清明連續假期，不少民眾排隊等著購買春捲皮。（許峻魁攝）

清明時節，金門民眾都會在這個時候，有吃春捲的習俗，因此每年到了四月初的清明節前夕，地方的街坊巷弄上各個專賣春捲皮的商家攤位，便會開始出現大排長龍的特別景象，金城大街小巷幾個春捲皮小攤，這幾天都可看到師傅們長時間的站在鐵盤前忙碌製作，而民眾大排長龍引頸等候的現場。
有關春捲的習俗，有此一說，吃春捲相傳是跟蔡復一有所關聯，據傳蔡復一在外省署理總督時勤于政務，經常廢寢忘食，而他賢惠能幹的妻子，看著丈夫平時辛苦於政事，導致飯菜總是熱了再熱，因此相當著急，於是便用麥磨成粉製成皮，再把各種蔬菜放在一起，包成一捲，以方便讓丈夫可以右手執筆，左手取食，十分方便。傳到了現在就逐漸有了吃薄餅的習俗。儘管這個傳說到目前也是眾說紛紜，不過每年金門到清明或是冬至等祭祀祖先的大日子時，金門地區家家戶戶都一定會準備春捲來孝敬祖先。 每到了清明節，家家戶戶都會準備「春捲」，而金門的春捲又叫做「七餅」，依據各家的作法不同，口味也有所與眾不同，但是大抵基本材料班底，則是有紅蘿蔔、豌豆、芹菜、五花肉、蒜苗、菜球、豆腐干、春筍、香菇等十多種春捲的餡料。因為金門每次的祭祖拜拜，常常都是需要同時祭拜多處，甚至有些民眾一次就有十多處神明祖先需要祭祀的，若每個地點都單獨準備祭品則十分繁複耗時之外，祭拜後的食材也不知如何處理，這時候每一種春捲餡料都是一道祭品，等到拜完祖先神明以後，還有民眾還會加入金門的特產鮮美石蚵等材料，並再把這些材料放入炒鍋拌炒在一起，一道極富有金門特色的春捲料理就完成。
而根據許多婆婆媽媽的說法，金門的春捲料要能好吃，也是需要下功夫的，各種材料要切的細，還要經過大火熱炒，這樣才會好吃。所以傳統金門的「七餅菜」也跟台灣有所差異，十分著重在刀工方面，每種應景當令的蔬菜都切成「細絲」，此外還會再加上五花肉絲及金門特有的石蚵共同拌炒而成。而且，除了鹹食以外，還有不少民眾會把金門貢糖、花生荖等甜品入餡，做成獨具風味又可口的下午茶零食。
吃春捲是金門在清明節重要的傳統之一，所以每年到這時候街訪的春捲皮賣店生意也特別好，從四月二日的第一天清明連續假期開始，販賣春捲皮的攤商生意也開始好了起來，早早就有一些民眾排隊等著購買，製作春捲餅皮的師傅們也是一早開始，就忙著抓起軟呼呼的麵粉團，五支手指不停地而且相當流暢的在鐵盤上旋轉甩動，不出短短幾秒的時間，一張輕薄透光的春捲皮就馬上完成了。而春捲皮則是按照顧客的需要，秤斤論兩的賣。
今年礙於新冠肺炎疫情影響下，有部分鄉親選擇不回鄉，避免造成疫情的擴散危機，但是一早還是有不少民眾排隊等著購買春捲皮。就有民眾表示，每年這時候除了要準備包春捲的材料，以便祭祀祖先之外，清明節吃春捲也已經變成他們的一個習慣了。
昨天排隊的民眾，大家幾乎都是以兩斤、三斤甚至更多的數量在購買，所以想要買到的民眾也是需要花上一點時間的。而也有一些在金門工作的台籍人士，除了擔心霧季影響返回工作崗位的時程，更因為疫情關係而選擇待在金門。因此也跟著排隊買了些春捲皮，並且打算買一些貢糖、麻荖等點心，學著金門人的做法來包著吃，當成下午茶來吃，味道十分可口。