小時候，陽翟家家戶戶都種地瓜。
「所以你們以前常吃地瓜？」
每天都吃，一年三百六十五天。早上吃，晚上也吃。
「為什麼不種稻米？」
稻米需要很多水，你看我們家附近的稻田，都是引石門大圳的水渠來灌溉，金門沒那麼多水，沒法種稻，但地瓜耐旱，什麼土都長得起來。所以早年金門很多的田，都用來種地瓜，特別是陽翟。
「為什麼陽翟？」
小時候，有一次阿嬤跟我說，陽翟的地瓜最好吃。阿嬤說，因為陽翟的地瓜喝的水跟其他地方不一樣。
「水有什麼不一樣？」
太武山上有一座海印寺，寺前有一口山泉，泉水流進太武池，再順著峽谷往南、往東，一路流到龍陵湖，再流到金沙溪。陽翟的田就在這一帶。我的阿嬤說，地瓜田澆的水都是從太武山佛祖堂前流下來的水，種出來的地瓜當然好吃。
「真的是神明的水嗎？」
至少我的阿嬤是這樣相信的。我們去爬太武山的時候，你是不是有看到山上的花崗岩？花崗岩風化以後，長石就會變成黏土。
「我知道，花崗岩裡面的石英就變成田裡的沙子。」
是的，石英砂是很好的透水層。而且花崗岩裡有很多金屬礦物，加上風化以後的雲母碎屑，就形成金門人講的金絲土。這種土裡長出來的花生或地瓜都特別好吃。
不管是不是因為佛祖堂前流下來的水是不是真的，陽翟的地瓜確實是金門最有名。附近靠海村莊的漁民捕了魚、螺、螃蟹，會挑到陽翟來，不是賣錢，是換地瓜。
「用螃蟹換地瓜？」
對。可是地瓜不是一年四季都有，夏天開始採收，到深秋就收完了。冬天和春天沒有新鮮的地瓜，那些漁民怎麼辦呢？他們說沒關係，你先記帳，等明年地瓜收成再給我就好。
我小學常常到田裡幫忙，放學以後書包一丟，就去翻地瓜藤。
「翻地瓜藤是什麼？」
地瓜藤在地面上蔓延時，碰到底下的濕土就會亂長新根。這些新根會搶走養分，讓原本的地瓜長不大、長不甜。所以要把藤蔓翻開扯斷新根，讓葉子製造的養分能專心送回主根裡。今天翻這一邊，過陣子翻另一邊，這樣才能集中養分。
「整塊田都要翻？」
整塊田一株一株翻。翻半天，腰都直不起來。小時候覺得很辛苦，不懂為什麼要這麼麻煩，但後來收成的地瓜又香又甜，才知道那些翻藤的下午都沒有白費。
到了秋天，地瓜全部要採收了，不可能一顆一顆去挖。阿公牽來牛，套上犁，整片田翻過一遍，地瓜就從土裡滾出來，大大小小散在田面上。阿公說，我們撿大顆的就好。
「小的不要嗎？小的也很甜啊，全家便利店的地瓜我都挑小的。」
阿公說，小的留在那裡，讓別人家的小孩來撿。有些人家沒有田種地瓜，平常也要吃地瓜稀飯，但自己沒有田可以種。大人不好意思來撿，就叫家裡的小孩過來撿。
撿完地瓜，我們會在田邊做一個土窯，把土塊燒熱了，把地瓜丟進去，外面用土封住悶烤。烤熟的地瓜掰開以後裡面金黃色，軟得像糖膏，燙得拿不住，要兩隻手輪流換。
「感覺很好吃。」
那是最好吃的東西。採收回來的地瓜吃不完，就要做成地瓜簽，再裝進布袋或鐵桶裡保存。這樣可以放很久，放到冬天、放到春天，沒有新鮮地瓜的季節，就煮地瓜簽稀飯。
「所以你們一年四季都在吃地瓜？」
是啊。後來，種地瓜的人越來越少了。年輕人去台灣上班，一個月賺的錢比種一年地瓜還多，誰還要在田裡蹲著翻藤？到最後，金門的地瓜幾乎都是台灣進口的了。
阿公生前，是陽翟村最後一個種地瓜的農夫。阿公說，種地瓜自己也吃不完，但是他還是種。他總是自己吃一些，再做成地瓜簽送給親戚、鄰居，剩下的留在田裡給孔雀了，因為不再有小孩來田裡撿小地瓜了。
「明天，我們也在外面的花圃種地瓜吧？」兒子說。