蔡容英付出加倍的時間經營有機大地

談到金門的有機農業發展，大家一定會聯想到一位瘦瘦小小、充滿熱情的有機媽媽，她就是蔡容英。沒錯，容英堪稱是名符其實、貨真價實的第一位金門有機農戶，她經營的「一心生態農場」位於金寧鄉后沙村，於去(98)年12月初獲得農委會(委託國立中興大學農產品檢測暨驗證中心)核發的「有機農產品驗證證書」；這是金門地區第一位通過農委會核定的有機農產品及有機農產加工品驗證。
原本從事旅遊業擔任導遊的蔡容英，因為繁重的工作壓力遲遲無法受孕，讓她嘗盡了每月搭機往返台金造訪婦產科就診的酸苦。直到5年前，容英生了一場大病，醫生甚至已經發出兩次的病危通知，當下讓她領悟出生命的珍貴，決定投入有機農耕的生活。回憶那段時光，容英心有餘悸卻又暗自慶幸，她的整個心態、生活方式，從那時起完全改變！
從沒種過菜的蔡容英，放棄金門人眼中的高薪，在金門農業試驗所學習有機安全栽培技術；從基本的拿鋤頭開始，到規劃、種植、銷售等一手包辦。受訓一年後容英竟然意外懷孕，讓金門的農田裡出現一位身懷六甲的大肚少婦，滿滿的幸福洋溢在她的開心農場裡。容英很清楚，「有機」是一種全方位的生活態度，只要保持一顆愉悅與分享助人的心，這種正面的能量自然而然會讓身體變好了。
容英經營的農場儼然像個真實版的「開心農場」。一公頃多的農田，種植及驗證的有機農產品包含：雜糧、包葉菜、短期葉菜、根莖菜、花菜、果菜、瓜菜、豆菜、瓜果、小漿果及一條根…等；這陣子已陸續完成高麗菜、大白菜…等包葉菜類的收成工作。她開心的說，除了雞、羊，還有分期付款的兩頭牛，並指著田邊堆置的圍欄，她正準備養一大群的有機鵝呢！
容英種植的健康蔬菜，值得一提的是有機芋頭與有機一條根。小金門芋頭是公認的好吃，所以她特別引進小金門的品種到大金門；「雖然品種來自小金門，但她的有機芋頭口感疏鬆勝過小金門」，容英自豪的說。其實這與她長期投入農地護育有絕對的關係，有機農業重視土地的輪耕與休耕，這是讓土地保持地力與能量的基本法則；這個原理紮實地應用在一心生態農場中。
「一條根」是金門原生藥用植物，由於金門水質、土壤特殊，氣候合宜，始能培育出最佳藥性的一條根，這是觀光客到金門都會指定的特產品之一。在容英的堅持下，克服種種困難培育生產的「有機一條根」，在金門更屬難能可貴；容英的產品除了供應門市銷售外，少部分則包裝成伴手禮，透過熟客宅配推廣到台灣。
容英經營的農場已為金門締造出有機農業的新標竿；這不但是縣政府致力發展安全農業多年後的成果，更是她辛苦堅持的成績。這位瘦小的有機媽媽如何從陌生中摸索出這一片有機天地呢？容英用慣性的快速度說：「因為我比較笨，所以要比別人更勤奮、更用心，花更多倍的時間在經營這片土地。」其實她不笨，她是堅持走在有機前端的先覺，她所花的時間，是默默為家人與鄉親的生命健康而付出。這應該是讓金門人感動與行動支持的原動力！