金門的傳統美食│「燒餅」是其中之一！

「燒餅」在金門人的眼裡，有著舉足輕重的地位。凡嚐過金門特有的燒餅，都會豎起大拇指，並大叫「好吃！」也因為如此，它才能夠流傳到現在，依舊是名聞遐邇，不但金門人喜歡吃它，連從外地到此旅遊的觀光客也都愛不釋手，他們總會在要離開此地時，到燒餅店光顧一番，買個一、兩盒帶回，去和他們的家人分享，一傳十，十傳百：：：，就這樣，金門的傳統美食│燒餅，便在市面傳播開來。

以前，每到假日，爺爺總是會從沙美買回來一、兩盒剛出爐的燒餅，讓我們這一群小饕客享用一番。每當爺爺帶回了燒餅，我們一聞到那陣陣的香味，便以跑百米般的速度衝到餐桌前，深怕一個不小心，就要被其他人吃光了；而我也不甘示弱，使出了「秋風掃落葉」的功力，要和弟弟一決高下，沒想到一吃便吃了五、六個，把肚皮都快撐開來了；這下子，晚飯是吃不成了。

「燒餅」的種類分兩種，分別是「甜的」和「鹹的」；為了方便區分，特地把鹹的燒餅做成圓形的，甜味的燒餅則是略呈橢圓形，如此一來，我們就不必為了找不同味道的燒餅，而費了九牛二虎之力了。

燒餅的上面有一層酥酥脆脆的餅皮，上面還加了少許的芝麻粒；光是看了便令人食指大動、垂涎三尺了，吃在嘴裡的滋味更不用說了，那香脆的餅皮，在嘴裡經過細細的咀嚼，自動一層一層脫落，在嘴裡發出「ㄎ ㄎㄚ！ㄎ

ㄎㄚ！」的聲音，形成了一首動人的樂章。燒餅裡頭的餡兒，也不是那麼的單調，為了每一個人不同的口感，也區分成「甜」和「鹹」，鹹味的燒餅，以絞肉作為最主要的材料，其他材料有胡椒粉、細蔥、五香和其他各種雜七雜八的調味料製作而成，吃起來的口感獨特，不但裡頭的絞肉又香，而且吃起來又爽口，令人頓時感到美好和幸福；而甜味的燒餅，裡面的材料也並不馬虎，主要是以糖和少許的盬巴所混合製成的，吃起來的感覺也有點像是在吃麥芽糖，而裡頭凝固的糖，在陽光的照耀之下，閃爍著金色的色澤，從遠處看去，還真像是一顆顆細碎的金鑽石啊！吃在嘴裡的同時，有著微微黏稠的感覺，入口即化，甜度適宜；我想這就像是古人所說的「山珍海味」吧！

我已經介紹了這麼多了，不知道您是否已經垂涎三尺、食指大動了呢？心動不如馬上行動，保證讓你吃了之後口齒留香，吃了還想再吃；雖然聽我講了這麼多，但是如果你能夠自己親自去品嚐一番的話，相信你一定能夠體會到更多吃燒餅的樂趣！