三合一選舉落幕，金門縣選舉委員會表示，金門縣計有縣長候選人陳平及四位縣議員候選人因得票數未達最低標準，所繳保證金不予發還。       金門縣選委會表示，金門縣第四屆縣長選舉，發還保證金得票數最低標準為五千兩百零四票，縣長候選人陳平僅得六百八十二票，未達發還標準，新台幣二十萬元保證金遭沒入。       在縣議員選舉部分，金門縣選舉委員會表示，發還保證金得票數最低標準為兩百九十票，未達標準的是顏炳洳、李錫材、鄭秀容、劉立中等四位候選人，所繳保證金十二萬元不予發還。       金門縣選委會表示，這次選舉沒收的候選人保證金，總共是六十八萬元，將交給金門縣政府縣庫。

縣議員洪允典昨日在縣議會第三屆第八次定期會縣政總質詢議程中，提出持續爭取推動金烈大橋、小金門東崗垃圾掩埋場附近區域回饋問題以及建造兩艘兩百噸級的交通船來改善金烈交通。他也提出利用水試所區域土地來爭取興建教學醫院，以補強西半島的醫療資源不足問題，並建議開辦職業訓練中心以及要重視烈嶼拖運隊的工作權、比照高粱、小麥的「保價收購」補貼政策來補貼如芋頭等「土產」農產品。       洪允典就金烈大橋問題要求縣政府要持續的向中央爭取經費，如果中央不補助，縣政府也要持續編列建橋基金，小金門四位議員一定會全力來支持。對此，李縣長也說明，縣政府很努力的爭取推動金烈大橋，但是包括前總統李登輝以及現任總統陳水扁都對大橋「背書」，開出的支票卻退票，縣府還是會努力的爭取，也準備先興建一座金烈大橋紀念館，除了呈現整個爭取大橋的艱辛過程，也要將兩位總統「背書」過的政見卻跳票，讓來往兩岸的人民了解。       洪允典也關心小金門東崗垃圾掩埋場附近區域回饋問題，他要求環保局長楊水森要確實的檢討垃圾掩埋場附近私有土地回饋措施。       洪允典也以自己剛從小金門搭「富國號」的小交通船來大金門，因風浪大而顛簸的實例，認為縣政府要加緊建造大艘交通船來更新淘汰老舊的交通船，以提供鄉親海上交通的舒適與便利。對此，交通旅遊局長林振查也表示，已向交通部爭取補助新台幣八千多萬元來建造一艘兩百噸級現代化的金屬殼交通船，以因應市場旅客的需求。洪允典聽取說明後還是要求縣政府自己也要再編列一艘建造交通船的經費，以兩艘全新的交通船來改善離島海上的交通。       洪允典也提出港埠基礎建設的重要性，助益地方的發展，他認為要改善九宮碼頭的設施，並在湖下增建突堤，提供遊艇或是旅遊客船、機動性小船的停泊，和羅厝漁港相互補。林振查說明，已向中央爭取經費計畫進行九宮港區興建防波堤、碼頭、港區浚填，總經費將達十億元，第一期工程先疏浚九宮碼頭。       洪允典也反映烈嶼托運隊的工作權問題，他表示，托運隊對於離島的貨運輸運，扮演重要的角色，未來縣政府接管烈嶼外圍的幾個島嶼後，希望能做完整的規劃，保障托運隊員工的工作權。       洪允典也反映縣立醫院在改制署立醫院後，應建議再補強地區所欠缺的專業門診科別，以提供民眾更完善的醫療品質。他也提出西半島人口不斷的成長，需要一處醫院，來均衡東西半島的醫療資源，可利用水試所區域土地，朝教學醫院的方向來努力。       洪允典也建議利用社會福利館來開辦職業訓練中心，提供民眾學習一技之長。李縣長也說明勞委會已經在金門設置就業服務站，提供就業的「媒介」，這幾年來也一直委託金門農工職校辦理各項職能訓練和檢定，未來會繼續加強，讓更多民眾訓練專業的技能。       他建議縣府也應比照目前實施的高粱、小麥「保價收購」政策來補助地方農特產，如芋頭、大白菜等農產，將這些補助金額來平均分擔到其他農特產。       洪允典也建議縣府社會局對於到台灣療養院就醫、就養或是啟智學校的鄉親及子弟，除了目前針對中低收入戶的家庭提供全費補助，一般家庭要自付部份費用，應擴及到所有對象。

縣議員張光海昨日在議會第三屆第八次定期會縣政總質詢議程中，提出全縣道路清潔維護責任區，由弱勢民眾來認養維護，提供他們就業工作機會的構想，深獲縣長李炷烽的認同，李縣長表示，縣政府已經準備要從明年度來開始實施，來加強照顧弱勢的鄉親。       張光海詢問縣府未來持續推動社會福利工作的重點工作，對此，李縣長說明，社會福利工作是縣政工作重要的一環，未來也會不斷的檢討增加，比如我們除了重視老人的生活照顧，也更要重視幼童，所以縣府推動專職媽媽生活津貼，議會通過後，明年元月就可以實施。       李縣長也強調，他對殘障等弱勢鄉親的更為關懷，對於單親家庭以工代賑的待遇、中低收入戶及殘障者的生活津貼都要設法再提高，以實質改善他們的生活，這些都會逐步來落實。       張光海也反映目前道路清潔維護委外發包的方式，讓業者從中獲取僱工維護的差價，坐享其成，可朝以全縣道路清潔維護責任區，由弱勢民眾來認養維護的方向來做，直接僱請中、低收入戶民眾及單親家庭來維護，提供他們就業的機會。李縣長相當認同張光海的意見，表示縣政府已經對於目前道路清潔維護委外發包的方式做檢討，預定明年度會朝這個方向來做。       對於目前縣政府行政區域飽和的狀況，張光海也建議未來闢建新的行政區，地點能選擇在開瑄國小附近公地，將整個縣府行政區遷往該處，助益地方的均衡發展，原有的土地可提供作為商業區，帶動商業的發展。       李縣長也表示，縣政府現有的區域隨著縣政的規模以及業務單位的增加，的確是不敷所求，加上目前部分早期的辦公大樓欠缺無障礙設施，未來是有必要另覓新行政區域，縣政府也有三個新地點選擇方案，包括，蘭湖附近區域，結合現有的社會福利館；以及金門技術學院附近市劃區域和金酒公司金寧廠和金管處之間的原賈村林場。他表示，新的行政園區，不僅是要做為行政機關，也應結合觀光與文化等各方面，如，宜蘭的縣政園區。       張光海恭喜李縣長「連任」，也建議他要再整頓縣府團隊，適才適任，並加強各機關員工的工作紀律，來提升工作績效。他也建議李縣長能拔擢女性幹部擔任縣府一級主管的職務，剛柔並濟，對縣政會有加分的效果。       張光海表示，他擔任議員十多年來，一直關心土地的問題，對於國有財產局處理許多土地的方式，和許多鄉親一樣，無法接受和不滿，希望李縣長在未來任內繼續來協助鄉親解決「土地」問題，維護鄉親的土地權益。對此，李縣長也表示，地政問題一直是施政的重點，但金門由於「先天不足、後天失調」，土地問題又有其複雜性而造成許多的困擾，他對這些問題也了然於胸，也一直在尋求中央法令的突破，希望能授權地方政府，基於地方的需求，做適切的研訂。       張光海也對車船處採購大型公車的過程有意見，他表示，議會曾做成決議要車船處添購中型巴士的車輛要比大公車多，以針對旅客較稀少的區域來提供輸運；對此，李縣長也表示，他也是贊成張議員的意見，但也尊重車船處委託專家的市場評估需求。       張光海也針對金酒問題表示，他至始至終都支持李縣長堅決反對金酒民營化的一貫主張，因為金酒民營化、財團化，損失的是所有鄉親的利益。他也支持金酒公司要轉投資的計畫，他認為以金酒五十年的老店，禁得起白酒市場開放的競爭。李縣長表示，金酒的利益不能讓少數人壟斷，金酒的利益要歸於全民所有。經過他和立委吳成典不斷的努力，金酒也終於順利取得大陸的註冊商標，金酒已經可以走出去了，明年就可以在上海、北京，以及大陸白酒消費市場占三分之一的河南省設立據點，據點設立之後，也可以讓金門其他的特產隨著金酒的前進而前進。　　　

監察院副秘書長陳吉雄在秘書林光武陪同下，於昨日下午前往福建省政府拜會，受到省主席顏忠誠、秘書長翁明志等人熱忱歡迎，並交換禮品。陳吉雄表明此行目的是前來學校專題演講，並攜帶有關監察院職權書面資料分發學生帶回，讓家長了解監察權的行使，藉以保障自己應有的權益，站在監察院的立場，只要是民眾的心聲都願意代為轉達，以解決民怨、民困。

金門防衛司令部新任政戰部主任鄭瑞堅少將，昨日上午前往金門縣政府禮貌性拜會「學長」縣長李炷烽。鄭瑞堅表示，軍方將持續推動廢彈處理、排雷和釋出空置營區三大民眾關心工作，他也會全力做好軍民溝通平台和敦親睦鄰工作，共同促進金門的安全和發展。       鄭瑞堅日前接任金防部政戰主任，為繼周軍橋之後，第二位出任金防部政戰主任的金門籍將領，昨日上午九時他到金門縣政府拜會，並受到縣長李炷烽和副縣長楊忠全的歡迎。       鄭瑞堅為金沙鎮浯坑人，在金沙國中、金門高中均晚李炷烽一屆，李炷烽看到身高一百八十四公分的小學弟鄭瑞堅擔任金門軍民溝通橋樑，感到很高興，還記得讀書時候鄭瑞堅還是小個頭往事，不禁誇他是：「大器晚成」，並致贈「經典金門」攝影專輯道賀，期許他儘快進入狀況。       鄭瑞堅表示，除了戰訓本務外，他將民事和敦親睦鄰做為工作重點，希望全力做好軍民溝通的平台，尤其是民眾最關心的廢彈處理、排雷和釋出空置營區，金防部司令吳達澎中將十分重視，每天都緊盯工作進度。       他表示，金門八級廢彈處理從今年四月展開，已經順利處理兩千八百二十二噸，其中，小金門為兩千五百七十三噸，大金門的后園和昔果山為兩百四十九噸，三年排雷計劃預定明年開始，至於檢討空置營區兩百四十三處也將釋出。       縣長李炷烽肯定軍方的誠意，不過，他表示，依現有規定軍方釋出的空置營區不得做商業用途，因此，縣府就像是拿到雞蛋捧在手心上，只能看，既不能吃也不能賣，捧久了手會酸，管理和清潔加重地方政府的負擔。       他將南投軍事碉堡搖身變為觀光茶館的剪報影本送給鄭瑞堅參考。他說，碉堡坑道如果能釋出給民間做婚紗攝影、喝咖啡、吃麵線、唱卡拉OK等商業用途，才能發揮活化功能，也能成為金門觀光賣點；此外，也希望軍方釋出金門農工職校農場後側二十公頃土地，協助地方發展觀光。       對於空置碉堡商業化，鄭瑞堅表示，願意向上級反映地方需求，至於農場後側土地釋出問題，再做細部溝通。       鄭瑞堅五十一歲，政戰學校二十二期、陸軍學院、戰爭學院、戰略研究所畢業，曾任師主任、政戰學校行政處長、聯勤補給署主任、政戰學校總教官、空特部主任、總政戰局政綜處處長等職，這次是由六軍團政戰主任調金防部服務。

「大家作伙來，歡喜來逗陣」！金門家庭扶助中心，將於九十四年十二月十八日在金城莒光湖畔舉辦別具愛心的「歲末寒冬送暖表揚大會及愛心園遊會、贊助人聯誼」活動，歡迎各界屆時踴躍襄助，一起來關懷和關心受扶助家庭。       金門家扶中心訂於十二月十八日上午九時至下午一時，在莒光湖畔舉辦一年一度大型的「歲末寒冬送暖」活動，除了將致贈中心扶助家庭歲末禮物、頒發獎助學金、感謝協辦、贊助單位，表揚熱心義工、十年助養人、熱心贊助人，並將推出五十個攤位的愛心園遊會，和免費招待中心扶助家庭家長、兒童、回饋義工、贊助人。活動也將邀請地區幼兒、學童做精彩的才藝表演。       金門家庭扶助中心指出，這項活動的舉辦為家扶中心在金門提供服務近四十年來，每年一度慰勞扶助家庭及籌募下一年度扶助基金的活動。家扶中心每年在金門離島提供的貧童福利服務經費已逾新台幣一千二佰萬元。其中，大約七成的經費來源來自台灣熱心人士的贊助，二至三成來自各企業單位及金門縣善心人士捐款。而家扶中心在金門縣內為落實兒童福利各項服務，是希望喚起金門縣內關心兒童人士的共識，使金門離島需要幫助的家庭和兒童們，得到應有的照顧和關懷。       金門家扶中心表示，截至12月6日止，各界捐助94年寒冬送暖活動經費、義賣品以及活動當天協力擺設愛心攤位如下：30,000元：惠明眼科診所、亞郁營造有限公司、張邦育。20,000元：金門酒廠、洪玉堂、陳耳鼻喉專科診所陳信雄先生、福建省政府。10,000元：金城鎮公所、蔡是民+陳秀竹、金門縣大同之家、黃仁毅、台電金門營業處、楊水應。6,000元：金城鎮東門里社區發展協會、善心人士徵信、三和鎖行、海洋巡防總局金門海巡隊、黃東海、蕭劉益妹、蕭鳳玉、李月娥家醫科婦產科診所、巨祥旅行社、順益汽車、家豐電器行、許碧珠、弘恩中醫診所、洪振錫、三和鎖行、殷文龍+許美玉。5,000元：許應強、林根寧、黃景舜、義成商店、現代營造(股)公司、趙惠芬+楊舒文、宋采文、李克儉、瑪格麗特花坊、金門縣衛生局、李志澄、金榮廢品收購站、金瑞成貢糖廠、善心人士、自來水廠、王蔭堂+陳秀娟。4,000元：陳永實+謝淑娥、陳家興+呂玉美。3,000元：親民黨金門縣黨部、美蘭馨特產中心、洪天從+吳美圓、黃宸昱+黃婕+黃宸彥、羅財成、恆春重機械出租行、千勝汽車股份有限公司、林輝鋃+呂玉萍+林佳穎+林孟萱+林鼎翔、葉欽土、瑞福鋁木加工業、金展工程、美坊裝璜行、翁國銘、蕭惠敏、長記貢糖。2,000元：李素賢、洪巧真、天仁商行李玉華、吳區水、吳順敬、陳晚開、李增苗、許育瑋+許育誠+嚴秀真+許俊傑、許俊湧+鄭惠梅+許皓翔、蔡瓊英+許俊雄+許欣儒、薛烜坪、曾有慶、李立新+李立塏、金門縣陶瓷廠、許淑燕、許金飛、張志中、永隆企業社、昌陞營造有限公司、陳文顧、金寧鄉公所李文俊、姚坤玉、王添泉、伏龍、金湖國小陳麗玉女士、陳燕玲、信源、楊忠和+周美嬌、霖昌電機行、謝金川。1,500元：林松湛。1,200元：金門日報社。1,000元：許鐵民+陳能美、陳素秋、金沙國中、李芷菱、林貞慧、金門縣金城鎮戶政事務所、高勝義、金沙國小楊肅正、李光明、鄭俊岳、建成服裝行、金門縣何浦國小、陳清華、洪建銘、邱天根、翁世欽、吳天啟、洪領澤、楊翠羨、張維揚+張祐宣+張源展+楊美娟、金門縣地政局、趙希政、黃俊穎、徐進財、張馬珍、金門皮鞋店、陳書德、陳書、全焦點影視。800元：周金順。500元：廖勝瑋、陳密、蔡其通、顏永欽、李知穎、陳金能、林彥光、林益良、大億、顏秋明、吳冠霆+吳筱涵、李保君。300元：林芳敏。200元：林文慧、盧佩詩。100元：顏佑丞。王天育闔家泰國壁飾、金門縣消防局彩品7份、莊貴花多功能皮包+床罩組、金門縣動植物防疫所手提包2只、金門縣議會議長飲料10箱、林務所彩品5份、愛心商店卡哩卡哩及炸蝦餅一批、日通商行樂事洋芋片40箱。       攤位全程贊助(出錢出力)：源鼎鋁門窗、金門縣紅十字會、東門里社區發展協會、蔡水游議員、蔡水燐先生+蔡水正先生+陳翔景先生、成功補習班+金門縣幼兒教育發展協會、金門木蘭／金龍獅子會、國寶花宛、敬富企業社、湘婷、金滿樓+馬術協會、黃宗興先生、一貫道忠恕學院、國際佛光會金門協會、志成。       攤位人力贊助(出力)：阿德香腸、阿德臭豆腐、阿亮炸雞、世界舞蹈運動委員會、空軍金勤隊、中正國小愛心家長社、金東旅、地支部、砲指部、金西旅、南雄旅。家扶中心義工隊：慈橋社、展愛隊、溫媽媽愛家服務隊。       金門家扶中心表示，歡迎各界共襄盛舉，中心聯絡電話為(082)326139、傳真電話(082)322085、劃撥帳號：17457741。

本縣組團赴大陸福建安溪祖師廟進香取經及參加民俗清水祖師廟文化研究會將延後前往！       金門縣燕南書院及太文巖寺(清水祖師廟)籌建委員會委員之一的許金龍說，本縣燕南山書院及太文巖寺(清水祖師廟)籌建委員會及地方人士原訂於明(八)日聯合組團前往大陸進香取經，各界也希望此次進香由縣長李炷烽親自率團前往進香交流，不過由於縣長選舉剛結束，又正值議會開議期間，李縣長公務繁忙走不開，而趕辦出境相關手續在作業時間上也來不及，加上許多參與人員也因事無法同行，因此，此次進香活動將延後實施。       許金龍表示，此次也在廈門訂購一尊「祖師公」，將奉往安溪祖師廟開光後再迎回金門供奉。至於前往安溪清水岩、翔安區香山岩祖師廟、梵天寺進香取經之旅，在短期間以內如無法前往，希望在祖師廟動土(預定在國曆元月初)後前往取經。       至於組團參與本月十日福建省金胞聯二十週年慶活動，參與的地區民間人士相當踴躍，依既定行程前往慶賀交流，以助於促進兩岸情誼。

金門衛生局為配合「2005年世界愛滋病日全國串聯活動」，將於十二月十日於金湖鎮新市里籃球場，辦理愛滋病擴大宣導活動，希望引領民眾共同參與愛滋病防治議題，藉由活動主題；停止愛滋、我能做什麼？讓地區民眾正視愛滋病的嚴重性，支持愛滋病毒感染者人權保障，拒絕從事危險性行為，拒絕性誘惑，忠於性伴侶，使用保險套的健康觀念，由小我一點點努力，能讓愛滋的疫情降溫，防疫工作更落實。       挑戰愛滋，除了政府啟動，更須要全民參與與配合，知識就是力量，大家要將愛滋的知識傳遞出去，讓縣民多懂得自我保護的盾器，使愛滋病毒將無洞可竄。衛生局表示，此次宣導由衛生署疾病管制局提供「I  PROMISE 」字樣魔豆配合活動宣導，供民眾索取，魔豆種植後經過2-3三週會長成「I  PROMISE 」字樣，期藉種植魔豆，用愛灌溉發芽，承諾停止愛滋。而活動將採遊戲方式，現場簽領遊戲券，即可參加穿越五道障礙遊戲。每一道障礙負責人現場說明，通過所有障礙後即使領取魔豆和抽取宣導品。

福建省金門地方法院昨天召開九十四年度少年事件處理與保護業務聯繫會議，由金門地方法院院長康樹正主持，他在致詞時表示，期盼地區安置輔導中心、少年福利團體與教養機構等可以緊密聯繫，協助迷途的少年，重新找回自我。       這項聯繫會議昨日上午九時在法院五樓會議室舉行，由院長康樹正主持，金門地方法院庭長施慶鴻、法官黃玉清、觀護人黃淵明，以及地區高中職、國中輔導室主任、教師十餘人出席參加。       康樹正表示，司法院十分重視青少年的輔導工作，希望透過輔導，讓行為偏差的少年可以重新找回自我，另外也期盼能預防青少年偏差行為和犯罪發生，期許輔導教師對於在社會變遷下，面對升學壓力加重、價值觀念扭曲的學生，能多投入心血，以能正本清源，消弭犯罪於無形。       金門地方法院庭長施慶鴻則以「少年事件之處理」為題，進行報告，他除了就新修正少年事件處理法之精神做介紹，並針對少年事件處理的流程、社會資源的運用、從事輔導應注意事項加以分析，並希望做為一個司法志工要有將少年當成自己的孩子的體認。而輔導教師在輔導學生時，更要重視少年的主體性、以少年之利益為最重要考量；進行全方位的輔導、覺察少年改變，以身教為先，並進行自我學習。       施慶鴻也疾呼，金門民風雖然純樸，但不要忽視任何一個少年，否則將造成社會重大的隱憂。       黃玉清也提到，希望將整個少年安置的制度建立起來，讓金門人將資源用到孩子身上。       會中共討論六案，結論分別為：       一：對於高危險群的少年或兒童，如何基於預防觀點提供必要之協助？       決議：法院未來依兒少福利法，函請社會局提供必要之協助、安置。       二：少年如決定前往大陸廈門地區發展，相關單位能否提供協助？       決議：建請縣政府成立諮詢中心(提供必要之就學、就業、法律等問題)。       三：評估以警察所為中心，建立部落社區的可能性？       決議：建請警察局評估成立。       四：如何兼顧隱私權保障與兒少保護，提供受刑人家庭子女之協助？       決議：建請更生保護會成立窗口，提供必要之協助。       五：個案若有接受法院調查或進行保護管束輔導時，希望以電話或書面通知校方？       決議：將以電話與各校之輔導室聯繫。       六：建請警察局成立「少年轉向輔導評估小組」處理少年虞犯之轉向業務。

財政部臺灣省北區國稅局金門服務處為鼓勵民眾踴躍索取統一發票，即日起辦理以統一發票兌領精美稅務年曆活動，歡迎民眾持94年11月至12月未列印買售人統一發票收執聯，累計金額三千元即可兌換一本，兌完為止。       國稅局金門服務處表示，這項持統一發票兌換精美稅務年曆活動，凡設籍本地(金門)的納稅人，自即日起每週一至週五辦公時間，持北區局所屬轄區九縣市(基隆市、新竹市、新竹縣、桃園縣、台北縣、宜蘭縣、花蓮縣、金門縣、連江縣)消費的94年11月至12月未列印買受人統一編號之統一發票收執聯累計金額三千元可兌換一本(驗後發還)，每人以兌領一本為限，數量有限，兌完為止，歡迎民眾踴躍前往兌領。國稅局金門服務處地址(金城鎮民權路182號4樓)。

屏東縣車城鄉公所與鄉代表會考察參訪團，在鄉長林顯水與鄉代會主席張新貴率領下抵金展開一連三天的參訪活動，昨日下午並拜會金城鎮公所，受到鎮長蔡輝詩、鎮代會主席陳天成等人熱忱接待歡迎，雙方也相互交換禮品，期望藉由交流互訪，觀摩互動吸取各項實務經驗，使鎮務推展順暢，以促進地方更繁榮、進步。       屏東縣車城鄉鄉長林顯水與鄉代表會主席張新貴率同鄉公所幹部及鄉民代表組團來金進行考察參訪，一行廿餘人昨日下午四時十分許前抵金城鎮公所拜會，受到金城鎮長蔡輝詩、鎮代會主席陳天成、鎮公所祕書黃耿銘及各課室主管熱烈歡迎。雙方互贈紀念品，並假鎮公所三樓多媒體簡報室舉辦座談會，場面極為溫馨熱鬧。晚間並舉行歡迎餐會，讓來訪的貴賓感受到金門人情味濃與親切的感覺。       金城鎮長蔡輝詩希望車城鄉常率團來金城走走交流聯誼，加強金城鎮與車城鄉的交流互動，增進兩鄉鎮的情誼。同時也介紹鎮公所的組織概況、沿革，並就鎮政業務交換工作經驗，期望能縮短城鄉差距，使鎮務建設更順利推展、更為繁榮進步。       車城鄉鄉長林顯水表示，此行到金參訪，希望藉此取經、學習，觀摩彼此的鎮政業務，透過雙方互動，增進彼此了解，拉近彼此距離，提升鄉務之推展，以做為今後推展鄉務的參考依據。       該一行人在旅行團安排下，今(七)日將續參觀金門經濟建設，暢遊各風景名勝，造訪閩南古厝，體驗來自大自然的奧妙，與地區經濟建設的進步。

產品的開發，需要產官學界的合作，更需要消費者的參與；金門畜試所推出的「珍(珠)豬、黃(金)牛」饗宴，昨天舉辦成果發表，並邀請各界品嚐。希望金門的黑豬變珍豬，黃牛變金牛，可以由平價的土產變成高貴的料理。       為了充分利用金門生產的黑豬、黃牛等食材，畜試所邀請中華民國餐廚藝交流協會常務理事林榮裕規劃烹飪研習課程，設計了四十道「五星級」的大餐，傳授金門地區的餐飲業者及社區婦女，並於昨日舉行「畜產週暨烹飪人才培訓成果展」。       林榮裕曾任台北環亞大飯店海洋宮、台中晶華酒店、台中長榮桂冠酒店海鮮廳：：：等餐廳的主廚。他構思了半個月，想出了這四十道以豬、牛為材料的菜色；可歸類為酒糟黃金牛饗宴、酒糟健康珍豬饗宴、酒糟珠豬黃牛饗宴等系列。       林榮裕表示，這四十道菜，將牛、豬互易，就會有八十種菜色；半豬加半牛，就會有一百二十道菜色。       除了基本的煎、炒、煮、炸，在指導過程，林榮裕將煸香、酥炸、滷、煨等方法傳授給學員，並以「黃金比例」的概念，讓外行人也能做出五星級的調味料。例如糖醋就是水一杯、一杯番茄、一杯醋、一杯糖(不使用重量或容量)，此外可隨興加一些梅汁或梅林辣油。學員只要繼續在火候的揣摩和刀法的練習上多加強，就可以日起有功。       昨天的品嚐會出了十餘道菜供與會各界品嚐。畜試所所長陳世保說：酒糟珠豬黃牛等菜色的推出是以「健康豬、黃金牛」為主題，希望與觀光結合，推介各餐廳使用，並紮根於社區，讓觀光客有機會以低成本享用高級料理，為金門的旅遊行程添色。       他說：金門一頭黃牛活體可賣三萬，賣到台灣約六萬，若分級賣給餐廳可以得到二十多萬，這就是為什麼豬、牛要發展高級料理及走分級包裝的原因。他希望從金門的特色餐飲出發，可以創造經濟，增加就業。       金門縣長李炷烽表示，這樣的活動是在為金門的出路做準備，該辦還是不該辦？但選舉期間卻被全面否定：：：。縣議員張光海希望把活動移到各鄉鎮去辦。蔡水游表示，只要努力推銷，金門的珍珠豬與黃金牛將會與高粱酒一樣，在中華民國的市場上佔有一席之地。       李炷烽昨天還頒發結業證書給五十多位受訓的婦女，由呂玉華代表領取。       在學習過程，張龍蘭對味噌肉的處理最有心得，這道菜要經過醃、洗(去味)、蒸、煎等過程，吃起來很嫩，有味噌的香，但味道不會太濃。李碧蓮、李麗卿、陳麗珍最喜歡咕咾肉；這道菜所用的里肌肉要用刀切成三角形，再捲成圓條狀，經醃製、油炸及回炸，與珍珠番茄搭配之後，色香味俱全，嫩嫩滑滑，帶點糖醋的感覺。陳麗真最愛和蜜汁排骨。呂玉華最喜歡卜肉；她說：這道菜很香酥，炸過後要回炸，用於拜拜也很實用，可以炸過後先拜拜，回炸後再上桌。       畜試所推出的四十道菜如下。       酒糟黃金牛饗宴(共十道)：冷盤黃金蛋捲、黃金牛肉炒鮮奶、金門翡翠牛肉羹、牛蒡炒牛肉絲、油淋黃金牛小排、花生黃金牛肉鬆、紅繞牛尾、黃金芥茉烤牛舌、湯泡薄片黃牛生、冰花酸白菜煎餃。       金門酒糟珍豬饗宴(共十道)：鴛鴦雙味冷盤、古法南煎豬、左宗棠豬心、翡翠豬肉羹、球西蘭花、干貝豬肉盅、避風塘妙大腸、芋頭豬肚肝燉、復古饔仔肉麵線、鮑魚豬肚骨髓湯。       酒糟珠豬黃牛饗宴(共二十道)：豬舌生腸拼盤、和風黃金牛肉片、橙汁香檳排骨、咕咾蜜肉、酥炸五香卜肉、白果肉丁芋泥、芋香里肌肉片、黑胡椒牛小排、麻油腰子麵線、腰片西蘭花、特製腰內肉、蔥油千葉、蹄筋白菜膽、芋泥奶露、牛筋燴芥菜膽、豬舌肉燴蘆筍、聖女珍豬丸子、牛肉末茄子、山藥燴牛肉丸子、沙茶炒豬心。