翁睿漪創立Ms.W製，希望透過甜點與咖啡空間，打造屬於金門的甜點療癒空間。（Ms.W製提供）

﹝撰稿人：徐品豐﹞
離開金門，曾經是翁睿漪最想完成的一件事。和許多在離島長大的孩子一樣，從幼稚園、小學、國中到高中，生活的範圍幾乎都在同一座島嶼之中。當臺灣本島的學生可以輕易選擇到不同縣市求學、生活時，金門孩子的人生似乎總被海洋框出一道無形邊界。於是，「出去看看」成了青春裡最具吸引力的想像。
高中畢業那年，家人其實希望她留在金門念書。因為沒有考上理想的志願，家裡覺得在金門大學就近唸就好，面對這些聲音，她的答案始終只有一句話：「我要出去看看。」於是，她離開金門，前往彰化求學。
真正離家後，她才發現原來距離不只是地圖上的數字。
從彰化回金門，必須先搭火車到臺中清水，再配合飛機班次等待起飛。短短一趟返家路程，往往需要花上三個小時以上。每當週末來臨，看著宿舍裡的同學陸續返家，整棟宿舍逐漸安靜下來，只剩少數外地學生留守，她才開始理解「想家」這件事。
那是一種很奇妙的轉變。年少時拚命想離開的地方，離開之後卻開始日夜思念。以前從不在意父親節、母親節，總覺得來日方長；到了外地求學後，卻開始珍惜每一次能夠返家的機會。兩三個月回一次金門，每次回來都覺得家裡似乎有些微妙變化，院子裡的樹長高了，阿公阿嬤又老了一些，連熟悉的街道都多了幾分陌生感。那時候的她還不知道，未來有一天，自己不但會回到金門，還會在這裡扎根。
大學時期的翁睿漪其實過得很忙。白天上課，晚上打工。她曾在小吃店端麵、收桌，也曾在甜點店學習烘焙；大三到行銷公司實習，參與女性公益路跑活動的企劃執行；大四則進入保險公司實習，接觸另一種完全不同的工作型態。不同產業、不同職位的歷練，看似零散，卻逐漸累積成未來創業的養分。
比起朝九晚五的上班生活，她發現自己更喜歡動手做東西。而甜點，正是在那段時間悄悄走進她的人生。起初只是興趣，她喜歡看料理影片，也喜歡研究各種烘焙作品。YouTube推薦頁面裡，幾乎全是做蛋糕、做甜點的教學影片。別人把影片當娛樂消遣，她卻看得格外認真，從材料比例、烘焙溫度到裝飾技巧，每一個步驟都仔細記錄。
畢業後，她沒有立刻投入職場。經過一段時間思考，她決定回到金門。2020年3月返鄉，5月成立工作室，12月正式開店。雖然曾考取烘焙丙級證照，但她坦言自己對甜點產業其實所知有限。當時花了三千元購買線上課程，每天跟著影片一步一步學習。失敗、重做，再失敗、再重做，成了那段日子的日常。蛋糕塌陷、塔皮失敗、口感不穩定、溫度控制錯誤，每一項問題都足以讓整批產品報廢。她笑說，創業初期大概有半年時間都在哭，不是因為後悔，而是因為太想做好。
當把興趣變成工作時，浪漫很快就會被現實取代。
外人眼中的甜點師，總是穿著乾淨圍裙，在咖啡香與甜味之間優雅工作；但實際上的烘焙生活，往往是清晨備料、深夜收店，身上永遠沾著奶油和鮮奶油的味道。如果當年知道這條路這麼辛苦，她笑說，或許反而沒有勇氣開始。然而也正因為當時什麼都不知道，所以才敢義無反顧地往前走。回到金門之後，她逐漸發現，自己返鄉的意義並不只是開一家甜點店而已。
對許多離鄉求學的年輕人來說，返鄉往往意味著重新適應。曾經習慣的街道變得陌生，曾經熟悉的人事物也在時間流逝中悄悄改變。離開多年後再回到家鄉，反而需要重新認識這座島嶼。翁睿漪也經歷過這樣的過程。剛回來時，她最不習慣的是交通在臺灣本島，想去臺中、臺北或高雄，只要搭上火車或客運就能出發；但在金門，想離開島嶼，就必須先搭飛機。看似只是交通工具的不同，背後卻代表著生活方式的改變。
然而，當時間慢慢過去，她開始感受到金門獨有的魅力。在彰化求學時，她住在相對偏僻的山區，每天往返學校與打工地點，生活步調總是匆忙。回到金門後，五分鐘就能看見海，傍晚時分吹著海風騎車回家，成了最平凡卻也最珍貴的日常。這種慢，曾經是她想逃離的原因，後來卻變成她願意留下來的理由。
只是，生活可以慢，創業卻不能慢。當店面正式營運後，她開始面對現實世界的考驗。員工薪資、水電費、原物料成本、設備維修，每一筆支出都是真實存在的壓力。尤其金門人口有限，市場規模遠遠比不上臺灣本島。咖啡、甜點這類產品並非民生必需品，消費者隨時可以選擇不購買，因此如何讓顧客願意持續上門，成為創業者每天都必須思考的課題。
更何況，她創業的時間點恰好落在特殊的歷史時刻。2020年，新冠疫情席捲全球。對許多產業而言，那是一段艱困的歲月；然而對金門的甜點與咖啡產業來說，卻意外迎來一波成長機會。由於出國受限，許多人被迫留在國內消費。原本習慣到臺灣或海外旅遊的人，開始重新探索自己生活的地方。許多金門居民第一次認真走進咖啡店、甜點店，發現原來島上也有不少值得停留的角落。Ms.W製正是在那段時間逐漸被更多人看見，店裡的蛋糕訂單增加，客群逐漸穩定，許多顧客甚至成為一路支持至今的老朋友。對剛創業不久的翁睿漪而言，那無疑是一段充滿希望的日子。
然而，疫情終究會結束。當國門重新開放，人們再次能夠自由出國旅行後，消費模式也開始改變。原本留在金門的消費力逐漸外流，整體市場回歸正常狀態。對許多店家來說，這才是真正的考驗開始。
「有想過收店嗎？」面對這個問題，她沒有否認。疫情後營業額下滑，市場競爭增加，經營壓力比創業初期更大。曾經也思考過是不是該停下來，重新選擇另一條路。但每當想到一路累積下來的客人、作品與回憶，她又捨不得放棄。六年時間裡，Ms.W製早已不只是營業場所，更像是她人生的一部分。於是她選擇繼續前進，增加餐點、嘗試餐酒館、延長營業時間、調整經營模式，她不斷尋找新的可能性，希望讓這家店能夠走得更遠。
而這份不願輕易放棄的性格，或許也來自她的家庭。
她的家族共有二十多位成員，每年過年、暑假、長輩生日，全家人都會從不同地方回到金門團聚。近幾年更發展出特別的家族傳統，每次聚會都設定不同主題，由堂兄弟姊妹輪流籌辦活動。有人扮成動物，有人設計角色裝扮，大家一起拍照、玩遊戲、吃飯聊天，看似幼稚，卻讓家族感情始終緊密。當許多家庭因成員分散各地而逐漸疏遠時，他們仍努力維繫著彼此之間的連結。也因此，當她決定返鄉創業時，家人給予的不是質疑，而是支持。因為對這個家族而言，回家從來不是退讓，而是一種選擇。
或許正因如此，翁睿漪始終沒有把自己定義成單純的甜點師。在她眼中，甜點不只是商品。每一個生日蛋糕、每一份彌月禮盒、每一次聚會訂單，都承載著某個家庭的重要時刻。那些出現在餐桌上的甜味，往往也是人與人之間情感連結的一部分。而她所做的，正是透過自己的雙手，把這些重要時刻保存下來。
從最初的五款甜點，到如今超過百種產品；從一個人獨自摸索，到擁有固定夥伴共同經營；從單純的工作室，到逐漸成為許多人熟悉的金門甜點品牌。六年時間，看似不長，卻足以改變一個人的人生方向。那個當年拚命想離開金門的女孩，已經在這片土地上扎下新的根。
如果說返鄉創業的前幾年，是在學習如何生存，那麼近幾年的翁睿漪，則是在思考如何長久地留下來。當她剛回到金門時，島上的咖啡與甜點產業其實仍處於發展初期。當時較具知名度的咖啡店屈指可數，彼此之間甚至更像朋友而非競爭者。大家會互相分享資訊、交流經驗，甚至一起從臺灣訂購原料，以降低運輸成本。
其中，與同樣返鄉創業的咖啡業者合作，就是她印象深刻的一段經歷。因為經營甜點店需要大量使用烘焙原料，而咖啡店則需要穩定取得咖啡豆與相關設備。雙方在創業初期經常互相支援，從原料採購到活動合作，都建立起類似夥伴的關係。後來，他們一起參與咖啡節、一起上專業課程，也共同見證金門咖啡文化逐漸成長的過程。
然而，市場成熟往往也代表競爭加劇
短短幾年間，金門咖啡與甜點店的數量快速增加。根據咖啡節活動統計，參與店家與工作室已從早期的少數幾間，增加到數十家規模。越來越多年輕人投入這個產業，希望透過咖啡與甜點打造屬於自己的理想生活。表面上看來，這是一件令人振奮的事，但身處其中的創業者都知道，當市場規模沒有同步擴大時，競爭勢必更加激烈。
畢竟金門的人口有限。在臺北，一間咖啡店可能只要吸引附近社區居民就足以維持營運；但在金門，每一家新開的店，都必須面對相同的客群。因此，如何在有限市場中找到自己的定位，成為每個經營者都必須面對的課題。
金門與臺灣本島最大的差異之一，在於生活習慣。許多人習慣晚上到臺灣旅遊、聚餐，甚至跨海到鄰近地區消費。因此，晚間市場的規模遠不如預期。再加上交通條件限制，即使提供調酒服務，消費者也常因為返家不便而有所顧慮。
經過幾年嘗試後，她開始重新調整方向。有些計畫暫時放慢腳步，有些品項選擇精簡，但她並不覺得這是失敗。相反地，她認為這正是創業最真實的樣子。沒有任何商業模式可以一次成功，也沒有任何店家能夠永遠依靠同樣的方法生存。市場改變了，經營者就必須跟著改變。
這六年來，她最大的收穫或許不是營業額，而是學會接受變化。曾經的她，以為創業是找到一條路之後勇敢往前走；後來才發現，創業其實更像是在濃霧中前進，每走一步，才能看見下一步。而在這段過程裡，金門也悄悄改變了她。年輕時，她總覺得這座島太小，小到每個人都彼此認識，小到生活沒有太多變化，小到讓人迫不及待想飛向更遠的地方。但離開之後，她才發現，正因為小，這裡才有著其他地方難以取代的人情味。
客人不只是客人。許多人從開店第一年支持到現在，陪伴著店鋪一起成長。有人從學生變成上班族，有人從情侶變成夫妻，有人成為父母之後，又帶著孩子走進店裡。六年的時間，累積的不只是生意，更是一段段真實的人生故事。有時候客人只是來喝杯咖啡、吃塊蛋糕；有時候則是來分享生活中的喜悅與煩惱。對許多常客而言，Ms.W製早已不只是消費場所，而是生活中的一部分。而這些關係，也讓她在經營最辛苦的時候，仍然選擇留下。因為她知道，如果關上店門，失去的不只是工作，而是一群共同走過歲月的人。
回頭看這六年的創業歷程，翁睿漪笑說，自己其實很幸運。幸運地擁有支持自己的家人，幸運地遇見願意陪伴的夥伴，也幸運地在家鄉找到真正喜歡的事情。
當年那個執意離開金門的女孩，大概不會想到，未來的自己會每天待在同一座島嶼上，為了一塊蛋糕的口感反覆調整配方，為了一杯咖啡的風味與客人討論半天，甚至因為休息一天而感到些許罪惡感。然而，也正是在這些看似平凡的日常裡，她逐漸找到屬於自己的位置。
人生有時候很像烘焙。配方不可能一開始就完美，溫度也未必永遠恰到好處。有些失敗必須親身經歷，有些答案只能透過時間慢慢發酵。翁睿漪的故事，或許不是轟轟烈烈的創業傳奇。她沒有驚人的資本，也沒有一夜成功的神話。有的只是無數次失敗後的重新開始，以及一份願意留下來的勇氣。
從逃離小島，到選擇回到小島；從想看看外面的世界，到願意守著家鄉的一間甜點店。這條路走了許多年，也繞了很遠。但或許正因為曾經離開，她才更明白回家的意義。
如今，當甜點櫃裡擺滿剛完成的蛋糕，咖啡香瀰漫在店內的每個角落時，她依然會想起年少時那個急著飛離金門的自己。而此刻的她終於明白，有些人窮盡一生尋找歸屬；有些人則在離開之後，才發現最想停留的地方，原來一直都在身後。
對翁睿漪而言，那個地方，叫做金門。