第十一屆金城盃羽球錦標賽，昨日起一連兩天在金門縣立體育館揮拍開打，三百多名選手同場競技，揮拍廝殺，戰況相當激烈，今日續有一天賽程，主辦單位歡迎鄉親踴躍到場觀戰為選手們加油。       金城盃羽球賽昨日上午八時起在縣立體育館點燃戰火，包括金城鎮長蔡輝詩、金城鎮代表會主席陳天成等人也特別到場主持開球，為一連兩天的賽程正式拉開序幕。       第一天安排賽事為各組男女單打及社會組雙打，球員為爭取佳績，在對決中紛紛使出看家本領，卯足了勁演出多場令人激賞的球賽，也獲得熱烈掌聲回應。       據金城鎮公所表示，今年計有社會、國中、國小等共十三組進行單打、雙打、團體的預決賽，今日續有一天的賽程，分別為：       上午八時：國小男女單打，九時社男團體賽。下午一時：社女團體賽，社男團體賽，歡迎鄉親踴躍到場觀戰。       主辦單位將於今日下午四時三十分假縣立體育館舉行閉幕典禮，頒獎表揚各績優選手。       這項第十一屆金城盃羽球錦標賽是由金城鎮公所、金門縣立體育場主辦，金城鎮代表會、金城鎮體育分會、金門體育會羽球運動委員會協辦。

    針對總統大選選務工作，金門縣選舉委員會經召開檢討會議，由於這次選舉仍有選民反映，未收到選舉公報及投票通知單。對此，選委會希望鄉鎮作業中心於後續選舉中能加強抽檢工作，並要求村里幹事應將上述資料確實轉送，以避免引起選舉人及候選人對選務工作提出質疑。       金門縣選委會經召開的第十二任總統副總統選舉及全國性公民投票案選務工作檢討會議，邀集鄉鎮作業中心、戶政、警察等參加。會議並由金門縣選委會委員楊財祥代理主持。       金門縣選委會指出，這次總統大選，在缺失檢討方面，選舉期間之選務工作均具時效性，選委會工作人員僅有專任組員一人(九十七年三月新增辦事員一人)，餘均為兼職，本職工作已自顧不暇，人員配置問題是選委會執行選務工作一大困擾。       縣選委會並指出，本次選舉仍有選民向選委會反映，未收到選舉公報及投票通知單，經了解係村里幹事委託鄰長代為轉送，而鄰長並無確實依選舉人地址分發至各家戶及選舉人，由於對此一問題，已發生多次，但仍未能澈底改進，希望鄉鎮作業中心於後續選舉中能加強抽檢工作，並要求村里幹事應將上述資料確實轉送，以避免引起選舉人及候選人對選務工作提出質疑。       選委會也指出，有關投開票所安全防範措施及應備之器材，經該會抽檢，發現部份投開票所內部消防器材老舊過期及備用照明設施不足，希望爾後選舉佈置投開票所時，確依投開票所工作手冊規範辦理。       縣選委會並指出，投開票所工作人員講習訓練，於授課期間部份工作人員並未全程參與，值得檢討改進。       選委會指出，本次選舉垵湖國小第二十一投票所發生違紀情事，選舉人許金龍為替年邁母親拍照投票情形做為紀念，擅進投票所內拍照，經主任管理員及其他工作人員制止及查扣底片，並依規定報會處理，違反總統副總統選舉罷免法第六十一條第三項規定，由警察單位依法製作筆錄，移送地檢署偵辦。       金門縣選委會表示，選舉事務極為瑣碎複雜，各項工作細節均得顧慮週全，尤需於法定期限內依法定程序完成，絲毫不可疏忽延誤。此次第十二任總統副總統選舉及全國性公民投票案，攸關國家未來發展及民主政治的走向，競選程度空前熾熱，全體選務人員均能體認其重要性，遵照上級正確之領導，發揮工作熱忱，嚴正執行選舉法令，在「公正、公平、公開」之原則下，圓滿達成。金門縣選委會並感謝所有選務工作人員的參與，期盼於檢討中，力求改進，務使今後選舉能達到零缺點之目標。

    大三通、直航已蓄勢待發，台灣準備好了，金門呢？       發展觀光是金門縣政府與民間的共識，面對政治現實，金門觀光業究竟何去何從？受訪的觀光業者與相關人員認為，必須要找出金門的競爭優勢，尤其要突顯金門的戰地風味，旅遊內涵要差異化，相對成本要讓遊客感到物超所值。       今年七月份起，中央就要落實台灣與大陸的周末包機直航，旅遊業者認為，這一政策主要是為便利台商需要，因此，對金門整體旅遊的衝擊不會太大，金廈小三通，由廈門到金門轉機往返台灣，交通費用約六千元，而且，返台的地點較多，可選擇到台北、嘉義、台中、台南、高雄等地，兩岸周末包機直航現階段只能飛抵桃園、高雄小港，便利性不如金廈小三通，次外，包機直航的費用一定較小三通高，加上許多台商休假日期不一定都是在周末，因此，仍無法取代金廈小三通。       旅遊業者倒是對於行政院會通過自四月一日起「試辦小三通相對旅遊」，較有意見。       該辦法規定，將依業者接待中國旅客赴金馬旅遊實際數額，相對開放台灣地區人民赴金、馬停留至少一夜，並赴中國大陸旅遊。目前開放中國旅客赴金門旅遊的限額，每天六百人。       金門縣旅行商業同業公會及旅遊業者認為，不應以大陸客來金多少人，才相對開放多少台灣旅客經金門去大陸，應爭取取消有關接待大陸客人數的規定限制，否則，如果沒有大陸客來金，那台灣遊客就無法經金門前往大陸旅遊了，這種操之在對方的規定，實在不妥當。而且，金門旅行社有二十家具有接待大陸團資格，但平均一個月只有二千到三千個大陸觀光客來金參訪，三月份大陸來金遊客更不到一千人，如果硬性規定「接待大陸客來金多少人，才能相對同意多少台灣同胞經金門前往大陸旅遊」，這一千人的相對名額，不到二天(每天限六百人)就用完了，實在無法滿足台灣觀光客的需要，不僅不符合消費習慣，對地區的產業發展也助益有限，更不利地區觀光業者進行遊程包裝。因此，首先應爭取擴大小三通，讓一定數量的台灣、大陸觀光客可經由金門往返兩地，不要有任何但書。       政策一旦爭取開放後，旅遊業者表示，大家應該重視的是，金門要用甚麼吸引觀光客？       旅遊的六大要素包括：吃、住、行、遊、購、娛。受訪的旅遊業者指出，目前觀光客對地區吃的滿意度較高，但鄉土菜色需要再研發，並設法精緻化，納入整體遊程之一。       住的方面，地區開放觀光多年，許多旅館面臨折舊、整修問題，而民宿則尚未經營出整體特色，尤其地區缺乏五星級旅館，無法吸引上層觀光客，由於五星級觀光飯店往往是一地的觀光發展指標，許多旅遊業者認為，應積極推動五星級飯店興建，才能吸引高層次的消費者，帶動整體觀光發展，而高級旅館人力、專業度也需加強。       部份業者就建議金酒公司能投資興建五星級飯店，一來帶動地區觀光發展，二來也讓外地投資業者有信心，跟著進行投資。       金門縣旅行商業同業公會總幹事楊再平說明，為讓觀光客吃得開心、住得舒服，公會刻正推動的「新五星十景」計畫中，即強調分級消費，分為豪華團、標準團、經濟團，餐標、住宿都有分級，不同的價位，有不同的食宿旅遊享受，希望改善過去未分級，致無法突顯金門旅遊特色的弊病。       在行方面，金門觀光的交通費用所佔比例過高，一直影響地區的觀光發展，業者表示，如果能將觀光遊程延伸到大陸廈門，就可相對降低台金交通支出比例，達到吸引觀光客的目的。       除了台金空中交通，目前縣府交通旅遊局也全力發展觀光公車，讓自助旅遊更方便，如何結合自行車遊程，是未來應加強之處。至於海上交通，除金烈交通船外，若要增加大型客輪的便利性，有必要濬深港口，以方便大型客輪進出，增加不同的觀光客層。       在旅遊內涵上，楊再平認為，地區旅遊產品，遊客的體驗性、參與感不足，旅遊娛樂性較欠缺，行程偏向於靜態觀賞，體驗性不夠，如何增加動態性，有待努力，而各紀念館重複性過高、精緻化不足，另外，地區夜間旅遊娛樂活動相當少，也有待政府與業者合作規劃。       購物也是旅遊中的樂趣，更可開拓商機，不過，地區購物點過多，屢屢引起觀光客的抱怨，楊再平說，為改善此一現象，公會推動「新五星十景」計畫，就規定白天行程中，一天只能安排二個購物點，他建議未來應整合發展具有娛樂功能的購物中心，讓觀光客吃、玩、購物一次解決。尤其是營造具有二岸特色的購物環境，更是地區可以發展的方向，讓來金的觀光客，可以在此購買大陸、台灣具特色精緻的特產品，還可以引入國際知名品牌，創造觀光客花錢的機會。       娛樂方面，要引進娛樂投資，發展具有金門特色的娛樂活動，旅遊業者表示，目前地區的表演活動，仍偏重提供給在地居民觀看，並未特別為觀光客製作準備，楊再平則建議，不妨學習「印象麗江」、「印象劉三姐」環境劇的製作，將金門部隊演訓、鄭成功海上操兵，變成戲劇表演的一部分。如果在營區、碉堡中表演，將更具特色。

    由廈門，到金門，門進門出回家門；歷萬水，喝洋水，水清水美唯源水！五十三位新加坡華僑由廈門水路回到金門故鄉，名譽團長洪天送表示，此行帶了一些僑居地的新生代回到家鄉，希望他們喝了家鄉水之後，永不忘本。       新加坡到金門直線距離約三千公里(地圖上的距離)。由新加坡「金門會館」及「浯江公會」聯合主辦的「廈門水路返鄉探親團」，於四月二十五日出發並抵達金門；預計於五月二日返抵「星洲」(新加坡又稱星洲)。       「廈門水路返鄉探親團」的名譽團長是洪天送，團長是陳篤漢。洪天送表示，金門家鄉的水是最有情的水！這次返鄉，有些是旅居星洲的新生代；他深信他們回到金門喝過故鄉的水之後，就再也忘不了金門；可能過不了三個月，又會想回金門走一遭了。洪天送是新加坡浯江公會第五十五屆的「正主席」，他於二十歲離家，今年已八十二歲；他常回金門。       陳篤漢是新加坡金門會館的「正總務」，也是浯江公會的副主席；他第一次回金門是一九八九年。他覺得金門一直在進步，也希望金門天天進步。       金門技術學院的校長李金振昨天陪著華僑們參訪；除了表達熱誠的歡迎之外，他已於前夜邀請返鄉探親團到金技植樹，希望讓華僑對家鄉的情感，更加根深蒂固。植樹活動將於今天上午十點半在學生宿舍前廣場進行。       探親團成員如下：洪天送、張允伏、蔡國霖、陳篤漢、陳佳模、林長鏢、王明任、洪建國、李志遠、蔡榮新、許國振、盧振東、呂紀葆、郭秋裕、盧慧新、李增森、駱家珍、翁金華、陳如新、李芳寶、周寶蘭、莊美珠、潘珊心、范維香、李明治、陳朝木、洪寶珠、李二妹、陳耀華、李麗華、邱溢仁、陳育宏、翁進福、翁秀華、蘇亮郿、翁素英、鄭福來、洪秀枝、蔡若鳳、王振和、胡秀枝、王愛華、吳秀華、陳寶鑾、許平恭、林鵬燕、許琮凱、何慧婷、何應盼、戴自得、翁文良、洪飛鴻、麥慶良。探親團的主辦單位－新加坡金門會館館址的前身是設在「浯江孚濟廟」(創立於一八七零年，主祀恩主公陳淵)，初名「金門公司」。一九八六年在慶利路興建會館大廈，二零零四年擴建，二零零六年成為慶利路的新地標。由黃祖耀擔任正主席。       金門會館成立已經一百多年，曾在一九二二年組織金門輪船公司，航行金廈；曾在日寇侵華時，肩負救濟的工作；並長期參與各種文化、藝術、慈善活動。目前有會員一千二百名，並與浯江公會二合為一，同舟共濟，努力發揚華族的傳統文化和美德。       探親團另一主辦單位｜新加坡浯江公會的前身是「金浯江」，原本是服務原鄉航海人士及工界人士的宿舍；一九五二年改組成立浯江公會。       浯江公會創立的宗旨是：「以聯絡同鄉情誼，團結金門邑人和共謀鄉親福利」為目標。現任正主席為洪天送，副主席為陳篤漢。       八天的行程中，「廈門水路返鄉探親團」將有四、五天的時間可以享用金門家鄉的風光及特產；有三、四天的時間則要在廈門及泉州參訪。今天，星洲的華僑們會先到浯島城隍廟進香，然後再到金門技術學院植樹。　

    烈嶼鄉昨日發生一起夫婦疑燒炭死亡的意外事件，家住烈嶼西路的民眾林國庚與妻子洪淑華，上午經人發現雙雙陳屍於自用小客車車廂內，金門地檢署檢察官張漢森偕法醫劉兆輝到現場驗屍，初步了解林姓夫婦並無外傷，排除他殺的可能性，全案正深入調查中。       現年六十一歲的林國庚，原服務烈嶼鄉公所清潔隊，屆齡退休一個多月，與現年五十歲的妻子洪淑華雙雙共赴黃泉的悲劇，讓家屬相當悲痛，也震驚整個烈嶼鄉，鄉親錯愕不已。       烈嶼警察所指出，昨日上午七時四十分許，死者的大女兒前往住家對面要開車號wy5502的自用小客車，赫然發現父母親雙雙躺在車座，一動也不動，驚嚇之餘趕緊報警求援，警消接獲報案立即趕來現場處理，發現林姓夫婦屍體已僵硬，並在車廂發現一臉盆燒過的木炭。警方也深入了解林姓夫婦自殺的原因。金門地檢署檢察官張漢森也偕法醫劉兆輝至現場驗屍，並無發現有破壞的跡象，兩位死者也無傷，初步排除他殺之嫌，疑似夫婦燒炭死亡。

    金門縣志願服務協會三百多位會員，昨日中午共聚一堂聯誼，該會理事長陳媽愛以「施比受更有福」來和所有志工夥伴共勉。縣府社會局課長張峰吉、金城鎮長蔡輝詩、鎮代會主席陳天成也對於志工們投入服務工作的這一份服務心，表示敬意。       由金門縣志願服務協會辦理的志協九十七年會員聯誼餐會，於昨日中午舉行，由理事長陳媽愛主持，活動中也穿插摸彩節目，金門縣長李炷烽、金城鎮長蔡輝詩、鎮代會主席陳天成也贈送彩品，該會理事長以及所有理監事幹部也都提供獎品，還有主辦單位所準備的獎品，有各種家電、自行車等，讓會員盡興。       陳媽愛指出，志願服務工作是社會中一股正義的力量，志工則是潛藏的資源，他期望志工夥伴繼續秉持「施比受更有福、予比取更快樂」的理念，發揮助人最樂，服務最榮的精神，讓社會更溫馨與祥和。金門縣政府社會局課長張峰吉也代表縣政府感謝金門縣志願服務協會三百多位志工犧牲奉獻來協助政府推動執行各項社會服務工作，照顧弱勢鄉親。他也希望透由聯誼活動，加強志工間彼此經驗傳承，吸引更多鄉親一起加入志工服務的行列，落實志願服務工作。       

    金城鎮公所辦理的慶祝浯島城隍遷治328周年紀念─浯島城隍文化觀光祭一系列活動，昨晚的「踩街活動」，為一年一度的農曆四月十二迎城隍活動持續的加溫，總兵署廣場的現場還帶來「布袋戲」的演出，以及露天電影的金門民俗慶典影片觀賞，炒熱了慶典活動氣氛。昨晚的踩街活動，有金門技術學院觀光系、企管系、建築系帶來創意有趣的化妝遊行嘉年華及表演，也結合西門境外武廟、北門境北鎮廟共同推出傳統木構人力肩扛蜈蚣座妝人遊行，坐在蜈蚣座上的小朋友，經由翁文林、蘇榮樂兩位民藝師傅化妝裝扮各種古劇中的主角人物，成為注目的焦點，家長更是歡喜不已，捕捉鏡頭為孩子留下美好的回憶。       北門境外武廟帶來鑼鼓神輦表演，這是閩南傳統民間廟宇慶典活動，為尊崇神明庇佑鄉土風調雨順、四季平安。神明出巡繞境有坐轎、有坐輦，四名轎伕抬轎，隊伍由鑼鼓陣引導，轎伕邊走邊左右輕晃，抬輦者常使勁搖晃，以示對神明的尊崇及祈求神明護佑抬轎者平安，亦是神轎過廟參拜禮儀的展現。       金城鎮公所自4月19日起每個週六晚上6點30分起在總兵署廣場舉辦「踩街活動」，有城區各里、社團及各級學校帶來傳統民俗表演節目，鎮長蔡輝詩歡迎鄉親踴躍參與，體驗後浦城文化活動。　　

    春季健走昨上路，下莊居民行萬步；右經南雄向太湖，左轉建華回原處。下莊社區健康營造中心昨天舉辦健走活動，宣導「每日一萬步，健康有保固」的健康概念。       健走活動的起迄點為「恩主公廟」，沿途經過南雄、太湖中正公園、榕園、安民、建華、舊下莊。       下莊社區發展協會理事長蔡允澄和社區民眾表示，把社區發展協會和社區健康營造中心設在「恩主公廟」旁，就是為了讓香火不斷，也讓居民獲得保祐。       不過，要維護健康，既要天助，也要人助，因此社區組織強調：「大家來運動，運動身體好；每日一萬步，健康有保固。」       昨天參加健走的人員有五十多位，包括蔡允澄、蔡明團、陳金葉、陳金蓮、楊金蓮、蔡允和、陳振聲、陳晚開(山外里里長)：：：等；行進隊伍是由王功誠、黃翔威兩名小學生掌旗。       下莊社區今年爭取到衛生署五十萬元的補助，將用來推動「下莊部落社區健康營造中心計畫」；除了健走之外，還要執行以下工作：健康飲食促進、血壓監測、衛生教育宣導、防制菸害、事故傷害防制、更年期婦女保健、防制檳榔危害。

    關上爐火「防林火」，走出廚房「講健康」；婦女分會聯誼會，唱跳自娛喜為「娘」！金門縣婦女會金湖分會昨天提前舉辦母親節慶祝活動。       婦女會的母親節慶祝活動五鄉鎮都有，昨天由金湖分會開始。理事長陳麗玉除了祝福所有的媽媽外，更感謝金湖地區的姐妹們願意走出廚房，參加活動。她們不僅參與土風舞、佛舞、社交舞、帶動唱的表演或觀賞，還要聆聽「森林防火宣導」及「健康講座」，好為社區、家庭及個人的安全把關。       金湖分會的召集人許瓊輝表示，活動中的節目表演，都是由分會的姐妹們提供；各項表演的指導老師包括：李美珍、陳雅明、黃莉莉、王美寶、廖玉梅等。       昨天的活動，金湖鎮公所、代表會各有現金一萬元贊助。國民黨金門縣黨部主委江士良、立委陳福海金門服務處主任徐鴻義則到場謝票並表示關心。       天下的媽媽沒有不辛苦的！不過，分會的張淑貞表示，只要能看到孩子們在自己的撫育下健康成長，就是母親節最好的禮物。       

    縣警局昨(二十六)日跨海前往烈嶼辦理員工親子自行車活動，縣警局督察長李懷寧帶領近八十位警察同仁及眷屬開心地騎乘自行車體驗烈嶼環島車轍道生態之美，參訪戰役史蹟等景點，享受一場難得的假日綠色隧道快樂之旅。       為培養警察正當休閒，增進親子關係並增進對鄉土的關懷，縣警局昨日辦理員工親子自行車之旅活動，昨日上午八時三十分許參加的七十多位在縣警局集合後，即驅車前往搭乘金烈交通船前抵烈嶼。       警察中有的自備自行車，有的則向國家公園管理處烈嶼站洽借自行車，在縣警局督察長李懷寧帶隊，及金管處烈嶼站主任楊恭賀引領與該站解說員詳細親切的解說中，警局同仁眷屬展開烈嶼綠色隧道親子自行車快樂行的愉快旅程。       金門國家公園管理處為推廣烈嶼觀光旅遊及自行車活動，宣導及鼓勵遊客從事健康的休閒旅遊活動，該處每年策辦春、秋兩季「鐵騎環島、自在行腳」自行車深度之旅活動，昨日縣警局員工親子自行車活動也結合這項健康休閒活動，參加的警員與眷屬，騎著鐵馬在綠蔭大道，呼吸清新的空氣，體驗環島車轍道生態之美，欣賞富麗多變的海岸景觀，鬼斧神工的戰備設施，前往充滿戰地風情的鐵漢堡、勇士堡、湖井頭戰史館，及鳥類資源豐富多樣的陵水湖等烈嶼戰役史蹟與景點，親子出遊同樂，沿途歡笑聲洋溢，難得浮生半日閒，大家也都認為走向郊外舒暢筋骨，是一件相當有意義而且難得的活動。

    存三種「老本」，當個「三少」爺，老來仍可樂，身心俱和諧！醫師劉兆輝(博士)建議老人家們要固「三本」，遵「三少」，好好過日子，不要自怨自艾。       劉兆輝所說的「三本」指的是「骨本」、「財本」和「友本」；他所說的「三少」則是指「少油」、「少鹽」、「少糖」。       劉兆輝昨天應下莊社區發展協會的邀請，在「下莊部落社區健康營造中心」的活動演講，目的是分享銀髮族如何保養身心的「撇步」。他表示，小便的問題，常變大問題─老人家常因為頻尿或失禁等困擾，不願遠離家門，長期下來，卻不利於身心健康。       其實，要克服這類問題很容易，只要當「包大人」或「包老爺」就可以了；不要認為大人包尿片有什麼好害羞的，只要能讓自己生活變得更好就好了。當別人在憋尿排隊時，直接尿在尿布豈不是更方便？包著尿布也比漏尿在褲管造成異味好多了！       除了小便之外，大便也有撇步。有人認為晨便很重要；但是，如果沒有早起習慣，劉兆輝建議大家不妨養成晚上如廁的習慣。       他表示，晚上如廁之後，通體洗個乾淨，全身舒暢，還可以「省衛生紙」！他自己就是習慣在晚上光溜溜地上大號，然後洗澡─當然也省了衛生紙。       他說，晨便之後，只用衛生紙是絕對清不乾淨的；若持續到晚上才洗澡，殘便對身體還是有害的。至於習慣在晨便後沖洗肛門的人，則應於如廁後，看看大便有無異狀或血便。       劉兆輝表示，金門的老人家很可愛，但有時候卻顯得孤寂。有些來找他看病的老人家，常會這麼說：老啊！「沒路用啦！」(沒有用了！)，「息夕欸刷！」(死死算了！)其實，人生沒有那麼悲哀！為了讓老年的生活過得更好，他建議大家要儲存三種本錢。       第一種本錢是「骨本」─豆類、牛乳都有鈣質，可以多攝取；雞皮、豬皮含有膠原蛋白、鈣質及抗氧化劑等，也可以利用。每天還應曬三到五分鐘太陽，以吸收天然的維他命D3，並適當運動。       第二種本錢是「財本」─做父母的，不要太早處分自己的財產給子女。子女的福氣，應該自己去打拚。如果子女不能在身邊照顧，可以用自己的錢請長期照護，就當做是養了一個子女來陪伴自己。至於身後財產的處分，可以用遺囑，也可交給政府去分配。       第三種本錢是「友本」─老年人最需要的就是老友，閒來無事，可以聊天，打四色牌：：：。       除了「三本」之外，飲食必須「三少」─少油、少鹽、少糖。此外，吃藥不要配茶或果汁，更不要有吃藥要配胃藥的誤解；因為，只有胃病的人才需要吃胃藥！

    真「素」好吃！金門家扶中心昨日上午舉辦「滷出健康來｜健康維護方案」，教導扶助家庭的家長與孩子一起動手製作素食豆乾，當香噴噴的豆乾端上桌後，大、小朋友們都忍不住稱讚，真的好好吃，跟大溪豆乾有得拚！       昨日上午九時許家扶中心假活動中心舉辦「滷出健康來」活動，有請講師蔡美玉、楊昌珍主講，教導五、六十位受扶助家庭的大小朋友，一起製作好吃、又健康的素食紅燒豆乾。       很有總舖師架勢的蔡美玉，從如何準備食材講起，每個步驟都詳細的告訴學員，並不時分享好吃的豆乾秘訣，鉅細靡遺的認真表現，讓學員相當感激。       蔡美玉說，這道紅燒豆乾，是她到德馨佛堂學來的，經過她的改良配方，如今製作出來的豆乾，不但很香、口感很Q、還很有嚼勁，讓人吃過難以忘懷。       蔡美玉也透露，雖然很多吃過豆乾的人，都鼓勵她出來開店做生意，不過她絲毫不動心，她說，研發菜色只是為了興趣，所以平常只要朋友有需要，她都會幫忙下廚製作，完全義務幫忙。       對烹調很有天分的蔡美玉，據說，只要吃過一道素菜，就可以自動拼湊得出來配料與作法，讓許多佛堂的師兄、師姐都相當欽佩，常常請她分享美味素食的秘訣。       昨日蔡美玉針對「健康素食」進行講座，她說素食讓人健康、長壽，維持青春，促進新陳代謝，提高智慧，增長慈悲，也是最環保的作法。       她說，有一部發人省思的影片叫︽素食的呼籲︾，影片中曾指出，人類犧牲了生態，換來的卻只是廢物和少許的肉品，實在是不合乎成本。畜牧導致無比大量的水污染，某些工廠化農場所製造的動物排泄物，和一整座城市所製造的一樣多。而動物的排泄物會促成全球暖化，因為它所釋放的甲烷是『溫室氣體』之一。」       因此，近年來，環保人士為了拯救地球日益惡化的生態，也鼓勵多吃蔬果素食以減少吃肉。大家如果能改變飲食的觀念與習慣，不僅人人會更健康，我們賴以生存的環境，也將會獲得顯著的改善。       此外，蔡美玉也說，素食可以抗憂鬱症、老化，保持青春，據英國的調查報告指出，十六到二十四歲的年輕少女中，有四分之一的人，為了健美、健康而拒吃肉類，流行素食；因為蔬果等素食品，含豐富的多種維生素及礦物質等營養成份，可以健身，養顏，不衰老。       她表示，動物性脂肪(飽和脂肪)含高膽固醇及多種對人體有害物質，易生各種疾病，且有利癌細胞的繁殖。植物性脂肪(非飽和脂肪)如大豆油等，可促增膽汁酸排泄，具有使膽固醇降低等作用，可減低心臟及血管硬化等疾病，為健身駐顏的一大要素。       此外，家扶中心也提到，最近有不少愛心湧進家扶中心，包括有：發一崇德嘉義慈善堂捐贈九十二包白米，還有鄭茂超捐贈全新的衣物一批，家扶中心特別表示感謝之意。