吾國以農立國，無「豕」不成「家」，豬肉是國人日常生活中不可或缺的食品之一。昔日金門養豬是農民主要副業，現代養豬是企業化經營，茲謹將金門戰地時期鼓勵農民養豬實況作簡要說明，雖是陳年往事頗堪令人回味：

一、養豬的經濟價值：

早年金門農民養豬，具有儲蓄作用，俗稱「撿錢作堆」(意則累積財富)，可起大厝(建房屋)或娶媳婦，農民自產無法利用的農產品可作為養豬飼料，金門土壤瘠薄，豬糞尿為最佳有機肥料，農家剩餘勞力可作有效利用，尚可養成農家子弟勤勞的生活習慣，養豬雖然辛勞可是對農民具有高度的經濟效益。

二、政府鼓勵養豬：

金門當年因地區特殊，軍民人數眾多(據悉達十餘萬人)，日常對豬肉需求量為數可觀，為滿足軍民需要，力求自給自足，故積極鼓勵養豬，並獲得中央的重視與支持，農復會(今之農委會)畜牧養豬專家：余如桐、劉永和、鍾博諸公經常來金指導，協助規劃增產毛豬應採取的措施，並支援經費配合辦理，其工作要點如下：

培訓養豬技術人才：執行養豬計劃工作，指導農民養豬技術。

實施毛豬品種改良：引進優良品種(藍瑞斯、約克夏與杜魯克等)，設置種豬繁殖場，實施人工授精，繁殖優良種豬，推廣三品種肉豬。毛豬品種改良的優點，豬肉品質優，飼料利用率高，抗病力強，生長期短等，為毛豬增產必備要件。

實施毛豬疾病防治與毛豬保險，以確保毛豬安全與保障養豬戶的權益。

設置飼料加工廠：生產混合飼料，並配合低利貸款，以減低養豬成本，增加飼戶權益。

實施田間養豬，附設沼氣池(儲存豬糞尿產生沼氣可作燃料)，以改善養豬環境，提高養豬戶生活品質。

設置電動屠宰場：供應衛生新鮮豬肉，以保障消費者健康。

右列簡要說明，乃是現代化養豬應具備基本要件，金門毛豬增產工作，承蒙農復會鼎力支援，地方政府主辦單位認真執行，全體養豬戶通力合作，天時地利人和，發揮團隊力量，達成毛豬增產的任務。時經多年，為金門經濟建設創造數以萬計的財富。惟建設工作一勞則可永逸未必，尤毛豬生產事業是長期性建設工作，其成效得能賡續延伸與發展。

三、農會辦理毛豬運銷：

政府為保障生產者、消費者與經銷商(屠商)三方合理利益，當年屠森冠縣長重視毛豬產銷問題，特訂頒「毛豬統一供銷辦法」，責成農會負責辦理，其方式如下：全縣各鄉鎮農民飼養毛豬，待售前應先向各鄉鎮農會登記，各鄉鎮屠商每日所需要宰售的毛豬，應提前一天由各該鄉鎮屠宰公會(小組)逕與各鄉鎮農會批購，應先繳交購豬價款與手續費(每頭豬十元)，嗣屠商憑批購單逕赴飼戶抓豬運進屠宰場屠宰，縣農會負責全縣毛豬統一調度；如甲鄉鎮(如烈嶼鄉)毛豬供應不足，即調配乙鄉鎮(如金城)毛豬補充，如地區毛豬生產過盛，則辦理外銷(馬祖等地)，如產量不足則由台灣進口毛豬供應，於民國六十二年冬，因世界經濟危機，金門毛豬供需失衡，特洽請軍方調派運輸艦(登陸艇)由台灣載運毛豬進口供應。如每年冬夏季對豬肉消費量略有增減，毛豬市場偶而供需失衡，由農會即時作適當調節後，立即恢復正常。當年毛豬統一供銷辦法，確實發揮毛豬市場供需的調節功能。但農會屬社團組織，承辦毛豬統一供銷，居於養豬戶與屠商二者之間，因買賣雙方時有觀點差異或爭執，農會承辦人困擾甚多，任勞任怨，備極辛勞，令人敬佩。有幸當年農會人才濟濟，業務上之困難或阻力，可迎刃而解。此乃農會深藏不露，鮮為人知的歷史故事。

四、當前毛豬何以供需失衡？

依據金門日報九十三年十一月十一日登載：「縣府召開毛豬產銷供需，議價制度及消費者權益協調會。議題爭論無結果，翁主秘籲理性溝通」等情敬悉；查毛豬產銷問題乃多年來經常發生的老問題，時代變遷，原因複雜深盼有關主管部門，應能深入研究，瞭解真象，謀求解決，並應標本兼治，檢討改進，以確保毛豬市場供需均衡，消除屠商、消費者與生產者的疑慮。

五、結語：

金門昔日，為求安全與進步，政府大力推動軍經建設，運用軍民力量，克難創造與科學方法並用，不畏困難，達成諸多艱鉅任務，為金門奠定繁榮進步的基礎。

至於推動毛豬增產工作，由中央與地方主管部門密切配合，養豬戶全力支持，發揮團隊精神，實現毛豬增產的目的，充分供應軍民所需要的豬肉，滿足口腹之慾，以提振工作士氣。雖然時過境遷，卻是令人難忘的是農民的養豬故事。

註：「本文對金門當年養豬概況作簡要說明，謬誤之處敬請先進賢達不吝指教是荷」。