數千尾烏魚昨天由慈湖養殖池被運到新湖漁港剖腹取卵。（張建騰攝）

養殖烏魚的目的，就是為了殺魚取卵！退休廣播人郭文慶在慈湖養殖孕卵烏魚已經五、六年，今年是第一次收成。他特別由臺灣僱請三十多位熟手，昨天在新湖漁港剖魚肚，掏「烏金」。
　數以千計的烏魚，碩大肥美，陸續被用卡車載到新湖漁港，傾瀉而下，再由僱工分頭合作剖腹取卵。究竟收成了多少，郭文慶一時也算不出來。不過，當初他是把一萬尾烏魚魚苗放到各一公頃的魚塭中養殖。
　在新湖漁港，剖魚老手尤煥昱一分鐘就可以剖二十多尾或更多，從上午九點到十一點半；粗略估計，他一個人就可以剖三、四千尾；一同執刀者連他在內共有兩個人。其他幾位專責掏魚卵及魚腱的工人，大約每分鐘可以處理五條魚。
　尤煥昱表示，取出金黃色烏魚卵的方式有「直剖」和「掛肉刣」兩種；現在都用「直剖」的方式，兩刀就完成；帶肉殺的方式則比較複雜。
　郭文慶表示，在金門養烏魚成本會比臺灣高一成，不過品質會比臺灣還好。臺灣的烏魚生長在有淡水注入的海水，大得比較快，但質地沒有以純海水養殖的金門烏魚佳。
　郭文慶把第一次收成的烏魚子標售給前來競標的臺商，再讓僱工依得標者的需要，把烏魚的卵巢分為一百五十公克、二百公克、二百五十公克、三百公克、三百五十公克、四百公克、四百五十公克……。每一公斤烏魚卵的價差是一百元。
　烏魚有台灣烏金之稱。昨天，在新湖漁港，有重達五百五十公克的烏魚卵出現。據郭文慶表示，五百五十公克的烏魚卵加工成烏魚子後，價值可至三千多元；新鮮魚卵的價值則是一千多元。加工的程序主要是以食鹽醃漬、以陽光曝曬，然後再壓扁。
　由於養殖烏魚的主要目的是為了剖腹取卵，因此郭文慶把一部分烏魚便宜賣給搶鮮的居民－分成大小，每尾只賣五十元或七十元。一位老人家買了五天份－七百元，他的評價是：頂呱呱！
　對郭文慶的孕卵烏魚養殖的採樣測定，金門縣水試所是把它當做重大業務，並曾於今年十月十一日在金門縣政府的主管會報中報告。
　水試所今年十月八日曾前往郭文慶的養殖池進行孕卵烏魚成熟度採樣測定－當時測定的一尾烏魚，體重是二千公克，生殖腺重九十九點公克，生殖腺成熟指數是4.5%，因此請業者（郭文慶）掌握收成的最佳時機，洽請商家收購並做好收成前的相關準備工作。
　郭文慶曾經做過二十多年的廣播人，有幾年的時間在「金馬之聲」工作。他在嘉義布袋的家鄉，正是烏魚子的產地；因此，退休之後，他轉業在金門從事蝦子、紅鱘和孕卵烏魚養殖。
　烏魚是四年生的養殖魚類。創業的第一年，他虧了不少本錢；歷經五、六年，今年是第一次收穫，總算有了不錯的收穫。他僱請三個工人，長期為他養魚；因應數年來的第一次收成，則臨時由臺灣僱請了三十多人，到金門進行撈捕及剖殺、取卵、空運等工作。
　郭文慶表示，烏魚是高經濟價值的海產，野生的洄游烏魚因為大陸漁民的捕撈，已經大幅減少；烏魚子的來源，主要是由養殖取代。他希望養殖烏魚可以成為金門縣政策性推廣的產業，讓更多人一起加入，創造出金門烏魚子的品牌。