由金門城、古坑、山仔兜蜿蜒而下，不遠處充滿古樸無華的鄉社就是以「豬」聞名的東沙，「東沙豬」的號名起自何代、何年、何月，已無從查考，說實在的，也沒有必需查考的急要性，取一個村俚雅號以突顯鄉里的特色，實在不是什麼壞事。豬是早年金門鄉親主要的生計收入，如果飼養順利，對農村家庭的經濟幫助極大。到底「東沙豬」有什麼突出之處值得當主題來炫耀，就顯得韻味十足了。在豬隻品種還沒有獲得改良的年代，金門本土的豬生長的速度並不很快，要飼出長得快、肉質好、折聲高（一隻豬宰後能有八折重，就是上豬），而且與豬販交關不抬價、不先行灌料（上稱前不餵食）、稱頭不計較，十足肯賣的賣主，豬販自然樂意前來「綁豬」（買豬也），順利賣出就是提前收入。據說，東沙鄉親人人都是飼豬高手，也是豬販眼中的好「事主」。

一項有成就的事，必需投下心力「工情」，「空嘴哺舌」是得不到什麼結果的，東沙鄉親飼豬有它的優勢條件，就是每一個飼主都捨得下本錢與工情，金門在豬飼料豬有上市供應的四十年代之前，豬料的主要成份是蕃薯皮、臭蕃薯、蕃薯籐、菜葉，養份明顯不足，成長的速度慢，一隻一百二十斤到一百五十斤的豬，幾乎豬有八個月到十個月辦不到，要加料談何容易，當時家家戶戶都是以「蕃薯糜」、「蕃薯籤」、「荌脯糊」、「麥糊」作為正餐，人都顧不了還顧到「精牲」？這是普遍的現象，能買一些「台灣籤仔」加料就算真好了，遑求用「豆餅」、「仁仔箍」作超級的加料。東沙鄉親大概從早就深知「有捨才有得」、「能捨才能得」，所以在必要的時段──豬隻的旺盛生長期，甘下重本，連續加料。與人一樣，在「返大人」的時段營養充足，當然長得高又大，帥氣十足，一表人才。豬隻長得快、肉質好、豬身壯碩「圓棍棍」，豬毛「烏金」，豬肚內縮，是豬販心目中「豬有折聲」的好豬，到該賣的時候就有豬販樂意接手，當然是兩利。當年，大規模養豬戶還沒出現，養豬的都是「個體戶」（借大陸用語），有飼在厝內的、有飼在厝邊的、有飼在厝前的、正式的豬舍較少見，而豬「肥」、加上牛屎狗屎與集人糞的「屎礐」，正是現時最「頂級」的「有機肥料」。「牛有鐐，人無料」，任誰也豬料到真的「糞土變黃金」。這就是「東沙豬」為什麼「名聲通京城」，東沙鄉親敬業，甘下重本，肯下工情的精神，不值得尊敬，不值得叫好，不值得學習看齊嗎？

這種「慢速飼豬」的模式，到政府在民國四十一年以後引進台灣「盤克夏」種公豬與金門本地種母豬試行交配成功後才得到明顯改善，平均六到八個月就可以重達二百斤，又陸續引進「約克夏」、「漢布夏」、「杜洛克」公豬與桃園種雜交母豬交配繁殖，使養豬業向前大大地進一步。只是飼豬成本不斷增加，獲利已經有限，加上大規模養豬戶相繼出現，家戶就逐漸「棄養」，這又是誰也無法事先料到的事。

如果有人誤以為東沙鄉親只會「飼豬」那就錯到「天外天、山外山、樓外樓」去了，何止十萬八千里。東沙鄉親的看家本領是高超而特出的海耕技術，這種掠魚的方式是除歐厝等少數漁家外，其餘少見的「放鯀」與「豬釣」，這兩樣都是掠大魚的方式，不同於古坑所掠較小的魚，與後湖、昔果山、砂頭、陳坑牽網（全金門的漁民前輩從沒用過那拗口又難懂的「罟」字），絲綾掠的中魚。

「鯀」本來就是大魚，「放鯀」在這裡就是釣大魚，放鯀是使用數隻縮底闊嘴的竹籃，籃口邊沿綁設一圈稻草織成的粗繩（說實在是繩不像繩，倒像圓狀矮墻），圍起來後再在繩上綁上百十個中型魚豬，加上「魚利」（餌也），船到適當海域，觀流水、觀水色，然後放籃下釣，所釣的多是紅花（黃魚）、加魶、馬加、鮸魚，有時候也釣到鰻魚、白魚、郭魚、烏郭（黑鯛），都是大型的高級魚，價錢自然與普通魚相差好幾倍。「豬釣」則是較大的魚豬，單獨放釣，不但是大型高級魚，「龍紋沙」、「雙髻嫺」，則是最常上豬的，現在只要是「海魚」就成熱門貨，當年則全都是活跳跳的「東江魚」（東海也）。東沙鄉親的錢財少有人知，人人勤奮樸實、茹辛含苦、樂天知命、安份守己、謙和大度，不愧是太原首望，閩王世家，不論是山后王、珩厝王、後浦王、田浦王、何厝王、太倉王，支支同源，派派同脈，現今枝繁葉茂，子孫昌盛，山後、東沙、榜林、中蘭、下湖、營山、後宅、後浦、珩厝、田浦、何厝、後半山、西山、呂厝、砂頭、金門城、沙尾、東珩、湖尾、水頭、蚵殼墩、小徑、新市，親如一家，處處是「王」。

東沙在山仔兜、東社、歐厝之間，國軍曾在此設立野戰醫院，不但利於軍人醫護，鄰近百姓亦受惠，前來就醫的各地鄉親，得到東沙鄉親和藹的對待，總是念念不忘。如今，東沙人才輩出，將星耀空，都是棟樑之材，浯邑倍增光彩。