執行長｜江庭瑋。（奕起新創提供）

﹝採訪撰稿：方耀渝﹞
在金門這座具有深厚歷史底蘊的邊境島嶼，創業往往意味著在傳統與變動之間，摸索一條屬於自己的路。然而，江庭瑋試圖打破這樣的慣性。從救生員、飯店大夜、駐唱歌手、洗車小弟，到如今成為餐飲加盟體系的經營者，他看似跳躍的職涯軌跡，其實是一場關於生存邏輯的持續迭代。到了 2026年，在數位化與通膨壓力同時逼近的時代裡，他不再倚賴小島人情社會，而是選擇以更精準的方式應對市場，用數據、策略與執行力，在競爭激烈的紅海之中，為「奕起新創」一步步闢出一條屬於自己的共創之路。
從一間店開始：庭瑋一年半展店四間的創業速度
江庭瑋的創業，從來沒有一開始就鋪好的路。他只是比別人更早意識到，在金門這個地方，如果想真正站穩腳跟，就不能只是等機會上門，而要主動把機會做出來。於是，第一間店開了。那不只是生意的起點，更像是一場試煉的開始。從空間、產品、服務到現場節奏，他幾乎把自己整個人投進去，一點一點把店撐起來，也在日復一日的營運裡，學著摸索市場真正的脈搏。
而真正讓人看見他速度的，不只是把第一間店做起來，而是在短短一年半內，從一間店走到四間店，陸續拓展出晨間廚房、初原麵場、早到晚到、軍茶四個品牌據點。那不是一條順水推舟的路，更像是在還來不及喘息的時間裡，不斷替自己推開下一扇門。每一次展店，都是一次判斷力的考驗；每多一家店，就多一分現金流、人力調度、管理密度與市場競爭的壓力。但他沒有停下來，反而在一次次開店、磨合與調整之中，讓自己從一個只顧眼前生意的人，慢慢長成一位開始思考布局、節奏與規模的創業者。
很多人看到的是展店的結果，看見的是一年半四間店的速度；但在那個數字背後，藏著的其實是另一個更真實的故事｜那是一個人在市場還沒完全相信他之前，先咬著牙相信自己；也是一個創業者在資源有限、時間緊迫的情況下，硬是把一間店的可能，推成四個品牌並進的雛形。從餐食、飲品到早午餐系統，他不是單純地把店一間間開出去，而是在不同消費節奏裡，試著找到屬於自己的立足點。
　　組織管理的進化：從感性羈絆到理性法遵
　　創業中期，江庭瑋信奉老派的江湖義氣，將員工視為同袍，在企業現金流尚未穩固時，便自掏腰包投入數十萬元資助員工赴台進修。他的初衷單純：以優渥的福利換取無堅不摧的向心力。
　　然而，當「奕起新創」規模突破60人後，依賴個人魅力的「人情管理」遭遇瓶頸。江庭瑋發現，在缺乏制度約束下，善意有時會成為惰性的溫床，甚至出現精研勞基法進行「法規套利」的職業員工。這段被他視為「管理者成人禮」的消沉時期，促使他意識到：一個精密運轉的企業，必須完成從「感性體感」向「理性數據」的質變。
　　數據革命：建立不可挑戰的「數據主權」
　　「稱兄道弟無法讓一台精密的機器運轉。」江庭瑋在陣痛後意識到，管理必須從「感性體感」轉向「理性數據」。他開始引進鐵血督導制度，為了在模糊的人性中建立一條清晰的紅線。他不再聽取關於盈虧的種種「感性藉口」，他只要看數據。
　　他要求將每一項支出量化。從食材的每日損耗率、員工的出勤轉換率，到每一度電、每一滴水的消耗曲線，通通輸入電腦分析。他不再是那個感性的駐唱歌手，他變成了一個看著數字決定獎懲的冷酷裁判。江庭瑋發現，當「數據主權」被建立後，管理反而變得簡單了。那些鑽營漏洞、依賴人情的員工在嚴密的報表面前自然被篩除，留下來的是真正認同專業價值、願意在數據指標下戰鬥的精英。
　　這場變革的本質，是將「權力」從個人的情緒中收回，交還給「事實」。江庭瑋常說，這就是「奕起新創」的底層代碼：用理性的光，照亮人性的幽暗。在金門這個傳統產業佔比極高的環境中，這種數位轉型的勇氣，正是他能從加盟商進化為餐飲集團的關鍵。
　　市場飽和下的生存命題
　　時間推移，金門的手搖飲市場已進入了一個極度飽和的「紅海」階段。走在山外或金城的街道上，連鎖品牌與在地自創店林立，密度之高，幾乎到了每隔幾十公尺就有一間店的程度。更嚴峻的是，受全球通膨影響，原物料成本與人力成本攀升至近十年的高點。在大多數經營者選擇調漲售價、保守觀望時，江庭瑋代理的「軍茶」卻採取了一套看似瘋狂、實則精密的「破壞式定價」戰略。
　　許多同業對「買一送一」這種長期的強效促銷感到不解，甚至認為這是在破壞市場行情。但對江庭瑋而言，這並非盲目的殺價競爭，而是在透徹分析市場供需與經營結構後，所做出的一場「降維打擊」。他深刻明白：在一個趨於窒息的存量市場中，新品牌若不採取具備強大衝擊力的滲透策略，根本沒有生存空間。
　　財務演算法：極致成本與周轉率的對決
　　江庭瑋經營邏輯的核心，不在於追求「單杯利潤」的最大化，而在於追求「規模獲利」與「坪效」的極致。這背後支撐他底氣的，是透過大規模採購所掌握的議價權（Economics of Scale），以及對成本結構的精確拆解。
　　在2026年的高物價環境下，若成本居高不下，這個將會導致經營崩潰。然而，江庭瑋利用「奕起新創」的品牌矩陣與供應鏈整合能力，將單杯成本壓低至同業難以想像的水平。雖然單杯利潤被極度壓縮，但其帶來的超高「周轉率」卻抵銷了低毛利的風險。
　　對於傳統茶飲店而言，每小時賣出30杯是常態，但對「軍茶」而言，其追求的是每小時突破百杯的爆發力。在高周轉率下，門市的固定成本（如租金、基本水電）被攤提到每一杯飲品中，其單位固定成本反而低於對手。這就是江庭瑋最擅長的財務槓桿：利用低毛利換取高市佔，再利用高市佔帶來的規模化效應，進一步回頭壓低採購成本，形成一個競爭對手難以跨越的商業護城河。
　　視覺與心理：將品牌轉化為「社交貨幣」
　　除了財務上的精算，江庭瑋在心理戰與視覺傳達上也展現了過人的敏銳度。他深知金門這塊土地與「軍事文化」有著深厚的情感連結，因此「軍茶」那一抹鮮明的墨綠色視覺標誌，不僅僅是美學上的選擇，更是一種深層的心理制約。
　　他將這種視覺風格與「超高CP值」進行深度捆綁，成功地在金門人的社交圈中創造了一種「不買就是虧」的心理暗示。他在社群平台「小紅書」與「短影音」上投入重金進行口碑營銷，但他的切入點非常獨特：他請人來拍攝的不只是產品，而是「生活方式」。他將旗下的品牌提升為一種「社交貨幣」。
　　當消費者在社群媒體上看見同儕都在排隊購買、分享那種「極致優惠」的喜悅時，會產生一種群體認同感與損失規避（Loss Aversion）的心理。江庭瑋利用這套戰術，讓品牌迅速滲透進金門人的日常生活，甚至成為一種跨世代的集體記憶。
　　競爭者的兩難：叢林法則的應用
　　這種破壞式的策略，讓競爭對手陷入了一種「策略性僵局」。江庭瑋在無形中創造了一個讓對手感到窒息的環境：如果你跟進「買一送一」，在沒有供應鏈規模優勢的前提下，你將面臨長期的毛利虧損甚至倒閉；如果你不跟進，你將在極短的時間內失去大量的核心客群與品牌話語權。
　　這種戰略布局，正是典型的「叢林法則」。江庭瑋在接受訪談時曾提到，他參與商會、研究市場，並非為了打敗某個人，而是為了確保在資源有限的邊境島嶼上，能建立一套更高效、更專業的商業秩序。
他在「軍茶」戰術上的成功，證明了在數位化與透明化的2026年，創業者必須具備更深層的財務洞察力。他不再是當年那個只會開快炒爐、對營運一知半解的年輕廚師，他已經進化成一個能透過數據、預測心理、操縱槓桿的戰略家。這場視覺與心理的雙重佔領，不僅為「奕起新創」帶來了龐大的現金流，更為他接下來要推動的「品牌孵化器」奠定了厚實的基礎。
　　越過單打獨鬥的時代：建立島嶼的商業盟約
在資源相對集中的島嶼上，傳統的經營思維往往傾向於「守成」或「家族化經營」。然而，江庭瑋在經歷了從負債到翻身的洗禮後，深刻意識到一個殘酷的現實：在數位化程度極高的2026年，單打獨鬥的時代已經徹底結束。如果金門的在地品牌想要對抗外來大型連鎖體系的入侵，甚至走向國際，就必須建立一套具備規模效應與數據共享能力的「生態系」。
　　這正是「奕起新創」成立的初衷。江庭瑋不再滿足於自己擁有多少間成功的門市，他要將自己這十幾年來，從開快炒爐到解析複雜財報、到新媒體創業的所有「實戰學費」，轉化為一套標準化的品牌孵化系統。他要做的，是金門的「品牌教父」，協助在地職人與年輕創業者繞過那些他曾經跌過的坑。
　　文化槓桿：讓老品牌成為商業爆發力的載體
　　江庭瑋的視野，已不再只停留於單一門市的營運與展店節奏，而是開始看見金門那些真正具備競爭力的老品牌。對他而言，這些品牌的價值，不只是過去累積下來的名聲與信任，更是一種可以被重新轉譯、重新放大的歷史養分。真正重要的，從來不是複製懷舊，而是如何把地方記憶、品牌底蘊與當代市場語言接合起來，讓老品牌不只是被保存，而是成為推動新商業模式的力量。
這種對「文化槓桿」的運用，也讓人看見江庭瑋與金門土地之間更深的連結。對他而言，金門真正珍貴的，不只是品牌本身，而是人與人之間長年累積的信任、情感與連結。那些看似分散的老店底蘊、地方人脈與新創能量，其實都蘊藏著被重新整合的可能。
　　他開始嘗試透過商會與在地網絡串連資源，讓老品牌的厚度，與新品牌的速度彼此接軌。這不只是商業合作，更像是一種地方能量的重新編排｜｜讓老店的生命力不只停留在過去，也讓新創的衝勁不只是短暫燃燒，而是彼此支撐、彼此放大，進一步形成更強的市場共振。
　　走到這一步，江庭瑋也早已不只是那個曾在舞台上駐唱的年輕人。如今的他，更像是一位開始懂得用制度、策略與市場語言，替地方經驗重新打造價值的人。他想做的，不只是企業規模的擴張，而是在立足家鄉的基礎上，找到一條能夠回應地方、也能回饋地方的路。對他來說，真正的目標，不只是把生意做大，而是讓金門的創業生態在這座島嶼上，慢慢長出一種可以持續循環的共好力量。
　　身體與意志的對位：救生員崗位上的商業啟示
　　如果說數據是「奕起新創」的骨架，那麼江庭瑋個人的意志就是支撐這具骨架的強韌肌理。在商業對談中，江庭瑋常展現出一種超乎常人的冷靜與專注，這與他早年擔任救生員的經歷息息相關。在救生員的崗位上，他學會了在極端壓力下保持呼吸的節律，學會了在海浪的變幻中預判風險。那種對環境的敏銳感知與對身體極限的挑戰，後來被他完美地移植到了創業賽道上。
　　創業十餘載，江庭瑋經歷過無數次足以令人放棄的至暗時刻。從23歲那場因經驗不足而慘淡收場的燒烤夢，到負債百萬、行走在創業邊緣的落魄時期，他從未想過撤退。對他而言，創業本就是一場長距離的馬拉松，最後五公里的衝刺考驗的不再是體力，而是靈魂的抗壓性。
　　為了保持這種抗壓性，江庭瑋在自我投資上展現了驚人的決心。在2025年至2026年間，他在員工訓練、專業課程與各類商務協會的參與上，投入了高達六、七十萬元的資金。在旁人眼中，這或許是一筆難以在短期內回收的巨額開銷，但他卻將其視為創業者必須支付的「學費」。他深信，一個不進化的創業者，就是企業最大的風險。這種「不斷打碎自己、再重新組裝」的過程，正是他能在逆境中反彈的核心動能。
　　戰友與錨點：與妻子共同完成的生命迭代
　　在「奕起新創」的成長故事中，還有一個不可或缺的角色｜｜江庭瑋的妻子。她是江庭瑋在商場衝鋒時最穩固的後盾，也是他在迷茫時的理性錨點。在最艱難的那幾年，兩人在侷促的空間裡，對著厚重的專業書籍，死命背誦那些艱澀的英文酒類知識與經營理論。那是從基層爬升的共同記憶，也是兩人在生命頻率上的深度共振。
　　這對戰友共同經歷了從技術層面到管理層面的徹底進化。江庭瑋從一個只會站在快炒爐前揮汗如雨的廚師，進化成能坐在電腦前解析複雜營運財報、制定跨年度戰略的CEO；而他的妻子也從支援角色，成長為能夠獨立支撐餐飲體系運作的核心主管。
　　這種「雙人迭代」的模式，為企業注入了一種特殊的韌性。它不僅是家庭情感的連結，更是一種專業價值的互補。在江庭瑋的眼中，創業不是一個人的獨白，而是一群人的合奏，而他的妻子，正是那個在最關鍵處落下的重音。
　　在時代的舵盤上握緊雙手
　　江庭瑋的故事，是每一個平凡人在逆境中反擊的縮影。他證明了在資源有限的邊境島嶼上，只要邏輯夠硬、專業夠深、意志夠敢賭，平凡的靈魂也能綻放出不平凡的光芒。
　　他用那雙曾送過報紙、曾握過麥克風、也曾洗過無數輛車的手，緊緊握住了時代的舵。江庭瑋正立足於金門這塊土地，向著未知的商業大海，全速前進。對他而言，終點從不存在，因為修行本身，就是最美的風景。