出身：金門縣金城鎮
現居：台北市內湖區
學歷：示範國小（今中正國小），金門初級中學，金門高中
經歷：金門縣陶瓷廠，大正印刷公司，國泰人壽，我家水餃
獲獎：2014年榮獲國家優良商品認證金牌獎，2014年榮獲台北市傳統市場節天下第一攤生鮮食材金牌獎，2015年蟬聯台北市傳統市場節天下第一攤水餃類金牌獎。
位於台北市內湖區西湖市場22號攤位的「我家水餃」，所賣各式水餃與滷味是許多老饕的私房美味，有些甚至是30年的老顧客。老闆娘許明羨秉持「食品良心、食材用心、食用安心」純手工製作，獨門秘方總讓顧客入口難忘、齒頰留香！
隨夫遷台 友情接手
許明羨出生於金城鎮，父親是當地知名批發商。許明羨高中畢業後，當過2年代課老師，後來進入金門縣陶瓷廠擔任總務。她說，當時處於戰備時期，廠內員工都是金門民防自衛隊成員，因此她還管理近百把槍枝。
不久，經親友介紹，許明羨認識了當時從軍的丈夫王建群，由於他需要在金門與本島輪調，加上往昔通訊、交通不方便，1979年，許明羨決定隨丈夫定居台北。而到台北的第一份工作，便是跟隨退休的陶瓷廠廠長，在新北市板橋創立「大正印刷公司」，專門製作瓷器印花。
後來，許明羨因懷孕而辭掉工作、在家待產。她與位於舊西湖市場一家製麵攤的楊老闆娘熟稔，每天都會去幫忙。1988年，楊老闆娘轉業後，許明羨決定接手並創立「我家水餃」，至今已近30年。中間因西湖市場改建休業4年，丈夫王建群說：「這4年裡，我們專注研發，希望讓顧客吃到更美味的食品。」
經營攤位之外，許明羨還曾在國泰人壽工作近20年，夫婦兩人退休後專心照料「我家水餃」，儘管蠟燭兩頭燒，但她笑說，「當時年輕，撐得住。」
爽朗的許明羨表示，本身對於料理非常感興趣，加上婆家是北方人，在家裡需要準備各類麵食，閒不下來的個性讓她決定接手攤位。她說，「這個行業需要細心，很辛苦，若沒有興趣與熱情，很難堅持下來。」
「三心一意」的經營理念
許明羨表示，30年來，「我家水餃」就是憑著「食品良心、食材用心、食用安心」立下好口碑││製作食品必須秉持良心，從食材來源開始用心把關，讓顧客吃到最安心的美味。另外，存著「一個意念」，就是讓顧客吃到安全美味的食品。而「我家水餃」也在2014年、2015年連續兩屆獲得台北市傳統市場節「天下第一攤」水餃、滷味雙金牌。
她說，對於品質有絕對自信，水餃每天限量20斤，完全由夫妻倆手工製作，賣完為止。食材均嚴選台灣生鮮蔬菜、溫體黑豬肉及獨家提煉的調味秘方，美味又能兼顧健康。今年獲獎的「洋蔥咖哩鮮肉水餃」，不僅使用具有抗三高、抗氧化的洋蔥，更搭配印度咖哩粉，口感特殊又兼顧現代人養生飲食的需求。
許多顧客買回家品嚐後，還會寄明信片或直接留言稱許，有的說：「水餃內餡飽滿、味美多汁，滷味更是一絕！」，也有人直說：「水餃皮Q、餡多，非常好吃！」
除了水餃，「我家」的滷味同樣大受歡迎，素材雖只有簡單的雞蛋、海帶、豆干、素雞，滋味卻入口難忘，溫和的鹹甜滋味，均勻地滲入每個角落，即使吃掉一整盤也不覺膩，不另蘸佐料也一樣好吃。
許明羨說，所有滷味都使用獨門秘方，純中藥滷製，絕對沒有任何化學添加物。滷製全程至少需要4個小時，並且都是純手工製作，絕不假手於其他廠商。
雖然有人曾希望與「我家水餃」合作，把品牌推廣到大陸，但她擔心食品把關無法保障而拒絕。許明羨說，由於品質把關與體力問題，並不打算擴店。目前「我家水餃」也有提供宅配服務，但因純手工，訂單仍有限制。
桃李不言，下自成蹊
許明羨專注品質，用誠心製作食品，並不刻意宣傳，但小小的水餃攤仍在口耳相傳下，擄獲許多老饕味蕾，甚至有僑居美國的台灣人，每次返美前，必定買回去分送親友。她說，30年來有許多人三代都吃「我家水餃」，從年輕到結婚生子，從中年到老年。
她認為，不管做什麼，用誠心、誠信做事，都會受到肯定。一路走來，受到許多人的幫助，她衷心感謝。
對於家鄉金門，她表示，「我們夫妻都認為回去金門是最開心的事情，金門才是我們的家。」至今他們仍常常回金門過年過節，聯繫密切。目前，許明羨也於台北市金門同鄉會擔任監事一職，照顧在台鄉親，不遺餘力。
若想一嚐那入口難忘的獨家風味，到台北來，別忘了走一趟西湖市場，用味蕾感受許明羨與王建群用「誠心」手做的美味！