剛起油鍋，金黃酥脆的表皮上，還聽得見輕細的滋滋作響。灑一把胡椒鹽，撲鼻而來的香氣使人蠢蠢欲動。你迫不及待撕咬下一塊，感受酥脆與柔嫩的雙重口感，咀嚼時，雞肉不斷在口中跳躍，每一咬都溢出甘美肉汁。
據了解，香雞排的歷史約始於1990年代初，因為其特殊食用型態與多變的口感，突破以往肉食小吃的侷限，迅速攻佔大街小巷與各大夜市，成為台灣最普遍的小吃之一。
隨著時間演進及市場競爭，香雞排更不斷推陳出新，有人改用烤的，再淋上甜甜的醬汁，變成蜜汁雞排；有人特別推出超大尺寸；也有人獨創新口味。走一趟台灣小吃攤，有焗烤雞排、科學麵雞排、起司雞排、泡菜雞排、醬爆水蜜桃雞排……等，這項小吃界的搖滾巨星以各種風貌呈現在我們眼前。
而本週鄉訊專訪的鄉親，便是座落新北市土城區延吉街上「日日香」香雞排的老闆徐水盆先生，他以獨門調味的美味雞排，讓小小一家雞排攤飄香23年。