焦桐曾在金門服役。不過，他多數時間都在半夜行軍，加上女友於他服役時「兵變」，所以焦桐提到金門，卻不很熟。有一次，我與他、陳義芝、蔡素芬等赴日本早稻田交流，倒是聽他提起「蚵仔煎」排名，金門可排第二名，我不服氣反駁，他說他在麻六甲，吃過他認為最棒的「蚵仔煎」。
詩人焦桐成為善吃之人，實在很奇怪。吃的方法很多。單純的吃是填飽肚子，往上一層的，能在食物通過口腔，嚼些道理，說一番滋味。一般人止於此。焦桐在《完全壯陽食譜》詩集出版前，也僅於此。然而詩集的出版，歪打正著，讓他成為美食專家。可觀的是焦桐不只談吃，也談「美學與詩觀」。
吃。吃法很多。吃不進學問的人，這輩子只能當老饕，逐食物而居，成為香味的奴隸。雖幸福，畢竟有所遺憾。焦桐願意消解這些遺憾。他吃。他的吃法很雄闊。記得他剛離開報社，自己做出版時，曾邀我跟記者、作家，到石門吃活魚。餐廳前，幾輛車紛紛前來，大夥品車，繼而賞吃。我對車、吃，懂得甚稀，但能跑就是好車、能吞就是好食。
如果人人像我這般，廚師就不知為何而廚，天生萬物，也乏知音。
與其說焦桐愛美食，毋寧說，他成了食材與食物的知音。為了達到這目標，他真的吃了很多。吃具體的菜餚，且不畏路險又遠，大殿吃、小堂吃，著華服吃、穿紅白拖也吃。焦桐吃進了時間南北、東西兩岸的吃的學問，他的褲袋、口袋、腰帶與背包，彷彿塞滿了蘇東坡、袁枚、林語堂等吃食大家的典故，更別提他的大書房，以及外部圖書館--無線網路與手機了。
焦桐吃得深說得簡，大方分享他的料理要義，怎麼喝啤酒、怎麼製作米苔目、怎麼煮道地地瓜粥等，焦式秘方，大方公開。焦桐嘲諷，但不失厚道地指出，擱一打啤酒在地、舉辦暗冷的雞肉節是多麼不懂飲食，也大方讚美「志榮米麩」、「郭家粿仔湯雞肉飯」等經營之道。至於「喝啤酒就像朗誦一首很短的抒情詩」等詩意文字、吃的詩詞典故，充分說明透過吃，焦桐當了食材、菜餚以及古聖先賢的知音。
吃，是食物與口舌無聲的歌，《台灣舌頭》中，焦桐寫吃的美好，也傳遞舌頭的發聲作用，把自己的青春、兵役、婚宴、藝文聚會、照顧病妻等生活傳遞出去。如〈茶葉蛋〉所記，「人生本來就不缺乏損傷與苦澀。既選擇入味，就註定回不去水煮蛋的時光」。吃，不再是上下顎的咬合，而唱出食物的兩種音色，一個給滋味，一個給人生。
我常想焦桐若重遊金門，不知道如何看待金門的飲食？金門小吃近年來為迎合台灣旅客口味，犧牲金門特色；為接大陸客，則犧牲品質。去年下半載，我應文化局之邀，擔任駐縣作家，常為吃的頭疼，也察覺到，小時候懷念的古早滋味，慢慢不見了。
金門味道是必須守護的。它的味道不只是滋味，還在於人心、人情，而今它慢慢淡了。