國立金門大學食品科學系賴盈璋教授輔導金沙農民研發牛樟芝菌絲體產品有成。（許加泰攝）

　國立金門大學食品科學系生物資源利用實驗室與金沙農民研發牛樟芝菌絲體產品有成，日昨舉辦成果發表會。
　金大教授賴盈璋指出，現代人生活水準日益提高，預防養生醫學的觀念逐漸興起，以菇蕈類為原料研究發展各種食品生技產品，前景看好，因此「保健食品」便在這種需求下應運而生。賴盈璋說，在台灣產學合作投入菇蕈研發及產品開發，成功案例不勝枚舉。
賴盈璋表示，民間公司研發高價值菇蕈類產品費時費力，從研發到產品問世，可能需3-5年以上，若結合學校力量，則可縮短時程。
　金沙鎮大洋里以務農為主，農民種植高粱、小麥等農作物，該班班長吳天財，為使農村閒置農力充分利用及解決收割廢棄物問題，積極尋求縣府和學界協助，盼能為農村經濟找出活水源頭。在金門大學食品科學系賴盈璋技術指導下，運用自產高粱、小麥，經殺菌及無菌接種，已將牛樟芝繁衍在無菌瓶中生產牛樟芝菌絲體，並製造成牛樟芝菌絲體粉末產品。
　賴盈璋指出，未來將更進一步擴及利用高粱稈、小麥稈等農產廢棄物當成菇蕈類太空包替代性介質，經過轉殖技術，生產金針菇、木耳、珊瑚菇等菇類，除達成農產廢棄物減量效益外，更可降低生產成本，使廢棄物變成黃金。
　賴盈璋表示，多數菇蕈類均含有超氧歧化酵素（SOD），為生物體自由基清除劑，菇蕈類菌絲體細胞壁含有幾丁質、幾丁聚醣與幾丁寡醣，極具市場價值；多醣體亦為免疫調節劑，在先進國家已商業化生產菇蕈類多醣體，開發為治療癌症的免疫療法製劑使用，在食品與生物醫學多重視其多元化機能成分及生理活性。
　賴盈璋指出，協助大洋社區農業升級轉型，有助於提昇金門食品生技產業技術研發水準，亦可推廣至兩岸三地食品保健市場，創造農村經濟的產值。