴煮，其鮮無比，只需小小一塊，可以配上一大碗粥。但是享用這道小鮮味，得先練就挑魚刺的功夫，原來多刺是黃隻魚的特色，很多人試過一次，被魚刺嚇過之後，從此便拒絕往來，當然，這是勉強不來的事，所以，愛其鮮卻又恨其刺，吃魚還真是特殊技藝，但這似乎也印證了魚刺越多越鮮美的說法，只是可惜了，並非人人可以一啖黃隻魚的美味。
黃隻魚雖嬌小，但為了克服多刺帶來的困擾，有一種做法是將魚切成小段，讓剔除魚刺更容易些，也提醒食客這只能小口細細品嚐。另外，則是油炸方式料理，整條黃隻魚炸得金黃酥脆，魚骨魚刺經此做法後，甚至可以入口，很久以前，好幾次在金門的餐廳宴席遇過這道料理，驚艷不已，很有金門風味小吃特色料理的架式，然現已不多見，殊為可惜。
小魚小鮮味本來就不是名貴的高檔魚貨，金錢價格也難攀上昂貴的標準；但佐上記憶與在地的風味，珍貴難得的滋味，豈是奢侈可以比擬。