在台灣，「義大利麵」除了指最常見的圓形、長而粗的義式麵條（Spaghetti）外，也是通心粉、螺管麵、千層麵等各種義式麵食（Pasta）的通稱。約莫1990年左右，義式料理的影響力在台灣逐漸提升，光是台北，就有千家以上的義式餐廳，其中，最具代表性的「義大利麵」，更是從餐廳到路邊攤販都能見到。
據考證，在義大利中部一個公元前4世紀的伊特魯里亞人墓穴裡，有發現類似如今義大利麵的麵食。不過歷史記載，義大利人並沒有發明過麵食，因此有此一說：這種食物很有可能是7,000年前由黃河流域的華夏民族所發明的。此外，也有證據指出利比亞人發明了通心粉形式的義大利麵。
無論起源如何，喜好美食的亞平寧半島民族，後來針對這項食物投注了包羅萬象的巧思，也讓義大利麵成為今日最豐富、多樣化的西式餐點。
此前，我們鄉訊版有介紹過現居台東、以義大利麵的調理包為經營主力的金湖鄉親陳金惠；而本週，我們則要採訪經營義大利麵餐廳有成的「異國瘋創意料理」、「義麵棧」老闆││楊碩強先生。