◎原籍沙美的青年才俊張希慈創辦的青年教育組織「城市浪人」，日前舉辦一場非常有意思的活動│Gap Day（蓋普日）。這是起源於歐美文化的一個概念：西方社會中，不少青年學子在大學時，會給自己一年的時間，不專只當好一個學生，而是去體驗生活、與世界碰撞。一般說，這個概念的受益者通常是家境較為富裕的孩子，但張希慈認為，「體驗生活」、「與世界產生關聯」是每個大學生都應樂於嘗試和學習的事情，於是，城市浪人便將之轉換成Gap Day│花少許的金錢，以遊戲、挑戰任務的方式，在自己所熟悉的生活圈裡，做不同於以往的事。   城市浪人用心地籌劃了包含「城市環遊樂園」「時光實驗室」、「故事餐廳」三大主軸，儘管寒流來襲，但現場仍舊吸引了超過250位學子熱情參與。一樁樁或熱血、或苦澀、或溫暖的故事在現場分享、流淌，那些理想與現實的碰撞、勇氣與浪漫的激盪，讓人感動不已！

  現今工商發達的社會，會計是公司行號裡不可或缺的角色。會計即為對組織的財務收支、經濟活動進行管理、監督、記錄與核算，亦指稱從事此項工作之人。   「會計」一詞的起源相當早，《周禮．地官》曰：「舍人，掌平宮中之政，分其財守，以法掌其出入。……歲終，則會計其政。」《孟子．萬章》載：「孔子嘗為委吏矣，曰：『會計，當而已矣。』」   隨著市場經濟的快速成長，會計逐漸發展成一門專業的學問。其宗旨在於提高經濟效益，目標為提供組織的財務狀況，反映出組織的經營成果，並協助管理者做出經濟決策。會計工作從傳統的事後記帳、算帳、報帳，擴展到事前的評估、事中的監控和事後的核算，會計學也有財務會計與管理會計兩大分支。財務會計報表面向市場，提供一些會計信息給外部使用者，例如股東、銀行、政府或合作企業；而管理會計報表則是提供給內部管理者，它可能包含組織的內部數據甚或商業機密。   世界各國對於專業會計人員，皆有其認證機制，我國在會計相關工作的證書考試上，包含記帳士考試和會計師考試。記帳士協助企業執行帳務和稅務的記錄、計算與申報，而會計師則對於記帳士所製成的報表進行審查、稽核後簽證，並進一步地提供財務分析、風險管理等顧問諮詢服務。   本週鄉訊，我們要專訪的人物便是在新北市永和永安市場附近經營會計事務所長達三十餘年的金牌記帳士，張家興先生。

  出身：金門縣金沙鎮   現居：新北市永和區   學歷：金沙國小，金沙國中，金門高中，輔仁大學會計系   經歷：張家興會計事務所創辦人   「記帳士就像政府與民間工商企業的一座溝通橋梁，他一方面能促進工商業的發展，另一方面亦能健全政府的財政收支。」對於記帳士這份職業，張家興會計事務所的創辦人張家興先生這麼形容道：「要做好記帳、會計工作，除了須具備耐心和細心之外，還要有熱誠，因為工作內容會比較枯燥乏味，所以得慢慢培養出興趣來才行。」   苦過方知甘   張家興出身於沙美的農家，小時候家中的環境比較辛苦。懂事的他自國中便開始幫忙父親從事農務，種植高粱、小麥等作物。「我們這種在艱苦環境中長大的孩子，有著比較刻苦耐勞的性格，明白要腳踏實地地做每件事，也會更加珍惜現在所擁有的一切。」張家興說道。   自金門高中畢業後，張家興考上了輔仁大學會計學系。和許多金門學子一樣，為了賺取生活費及學費，半工半讀地過日子。寒暑假期間，他會到建築工地打工，做做搬磚、扛沙袋的工作。而在大學畢業之後，張家興進入了一間會計事務所實習，協助執行帳務查驗等相關任務。   金牌記帳士   1983年，張家興決定自己創業，成立了張家興會計事務所，開始自行執業。他透過登廣告、電話邀約和拜訪等方式為事務所招攬客源。此時正值臺灣經濟起飛，工商發展活絡，事務所很順利地度過了初創時期，並逐漸展開事業版圖。2004年，政府發布了記帳士法和記帳士考試規則，記帳士成為了法定的專門職業人員，必須經過國家考試及格取得證書始可執業，張家興亦隨即在2006年第一屆記帳士國考榜示錄取。   「執業至今三十餘年，有如今這個局面，還是靠著一步一腳印，慢慢累積出來的。」張家興說：「現在臺灣經濟比較不景氣，而考試及格的人也越來越多，因此競爭是相當激烈，不過因為有多年的執業經驗，所以影響相對比較小。」目前張家興會計事務所有兩百多家客戶，遍及大臺北及桃園地區，接受委託替對方的公司辦理各種工商登記、稅務申報或商業會計事項。張家興在執業上的優良表現讓他在2013年被選拔為「績優記帳及報稅代理業務人」，特別受到財政部的公開褒獎，還獲頒了一張金燦燦的獎狀。   張家興表示他的經營理念是「無為而治」：「事務所沒有簽到打卡的措施，都是讓員工自動自發的上下班，奉行人性化的管理。我也很尊重員工的專業，並且把員工當作自己的家人般對待，如果他們遇上了什麼困難，我都會盡可能地幫助他們解決。」而員工們的表現也沒有令他失望，當張家興把事情交代下去，他們也都可以處理得很好。「有些員工一跟我就跟了二十幾年，事務所整體的向心力很強。」張家興說道。   父業盼子承   在工作之餘，張家興不時會參與公益慈善活動，亦相當關心家鄉的事物。「金門是一個富有人情味的地方，鄉親們都很熱情、友善，我非常珍惜這點。」張家興說：「每年差不多都會回金門三、五趟，探視老母親，並和兄弟姊妹相聚。我們家裡有兄弟姊妹八個人，彼此之間的感情都非常好。」   已屆耳順之年的張家興打算再工作個三、五年就要退休了，他其中一個弟弟跟在他身邊學習了一段時間後，亦順利地考上了記帳士，在事務所幫忙處理業務。而他的兒子也在他的鼓勵之下選擇了會計系就讀，如今已畢業，正在服兵役中。張家興期望自己的孩子能夠更進一步、考上會計師。他準備在自己退休之後，把事務所交給兒子來經營，將這份事業延續、傳承下去。

  ◎2009年出道，去年參與偶像劇《軍官情人》演出後漸漸走紅的縣籍藝人梅賢治，日前接拍一支廣告。按內容設定，梅賢治不但換上自己最愛的棒球服，更站上棒球場、踏入打擊區擊球。過去也曾參與「明星公益棒球賽」的他，表示能夠參與這次演出非常驚喜，對完成的作品也很滿意。近期，這支廣告將要正式上檔，各位鄉親在看電視時，不妨睜大眼睛，仔細找找這位金門小帥哥的身影！   ◎備受矚目的「2016台北國際書展」將在本月下旬登場！其中，有一場非常特別的「專業童書論壇」││豐子愷兒童圖畫書獎創作分享會。這場分享會上，有著濃濃金門味：繪本作家、金寧鄉親李如青的分享會暨簽名會預計於2月20日（週六）下午1時在台北市世貿三館童書繪本館舉行；緊接著下午3時，則是金城鄉親馬筱鳳擔任主編的「小典藏」繪本作者林小杯故事會。兩場分享會現場，皆有神祕小禮物相贈，歡迎有興趣的鄉親、朋友蒞場支持！   活動報名請至書展官網：http://tibe.org.tw/chhtml/content/248   ◎原籍沙美的「詩詞男神」張仲宇，不但飽讀詩書，更有著清新形象。日前，他接受「帝王邀約 │ 神會乾隆宴 全感官體驗新媒體藝術特展」主辦單位的延請，擔任展覽解說員。張仲宇憑著對文史的豐富學識，以及傳承其父││補教名師張楚的穩健台風，吸引不少媒體的注意，也在展場贏得一片好評。目前就讀台大法研所的張仲宇，去年挑戰律師考試，並順利金榜題名。儘管兩岸演藝圈的活動邀約不斷，但他仍舊表示，未來夢想的道路仍舊通往法律界，自己也會持續努力，朝著夢想邁進。

座落於台北市南港區的「中央研究院」是我國最高的學術研究機構，其任務包括各方面的學術研究以及培育相關研究人才。中研院最早於1928年在南京成立，由蔡元培先生任首任院長。國民政府轉進台灣後，中研院一度陷入半停頓狀態，直至1954年於南港現址建起院區，各研究所方逐漸相繼復所。 如今中研院有14個研究所、7個研究中心和不少附屬單位，涵蓋了人文、數理及生命科學中眾多的學術領域，相關研究資源充沛。中研院亦與國內多所大學合作開設了7種博士學位學程，另外還有12個國際研究生學程，以期厚植台灣的學術競爭力，並培養出更多的頂尖人才。 金門鄉親之中，也有數位在這座國家級學術殿堂研究的優秀人才：出身溪邊村的黃一農是人文及社會科學組的院士；金城鄉親郭哲來是原子與分子科學研究所的研究員；另一位金城鄉親符宏勇則是植物暨微生物學研究所的副研究員。此外，也有在大專任教、甚或創業的鄉親，過去曾在中研院深造，如出身金寧、目前任教於國立中興大學化學系的李進發，便曾於中央研究院化學學院任博士後研究員。而同為金寧的鄉親、艾笛森光電股份有限公司董事長吳建榮，也有在中研院擔任研究助理的經歷。   而本週鄉訊，我們便來到南港中研院，專訪目前任職於植物暨微生物學研究所的符宏勇副研究員。

  出身：金門縣金城鎮 現居：台北市南港區 學歷：中正國小，金城國中，金門高中，文化大學森林系，中興大學農藝系，台灣大學農藝系，美國德克薩斯農工大學博士 經歷：中央研究院研究助理，美國德克薩斯農工大學博士後研究員，美國威斯康辛大學博士後研究員，中央研究院助研究員，中央研究院副研究員   「科學研究，就是在探索未知；是你在問一個問題，然後試圖找出答案。」臉上總是掛著淡淡的微笑，親和又不失莊重的符宏勇博士說道。 成長求學與自主研究 「小時候在金門的課業壓力比較小，當年沒什麼人會去補習，下課就是玩，和左右鄰居打打棒球。」出身金城的符宏勇博士回憶道：「學校課外的社團活動也很多，會有一些老兵過來指導，有時候還有台灣來的勞軍團帶團康。所以我們金門的同學感情都很好，不論是小學還是中學同學，到現在都還經常聯繫。」 符宏勇說，金門的教學資源比較少，有一些老師還是從台灣調派來支援的，金門高中生對於大學科系的理解只能從教科書和課程內容中取得，選擇未來方向多半都是憑著自己的想像。當時，符宏勇遇到一位生物老師上課內容豐富有趣，令他對生物這方面產生了興趣，於是他選擇了丙組（農、醫學院各科系）應試、修讀。符宏勇先是考上文化大學森林系，不過隨即重考到中興大學農藝系，之後又通過轉學考，進入了台大農藝系。 「我原本是想要去當農夫的，做一些傳統育種和改良的事情。不過到了台大之後，發現那裡的風氣完全不同││在台大，身邊很多人都是想著以後要出國留學，我也就跟著一窩蜂地去準備留學考試。」符宏勇笑道。 第一次留學考沒能順利考上，符宏勇便先入伍服役兩年。退伍後，他覺得想要出國留學最好也要有一些實務經驗，於是應徵進入了中研院當研究助理。當時分子生物學的研究相當地興盛，植物轉殖等新技術問世，許多專長於生命科學其他領域的老師紛紛跨足，包括了符宏勇的老師。「我遇到的老師很好，實驗室很自由，讓我們作自己感興趣的研究。那個時候我就自己摸索、自己作研究，學會了許多作研究的方法和技術。後來我作了許多研究，都是靠著當助理時打下的牢固基礎。」他說。 出國進修與返國耕耘 在中研院做了兩年助理後，符宏勇成功錄取美國德州農工大學生物系，他於1988年赴美就讀。在德州時，他的老師作的是馬鈴薯塊莖的研究，符宏勇在這個大架構下選擇了一個小的基因調控機制作為自己的研究題目，並於1995年取得了博士學位。而他的研究成果更是出了三篇論文登上植物學領域中最好的科學期刊《The Plant Cell》。「一個人有三篇論文在同一期的《The Plant Cell》上連續發表，這是從來沒有過的事！」符宏勇自豪地道。 由於在學術研究上的傑出表現，符宏勇受到了全美各地許多著名研究室的青睞，紛紛發出邀請││最終，他選擇了威斯康辛大學。這個選擇其實倒不完全基於學術上的考量，而更是為了他的孩子。符宏勇的兩個小孩平時最喜歡踢足球，而他在威斯康辛大學看到了一個很大的足球場，球場上的歡樂氣氛吸引了他，符宏勇認為這裡的環境很適合孩子的成長，於是威斯康辛就成了他的下一站。於是，符宏勇從「熱得握不住方向盤的德州」搬到了「冷得握不住方向盤的威斯康辛」。 「當然，除了足球場，他們的研究也很吸引人。」符宏勇補充道：「威斯康辛這個研究室的主題是『泛素』，泛素的功能是標記出生物體內待分解的蛋白，再經由泛素受體帶往各分解處。」整個泛素系統非常複雜而龐大，在基因調控機制中扮演了很重要的角色，其應用層面也相當廣泛，包括醫學、生技、農業等方面。 符宏勇在威斯康辛接觸到泛素後，就全心全力地投入這個研究主題。1998年，符宏勇回到中研院服務，如今，他帶著兩名博士生和兩名博士後研究員，針對泛素與泛素受體的功能以及去泛素化的機制進行深入的研究分析，期望有朝一日能夠獲得突破性的發展，為科學研究貢獻出一己之力。

 ◎農曆春節將至，出身金湖的書畫家陳能梨，日前特別赴台北市美僑協會，親筆揮毫寫春聯、畫燈籠提供義賣。而其所得都將捐助腦性麻痺患者。這是陳能梨老師第11年參與此項善舉，著實令人敬佩！ ◎縣籍長跑好手何盡平又傳喜訊！上週他在「2016臺北渣打公益馬拉松」的半程馬拉松賽事上，以1小時10分17秒勇奪冠軍。何盡平賽前就曾表示，因為這項賽事有外國選手參加，因此，雖然與他今年的最大目標「巴西里約奧運」所要挑戰的全程馬拉松並不相同，但他還是將本項賽事視為重要的調整與較勁。值得一提的是，渣打公益馬拉松賽事當日，台北低溫下探攝氏4度，許多跑者直呼吃不消。不過，這對出身金門的何盡平來說完全不成問題，仍舊保持高檔狀態完賽、奪冠。何盡平預計下個月還要赴日本參加一場馬拉松，也祝他比賽順利、再創佳績！ ◎目前居住台中的縣籍插畫家洪振發，日前接受金門四季花藝坊跨海之託，創作了一款別具一格的「風獅爺紅包袋」，從作畫、設計到印刷，洪振發都親手包辦。這是繼先前的「賀歲猴」作品之後，洪振發再度結合年節的紅包袋插畫創作，不同的是，此番更加入家鄉金門識別性極高的風獅爺元素，金門味十足，歡迎金門的朋友前往選購！

  出身：金門縣金城鎮古區   現居：新北市三芝區   學歷：賢庵國小、金城國中、金門高中、中原大學機械部夜間部   展覽經歷：2004年「美麗境界」、「心靈異想」；2005年「一種凝視十一回」；2008年「雅歌」；2010年「秘密花園」、「沙灘」；2011年「社區有愛‧精神無礙 」；2012年「夜未眠」；2013年「美麗重生」等個展、聯展。        「一塊平凡的木頭，沒有生命，也沒有靈性，但通過他詩一般的觸摸之後，它便有了生命，有了靈性。他的藝術也提醒我們，生命是在飄泊中成長的，漂泊使生命變得更豐富而堅實。誰能掌握漂泊的奧義，他便掌握了美的奧義。」2005年9月，詩人洛夫如是寫道。   「他」便是漂流木藝術家楊樹森。   他將歷盡滄桑的殘破漂流木作為畫布，用自己的生命歷程當作顏料，讓美麗重生；在殘幹之間，抽出了綠芽。   堅忍對抗黑暗的歲月   823砲戰那年，楊樹森出生於金城古區，知名報導文學作家楊樹清先生是他的弟弟。楊樹森從小喜歡創作、喜歡藝術。「那是潛藏在身體、與生俱來的天賦。」他說■只可惜，人生的前39年，囿於現實，楊樹森沒有選擇走上心儀的藝術之路。   高中畢業後，楊樹森一面打工、一面唸中原大學機械系夜間部。不過半工半讀的日子讓他感到痛苦，唸到一半，他便選擇投入職場、跑到在中正機場貨運站上班。   投入職場轉眼便是20年，他努力、認真地做好每件事。然而，在工時長、總是熬夜加班、精神壓力大的屢屢折磨之下，他在1997年崩潰了■醫師診斷，是被害妄想症。   回想那段歷程，楊樹森說：「病情嚴重時，連鎮定劑都沒有用，痛苦彷彿永無止境。」他的心理長期充塞悲苦與絕望；生理上也承受著負面情緒打亂腦部平衡的痛楚；更要面臨長期抗戰時家庭、人際、工作處處受己牽連的壓力。   好在，當時教會分擔了家人與醫師的負擔，楊樹森也憑著金門人那股默默承受辛苦、木麻黃般的堅忍力量，努力走出了黑暗。前半生缺乏人際互動，與人之間的感情薄弱，此次發病，成為楊樹森的人生轉捩點。各方不斷湧來的「愛」與「關懷」，使他重獲新生。   漂木與自己的重生   長達8年的患病、經過5年的治療與修養，病情漸趨穩定的楊樹森搬到淡水。有一天，他在海邊散步，看到一塊漂流木，那木上滄桑斑駁的痕跡，深深吸引著他，他忍不住拾起，並以畫筆和顏料，賦予它新的生命■楊樹森的創作生涯，於是濫觴。   他以傷痕累累的船板、桌板、砧板、匾額等漂流木為畫布，而且只畫人物肖像畫，不設背景、不琢裝飾。楊樹森曾從淡水一路撿拾漂流木到基隆海邊；也曾跨海至馬祖、返回家鄉金門撿拾漂木；甚至一面環台灣島旅行、一面撿漂木。「每一塊漂流木，都有自己的故事。」楊樹森說。「生命就在那些殘破的漂流木中，大自然已完成八成，人物早在裡頭，我只是加上幾筆，將它發掘出來。」   楊樹森認為，這些木頭降生時，與人同等珍貴，雖然在漂流中，不幸淪落海中、跌入谷底，但被他撿了回來，就像患病的人們得到醫治，再次重生。「正因為自己有過那段黑暗痛苦的歷程，才真正了解自己想創作什麼。」他說：「人與漂流木相同，都不斷在漂流。」   楊樹森沒有上過藝術學校，他將藝術的天賦榮歸上帝的恩賜。在漂木上的創作歷程中，自己也受到治癒、重獲新生。   為黑暗的角落點燈   楊樹森說，他想憑藉創作，為黑暗的角落點一盞燈，分享邊緣世界的辛酸。人生的前39年成就了他現在的創作，楊樹森認為，自己生命的意義，便在於「分享」這段經歷。人們永遠不會知道自己何時會跌倒，楊樹森希望能在那些未漂流過的人心裡撒下種子，當他們遇到了黑暗，才知道如何尋求幫助。「這不只是藝術的分享，更是生命的分享。」此外，由於許多人對精神方面的疾病認識甚少、多所誤解，「事實上，這些病友們都是感情豐富而敏銳的人。」因此，他毅然潛入深海中，將無人知曉的真實黑暗，帶回光亮的陸地。   談到家鄉金門，楊樹森說，最寶貴的歲月，離不開家鄉。每每踏上金門土地，回憶都不住湧現，彷彿讓他重回到那段健康、開心的童年時光。去年年底，楊樹森才把戶籍又遷回金門，「無論流浪多遠，家鄉，永遠是最想接近的地方。」   楊樹森心有所感地表示，金門因為戰爭而受苦難，不過也得來祝福，如今，已是一座富裕的島嶼。但人不應忘記過去的苦難，更要懂得謙卑，才不會因為富裕安樂而迷失方向。儘管隆冬酷寒，然當這位受盡磨難的藝術家談起他受盡磨難的家鄉、並談起他們的重生時，滿室，皆是暖意。

  一般所言的「漂流木藝術」，指的是透過木工、木雕技術，創作出各式各樣立體的藝術作品。但金門藝術家楊樹森卻另闢蹊徑─他所用的漂流木是一塊又一塊被人遺棄的木材：廢棄的砧板、破裂的匾額、不知從而何來的棺材板。他將這些「有故事的」漂流木作為畫布，探求以充滿痛苦的靈魂，呈現令人震撼的藝術與真摯的感動。   楊樹森認為，流淌歲月痕跡、歷經滄桑的漂流木，正猶如他自己曾被遺棄的生命，他帶著同病相憐的心情加以收藏，而後轉念在上頭創作畫作，賦予原本殘舊不堪、傷痕纍纍的船板、桌板、菜砧板新的靈魂、生命。   楊樹森的作品充滿扭曲、變形、誇張、粗線條，用色大膽，藝評家以「有其漠然的表情和生動的姿態，富含情緒、張力與生命」形容之。楊氏作品廣受收藏，知名作品包括詩人鄭愁予收藏的《夢中的羅布泊》、洛夫收藏的《蘇蜜拉》以及外籍收藏家收藏的《刺破的眼淚》、《早晨》等。   本週鄉訊版，我們便要專訪漂流木藝術家楊樹森，聽一聽他的人生故事，以及漂木創作。

  ◎原籍金寧的「麗咖啡」創辦人莊季軒，日前推出新年度的新菜單，除了招牌的9種單品咖啡之外，主廚精選特餐、早午餐與輕鬆小點都有令人驚喜的新口味、新巧思。莊季軒也提到，雖然菜單變了，但麗咖啡的經營理念還是一樣─堅持食材新鮮，發揮食材的原味！歡迎舊雨新知撥冗前往台北市內湖區店址嘗鮮。   ◎下蘭鄉親蔡志堅一手創立的「雅博客二手書店」，正舉辦「雅博客永安店週年活動」，近日，他們在新北市的永安捷運站附近發送限量優惠券，凡在雅博客消費滿199元，即可免費兌換美式咖啡一杯。而雅博客台大店也推出了寒假優惠：   一、即日起至1／25，原特價4本100元書籍 寒假回饋價4本50元。   二、即日起至1／31，漫畫及輕小說8折優惠。   三、39元專區特價書籍買4送1，售完為止。   歡迎各位讀者多多把握機會！   ◎以「義大利麵調理包」為經營主力的「義思義式廚坊」創辦人、金湖鄉親陳金惠，時常嘗試開發各類點心，日前，她使用現居的台東在地賓朗牧場乳源，加上自製的時令果醬，開發出鮮甜美味的手工奶酪，並乘勢舉辦優惠活動。只要在2／3之前訂購奶酪禮盒滿2500元，便可以免運費直送到府。除了奶酪之外，也有研磨咖啡凍、養生杏仁豆腐等其他商品。各位鄉親新年送禮時，不妨考慮陳金惠的手工奶酪！訂購詳情，請參考Facebook粉絲團：https://www.facebook.com/cjhisis

在台灣，「義大利麵」除了指最常見的圓形、長而粗的義式麵條（Spaghetti）外，也是通心粉、螺管麵、千層麵等各種義式麵食（Pasta）的通稱。約莫1990年左右，義式料理的影響力在台灣逐漸提升，光是台北，就有千家以上的義式餐廳，其中，最具代表性的「義大利麵」，更是從餐廳到路邊攤販都能見到。   據考證，在義大利中部一個公元前4世紀的伊特魯里亞人墓穴裡，有發現類似如今義大利麵的麵食。不過歷史記載，義大利人並沒有發明過麵食，因此有此一說：這種食物很有可能是7,000年前由黃河流域的華夏民族所發明的。此外，也有證據指出利比亞人發明了通心粉形式的義大利麵。   無論起源如何，喜好美食的亞平寧半島民族，後來針對這項食物投注了包羅萬象的巧思，也讓義大利麵成為今日最豐富、多樣化的西式餐點。   此前，我們鄉訊版有介紹過現居台東、以義大利麵的調理包為經營主力的金湖鄉親陳金惠；而本週，我們則要採訪經營義大利麵餐廳有成的「異國瘋創意料理」、「義麵棧」老闆││楊碩強先生。

  出身：金門縣金城鎮   現居：新北市板橋區   學歷：板橋國小、徐匯中學、金門高中、致理技術學院   經歷：曾從事各種業務，包括太平洋房屋仲介業務員、汽車仲介等，曾經營「網路創世紀」網咖，現經營餐廳「異國瘋創意料理」及「義麵棧」。    金門拉回人生路   1971年楊碩強出生於金門。3歲時，全家遷居台中，由於父親是地政公務員，常常四處調職。楊碩強國小畢業後，就讀位於三重的私立徐匯中學。當時他住校、父母又忙碌，因此常蹺課出外跟同學打撞球、打電玩。「可能青春期的叛逆吧！想要的，跟當時做的不一樣，卻又不確定自己想要什麼，只想趕快長大，不想讀書。」   眼看人生路就要走偏，家人決定讓他回金門讀高中。回到了相對封閉的金門，他切斷過往、重新開始。「後來想想，對於父母這番決定心存感謝。」金門高中是楊碩強人生的轉折點││看到自己平均29.13分的高一成績單，他終於驚醒。「再如此下去，什麼都不會，自己的未來能做些什麼？」當時，楊碩強的姐姐在金門高中教書，不斷鼓勵他，再加上各年級師長們的提攜，楊碩強終於重拾書本，努力從金門高中畢業。不過畢業那年，金門全面開放夜大考試，在競爭增加之下，楊碩強不幸落榜，只好到台灣找工作。   屢戰屢敗的創業之初   楊碩強的第一份工作是太平洋房屋仲介，由於當時景氣不錯，2年內他攢下了一筆積蓄，便與人合夥開了間南洋料理餐廳，主打新加坡、泰國、馬來西亞等南洋風味。當時他心想：「開餐廳沒啥了不起！」但現實卻狠狠賞了他一個大巴掌。餐廳苦撐一年多後倒閉，第一次創業於此告終。「這個經驗讓我學到，經營一家餐廳不簡單，如果不熟悉各個環節，就不要輕易嘗試。」他說。   於是，楊碩強又跑回去做業務員，房子、車子、靈骨塔……無所不賣。不過，他心中的夢想從來沒有熄滅：「我想擁有自己的事業！」   新機會終於出現││從事電腦業的一個朋友找他合夥經營當時算是新興產業的「網咖」。於是他們從最初的手寫紀錄電腦使用時間開始，在台北縣泰山、林口、永和開設三家小型網咖。   當時網咖剛出現，生意火紅，一年內，他們就賺進了大把鈔票。於是，楊碩強加碼投資，在新莊開設一家大型網咖「網路創世紀」││設有200台電腦，目標走高檔網咖路線。不料，隨著網咖氾濫，經營法規越來越完善、執法也越發嚴格，他們的生意迅速走下坡，不到一年光景，「網路創世紀」就宣告倒閉。   楊碩強再次創業失敗，不僅賠光前期賺的錢，還倒賠自己的積蓄。「這次失敗，我學到一個慘痛的教訓││入門門檻太低的行業，不要輕易投資。」   以己度人，終於踏上沉穩之路   於是，楊碩強又回到了房仲業。然而，當時房仲業景氣遇冷，業務不好做，這次他僅待了一年多，便與妻子商量後，決心再嘗試開餐廳。   這次他學聰明了，一開始，他先加盟一間連鎖義大利麵餐廳，跟著總店學廚藝、布置、裝潢等整套經營法門。「跟著學││這是經營餐廳最快的入門方式。」   2、3年後，總店老闆換人，口味也變差，於是他決定自己做，並找到一位大廚學習，自此廚藝大進，料理口味屢屢獲得顧客肯定，餐廳也開始步入軌道。至今，餐廳已邁入第9年。去年11月，楊碩強將店改名為「異國瘋創意料理」，重新裝潢開幕，加入多國料理風格，還附設下午茶。   楊碩強說，三年前在板橋國小旁邊天橋下開設義大利麵餐廳「義麵棧」，是他人生事業最艱難的一段。過程歷經波折，不到10坪的店面只有20多個位子，剛開始生意一直不好，他百思不得其解。後來看到電視廣告沖泡式的義大利濃湯麵，才打開思路，終於搞清楚，在學校周圍，最多的是學生，而學生最想要的是「便宜又好吃」。   於是他推出49元的培根玉米濃湯義大利麵，這道幾乎沒有利潤的商品，打開了學生市場，並拉動其他商品業績，終於讓經營走上軌道。「在生意不好的初期，投資失利的恐懼有時會突然攫住心臟，讓人感到窒息。」楊碩強這般形容道。   對於餐廳經營，楊碩強有自己的原則。他認為，做吃的應該「以己度人」││自己覺得好吃、自己覺得安全，才敢賣給客人。所以，他始終拒絕嫩精等人工添加物進入自己餐廳的食物裡，雖然成本較高，但也較美味。   「創業維艱」嘗過才知道   楊碩強說，自己的個性愛好自由，不想被人管，因此總是想要有自己的事業。這也是為什麼屢屢遇到失敗，他卻能重新站起來。   雖然從事過很多行業，但楊碩強終究最鍾情做吃的。他喜歡聽到客人的讚賞，「這總能激勵自己要持續維持品質、並且做得更好。」   他說，創業維艱，親身體驗才知道，姑且不論賺錢多寡，過去當員工比當老闆輕鬆百倍。老闆很累，採買、經營，顧廚房、外場……大小事通通都要會、通通都要管，絕不能讓其中一個員工離職而陷入經營困境。   去年2月，一同奮鬥事業的妻子因為操勞過度而中風、半身癱瘓，加上家裡還有一個5歲小孩，即使雇人幫忙，自己還是心力交瘁，一年內就瘦了15公斤。不過也因如此，楊碩強更是打起精神，堅強地堅持下去。他期許自己努力維持好餐廳品質，等一切完全步上軌道，便可在居於幕後經營。「等經營穩定後，或許，還會回老家金門，再開一家餐廳，讓鄉親品嚐看看！」儘管身姿略顯疲憊，但這位越挫越勇的創業家，眼神清澈又篤定。

 ◎縣籍書藝名家洪啟義老師，日前受邀參加國防大學陸軍參謀學院藝廊的「古典書法之美」活動，洪啟義老師不但提供作品參展、親自解說，還親筆揮毫十幾幅字致贈國防大學，現場「星星（將級）、梅花（校級）」軍官雲集，儼然是一場戎馬與藝術結合的盛會，而洪老師也完成了這次特別的藝文活動。   ◎出身金寧的「Pan&Chu健康手工狗狗餅乾」創辦人莊芝羽，日前推出「包月服務」，讓顧客們免於重複匯款與等待。每個月，她在顧客自選的日期將健康的狗餅乾免費郵寄到府，還提供非常優惠的折扣。目前為包月服務的推廣月，加入包月服務，還送可愛的防水圍兜兜（隨機出貨），詳情可洽詢「Pan&Chu」的Facebook粉絲團：https://www.facebook.com/pan.and.chu

 在你的心中，出版品的「編輯」這號人物是怎麼樣的？許多人的答案也許是那位不斷催稿、校稿、在作家老師旁邊奔前跑後的人物││其實，編輯可不是那麼簡單的。一件出版品的生成，要經過企劃、選材、發稿、集稿、校對、設計、完稿、製版、印刷、裝幀、成書、通路、行銷等層層複雜的程序，其中，「編輯」一職，便是穿針引線的靈魂人物。   他們也許並不專精於上述的每一項程序，但期間種種，一位稱職的編輯都得清楚明瞭。他們扮演著作者、繪者、設計師、印刷師傅、通路商、媒體之間的橋樑，儘管外界不一定認得一件出版品的編輯是哪位，但這個角色的影響力卻舉足輕重。   金門旅台鄉親之中，有為數不少的才俊便是擔負這項重任。比較著名的，有旺文聯合出版集團董事長李錫敏、三采文化出版集團董事長張輝明、正如國際出版創辦人馬志正、視傳文化事業有限公司創辦人顏義勇、幼獅文藝主編吳鈞堯││以及，本週鄉訊我們的專訪人物││典藏藝術家庭童書主編、擁有30多年編輯出版經歷的馬筱鳳老師。

  出身：金門金城鎮   現居：台北市   學歷：金城國小、仁美國中、新竹女中、輔仁大學大眾傳播學系。   經歷：曾任職時報出版編輯、錦繡出版執行主編、自立早報編輯、中央日報記者編輯、台北國際藝術村經理、城邦集團新手父母資深編輯，還曾擔任長安國小故事媽媽9年、故事團體團長2年。現為典藏藝術家庭童書主編。   作品：《爸爸失業了》、《射耳的布農英雄》、《泰雅少年巴隆》、《台灣地名故事》、《世界節慶》等書；還翻譯許多圖畫書，包括《我看見了色彩：亞伯斯的故事》、《驢子圖書館》、《小老鼠大畫家》、《馬諦斯的剪刀》、《樹上有老虎》等書。   或許是擔任近十年故事媽媽攢下的不凡功力，拋出各種問題給她時，她總能迅速理解，並恰如其分地回答。   她說，繪本對她有無窮吸引力，在講故事給小朋友聽時，彷彿自己也經歷另一個精彩的童年││她是說故事的高手、兒童文學作家、繪本出版人││她是「典藏藝術家庭童書」主編馬筱鳳。   好「書」之徒   馬筱鳳的父親是蘇北灌雲縣人，隨國民政府來台，與金門人的母親結婚，退伍後，輾轉來到金門縣政府工作。馬筱鳳小學畢業後，母親為了讓5名子女有更多機會接受高等教育，決定遷居桃園楊梅的四維新村。而馬筱鳳國中畢業後，考上新竹女中，最後畢業於輔仁大學大眾傳播學系。   因為家中兄弟姊妹多，為分擔家計，馬筱鳳從小就有豐富的打工經驗：國小寒暑假在鄰居家的金紙店幫忙貼金箔，國中到大學則在楊梅內壢附近工業區打工，從牙膏、電子到雨衣、運動鞋工廠，甚至麵包店，都有她的生命足跡。   儘管大學攻讀「大眾傳播」是因為聯考分數剛好考到，不過入學之後，馬筱鳳發現自己非常喜歡這門學問││電影、廣告、廣播、雜誌……各類課程都有，讓她「什麼都懂一些」。大學時期，除了上課，「嗜書」的馬筱鳳大多數時間都往圖書館報到，她看了一大堆雜書，是典型的好「書」之徒。   此外，她也參加「醒新愛盲社」，馬筱鳳認為這段經歷讓她「認識了自己」，在照顧盲生的過程中，啟發她關注社會公益，了解到「人不能只為自己」。後來，在自立早報工作期間，更鞏固她關懷兒童、婦女、原住民等社會弱勢的想法。   職涯輾轉二十載   大學畢業後，她的第一份工作在天才書坊，歷經公司從無到有的過程，雖然最終離開，但也確立自己想走「出版編輯」的想法。   馬筱鳳履歷豐富，曾在時報出版負責商戰小說；在錦繡出版執掌童書；在自立早報、中央日報任職社會觀察、生活文藝版；在台北國際藝術村擔任媒體經理。每個工作至少都待3至5年，不斷在出版、媒體、藝術等領域流轉。「我人生就是刪去法，不喜歡的刪掉，最終找到熱愛的工作。」她說。   馬筱鳳曾多次在「寫作」與「出版」之間徘徊，她曾認為，編輯就是「為人做嫁衣」，為了嘗試寫作，她刻意辭去出版社的主編工作，花10個月沉澱自己，專心創作。當時，她寫了一本名為《台灣地名故事》的書，她在文章結尾提到，台灣許多古蹟缺乏「被認識」的機會，應該在各地古蹟前設立解說牌，闡述緣由，讓民眾更容易了解當地文化歷史。這個建議後來影響台灣的文化政策、並推廣到全台灣。「我自己也很驚訝，是很久之後的一次聚會時，才得知政府的作法是從這本書中得到啟發。」她說。   儘管任職編輯，但馬筱鳳仍創作不輟。她專注於「大自然」的書寫，認為原住民最貼近、也最了解大自然，因此作品多以原住民為主角，帶出與大自然和諧共處的理念。她說，在讀書生涯中，每當枯躁煩悶，就會躲進自然裡，靜聽、呼吸，徜徉於大自然的安撫療癒。   人生熱愛，水到渠成   在許多公司輾轉後，馬筱鳳終於迎來「人生的熱愛」。2007年，她在朋友邀請下進入專注兒童繪本出版的「小典藏」。她說：「繪本有趣的地方，在於它不僅需要文字，也要圖像，繪本對我非常有吸引力。」   2000年至2007年間，馬筱鳳為了撰寫中央日報副刊有關繪本介紹的文章，以及擔任故事媽媽、說故事給小朋友聽，因此大量閱讀世界各地繪本。過程中，她不斷獲得孩子對繪本的真實感受，培養出挑選繪本的眼光。   她說，經驗的累積，至此水到渠成，而且這個領域可耕耘的地方還很多，即使在小典藏已邁向第9年，她依然充滿熱情，不斷思考如何做得更好。   關於繪本出版，馬筱鳳認為，在少子化的台灣，子女獲得更多關愛，因此兒童出版業有著相當廣闊的前景。而繪本以圖畫為主，很容易引起孩子共鳴，從台灣到華文國家、甚至全世界，都是繪本的市場。「最重要的，還是書的高品質。」她說。   「現在是台灣繪本最好的時代。近幾年台灣優秀插畫家如雨後春筍，有許多作者拿到波隆那國際獎項，例如幾米、陳致元、孫心瑜等人。」馬筱鳳認為，早期只要純文字就可以，富裕之後，期望更多，想要圖文並茂的出版品，未來的電子書將是「文圖」的時代。   而小典藏從過去買外國版權回來翻譯出版，現在更進一步推出自製的繪本，包括《大象林旺是怎麼到動物園？》、《毛公鼎是怎麼到博物館？》等。小典藏出版的童書作品屢屢由大陸出版社引進，也不斷獲獎肯定，例如小典藏2010年與金門文化局合作出版的繪本《三位樹朋友》也得到國家出版獎及第二屆豐子愷童書獎前十名。2015年，更以林小杯的《喀噠喀噠喀噠》獲得第四屆豐子愷童書獎首獎。   讓藝術之美扎根金門   談到兒童的美感教育，馬筱鳳指出，未來是全球經濟發展猛進時代，其實孩子的競爭力應該在「美力」，「美」就是力量││無論孩子們長大後從事哪一類工作，小至出餐擺盤，大至建築設計，都需要美感與品味。為此，小典藏出版全球第一本中文兒童藝術月刊《小典藏》，雖然目前推廣非常困難，依舊每月準時出刊，希望培養兒童對美感的認同。   談到家鄉金門的美感教育，馬筱鳳直言「很可惜」。雖然邀請了很多藝文界人士演講，但也許是資源太豐富，金門人反而有些「漠視」。金門藝術沒有扎根，要培養孩子們的美感，除了老師們自己要進修，更應從大環境著手改革││過於單調的環境，孩子的美感發展就很有限。她說，有一次金門辦碉堡藝術節，結束後，藝術品卻全部撤走，猶如曇花一現，「真的很可惜！」若能邀請藝術家結合當地古蹟文化創作，並將作品留在當地，讓優秀的藝術品常駐，大環境添增創意及美感，「居住在其中的孩子們，自然而然能培育美感。」馬筱鳳說。

  ◎年節將近，擅長以動物為主題的縣籍插畫家洪振發，創作了一款「賀歲猴」紅包袋，獲得「協和社區發展協會」的青睞採用之。洪振發目前有《顏色圖典》、《水果市集》、《十二生肖》、《動物派對》、《交通工具》、《迷路遇見花》、《數字樂園》、《我有畫要說》等著作，此番將自己的專才結合了年節喜氣洋洋的紅包袋，可說是創意十足！   ◎西園籍歌手「流氓阿德」黃永德去年發行的作品《無路用的咖小》中，有一曲〈寫一首幸福的歌〉。日前，公視2016年人間劇展《加蓋春光》的導演曹仕翰先生聽到此曲後，發現〈寫一首幸福的歌〉那股走過千山萬水而回歸淡然本我的心境，與《加蓋春光》的主角心境非常吻合，因而撰信徵詢阿德、並促成〈寫一首幸福的歌〉登上《加蓋春光》的片尾曲。   《加蓋春光》將於今日晚間21:30在「公共電視HD頻道」、明日晚間22:00於「公共電視台主頻道」播出，歡迎鄉親朋友收看，並一同欣賞阿德的好音樂！

出身：金門縣金城鎮 現居：台北市萬華區 學歷：莒光國小，網溪國小，永和國中，復興高中，國立台灣藝術大學廣播電視學系 經歷：國家電影中心典藏修復組影音科科長 獲獎：1994金穗獎優等獎，2001金穗獎優等獎，2003金穗獎最佳紀錄片獎，2006台灣國際紀錄片雙年展台灣獎首獎，2006瑞士尼翁真實國際紀錄片影展國際競賽評審團特別獎，2006法國南特三洲影展最佳紀錄片獎   「紀錄片的發展，代表一個自由的社會容許大家透過創作來討論、思索自己的歷史與文化。」資深紀錄片導演黃庭輔老師如是說道。 從「看電影」到「搶救電影」 「我在金門生活到12歲，這裡對我的影響很大。後來遇到很多事，我都會回過頭來反思這段時光。」出身金城的黃庭輔一邊回憶、一邊訴說道：「她是一個比較封閉的島。在金門，很容易看得到海，但很少有人會去海邊，因為海邊有崗哨管制，就算去了，也不能隨便下水玩。這裡的娛樂很少，早些年還沒有電視，所以我沒事就是去看電影，更養成了我看電影的興趣。當時金城有三家戲院，裡面的觀眾八成都是阿兵哥│應該說，整個金門都在做阿兵哥的生意。」 國小六年級下學期，由於哥哥在台灣就醫住院的緣故，為了方便照護，全家人便一起搬到台灣居住。搭著平底的登陸艇，一路搖搖晃晃十幾個小時，才終於抵岸。國中時，成績不錯的黃庭輔自願進入甫成立的美術實驗班，開拓藝術的領域，儘管後來沒有繼續念美術，但始終保持對藝術的接觸，以及敏銳的鑑賞素養│而這也讓他對於電影的取景、構圖有著相當準確的判斷能力。 黃庭輔一度重回金門服役，而退伍不久，他考入了國立藝專廣電科（即今國立台灣藝術大學廣播電視學系），並選修不少電影相關的課程。畢業後，黃庭輔在「映像觀念工作室」擔任攝影助理，短暫服務了11個月。1989年，他應徵進入中華民國電影事業發展基金會附設電影資料館（今財團法人國家電影中心），執行蒐集與整理國片的任務。黃庭輔在電影資料館服務至今達二十餘年，長期致力於保存和搶救國產電影。近年來，他負責台灣電影數位化及數位修復的工作，為留下台灣歷史文化的影像紀錄奉獻心力。 從拍短片到紀錄金門 除了在國家電影中心服務之外，黃庭輔還有一個業餘的愛好，那就是拍電影。他在讀藝專的時候就開始試著創作一些短片，1993年，黃庭輔完成了他的第一部紀錄片《廖瓊枝│台灣第一苦旦》。直到2013年完成的作品《4891》，20年間，他自行籌錢、利用休假時間，一共創作了八部紀錄片。「我從小就喜歡靜靜地看別人做事，不管是技工在修腳踏車，或是士兵出操，我就每天按時去看，也總是可以在看的過程中發掘樂趣。」 「我大部份都是站在第三者的角度拍攝、觀察、紀錄某些事物。紀錄片可以反映出很多東西：可以從人物外在的言語或動作看出內在的思想或情緒，也可以反映出整個時代的歷史氛圍，這些東西都是最真實的樣態│這是紀錄片和劇情片最不同的地方，也是最珍貴的所在。」黃庭輔說道：「劇情片標榜的是夢想，紀錄片標榜的是真實。雖然真中可能有假、也可能有導演的主觀意念，但至少它想表現的、要讓你感受到的，就是『真實』！」 雖然並非專職的導演，但黃庭輔的作品卻相當出色，不但屢屢入圍國內外多項影展，也拿過不少獎。其中，他的代表作《03：04》紀錄金門歐厝村裡阿兵哥的活動狀態，看電視、吃泡麵、打撞球……等，散發著被時間、空間與身分所禁錮的無聊和焦慮。而紀錄台北龍山寺的《指月記》以及紀錄台灣檳榔西施文化的《黃屋手記》都是備受肯定、廣受好評的作品。2011年完成的《島》則是紀錄金門重視鬼神的祭祀傳統。 目前黃庭輔正在拍攝的新片，是以駐軍離開後的金門為主題。儘管由於仍要上班的緣故，沒辦法長期留在金門拍攝，不過正因如此，他的作品有很多是主觀組合片段影像而成，這也形成他的特色。黃庭輔開心地表示，自己今年就要退休了，之後，他仍會繼續拍紀錄片，也會有更多的時間可以留在金門慢慢拍。「以前金門人有錢會到台灣買房子，後來金門人有錢到廈門買房子，金門的人越來越少，現在連阿兵哥都要走了，金門會變成什麼樣子？」黃庭輔感慨道：「金門是兩岸之間互動的橋頭堡，我們可以在金門看到台灣的未來，金門有著許多的想法，我也希望透過紀錄片，可以傳達給更多人知道。」

  「紀錄片」是一種相對於劇情片的紀實影片，它以現實世界作為關照的題材，拍攝、或者重現某些曾經發生過的故事。英國紀錄片之父John Grierson把它定義為「真實事物的創造性處理」。紀錄片有許多不同的類型，包括純粹的冷眼旁觀片、附旁白的詮釋宣傳片、參與其中的互動片、主觀剪輯的情緒片等等。 最早期的電影幾乎都可以視作紀錄片，它們大多是直接拍攝日常生活的片段情景。1930至1940年代，紀錄片被當成獨裁政權的宣傳工具廣泛出現。而1960至1970年代，紀錄片則成為第三世界國家反抗殖民主義和資本主義的利器。如今，五花八門的電影與電視節目充斥下，紀錄片逐漸轉為小眾。但即便如此，依舊有許多紀錄片工作者為了保留、傳達某些意念與故事而默默耕耘著。 本週鄉訊，我們專訪的人物便是任職於國家電影中心的資深紀錄片導演│黃庭輔老師。

  ◎兩則旅台第二代優秀子的近日好消息： 原籍金沙浦邊的旅台第二代優秀子弟黃春福，其創立的運動設計品牌「BLUE & RED」，日前獲得「台北市教育盃中小學角力錦標賽」的承辦學校台北市萬華國中邀請，辦理海報與形象的設計。黃春福這回選擇偏日系的風格，並以金、銀為主色，傳達「金牌」、「得勝」、「萬中選一」的概念。教育盃主要為選拔全中運代表權的賽事，2016年1月4日～6日舉辦於台北市萬華國中活動中心。屆時場地整體的視覺都是由「BLUE & RED」操刀，對運動與設計有興趣的朋友可以前往觀賽、並欣賞黃春福的設計作品！ 而原籍沙美的「詩詞男神」、現就讀台大法研所的張仲宇，在本週放榜的律師考試中，不負眾望金榜題名！儘管在「中華好詩詞」節目榮獲亞軍、一炮而紅之後，他一直不乏進軍演藝圈的機會，但張仲宇仍舊堅持自己的理想，努力攻讀法律，而這份努力也沒有白費，恭喜仲宇，也祝福他在逐夢的道路上一路順風！ ◎下蘭鄉親蔡謨利經營「茉莉二手書店」有成，也不忘做公益。新年之初，他立即開辦「二手惜物‧雙手傳愛」公益活動，廣邀所有朋友們踴躍捐輸。其中，除了茉莉本行的二手書、CD/DVD之外，這次更募集閒置不用的二手物品提供義賣，而相關書款、義賣所得，都將捐給「瑪利亞基金會」，用以「極重多障綜合服務大樓擴園建校計畫」之中。竭誠邀請鄉親、朋友們響應！ 「二手惜物‧雙手傳愛」活動詳情 時間：2016年1月1日～2月29日 辦法： 1.讀者每捐出一本書或CD\DVD交給「茉莉二手書店」，茉莉便捐1元給「瑪利亞基金會」，若讀者願將所換取的書款捐出，茉莉隨即再加碼30%捐出，擴大讀者們的愛心。 2.捐出閒置不用的二手物品提供義賣，其所得亦將全數捐出。 3.活動結束前，只要於「茉莉二手書店影音館、台北店、台中店、高雄店粉絲團」分享活動貼文，每分享一次，茉莉再捐1元！若總分享次數累計達10000次，茉莉即捐10萬元！ 更多詳情請參考茉莉官方網站： http://www.mollie.com.tw/ 影音館：https://goo.gl/eFNr16 台北店：https://goo.gl/XEFDlF 台中店：https://goo.gl/6IeW18 高雄店：https://goo.gl/r1wA9E

 所謂「炒」，指的是鍋裡加少量食油，然後以旺火加熱，再放入食材反覆翻騰至熟的過程。「炒」這種烹飪技術在世界各地料理中相當普遍││而其中，中華料理尤其廣泛使用。   炒菜的發展和金屬炊器的普及有著密切的關係。先秦時，金屬稀少而昂貴，自然難有炒菜的條件。但至六朝以降，炒菜已漸趨成熟。北魏賈思勰所著的《齊民要術》便有「炒」這種炊事手段的記載：「炒雞子法。打破，著銅鐺中，攪令黃白相雜：細擘白，下鹽米、渾鼓，麻油炒之。甚香美。」此段記載的炒蛋之法，幾乎與現代無異。而隋朝越國公楊素愛吃的「碎金飯」，即被認為是「蛋炒飯」的原型。而宋代以後，各種炒菜已大量出現。   炒菜要炒得好，其關鍵就在於翻拌食材的過程，如何讓食材的受熱與調味均勻分布，這對於火候的掌握、翻動的節奏、食材加入的種類和次序等，都需要有足夠的理解和經驗才行。也因此，在一間大餐廳的廚房裡，熱炒廚師是各種專管廚師中地位最高的。   而本週鄉訊，我們的專訪人物，正是熱衷於炒菜、勇於嘗試新創意的「小阿哥炒手」創辦人，同時，也是今年總統教育獎金門獲獎學生孫子涵小朋友的父親││孫均勝先生。

  出身：金門縣烈嶼鄉   現居：桃園市中壢區   學歷：西口國小，烈嶼國中   經歷：小阿哥炒手創辦人    「做吃的，就是好玩！想要吃什麼，就嘗試著親手烹調出那份味道。」白手起家、年輕時便開起「小阿哥炒手」的孫均勝老闆這麼說道。   浪子回頭學作菜   「小時候就很愛玩，是個讓大家都很頭痛的調皮孩子。」出身小金門的孫均勝回憶。由於四位姊姊都在台灣工作，因此國中畢業以後，父母也決定把孫均勝送到台灣歷練。孫均勝考進位於中壢的「陸軍第一士官學校」（今陸軍專科學校），但他的個性實在太愛玩，四天之後便被退學了。   孫均勝先是在桃園光啟高中的夜校就讀，白天則到迴龍一帶的工廠工作。之後，他轉讀台中嘉陽高中的夜校，白天則在一間名叫「大阿哥炒手」的快炒店當學徒，幫忙做些切菜的活。不過，孫均勝始終沒有順利畢業。入伍前，他帶著同是金門人的女朋友返鄉準備結婚。然而，他愛玩的個性，讓女友的家長相當不放心將女兒交付給他，最後，便只能黯然分離。    這段刻骨銘心的經歷，給孫均勝深深的教訓，他下定決心，未來一定要好好做出一番事業，不要再讓別人看不起。退伍後，他跟著叔叔做水果的批發和銷售生意。「可是，比起賣東西，我發覺自己還是對做菜更感興趣。」孫均勝說。由於有在快炒店工作的經驗，他決定試著去學快炒。他先後在中壢的幾間餐飲店歷練約莫一年光景，也順利當上了熱炒師傅。2006年11月，孫均勝的「小阿哥炒手」正式開業，至今，正好滿九個年頭。   「一開始說要開店，家裡並不支持，畢竟當時只是個二十出頭的小伙子。」孫均勝回憶道。沒有錢，但就是想要開店，於是孫均勝便是去借。「第一個月買菜買肉的錢都先欠著，先做一個月試試看能不能成功。」他說。而這革命性的孤注一擲也沒有令人失望││「小阿哥炒手」平價又美味的炒飯、炒麵相當受當地人的歡迎，讓他的快炒店穩定地成長起來。   大眾口味的特色料理   「我東西的口味很大眾，因為客群很雜，每一個人的喜好都不一樣，不可能有完全100分的料理，所以我花費很多心思，嘗試做出讓大家儘量能滿意、接受的料理。」孫均勝說。雖然店裡的口味很大眾，但是菜色卻一點也不普通。孫均勝以平價策略讓客人吃過自己的東西，接受了自己的口味之後，再開始加入各種新的菜色。   「我其實就是以自己愛玩的本性去做菜、玩菜。」孫均勝笑道：「自己出去吃東西時，覺得好吃的，就回來研究，想辦法把它作出來。」因此「小阿哥炒手」提供的菜色非常多元化，有台灣菜、客家菜、金門菜、川菜甚至泰國菜等，這都是孫均勝自己研究、改良出適應在地口味的特色料理。研究菜色時，他會以招待的方式讓客人試吃，聽客人的反應，反覆調整，直到一切調整就緒，才列入菜單。   孫均勝表示，店裡的菜單每年都會更新四次，另外還有一面小黑板書寫額外的菜色。甚至還有所謂的「隱藏菜單」││曾經在店裡出現過的菜色，即便現在已經不在菜單上了，但只要客人來點，孫均勝照樣可以從廚房變出來。   「我覺得我不算是個『師傅』，我只是一個對做菜有興趣的人，喜歡做出一些好吃又有趣的菜。」孫均勝說：「做快炒沒想過要賺什麼大錢，而是想讓客人吃到滿意的料理。而客人的回饋，也給了我很大的信心和成就感，讓我堅持地、用心地做下去。」他還說到：「我這邊和餐廳不能比，餐廳裝潢亮麗，而我這邊，只有兩面牆壁。所以一定要做的比餐廳好吃、使客人覺得物超所值才行。」   除了經營自己的快炒店之外，孫均勝還會接一些辦桌的案子和年菜的訂單，由於良好的口碑，也使得這樣的業務一年比一年多。而他也計畫逐漸融入更多金門元素，例如使用金門的高粱和芋頭為主角的創意料理，或是結合金門的一些傳統小吃入菜。上個月下旬，孫均勝特地將店面重新裝潢一遍，店裡店外多了濃濃金門味！未來，孫均勝打算找一間更大的店面、開一間主題餐廳，讓更多人可以吃到他的特色料理。如果您途經桃園中壢，不妨一探位於龍東路445巷的「小阿哥炒手」，試一試孫均勝老闆的好手藝！

 ◎金湖籍彩墨畫家陳能梨老師主持的中華梨韻創作學會，即將在新竹市文化局二樓的「竹軒畫廊」、「美的隧道」辦理書畫聯展。陳能梨老師偕同會友們，已於本週三佈展完成，12月27日上午10:00正式開幕，本展展期只到2016年1月3日，誠摯邀請藝文好友們撥冗赴現場觀展。   ◎上后垵鄉親楊碩強主理的「異國瘋創意料理餐廳」，因應一年一度的聖誕節，推出了「聖誕大餐」方案。楊碩強準備了幾款菜單上沒有的手工菜，營造歡樂的節慶氣氛，蓄勢待發迎接貴客們。歡迎各位鄉親踴躍訂席！電話：（02）8953-0229。地點位於新北市板橋區重慶路287號1樓。   ◎縣籍長跑好手何盡平上週參加「2015台北國際馬拉松」，穿著黃色「金門」戰袍的他，最終以2小時31分15秒的成績，在國際好手雲集的這場賽事中排名第7，同時，這也是國內男子組的冠軍！更值得一提的是，何盡平不但跑出好成績，在比賽中，他也充分展現運動家精神，毫不自私地遞水給補給時不慎將水灑出的肯亞籍女子馬拉松選手南西（Nancy Joan Rotich）。這場比賽沿途中，何盡平三度送水援助南西，而最後，南西也於全程馬拉松女子組封后！這種超越運動競技的風度，也廣傳為國際佳話！

出身：金門縣金沙鎮 現居：新北市永和區 學歷：金沙國小，金沙國中，金門高中，國立海洋大學電機系，美國特洛伊大學EMBA 經歷：偕湛國際創辦人，大地環科創辦人，台灣物聯網聯盟園區建設委員會及智慧物流委員會會長，中華通用航空發展協會副秘書長，中華國際物流與運輸管理協會顧問，全球運籌發展協會顧問，全球華人產業聯盟創始召集人    「取法乎上，得法乎中。找一個一百分的目標來學習，這樣才至少會有八十分。」偕湛國際的創辦人、總經理莊錫達如是道。 做中學，錯中悟 出身於金沙後水頭的一個單親家庭，家教嚴格的莊錫達在學校的成績一直都不錯，雖然高中曾經有過一段叛逆期，但最後仍順利考取海洋大學電機系。帶著母親的期盼，莊錫達隻身赴台求學。大學期間，為了賺取學費，他花費相當多時間打工，郵局、加油站、礦場到KTV，豐富的社會歷練使他早早成熟。「金門人到台灣念書多半是這樣，必須要自己找份工作才行。」莊錫達說。 畢業後，莊錫達第一份正式的工作是在雀巢公司擔任活動企劃，負責行銷業務。除此之外他還同時在出版社和有線電視公司兼職做推廣銷售，一個人足足兼三份職。莊錫達陸續換過幾份工作，都是類似的行銷規劃和業務性質。28歲時，莊錫達下定目標，要找一個全心投入的行業│他進入了後來他服務最久的公司「新系統物流」，公司做的是物流硬體，代理國外的堆高機等倉儲設備在台灣銷售。他待了九年，從業務員做起，最後當上經理，管理整個業務部門。這段期間，也讓他在銷售之外，逐步認識到物流產業的發展及營運模式，積累相當寶貴的經驗。 勇於創新創業 2004年，原本有望成為公司領導階層的莊錫達放棄了晉升的機會，毅然選擇自行創業│「偕湛國際」由此成立。「我一直想要走出一條不一樣的路。原本公司在代理運搬設備這塊幾乎做到頂尖了，我想差異化發展，所以就往橫向嘗試│做物流的軟體及系統整合服務。」莊錫達說：「別人都在做硬體，我就在硬體的基礎上做軟體，系統設備總是需要有軟體配合嘛！」 雖然一開始在軟體的研發上賠了不少錢，但莊錫達仍堅持貫徹自己的想法，致力於發展物流資訊系統，並結合專業的規劃與人力資源派遣，提供整體解決方案的服務。「我的特色是一條龍（One Stop Shopping）的整合性服務，我去拜訪客戶不是去賣東西，而是去傾聽客戶有什麼瓶頸、需求，然後想辦法幫他解決問題、提升產能。」莊錫達說道：「我的經營理念，就是想辦法為客戶提供最好、最合適的服務！」 莊錫達憑著獨到的眼光和以客為尊的態度，帶領偕湛國際成為物流倉儲業界著名的整體解決方案商，包括長榮、華航以及許多國內外第三方物流公司皆為偕湛的客戶。 金廈大願工程 「我一直在做的，就是聚合、梳理及整合、創新的事情，如何讓你的商品增值，將服務作出差異化，即為關鍵。」莊錫達再次強調道：「除卻那些大公司不論，台灣的中小企業恐怕只剩下透過整合與創新一途才能和別人競爭。」2014年，莊錫達召集成立「全球華人產業聯盟」，這個組織的宗旨便在於聯合台灣優秀的企業，把台灣最好的商品及服務向外輸出到全世界。2014年底，全球華人產業聯盟中的李祖原聯合建築事務所接獲委託辦理「廈門自由貿易園區」規劃案，這也成了莊錫達近期工作的重點。 莊錫達表示，廈門自貿區的願景是「金廈聯動；大願工程」，為「金廈兩門」的發展提出總體規劃。大體上有三個主軸：首先，兩岸產業於此跨界整合，成為兩岸青年創新、創業及創客的「三創基地」；其次。發展跨境電子商務的服務，讓優質的MIT（台灣製造）及OTOP（地方特色）產品往中國大陸輸出；第三，是打造健康智慧城市，提供醫美、生技、旅遊等生活產業服務，徹底展現台灣的軟實力。整個計劃最終目標，是打造金廈海域為「海上絲綢之路」的新起點，讓優質、優價的商品服務由此輸出到海上絲路，兩岸合作共同建構「亞太港」。 「以前，我們從金門看廈門覺得很落後，但是現在回頭看金門，卻反過來落在了後頭。」莊錫達感慨道：「我是在金門長大，自然要幫金門做點事情。希望這次我們在廈門貢獻自己的腦力、心力的同時，也能帶動起金門的發展。金廈一體化之下，更希望兩岸共同發願，打造出世界級的和平聖地！」

  隨著運籌與通訊科技的進步，地球村正在形成，國與國之間的交流日益頻繁，製造業與服務業也逐步加入「全球化」的浪潮。如何讓在地的企業吸引投資、創造更多就業機會，乃至接軌國際、走向全世界，成為各國政府重要的課題。繼2013年的上海自貿區後，中國大陸在今年又有天津、廣東與福建三個自貿區正式掛牌。配合「一帶一路」的大戰略，福建自貿區所屬的廈門片區被規畫為兩岸貿易中心及東南國際航運中心，強勢挑戰新加坡、香港與台灣等東亞中轉商貿運籌港區。 顯而可見的是，金門、廈門兩地的成長日見懸殊，當廈門在飛躍式進步的同時，鄰近的金門得儘速擬定、執行有建設性的發展策略，才不致被遠遠拋下。 危機的發生總是伴隨著轉機，負責廈門自貿區規劃案的全球華人產業聯盟陳哲郎提出了「金廈聯動」的發展願景，期望在金廈海域共建「亞太港」。整合金、廈區域資源，以前店後廠（或後倉）的運營模式分工合作，在金門建置產業創新園區和人才培訓機構，並利用廈門的商貿運籌網絡將台灣優質的產品銷往中國大陸以及全世界，打造屬於全球華人的品牌。此外，也能夠藉此帶動金門地方產業的多元升級，並創造更豐富的「文、商、醫、旅」商機。 而本週鄉訊，我們的專訪人物，便是「全球華人產業聯盟」創始召集人、偕湛國際的創辦人，莊錫達先生。

  ◎下蘭鄉彥蔡能寶創立的「胡思二手書店」又舉辦高水準的人文講座囉！胡思這次開設《回首我們的時代》系列講座，並邀請到國立中正大學中文系教授、知名作家王瓊玲暢談「汗路、人間路與我的寫作路」一題。座位有限，請藝文愛好者務必儘早報名！ 【講座資訊】 時間：2015年12月19日14：30   地點：台北市中正區羅斯福路三段308-1號2樓（胡思書店公館店） 電話：02-23632168 電郵：whose.books@msa.hinet.net 報名：http://goo.gl/forms/eYbxD4KkGi ◎上后垵鄉親楊碩強於新北市板橋新開張的「異國瘋創意料理餐廳」，日前新推出商業午餐，供應時間為上午11：00至下午17：00，此外還有滿額外送服務。歡迎鄉親、好朋友多多支持！ 異國瘋創意料理 地址：新北市板橋區重慶路287號1樓 電話：（02）8953-0229 ◎原籍沙美的「詩詞男神」張仲宇，前陣子應TVBS「看板人物」節目之邀，擔任「青春‧不一樣」主題的與談嘉賓，和主持人方念華暢談自己的人生道路選擇。現場也請到了張仲宇的父親│補教名師張楚老師一同分享。日前該集節目播出後，引起廣大迴響，也讓觀眾們能夠更深層地認識這位青年才俊。

  出身：金門縣金寧鄉   現居：台北市內湖區   學歷：金寧國小，麗山國小，內湖國小，三民國中，景美女中，暖暖高中，台大歷史系   經歷：緯來電視助理導播，三立電視資訊管理員，隨意鳥地方廚師，好飯食堂廚師，Pan&Chu健康手工狗狗餅乾創辦人      泳池的苦練歲月   由於父母都在台灣工作，出身金寧的莊芝羽小時候是由阿嬤和姑姑帶大的，一直到4歲左右，她才跨海遷往台灣。不過每逢春節，一家人還是會返回金門老家過年。就讀金寧國小的時光裡，莊芝羽是學校畫畫比賽的常勝軍；而來到台灣後，莊芝羽則在運動領域大放異彩││她先是進入台北市麗山國小，五年級時，轉至母親任教的台北市內湖國小，並加入學校的游泳隊。「媽媽希望家裡的每個小孩，都能學會一個運動專長。」莊芝羽說。由於在泳池表現不錯，升國中時莊芝羽被小學的老師推薦給一位職業游泳教練，也開始她中學六年的職業級游泳訓練。   打從國中起，她每天的行程自早上5點的游泳訓練開始，練到8點再到學校上課。下午5點下課後，她繼續練習至晚上8點。高中時，也因為游泳隊的關係，原本考上景美女中的她改到暖暖高中就讀，而且由於學校在基隆，早上訓練完趕到學校，往往已經要上第二節課了；下午為了回台北訓練，她也不得不早退。「每次到學校上課都會有接不上的地方，還有大量的訓練，真的很辛苦，但還是要強迫自己接受。」莊芝羽說。   「一天要游7、8000公尺，還有一些額外的重量訓練、體能訓練，累了一天，回家就是睡覺，幾乎沒有什麼個人的時間。」不過辛苦的付出終究得到回報，高中畢業時，她以全中運第四名的成績參加甄試，並錄取國立台灣大學歷史學系，也進入台大游泳隊。   「大學時，就比較少花時間在游泳練習上了。」其實從高三開始，莊芝羽就在教練的培養下，開始嘗試轉型、學習當游泳教練。她常常在暑假期間兼職擔任游泳班的教練，直到現在，莊芝羽偶爾也會利用空暇時間接一些一對一的游泳教學工作。   轉職廚師，並嘗試創業   大學畢業後，莊芝羽先後在緯來和三立兩家電視台工作兩年左右，負責幕後的執行任務。不過志不在此的她，最後決定轉換跑道，「我覺得工作要與興趣結合。」她說。平常就喜歡自己做菜的她，便應徵進入義大利菜餐廳「隨意鳥地方」，開始廚師生涯。或許正是興趣使然，她的進步很快，磨練半年多後，不但能獨當一面，甚至已經可以教導新人了。一年多後，渴望繼續進步的莊芝羽跳槽到目前任職的「好飯食堂」││這是一家以西班牙料理著名的餐廳。   除了廚師之外，莊芝羽也嘗試建立自己的事業。「下班之後沒什麼事情，就想試著創業。」她說：「起初單純想做些不複雜的小東西來賣，家裡有養狗，所以就決定來做狗餅乾。」莊芝羽以家中兩隻柯基犬的名字創立了品牌「Pan&Chu」，通過網路販售多種口味的狗餅乾以及雞肉乾，除了少數事先做好、放在經銷點寄賣的之外，所有的狗餅乾都是接到訂單以後由她親手現做的。   「因為自己就有養狗，所以我特別重視製作過程。我不會在餅乾裡加人工香料或是防腐劑這些添加物。從揉麵糰開始，到壓模、烘烤，全都是自己手工製作，餅乾的硬度可以調整，大小形狀也都可以接受客人訂作。雞肉乾的部分，則是使用完整的雞胸肉，沒有添加任何澱粉。」所有Pan&Chu的產品，莊芝羽都會用密封袋包裝妥當，內容、成分和製造日期都有清楚的標示。「費盡心思在每一個小細節上。」她說。   Pan&Chu每個月都會舉辦抽獎活動，由於顧客多半有養狗的人，因此莊芝羽也精心挑選一些有用的、別緻的小物回饋給顧客。此外，莊芝羽更是熱心公益，她將Pan&Chu的20%盈餘捐作愛心捐款，和客人一起作公益。儘管目前狗餅乾還只能算是莊芝羽的副業，不過她表示，未來的目標是將「Pan&Chu」這個品牌推廣起來，並專心於狗餅乾的製作上。莊芝羽也期望自己的產品能有機會在連鎖商店上架販售，自己也持續為慈善活動盡更大的心力，幫助更多需要幫助的人以及流浪動物。「作公益、回饋社會真的是一件很令人開心、溫暖的事，未來一定持續做下去。」莊芝羽堅定地說道。

  狗是人類最忠實的夥伴，牠們是最早被人類馴養的一個物種，也是現代最常見的寵物之一。   犬類的體質和人類不同，因此牠們對食物的需求也大不相同。養狗人士或多或少都知道一些狗狗的飲食禁忌，例如巧克力、洋蔥、葡萄、酪梨等。而太鹹、太甜的食物也都不適合狗類。如果長期讓家中的狗吃我們的剩菜殘羹，很可能在無形之中對牠們的健康造成損害。為了替「毛孩子」的健康把關，悉心、量身準備一份鮮食給牠們是非常重要的。市售的犬用糧食可分成作為主食的飼料和作為零食的乾糧，狗乾糧是經過加工脫水製作而成，形狀多類似餅乾，因此也俗稱為狗餅乾。品質良好的狗餅乾應當使用天然有機的食材，並避免來源不明的成分和化學添加物。   本週鄉訊，我們專訪的人物便是「Pan&Chu」健康手工狗狗餅乾的創辦人，同時，也是一位熱心公益的廚師││莊芝羽女士。

  ◎金門籍作家、編者，以兒童文學創作知名的馬筱鳳老師，本週接受「台中故事協會」之邀，擔任「如何讓孩子愛上博物館？從繪本說起」課程講師。馬筱鳳表示，帶孩子們去博物館，不只能看展覽、參加活動，也是寓教於樂的親子活動。她設法從「繪本」出發，活用書的內容，再加上一點說故事的魔力，讓博物館不只是博物館，大大增加了孩子看展覽、上博物館的誘因。   馬筱鳳老師以她擔任主編的「小典藏童書」幾部作品為範例，包含《毛公鼎是怎麼到博物館》、《大象林旺是怎麼到動物園》、《恐龍是怎麼到博物館》、《隕石是怎麼到博物館》、《人面獅身是怎麼到博物館》、《小老鼠大畫家》，生動而活潑地將博物館與繪本結合起來。參加活動的讀者不但獲贈小禮物，現場還舉辦小典藏主題書展，場面熱鬧溫馨。   ◎金城鄉親、現任新北市中和區區政顧問的戴德成先生，一直以來相當熱心公益活動。這回，他以中和圓通扶輪社社長的身分登高一呼，協同中和社、中和東區社、雙和社、中和福美社、台北永東社、新北市大台北社、台北及美社、中和及安社、耀東網路社等各扶輪社，一起舉辦捐血活動。2015年12月12日星期六，9:00到16:00，位於新北市中和區圓通路160號「成真幼兒園」門口。竭誠邀請各位鄉親、好朋友踴躍參與，捐一袋熱血！   ◎古寧頭鄉親李素寬，經營「童心坊手工藝社」之餘，還熱心做公益。日前，有感於天氣漸冷，她推出了「鉤帽子送老人公益愛心活動」。採預約制課程，由童心坊免費教學，邀請大家一起做愛心，透過「愛鄰舍關懷協會」將溫暖的帽子送給長輩、弱勢長者們。歡迎大家踴躍響應！   【活動詳情】   日期：即日起至2015年12月20日   時間：逢週三晚上7點、週五下午2點、週六上午10點皆有課程接受預約   地點：新竹市中正路401號之8（童心坊手工藝社）   電話：03-5343258或0928-543-063

在文憑主義高漲的現今台灣社會，對「運動」的重視程度相當低。許多有天賦、素質佳的運動選手自小便遭埋沒，又或者，即使從小就開始接觸訓練，長大後，外在環境卻無法讓他們的一技之長得以發揮、養家糊口。這不但加深外界「運動以後沒飯吃」的刻板認知，屢屢惡性循環之下，整體運動素質更是積弱不振。 較主流的運動，如棒球、籃球，國內尚有職業或者半職業的聯盟、聯賽可以打，選手生涯還算不愁生計。相比之下，更多較不受矚目的運動項目，選手便只能一力苦撐。有時仰賴企業贊助，更多時候，選手自己還得兼任教職、甚至在其他領域上班賺錢，直到比賽前幾個月才集訓。嚴格來說，這對訓練、追求更好的成績有很大的影響。此外，若是在一般公司上班，中斷工作去集訓的選手，更很可能因此丟掉飯碗。 而運動生涯是短暫的，在台灣，大部分運動員最好的「後路」是謀一份教職，或者擔任教練，繼續在學校體系將自己的專長項目傳授薪火。可是事實上，多數選手並不那麼幸運│退役之後，他們的前途茫茫，人生多半奉獻給某項運動，至此，卻還是只能重新再培養、找尋其他謀生方式。 在對運動選手相當窘迫的大環境之下，卻有一群手球選手們，嘗試開闢一條全新的道路│他們努力打造一個對運動選手們友善的工作模式，期盼選手們在職場與賽場之間，能夠無後顧之憂地打拚│本週鄉訊，我們的專訪人物，便是原籍金寧的手球好手、目前經營「麗咖啡」的莊季軒先生。

  出身：原籍：金門縣金寧鄉 現居：台北市內湖區 學歷：內湖國小，麗山國中，麗山高中，國立台灣大學國際企業學系 經歷：台大手球隊隊長，麗咖啡共同創辦人     「莫忘初衷，永不投降！」從國小接觸手球至今已逾15年，充滿陽光朝氣的麗咖啡共同創辦人莊季軒說。「雖然大環境對手球員不夠友善，但我們會努力自己找到方向。」 伴隨手球的成長歲月 莊季軒的父親出身金寧西浦頭莊氏，母親則是金寧盤山下堡人。儘管莊季軒在台灣出生長大，但他從小便常常聽父母講起金門的故事，在這位大男孩的心目中，他的故鄉是一片最酷的土地。 莊季軒的母親是一位國小體育老師，而莊季軒也從小熱愛運動。起初，他主要打籃球，後來，一位母親認識的手球教練邀請他試試打手球，一試之下，感覺很不錯，便開始了往後的手球生涯。手球陪伴了莊季軒成長的時光，他表示：「打手球的日子裡，我學到了很多，它不僅對身體各方面都有好處，還教會了我怎麼過團體生活。」 在運動與訓練之餘，莊季軒也沒有落下課業。在手球比賽上取得的優秀成績，讓他以運動成績優良學生的身分參加大專校院甄試，並且成功錄取台灣大學國際企業學系。 然而，上台大之後，莊季軒遭遇到不小的難題│由於台大招收的體育專長學生名額相當少，在手球這個項目上，可能每年只有一位，甚至沒有，有時也未必是男生。因此，一整支隊伍裡面，可能只有一、兩個人是從小打手球的，其他隊員都是新招募來、在大學才開始學習打手球的人。而當球隊出去比賽時，遇到的往往是整隊十幾個人都擁有豐富手球經驗的對手，可以預料地，莊季軒遭逢一場又一場的輸球。不過他也沒有因此放棄，抱持著推廣手球的信念，莊季軒堅定地帶領著台大手球隊一步一步向前邁進。 寄託深遠的新事業│「麗咖啡」 手球在台灣並不是非常熱門的運動，沒有職業聯盟，甚至連一支職業手球隊都沒有。因此，許多台灣手球選手在離開了校園之後，總是不得不另謀出路。而在一個機緣巧合之下，莊季軒和其他五位認識了15年、一起打手球的好夥伴們，做起了咖啡的生意。 「畢業以後，我們常常回麗山國中和學弟練手球，有一位學弟的母親是很厲害的咖啡老師，剛好我們幾個原本就對咖啡有興趣，於是透過家長們的聯繫，開始和老師學咖啡。」莊季軒說。 「我們先從最基礎的認識咖啡豆開始，學習分辨哪些豆子適合烘焙，並且把比較差的挑掉。」莊季軒說：「後來花了很多時間在學濾泡，學怎麼沖出好喝的咖啡。那時候每天都要沖四、五十遍，幾乎一整天都在沖咖啡。」就這樣，每天在咖啡的領域中徜徉探索，持續了半年左右，幾位大男孩終於出師了！經過一番討論，他們認為咖啡市場的前景很不錯，可以成為一樁事業。剛好，他們也覓得一處很合適的空店面，莊季軒便和五位同學兼球友，決定合夥開一間咖啡館│「麗咖啡」由是誕生了！ 麗咖啡店內除了販售咖啡之外，還有供應簡餐和甜點，而不論是餐點還是咖啡，全部都是由幾位年輕的老闆親手自作。莊季軒自豪地表示：「我們的咖啡確實有厲害之處！很多客人在外面喝了一圈，最後還是回到我們這裡。因為外面很多店出貨的量大，所以在豆子的挑選上沒有那麼嚴格；而我們不但挑得細，還會分批烘焙，沖出來的咖啡特別純淨。」前陣子麗咖啡參加「2015台灣國際咖啡展」，各家名店紛紛在展場提供手沖咖啡試喝，麗咖啡獲得許多咖啡愛好者的青睞，初生之犢毫不遜色！ 對於麗咖啡，這六位老闆其實有著很深很深的期盼：「手球選手們從小耗費無數的時間在這項運動上，但出了社會，卻難以以此維生，總是得從零開始，而我們開這間店，就是希望能給打手球的選手們提供工作的機會。」莊季軒道：「每當有國際賽事時，很多手球國手為了國家榮譽義不容辭地接受徵召，但一次集訓就是半年，他們不得不辭掉工作，就算是留職停薪，比賽完回來往往也已經與公司脫節了。」而麗咖啡的老闆們深深明白這個難處，他們為手球選手提供保障，即便是去集訓比賽，也會給予分紅、持續照顧。「希望未來，也會有更多像麗咖啡這樣、為了運動員著想的店，讓選手們能無後顧之憂地在職場與賽場上盡情揮灑。」這位年紀輕輕的運動員老闆如是說。