我的家鄉在莆田，莆田有這麼一道美食，絲滑入口，香氣撲鼻，遠近聞名，它就是熗粉。
熗粉有四百六十多年的歷史，在明代嘉靖年間，莆田的老百姓正在準備過年時，倭寇突然來犯，大夥正要準備年夜飯，只得把備好的菜胡亂攪在一起，囫圇吃完就趕緊逃難去了。此後，為了紀念那段苦難的歲月，大夥便在春節前選一天吃熗粉，通常是農曆二十四除塵時或臘月三十的中午。不過，現在的熗粉已經成為餐飲店的賣品，也成為童叟皆愛的食物之一了。
我在莆田的時候，有好幾次家裡沒做飯，那時間都是在外面吃，因此那段時間我常和熗粉打交道。來到餐飲店鋪前，你馬上會被陣陣香氣所吸引，我走了進去，店裡有一點擠，大夥都是衝著熗粉而來。我找了一個位子坐下來，點了一份熗粉。上菜速度比我想像要來得快，很快的一人份量且內容豐富的熗粉就擺到了我的面前。我拿湯匙攪了攪，粘稠的湯汁，純手工使得長短寬厚不一、大小不一的麵條，豐富的配菜顏色漂亮且小巧易入口，邊吃邊想像當時倭寇來時人們緊張的心情，這裡藏著當時許多精心的設計吧！
一碗熗粉，就可以看出當時人們的生活條件與狀況，這也是一段莆田人永遠忘不了的歷史。