唯一反常的是，曾就讀台大農學院的林正義，大一上「成功嶺」參加寒訓，向長官報告願「投筆從戎」進入「陸軍官校」就讀，以第二名成績畢業，又考取國防公費碩士斑，畢業後因與長官同名，而自行改名為「林正誼」，獲派赴金門擔任馬山連連長，負責接待高級長官和外賓參觀，馬山連號稱「天下第一線連」，能奉派擔任該連連長，前途無限光明，卻於民國六十八年五月十五日晚間帶著連旗和作戰計劃泅水渡海，游過二千三百公尺的對岸的角嶼島，向共軍投誠。 當天晚上，馬山連的官兵找不到連長，經通報金防部，緊急動員官兵展開水陸地毯式搜索，隔天全島大規模「雷霆演習」，十萬軍民總動員，當時，我們身為「自衛隊員」，亦曾手臂上綁著「識別」的白布條，手持木棍參與搜尋，翻遍每寸土與水塘，並密切傾聽對岸的廣播。 只可惜，搜遍全島毫無所獲，也聽不到共軍任何有關林正誼叛逃的心戰廣播，由於一直未尋得他的屍體，研判可能是叛逃失敗溺水葬身魚腹。所以，國防部以「失蹤死亡」列案，並發給家屬四十六萬元的撫恤金。（後來，證實林正誼泅水叛逃到大陸後，改名為「林毅夫」，並到美國留學，成為農經專家，民國九十八年膺任世銀副主席。） 因為，馬山是金門距離大陸最近的地方，戒備非常森嚴，一般人不能任意進入，設有高倍望遠鏡的觀測台，專供高級長官與貴賓眺望故國河山。 雖然，我們家住在馬山附近，卻無法進去一窺究竟，直到民國六十五年進入「正氣中華報」服務，有一次，國防部掌管新聞的長官蒞社視導，奉命陪同參訪防區軍經建設，有幸首次能進入馬山陣地，走過長長的隧道，抵達觀測站瞭望台，透過高倍望遠鏡眺望故國河山。 更可喜的是，陪同國防高官視導，亦隨同進入「馬山播音站」，現場聆聽播音員親切地向「共軍官兵及大陸同胞」呼喚，以及播放鄧麗君的「月亮代表我的心」、「甜蜜蜜」等歌曲。因為，喇叭是向著大陸喊話，所以，在金門島上聽不到播音的內容。據說，金門各喊話站對大陸的廣播，其中以鄧麗君的歌曲最受共軍官兵喜愛，許多人偷偷地聽，因而流傳著「白天聽老鄧，晚上聽小鄧」，大家心照不宣。 共軍對金門的廣播確實令人討厭，大家都很不願意聽，唯一的例外是，宣佈對金門停止砲擊的廣播，諸如：民國四十七年八月二十三日下午六時三十分，共軍廈門、大嶝、小嶝、深江、蓮河、圍頭之火砲突然向金門島群瘋狂濫炸，揭開「八二三砲戰」。隧後金門守軍展開還擊，雙方激戰四十四天，金門島群落彈四十七萬九千五百餘發砲彈，共軍眼看以重砲摧毀及長期海空封鎖，企圖逼使國軍放棄金門的陰謀無法得逞，於十月六日透過角嶼喊話站叫囂「停火一週」後，繼而又廣播「停火兩週」，後來，再提出所謂的「單打雙不打」。 往後的二十年間，每逢農曆春節、中秋節或五一國際勞動節，共軍通常會透過角嶼喊話站，宣佈暫時停止對金門群島砲擊：「國民黨軍官兵們！金門同胞們！為了讓你們和祖國同胞一樣，歡度春節（或秋節、五一國際勞動節），中國人民解放軍決定，從×月×日零時開始，停止炮擊，以示關懷。」同樣是由一男、一女，以國語和閩南語唱雙簧，一遍又一遍反覆重播，算是播放「佳音」，較受金門軍民喜歡。 所謂的「單打雙不打」，就是「單日炮擊、雙日停火」，然因天候因素影響，形成「雙日一定不打，單日不一定打」，但日曆上的單、雙日，其分界點在午夜凌晨時分，也就是每個黑夜，都有「單日」，只是前半夜與後半夜之別，所以，生活在金門島上的居民天天籠罩在遭受砲擊的恐懼之中。類似的恐懼，一直延續到民國六十八年元旦，「中」美正式建交，角嶼喊話站播出「告台灣同胞書」，宣布即日起停止對大金門、小金門、大膽、二膽等島嶼炮擊，漸漸結束軍事對峙的局面，開啟交流的新頁！ 民國六十八年元旦之後，金廈海域的砲聲漸漸遠颺，兩岸有形的戰爭慢慢歇止，同時，角嶼喊話站對金門的廣播，言詞轉為較和善，並於民國七十四年起停播，金門島上的居民，才脫離長達三十二年的噪音侵害，夜間終於能睡個好覺！

元宵過後，青衫與二十餘位浯島同窗相聚於桃園之老船長，藉幾瓶金門高粱，敘說離散三十餘年之鄉愁。昔日俊秀，今之社會中堅，都已兒女成群，回首前塵，感慨係之，於是將是日參與同學名字與席間聽聞故事拼湊成詩，為這場同學聚會留下記錄。其中或有不願外人知曉之情事，盼好友們敞開胸懷，已是知天命之年，何妨一笑置之，人生自是有情痴，此恨不關風與月！ 自古良師如寶藏，筆墨難寫是文章，之乎者也無人賞，桃李花飛滿穹蒼。 炳樂曾遊四大洲，大海歸來嫌錢多，游龍戲鳳展歌喉，笑看人間幾多愁。 金盞花兒開山坡，迎風搖曳送秋波，裙擺飄飄未曾皺，人如風中枯枝瘦。 水財終究不是財，志發自是好人才，委身公門當信差，老來讀書太悠哉。 玫瑰玫瑰最豔麗，唱歌總會想到妳，母性光輝照大地，幸福人妻在這裡。 耀光從小立大志，村長專管芝麻事，服務熱誠載鄉誌，攜子來台為甄試。 婉茹最愛瓊瑤夢，亭亭玉立人稱頌，姻緣路上有人寵，妝罷方覺帽子重。 世耀敦厚行事緩，謙謙君子春風暖，少年老沉舊時款，說話依舊不輪轉。 玉堂原為宮闕形，神仙寵妃居所名，巾幗常伴鬚眉影，風韻猶勝當年情。 孟弘向來愛燈光，技術獨到有眼光，鏡頭總是對山川，快門按下忘閃光。 秀猜默默常無言，嬌小玲瓏惹人憐，滄桑歷盡嘆紅顏，深閨夢裡難迴旋。 智育曾是人中龍，陸戰隊裡稱英雄，酒色聲光太縱容，未老先衰痛失聰。 春香秋香都是香，伯虎但知點秋香，春香賢婌傳家鄉，鄰村雄哥搶爭先。 水源修車名聲揚，娶得嫩妻美嬌娘，莫管閒語與閒言，相親相愛比人強。 罔市已然如雲煙，秀萍相逢在鄉間，猶記當年故人樣，萍蹤如今在眼前。 金壽特立又獨行，專業電器自修行，山中別墅埋幽徑，夢裡仍盼儷人行。 美葉可憐無花果，半吊日語來誇口，東京夢斷歸碼頭，還在啊伊烏噎嘔。 建慶兄弟相識久，黑白道上麻煩有，兩岸三地二號酒，浪子回頭是好友。 亞珠無緣享盛饌，電話熱線掛不斷，流觴若有下半段，金門有人想來亂。 博學之名已難追，半生戎馬愛相隨，航太科技子何為，國內國外任來回。 玉樹臨風時俊彥，夫唱婦隨人稱羡，治國大家有貢獻，含貽弄孫明年見。 笠島青衫酒未醒，平平仄仄分不清，詩詞胡亂湊成型，說給故鄉親友聽。

  不久前，南韓部隊於北緯三十八度線「非軍事區域」內裝置大型喇叭，重新啟動對北韓心戰喊話，觸怒北韓人民軍隊，其參謀總部認為是嚴重的軍事挑釁，立即發表「重大佈告」：宣稱南韓「傀儡軍」在軍事分界線一帶，共設置了十一個心戰用的大喇叭對北韓廣播，違反「六一五兩韓共同聲明」，以及「南、北韓軍事協議」，是一項軍事挑釁行為，形同對北韓正式宣戰，嚴厲警告南韓，北韓已進入全面軍事打擊行動，要將首爾變成一片火海。 敵對的兩軍不是用槍砲、或飛彈相互攻擊，僅僅只用大啦叭心戰喊話，進行一場沒有硝煙的戰爭，真的有那麼嚴重嗎？ 看到這樣的一則新聞，眼前仿佛一把時光利劍晴空擘下，頓然經過一條時光隧道，我又回到四十年前的童年歲月……。 金門島位於閩南沿海九龍江口外，島形仿若一個啞鈴，隔著一衣帶水的金廈灣，緊緊依偎著大陸故國河山。其東北角有四個濱海的村落，由北而南依序是青嶼、官澳、西園和洋山。其中，官澳村郊最北端突出的馬山，與大嶝三島之一的角嶼，距離僅有二千一百公尺，退潮時更僅有一千八百多公尺，是金門本島最靠近大陸的地方。 而我，就出生在洋山村，那是一個百餘戶人家的古樸農村，幾百年來，居民以耕地種蕃薯和下海插石養蚵維生，而我們家門口面對著海，每天推開柴扉所面對的，就是故國河山的大嶝島──所謂的「匪區」、或「鐵幕」。 其實，大嶝、小嶝和角嶼等三個島嶼，原歸屬於金門縣管轄，雖只一水之隔、近在咫尺，白天站在岸邊隔海相望，用肉眼即能眺望彼岸人影舉手投足；晚上，夜深人靜時刻，兩島的雞鳴狗叫聲，彼此皆能清楚聽聞。而且，自古以來，居民語言、風俗習慣相同，婚嫁十分普遍，往來關係十分密切，形成共同生活圈。 當然，金門與角嶼兩島近在咫尺，類似的情況發生在世界上任何一個地方，都不足以大驚小怪，但是，自民國三十八年十月二十五日「古寧頭大戰」之後，「國、共」兩軍，就隔著金門與角嶼兩島之間二千一百公尺的海峽重兵對峙，彼此海岸佈滿鐵絲網和地雷，不再相互往來，雙方「槍口對槍口、砲口對砲口」，動不動砲彈就一群群呼嘯而來、也一群群呼嘯而去，時時硝煙四起、烽火漫天，金廈海域成了「美、蘇」武器試驗與競賽的殺戮戰場，無數的生靈在硝煙中淪為冤魂，無數的財產在烽火中化作灰燼。 古往今來，兩軍交戰，為求勝利，手段往往無所不用其極，所謂「兵不厭詐」，歷史上使用奇兵、奇計制勝的例子屢見不鮮。諸如：距今兩千多年前的楚漢相爭，劉邦和項羽為了謀取天下，兩軍對陣苦戰四年分不出勝負，雙方以鴻溝為界訂下互不侵犯盟約。 但是，劉邦率先爽約，趁項羽撤兵之際背後追擊，將楚軍兵馬困在垓下，並派人夜裡在軍營四周大唱楚國歌曲，兵疲馬憊的楚軍於睡夢中，聽到四面八方傳來家鄉歌聲，無不勾起思鄉情緒，無心戀戰紛紛丟盔棄甲潛逃，項羽眼見軍心渙散、四面受敵，自覺大勢已去，無顏見家鄉父老，便在烏江河畔自刎而死。    話說民國三十八年四月，「國、共」南京談判破裂，共軍大舉強渡長江，一路南下勢如破竹，短短半年之間，輕鬆「解放」一千餘萬平方公里的大陸河山，卻在金門「古寧頭」吃了敗仗。而且，面對只有一百五十平方公里的彈丸小島，連續用兵多年仍遲遲無法「解放」。 且說剛撤退到金門的國軍部隊，十餘萬官兵枕戈待旦，隨時準備「反攻大陸」，並沒有長期紮營的意思，普遍暫借村落的宗祠、或民房棲風避雨，為激勵士氣、雪恥復國，他們用油漆書寫，或用水泥在牆壁彫塑「反攻大陸、收復失土」、「反共抗俄、殺朱拔毛」、「消滅萬惡共匪、拯救大陸同胞」等等反共精神標語。 此外，官兵早晨起床或晚間就寢前點名，都要高唱：    反攻，反攻，反攻大陸去！ 反攻，反攻，反攻大陸去！ 大陸是我們的國土， 大陸是我們的疆域； 我們的國土， 我們的疆域， 不能讓俄共長期佔據， 不能讓倭寇侵略欺侮， 我們要反攻回去， 我們要反攻回去， 反攻回去，反攻回去， 把大陸收復， 把大陸收復！     據說，許多官兵難以壓抑思鄉情緒，常常有人大聲的唱、賣力的唱，聲嘶力竭的唱，唱到淚流滿面！因為，他們的家在海的那一邊，那兒有魂牽夢縈的爺娘、那兒有茂密的森林，那兒有無邊的草原，春天播種豆麥的種子，秋天收割等待著新年…，他們想家，他們渴望趕快回家！ 《孫子兵法》有云：「攻城為下，攻心為上」。歷史上，諸葛亮南征，採納馬謖「攻心為上，攻城為下；心戰為上，兵戰為下」策略，七擒南蠻首領孟獲成為美談。據說，共軍暗忖戍守金門的「國民黨」部隊，絕大多數是從大陸撤退時沿路所抓的「壯丁」，他們離開家鄉已超過四個寒暑，親人音訊全無，思親情緒必定十分濃郁。 尤其，把部隊帶到台灣的「國民黨」三軍統帥蔣介石，曾揚言「一年準備，兩年反攻，三年掃蕩，五年成功」，可是，官兵一年盼過一年，卻遲遲等不到「反攻大陸」的號角響起，也等不到回家的那一天到來。 因此，共軍企圖展開「心戰」攻勢，想利用金門位於廈門灣外，三面被大陸包圍的地理優勢，自民國四十二年三月五日起，在距金門最近的角嶼，架設「中國人民解放軍福建前線廣播站」，使用九個二百五十瓦功率的擴音喇叭，向金門軍民展開心戰廣播，希望「東施效顰」當年劉邦的伎倆，營造「四面楚歌」的功效，瓦解國軍官兵士氣！ 由於共軍在角嶼架設的「廣播站」，音效籠罩整個金門島東北角，而且，廣播內容包括向國軍官兵喊話，搧動起義回歸祖國大陸，除了給予金錢獎勵，並提出「五條保證」寬大政策──保證生命安全、保證不打不罵、願意回家者發給路費、立功者授給獎金、願工作者安排就業。 其次，是對國軍眷屬展開親情呼喚，以及播放大陸各省民謠歌曲。更重要的是，藉以宣揚「戰無不勝的毛澤東思想」與「共產黨」的建設成果，諸如南京長江大橋和鷹廈鐵路通車，發現大慶油田等等，均屬於攻心為上的「心戰」喊話。特別是秋、冬吹東北季風，共軍播音站的音波隨風南下，金門整個東半島幾乎籠在喊話範圍之內，對國軍官兵來說，確實是產生重大傷害和危機。 當然，國軍部隊也沒有蒙著頭挨打的道理，立即採取反制措施，同樣在馬山架設一座四十八個喇叭的「播音牆」，大約半年之後，「金門馬山播音站」正式開播，向閩南沿海共軍官兵及大陸同胞進行心戰喊話，宣揚復興基地台灣在「三民主義」自由、民主光輝普照下，民生樂利的繁榮景象，帶給四萬萬同胞光明的希望，以鼓舞反毛反共、擴大敵前抗暴活動，並號召共軍官兵棄暗投明起義來歸，進行對敵心理作戰，冀望瓦解敵人士氣，達到「不戰而屈人之兵」之功效。 隨後，國軍又在金門西北角的古寧頭、小金門的湖井頭和大膽島等四處設「喊話站」，對抗共軍在廈門的香山、石胃頭以及白石炮臺的喊話播音。於是，兩岸「心戰喊話」在金廈海域空中交會，一邊高喊「解放台灣」，一邊誓言要「反攻大陸」，一場沒有硝煙的戰爭正式開打。 前面說過，我出生在金門島的東北角的洋山村，那是一個面對著大嶝島的村落，站在岸邊舉目西望，大嶝島上屋宇房舍，依稀可見。雖然，距小嶝的角嶼約有五、六千公尺之遠，但就東北季風吹向而言，角嶼正是金門島的上風處，形成兩點之間最短的距離，所以，角嶼「人民解放軍福建前線廣播站」對金門的喊話，不分白天或晚上、無論在室內或室外，句句聽得非常清楚，不想聽也得聽，除非是耳朵塞棉花；特別是夜深人靜，更是句句穿進耳膜，噪音吵得令人徹夜無眠。 其實，共軍在角嶼所設的「喊話站」，比我早兩年誕生；換句話說，從呱呱墜地起，住在閩南式的磚瓦房子裡，沒有玻璃門窗阻絕，嬰兒期即天天承受噪音的侵害。民國五十年，進入「金沙中心小學」就讀，老師在講堂上課，窗外卻傳來大陸喊話站嗡嗡的聲音，非常吵雜，逼得老師要提高嗓門，才能讓後排的學生聽到；升上金沙國中，校園地勢較高，共軍角嶼喊話站的叫囂聲更響亮，嚴重影響學生聽課，不在話下。    民國五十五年前後，大陸正如火如荼掀起「文化大革命」，共軍喊話站是全天候播音，每個節目開播之前，必先呼喚：「蔣軍官兵弟兄們！金門同胞們！」然後，分別由男、女播音員，以國語和閩南語交替喊話，主要的內容離不開「農業學大寨」、「工業學大慶」，工、農、兵、群眾在「毛澤東思想」領導下，「艱苦奮鬥，自力更生」，生產創造了許多奇蹟，歌頌「毛澤東」和「中國共產黨」，而且，每一次在男、女播音喊話之後，會播放高吭的「大海航行靠舵手」或「東方紅」、或「義勇軍進行曲」等激昂的進行曲，一遍又一遍反覆重播，不想聽也得聽，那是一種高分貝的噪音，對聽眾是一種凌遲和傷害。 當然，大陸對金門之播音，偶而會播放台灣民謠，最常播的是「農村曲」，歌詞為：   透早著出門　天色漸漸光 受苦無人問　行到田中央 行到田中央　為著顧三頓 顧三頓　不驚田水冷霜霜 炎天赤日頭　悽慘日中逗 有時踏水車　有時著搔草 希望好日後　每日巡田頭 巡田頭　不驚嘴乾汗那流   日頭那落山　工作才有散 有時歸身汗　忍著寒甲熱 希望好年冬　稻仔快快大 快快大　阮的生活著快活   雖然，那是一首日據時代，描述台灣人民生活艱辛的心聲歌曲，卻被共軍藉以嘲諷台灣同胞吃不飽、穿不暖，生活在水深火熱之中，難怪歌曲播放完，必定補上響亮的口號：「台灣是中國不可分割的一部份，我們一定要解放台灣！」 所謂「好話三遍，連狗也嫌！」共軍對金門的喊話，內容是千篇一律的歌頌與政治叫囂，而且，每天不停的反覆重播，不想聽也得聽，真是活受罪！何況，共軍的喊話，極盡醜化台灣在「美國帝國主義」及「蔣幫」統治下，政治黑暗腐敗，貪官污吏橫行，人民過著牛馬不如的生活，分化、挑撥官兵情感，容易引發情緒不滿，尤其是士兵夜間獨自站衛哨，思想易受污染，遇部隊有不當管教，家庭或女朋友變心等感情因素糾葛，就易引發暴力犯上事件。因此，面對角嶼的廣播，國軍加強宣導官兵「不要聽、不要信、不要傳」。  事實上，大陸經常對金門島發射砲彈，雖然，「砲彈不長眼睛」，不幸被炸到，將身首異處，血肉模糊，但是，砲聲聽久了，一般人都能輕易判別落點之遠近，衡量該不該躲防空洞？有沒有生命安全？何況，還有「單打雙不打」，一年之中，還有一半的時間免於砲彈威脅，可是，一年三百六十五天，沒有日夜之分，完全籠罩對岸廣播噪音之中，讓人油生「砲彈易躲，播音難防」之嘆！ 由於對岸隔海傳來的「喊話」，音貝非常大，夜深人靜的時刻，句句穿透耳膜，很多人要耳朵塞棉花才能入眠，不僅部隊非常困擾，連尋常百姓也受不了。長期暴露在高音貝噪音之中，易罹患聽覺障礙，和引發情緒暴躁或心血管疾病。曾經，有一位中年村民，夜間被吵得睡不著，大聲嚷著：「汝爸泅水來去將喇叭弄破」。 不巧，被鄰人聽到了，因為，為了阻絕共軍進犯與「水匪」摸上岸，或防止國軍官兵叛逃，金門島上海邊遍布鐵絲網，和地雷，同時，嚴禁軍民私自藏有籃球、腳踏車胎等助浮物，發現有人下海泅水，岸上衛哨兵可直接開槍「格殺勿論」，所以，唯恐他真的下海游泳釀禍，因而向戰鬥村警員告密，結果，中年男子被治安單位抓去深入調查，所幸，最後證實只是一時氣話，才放他回家。 根據傳聞，當初共軍在角嶼島上架設的喊話喇叭，功率較小，卻被駐守青嶼的「成功隊」兩棲蛙兵摸黑登陸破壞，共軍一氣之下，重新建造一個更大的喇叭，號稱是「世界最大廣播喇叭」，特別在四週還架設高壓電網，重新開播之後，國軍「成功隊」再次摸黑上岸，不幸有人觸網犧牲性命，為國捐軀！ 共軍角嶼播音站重新開播之後，全年無休，日夜不停高音貝向金門島廣播，音效涵蓋金門東半島大半村落，而且，大陸「文革」運動也結束了，不再是歌頌「毛澤東思想」，內容大幅調整，常常找一些國民黨政軍高層的家屬，或叛逃的國軍官兵來前向袍澤喊話。 印象最深刻的是：民國五十八年五月，空軍官校上尉飛行教官黃天明與學生朱京蓉，駕教練機在廣州迫降向共軍投誠。無獨有偶，同年的八月，戍守金門的陸軍九十二師二七五團二營四連中尉排長周振德，從大金門西園五龍山下海泅水叛逃到大陸，受到共軍熱烈歡迎，被當作宣傳題材，特別是從金門叛逃的周振德，向舊屬官兵喊話的錄音，一再的反覆重播，對軍心士氣打繫最大。 一般而言，金門島上發生官兵失蹤，必定立即全島實施「雷霆演習」，無分軍民，全體總動員展開地毯式搜尋。當然，「周振德叛逃事件」亦不例外，金東守備區部隊連夜移防南雄，讓官兵駐進太武山坑道裡，就聽不到共軍的喊話廣播，以穩定軍心。

　金門自古以來人才濟濟，從「一榜五進」、「八鯉渡江」、「父子進士」、「人丁不滿百，京官三十六」、「金門無地不開花」、「無金不成同」等俗諺可得證。    然而，或因土地荒瘠、盜匪猖獗、烽火戰亂，造成大量人口遷徙流變。種種天災人禍，雖然是金門人長久以來埋藏在心中揮之不去的夢魘，但這一切苦難卻化作了養份，從島內到島外，從台灣、大陸到南洋、東洋、甚至歐美，處處可見浯鄉子弟勤力打拚、勉力奮鬥而卓然有成的學人博士、職官、企業家、藝文創作者，這些成就背後，處處可見原鄉圖記深深地烙印。   鄉籍報導文學作家楊樹清先生過去十多年來，二度擔任《金門日報‧鄉訊版》主編，採訪、撰寫、報導在各個領域發光發熱的金門鄉親超過四百人次。透過他的文字媒介，這些散居世界各地的浯島子弟無形中與家鄉產生了情感上的連結，串連成一道跨越時間與空間的鄉心情誼，從金門日報的《鄉訊版》乃至全國各地金門同鄉會紛紛爰用「鄉訊」為刊物或網站為題可以看出，源自金門家鄉的米水情份是無法割捨的一種血緣脈絡，無以割捨。   而金門經歷過近代史上幾場重要戰役，如「古寧頭大戰」、「九三砲戰」、「八二三」砲戰……，或金門民主過程的轉折，如金馬鄉親立院抗爭、金馬地區解除軍管、兩岸小三通……等，也在楊樹清的專題報導下，讓「一九四九」、「一九五八」、「五○七」、「一一○七」這些關鍵數字，產生了撼人的音節！   在我擔任台北市金門同鄉會理事長期間，深刻感受到「團結，才有力量！」金門要人家重視、尊重，一定要團結，才能夠讓外界聽到我們的聲音。《金門鄉訊人物誌》的編印發行，可視為近現代金門人力資源庫的建立，不同世代的金門人在這套書裡交會，不同耕耘領域的專精卓見，不僅見證了金門人的純樸戮力，勤耕不輟，也期待能為金門的大未來發聲！  （台北市金門同鄉會理事長 《金門鄉訊人物誌》總顧問）

  2011年八月在金門日報上，江柏煒教授寫就「日本神戶的薄餅餐會」一文，就他受邀參加金門華僑群在日本神戶的薄餅餐，描述所知的民俗村十八間閩南大厝建造人──王明玉（國珍）.王敬祥.王敬施一生在海外打拚，回饋山后鄉里，且戀念落葉歸根於金門等事情;積極地建議金門縣文化局，可以將在金門山后村周邊的這些墓園，指定為縣定古蹟，以給海外鄉僑後代，多一些心靈慰藉等等。 當時閱讀印象深刻的，只記得是關於那「七十多歲的王昭基女士，健康樂觀，看起來頂多五十多歲，有著料理的好手藝，尤其是精於福建薄餅（潤餅）的製作」等的描述，心下隨意，薄餅也罷，潤餅也好，反正是金門傳過去的拭餅吧?還應該是金門拜拜太多的產物哩！ 至於文字間所提王氏墓園行路難的事，老華僑們德風夙昔，為什麼不讓現在山后子孫們──首開觀光風氣生意興隆的管理者──去重建新路就好呢？（難不成我們王氏子孫維護祖產謀生，連顯揚祖譽，也得政府來插手處理？） 2012年開春，機緣巧合地接受金門大學人文社會學院的指導，懷著「輕旅行」的愉快心情，背起超重十公斤的掃瞄機，照相器材，相機腳架，以及錄影機好機台等等，（錄音筆的設備那更是不在話下，因為每人必備，而且都被訓練得對歷史事物十分敏感，反正只要是閩南文化研究所出來的學生們出門，無論男女老少，通通都如同記錄歷史的快樂苦力們一般）參加日本東京大學舉行的國際研討會──我其實最被川島真教授研究的主題「金門近代史上的連續與斷絕──以僑鄉因素的變遷為例的初步探討」所吸引著，所以甘心安然，不辭辛苦，其實很好奇的是華僑與家鄉，怎會產生數代的連續與斷落這一類的研討。 Ok啦!安抵福岡機場！ 會議之外，神戶北野充滿異國風味的旅行主題一直是異人館── 偷偷想著，總要找個機會，來一下異人館和居酒屋，嚐嚐日本酒酌微燻與咖啡的優雅──誰知道老師帶領這一群苦力學生們，參加的卻是一場必須「用手吃」的薄餅餐會？ 意外的卻是超漂亮，開朗的王昭基女士，在神戶地區活躍的教學著社區外國人士，為推廣健康飲食撰寫的中華料理食譜，全都是憑著兒時記憶，自己再三實驗而成的「金門菜」──我們又怎能想像，幾位八十歲以上的老人們，因為需要提前一天準備金門薄餅材料，幾天來結伴同行，下山採買的蹣跚與熱情?! 在老華僑們笑哈哈的談辛亥革命，同盟聚會的回憶裡，我們無法不揪心用濕潤的眼角，喀擦，喀擦拍照，並且記錄下一道又一道恭敬的潤餅捲程序：   當他們巍顫顫地攤開自己擦拭的美人皮 指導我們鋪陳碾碎也無悔鄉情路的花生粉礫 拿取一小撮百年不變其烏黑的金門炸海菜 接續那一小撮水裏孵出嫩白的金門豆芽菜 覆以所有合炒諸菜 左包離鄉愁，右捲相思苦 總之報喜不報憂 大大捲起一切平安 邊緣再黏上一層牢牢的思鄉淚 然後就豪邁的大口大口吃將起來罷 我們真是無法不揪心哪!     這一生，從來沒有像這一次吃薄餅，如此的纏綿在豆芽菜，紅蘿蔔，綠豌豆，蛋黃絲，青海苔和擦餅皮之間。 在香味四溢而且優雅進食的薄餅餐會經驗中，我們還會見敬謹的神戶福建會館秘書長林正茂先生，精進好學的宜蘭籍留日博士後研究員，中華同文學校的陳來幸老師等等關心在日華僑事情的朋友，並且被這一群華僑們，對金門家鄉的愛心感動不已。 這才認真的觀察著，中國國務院每年都到日本致謝意，僑居神戶的辛亥革命支持者金門山后王敬祥嫡孫，知名建築工學博士的王柏林，王柏群昆仲，以及王敬施後裔王昭基女士次子與孫女一家人。 這才認真的臨摹著老師們做事用心的殷切──三度造訪神戶的江老師，非常仔細地為他們準備貼心的禮品:因著柏林，柏群昆仲，對家鄉組墳的重視，所以要為他們的老花眼，足足放大好幾倍的照片，一一的仔細護貝，以便利好拿取，好保存。 而寄贈麵線與王柏群先生年紀相仿（只差了一歲而已），事實上是輩份差了一輪的小姑估「昭基姑」的薄餅約會，更充滿了比我們所能想像來得更多的情份。 這才知道，為什麼行前再三研討，徹夜翻盤，重新討論，累得人仰馬翻，也才令我們認真的正視著，總要補闕的「金門華僑東洋史篇章」。

  宗兄洪明傑近年來勤耕《浯江副刊》，並將其文稿結集成《溫柔時光》一書。 　民國百年，周圍的朋友紛紛邁入後五十的人生。大多數的人離開了職場，轉變了生活角色，他們活躍在宗族活動、社團活動、菜市場、菜圃……等，生活重心回歸家庭，上侍年邁的父母，下輔新生的孫兒。   民國百年的金門社會，深受臺灣社會的影響，大量引進外籍女傭幫忙照顧年邁的父母，年輕族群崇尚少子化的育兒觀，因此，這群50－70歲的退休族，他們在家庭工作之餘，成為最有精力、財力和時間去從事休閒活動的休閒族群。精力充沛者在觀光版圖上東征西討，注重養生者在運動場上聞雞起舞，喜歡農作者在菜圃裡春耕秋收……，還有一群人在《浯江副刊》悄悄地筆耕起來。   在臺灣各大報副刊相繼式微的千禧年代，《浯江副刊》似乎逆向發展，反而因為休閒族群的紛紛加入而熱鬧起來。即使是移居於國外、臺灣，一年僅回一、二次金門故鄉的候鳥型人物，透過電子郵件的現代科技，一樣能在《浯江副刊》版面上與文友屢屢不期而遇。   一出手即寫《浯江夜話》專欄的洪明傑，即是教職退休、年過五十後才投入藝文創作，寫作、繪畫、攝影齊頭並進，他以靜觀萬物的心態，帶著自己也帶著讀者去回味金門的故鄉年少，去比較臺灣的母國文化和加拿大的異國風情。   《溫柔時光》一書共分四輯，基本上，輯一取材金門，輯二取材溫哥華，輯三旅遊和讀書，輯四畫圖說故事。故鄉金門是舊地，文中的情感自是眷戀的；移居的溫哥華是新城，筆下的觀察則充滿好奇新鮮。《溫柔時光》一書嘗試融合新、舊元素於一爐。   明傑大哥和我相識甚早，早在民國60年代我們的年少歲月裡。他與家三姊是金門高中特師科的同學、小金門國小的同事。巧的是，我們又同時就讀於臺北的大學，一台大，一師大，在羅斯福路和龍泉街的地近之利下，基於同鄉、同宗的情誼，我得以受到其不少的照顧。但大學畢業之後，各忙各的工作、家庭，明傑一家先由金門調職臺北，退休後，再移民加拿大，也就漸行漸遠漸生疏了。   不料，移民後的洪明傑竟在年過五十歲後，勤筆寫作於《浯江副刊》版面，隔著疏遠了的忙碌中年，隔著遙遠的加拿大異國，藉著《浯江副刊》，我們卻因文字而再度結緣、熟悉，那種感覺是奇妙的。   翻閱著新出版的《溫柔時光》，重溫書中的一些篇章、人物。順心隨意地讀來，輯一的金門年少篇章，仍是最能牽動起我的回味。   〈浯江溪憶舊〉的江魚仔，被孩子們抓進晶瑩剔透的玻璃瓶內觀賞。〈那一年，我們看戲〉的總兵署中山台，勞軍團一來，阿兵哥尖叫、吹口哨，老百姓則拿來長板凳、椅頭搶佔觀眾席。〈搭「開口笑」的日子〉，在高雄十三號碼頭等候機密的開船時刻。……這些已消逝的60年代金門情景，已成了我們這一代金門人的集體記憶。 　溫柔的時光從何而來？如作者所言：「溫柔時光，來自於記憶中那些溫柔的影像、美好的事物、深愛的人；溫柔時光，來自於肯定生活不是要與時間賽跑，生活要能從容、滿足，並從中獲得樂趣。」〈溫柔時光〉一文裡的祖母，在有陽光的天井下縫補鈕釦，挑挑選選；父親在閒暇的片刻裡，吆喝著孩子們喝大紅袍茶，開講著閩僑陳嘉庚的南洋傳奇。〈我的祖母與母親〉一文，作者深情地描繪出兩代的金門婦女。長年穿著藍色衣褲裝、髮髻簪花的祖母，逢年過節，細緻地剪出發糕上的八卦紅紙；鍾愛寬鬆旗袍的母親，戴上金邊眼鏡後，氣質越發高雅，還被臺北的美容院小姐詢問是否在立法院上班？……   照說，浯江溪、總兵署、十三號碼頭等等，這些情景才是60年代金門人的集體記憶，而作者對自己祖母、父親、母親的影像描寫，應是很個人的，但是我仍能從《溫柔時光》一書中看到自己親人的形貌。   我的外祖母也是常年藍、黑衣褲，不同的是，她不做剪紙的細活，而是勞動於戶外，上山摘野菜，下海拿海蚵等等。我的母親同樣鍾愛淺灰、淺藍的寬鬆旗袍，面對困境，同樣堅毅樂觀，只是她除了日理萬機的家務外，還得幫父親照顧零售五穀雜糧的文市，母親雖不識字，但論斤算兩的心算能力一流。我的父親同樣愛泡茶，店門一開，總有一壺大紅袍可待客，不同的是，喝茶的父親只會和來客談生意，不會和他的子女說陳嘉庚的傳奇。   讀《溫柔時光》，這些大同小異的人物形像讓我萌生興趣。是不是拉遠了距離之後來觀察一群人，他們的大同就會被彰顯出來呢？同樣活躍在60年代的父親輩、母親輩，他們是否意識到自己的大同小異呢？是不是每一個人除了個性外，也跳脫不了群性？而且其群性正是由其所處的時空背景所決定。什麼年代、什麼地域的人，他們就有一些共同的習性，即所謂「一方水土養一方人」、「一個時代有一個時代的歌」！   民國百年，《金門日報浯江副刊》因退休族群的加入而熱鬧起來，許多久已停筆、不再年輕的文藝青年重新提筆上陣。隔著疏遠了的忙碌中年，隔著遙遠的加拿大異國，藉著文字因緣，既得以與明傑宗兄屢屢相見、再度熟悉，並分享其《溫柔時光》結集出版的喜樂。

 「An apple a day keeps the doctor away.」每天一顆蘋果，醫生遠離我。這句美國人的生活俗語，我奉行多年，「醫生真的遠離我了」。哈哈，我的好朋友都知道此話一語雙關，暫且按下不表，這就進入本文的主題。 今天早晨吃蘋果，突然想起某次與文經社吳社長榮斌先生會面，他影印了一篇商業週刊1138期刊載的文章給我，標題是：一生，至少要當一次傻瓜。文章裡介紹一位日本朋友─木村秋則先生，大家習慣稱呼他木村阿公。這位木村阿公堅持種蘋果不施肥，也不噴灑農藥，他足足等了11年，他種的蘋果樹才終於開花結果。過程當中，木村阿公曾經拜託被蟲咬得即將枯萎的蘋果樹，一棵一棵對他們說：「請你們不要枯萎。」結果，蘋果樹真的努力戰勝害蟲，勇敢地存活下來，並且結出又香又甜的蘋果。這篇文章結語下得相當好，木村阿公說： 「為一件事瘋狂，總有一天，可以從中找到答案。」 是啊！傻有傻的可愛，瘋狂有瘋狂的樂趣，一輩子短短幾十年，能夠瘋狂的做一件事，從抒情感性的角度來看，也可以算是一種幸福吧？我的尋真詩集裡有一首詩，也許有點兒木村阿公說的那種人生哲理。野人獻曝，倒是真情走筆。  〈我不傻，我只是癡〉 　撕裂天空的午后 伸手 接了一捧雪花白 瘋狂 擁入懷中 化成淚 　等候你 恰似 在夏日的玫瑰園 尋一朵龍膽花 回首 秋  了 　我不傻 我只是癡 　  山腳下，小小的龍膽花，在寒冬才盛開。詩裡頭提到的「等候」是一種近乎絕望的欣喜吧？然而，詩的最末兩句「我不傻，我只是癡」在看似弔詭的矛盾中，又找到了某種平安、某種身心的安頓。覺得自己傻嗎？癡嗎？朋友！或者是瘋狂？如果能夠從中找到生命的答案，就像前頭提到那位種蘋果的木村阿公那樣，傻得多麼可愛，瘋狂帶給他如此這般的喜樂，其實是一種很稀有的幸福呢！ 多年前，我在自己的學敏游藝部落格PO了一首詩，題目是〈窗外〉，配上一幀我自己拍攝的照片，沒想到這樣一首小詩，竟然收到一位可愛的部落格訪客熱情的回應，他自稱是「忘了」，好可愛名字喲。這位「忘了」寫了一首〈窗內〉回應我的〈窗外〉，這也算是某種浪漫的瘋狂吧？     〈窗外〉　  你看我 是 窗外 我看你 也是 　因為 你不屬於我 我也不屬於你 　你賞你的風景 我寫我的故事 各自 漫度晨昏   〈窗內〉 我讀你 在 窗內 你讀我 是也不是 　所以 我變成了你 你也變成了我 　我看我的流光 你記你的旅程 共同 刻劃人生　   ◎晚安，親愛的朋友！跟著您寫一寫，不會介意的吧?!──忘了 【回覆】 忘了，您真是太棒啦！您的詩好溫馨，看起來是正沐浴在幸福之中呢！我喜歡您的詩，感謝 主！感謝您以文會友，真大大的開心呀。Blessings  ──學敏游藝 瞧，這一來一往的，多麼風雅。在現今這個忙碌、冷漠的時空中，在某個夜晚、某個不起眼的角落，能夠發生這樣有點兒傻氣的心靈交會，是多麼值得珍惜與感恩啊！生活中，如果我們能多釋放一點兒善意、一點兒熱情給親朋好友，甚至是給某位與我們擦肩而過的路人一抹友善的微笑，我們這個世界一定會變得更美好的。管別人笑我們傻！笑著回答他：「我不傻，我只是癡」。哈哈……

魔術少年名叫阿偉，在經常搭車的車站，發現了一個故事。一個少婦專門等候在路邊車站，撿拾匆匆的路人丟失的錢幣。東瑞是一位正宗的正人君子，傳統的道德觀念規定他不會接受少婦貪人便宜的行徑。但他又十分厚道，沒有冷臉呵斥，而是善意地嘲諷。先是安排「一隻男性的大皮鞋」，踏去少婦的希冀；然後，又安排阿偉做「魔術實習」，從而斷了少婦的念想。   近期讀書、撰文，一直在為現實的繁雜所糾纏。 太陽每天都在升起，花兒每天都在飄香，生命每天都在延續。可是陰雨總會不期而遇，鮮豔隨時都在遭遇摧殘，人生忽然就會嘎然而止。這，還是大而籠之的。細而化之，有時就難免無奈和失落。 我正在馬路上好好地駕著車，一輛車蠻橫變道，從一側撞上了我。有法有規，依例處置，本不是複雜的事件。可是，管事的坐在桌後，公允而不偏頗，聽憑你們自行解決。蠻橫的違駕者不認賬，我又沒時間拉鋸，結果就是不談是非，把漿糊搗到盡可能差不多，了事。 其實，凡事至此，也就沒有是非可辨。 作家是知識份子，通事理，講道德，自然義憤填膺。為此，可拍案而起，作文吶喊。但更多的是採取形象的手段，以結構故事來申明大意。這實在是有些難為人。 東瑞塑造阿偉就很辛苦，完全採取虛構的框架，宣洩內心的那份理想。我與東瑞交往多年，知道他著書既為稻糧謀，也為念想謀；他有著一份文學為現世、為社會、為人生的勁頭和執著。他不喜歡貪婪的少婦，所以讓她在小說中尷尬、碰壁。 更進一步，東瑞索性寫起很像《桃花源記》的《君子列車》，勾勒一幅全然就是至上至美的烏托邦式的人間天堂。純真女孩為上車的盲者讓座，大腹便便的孕婦為純真女孩讓座，六十開外的阿伯為大腹便便的孕婦讓座，二十來歲的少女為六十開外的阿伯讓座……生活中是有這樣的感人事蹟，但作家把它集中並強化了。 《認領》在意旨上，是對《君子列車》的昇華。蘇珊失業了，不但心靈失落，而且囊中羞澀，但她撿到別人的錢袋，毫無貪念，如數奉還。雖然俗世並不少見的是惡有善報、善有惡報，東瑞卻在收筆時，擺動鳳尾，把失主寫成實業主人，讓蘇珊好有好報，從此喜獲崗位。 像《君子列車》、《認領》這樣的構思，是不容易寫好的，倏忽間就可能流於失真。東瑞馳騁文字世界多年，著書洋洋灑灑超過百冊，因此細心經營，不至於出錯。不過從接受的角度而言，《親筆信》在寫法上，也許會更容易為普通受眾認同。這篇短構，現代商業社會氣息濃郁，現代人生活和精神狀態也得以逼真地展現。棋漢也許並沒有寫足七百封信，但是，他的生活況味，已經不容人懷疑他的選擇和作為。從他的心理，到他的行為，直至他得到的回報，作家寫得極其流暢、熨貼。而從本質上講，《親筆信》的立意和情節演變，與《君子列車》、《認領》等作品都是一脈相承的。 這些天，我一直在反覆閱讀東瑞以《魔術少年》命名的微型小說集。我時時想起與他會面時的一些細節，我發現其女用「憂鬱」兩字來概括他，非常精準。他那臉龐、眼神，確實只能用「憂鬱」兩字來概括。但是在作品中，他卻竭力掩飾一己的私情，努力向受眾展露積極的思想。這便是當今社會迫切需要且難能可貴的責任感了。

{1}在我的遺址挖到眾多的孤獨 出土時間是每天的夜晚 不具人形和繁文縟節 勉強拼湊可以火化成三公克的靈魂 {2}我在牆角讀尼采 太陽在屋頂酗酒曼舞 一個無聲抵達的某日午後 我們都成了片段 {3}痛是白色的。痛是綠色的 痛是黑色的。痛是黃色的 痛是紅色的。痛是紫色的 最後的最後。痛是無色的 {4}酒和放逐很像 一個人。一個世界 塞滿自己 一臉無邪的純醉 純粹到高過於死亡 {5}劃亮一根小小火柴 把字句燒灼 故事裡就看見我們 {6}我夢見我在公路上奔馳 直到太陽褪色為止 我的夢終於誤竄到一枚月暈 沒有流血和傷痕 只有微微的灼熱 像吻一樣。很腐闌 {7}您在鏡子裡看見我 您趨步走近 後來。世界就黑暗下來 {8}跟隨我一輩子的影子 忽然鬧脾氣 它說它要躲在世界的裡面 讓我成為看不見的人 {9}粗黑體46級字粒 站在峰頂的頭條版 對準我們怒吼 您們。您們。您們。您們。 聲音彷彿是熟悉的哀鳴 這時。我撿起一塊歪斜的社會版 用心的放回原位

　提起鹼粿炸對本地金門人來說，已經成為家喻戶曉，人盡皆知，遠近馳名道地的在地美食小吃了。吃法也可說百百種，或純當早點、或當早點稀飯的佐料、或配以茶水當上、下午的點心，無不稱心如意，家鄉人就是喜愛享受那口齒留香的滋味。 金門炸鹹粿炸的小吃攤民國以來金城有兩家：一家在后浦南門城隍廟附近，現已不知去向；一家就在金城莒光路貞節牌坊邊，店名永寬，就是取用現任老板父親的名字。 據翁老板說其祖先從金寧頂堡移徙后浦東門定居，在祖父這一代利用農閒時間，將家中年節所製作的鹹粿，切成厚薄適中、大小如一的鹹粿片放入熱鍋鼎中煎熟，一方面可供全家大小的點心之用，二方面也不致於糟蹋食物。經煎熟後的鹹粿外酥內實，嚐起來感覺有一道清香，吃在嘴裡不油不膩，香氣四溢，咀嚼在口中別有一分滋味。 起初只是當家人的平常點心，或充當從事農務田間休息的小點心。有一年，農暇之餘，其祖父走到後浦最熱鬧的市集，只見人來人往，好不熱鬧，環繞觀音亭兩旁、石牌坊、巴剎、糟水溝兩旁擺滿了來自各村里的攤販，除了日常民生百貨外，賣魚蝦、雞豬、青菜蔬果佔滿巷道街口，也有賣早點像花生湯、馬花炸、油條、鹹稀飯、蚵阿麵線、包子饅頭，另外有燒食賣、水餃、鍋貼、肉粽、春餅、扁食、滷仔麵、蚵阿煎、馬蹄酥、豆沙餅、卡車餅、燒餅、蚵嗲、好吃糖、豆花，還有捏麵人、茶間、剃頭間、金紙店等等，真是五花十色，應有盡有。當下心理有點悸動，不如也來湊一腳，於是就想起賣鹹粿炸的念頭，隔天準備了家伙工具，先在觀音亭的拜亭邊設攤。因觀音亭是一座古剎，香火鼎盛，善男信女、香客來自四方，可能聞香而來，不愁沒有生意，就這樣賣起鹹粿炸來。 在觀音亭邊擺攤維生，早先鹹粿並不是用「油炸」的，而是放在鼎中用油煎成的。起初生意普普，偶爾也顯得清淡些。原來當時鄉人在年節時分炊粿綁粽，到處皆是，拜完神明祖先後，鄉人聰明得很將剩下的一大堆祭品，除飯菜外，還有堆積如小山的甜粿、鹹粿、膨阿粿等，一一將它們切片，或煎鹹粿，或煎甜粿，或煮成甜粿湯，作為全家人的小點心享用，有的將膨阿粿切片晒乾後便於保存食用。說真箇的自己家中一時都享用不完，怎可再去買呢？所以賣鹹粿炸也只是業餘農暇之事，談不上貼補家計，不把它當為主業就是了。 倏忽歲月炸鹹粿雖不是什麼賺錢行業，但已在後浦慢慢傳開，鄉人多少也知曉觀音亭邊有一擔賣鹹粿炸的攤販。對進入後浦城辦事的鄉人來說，除了享受後浦的道地美食之外，偶爾買些小點心嚐鮮也是所在多有，再且價錢低廉，買個鹹粿炸充充飢也大有人在。 雖然小本生意不一定賺到錢，但越做就越有興趣。後來考慮下雨刮風，西曬東曝，頗為不便，興起租店面較能永久。就在石坊邊向王姓屋主賃屋，也為了使鹹粿炸能讓顧客接受，於是就嚐試用熱油炸，果真經過熱油炸過後的鹹粿炸，又香又酥，比往昔用煎的風味自然不同。後來又搬到斜對面，最後再搬到左對面原經營泡茶間（原陳憨溪經營）的現址，店面是向許姓屋主租賃的，現在已經是到第三代的老板了。 瞧瞧現在的店面，是一幢西式二層樓建築，二樓採凹壽建築，原本左手懸掛籃底紅字的永寬的直立招牌，也不知在什麼時候不見了，而門楣上橫幅的招牌在油煙故意的薰陶下也退隱多年，甚而被鐵捲門所取代。但是店裡的一口爐灶、一把爐火、幾桶油、一枝帶著歲月年齡的切刀，及始終不變的鹹粿炸原料，還有一籠籠等待下鍋變身的鹹粿，竟也撐起小吃的天地來。不怕你找不到，只怕你會聞香而來。 雖然現在鹹粿炸已成為鄉人日常的道地小點心之一，但嚐在嘴裡那酥香可口的味道又是怎麼來的呢？ 永寬鹹粿炸的材料是取用在來米經浸泡研磨後，再加入適當比率的芋頭攪碎成泥狀，然後將兩者混合攪拌均勻成稠狀，再加入適量的胡椒、粗鹽、味素攪拌，就可倒入備妥的蒸籠，送至灶上蒸熟，大約需要一炷香的時間，待冷卻後帶有灰白顏色的就是炸鹹粿的成品。一大早將一蒸籠一蒸籠的鹹粿從家中廚房載至莒光路的店裡，開始一天炸鹹粿的生活。 首先要熱爐灶，使鼎中的油逐漸加溫加熱，經眼睛一瞧，腦子一判斷，老板不慌不忙將已切成大小形狀如一，厚薄相等的鹹粿一一放入油鼎中，只見滾滾的熱油將每一塊入鼎的鹹粿熱情包裹著，死命擁抱著，就在此時老板已將緊抱在一起的鹹粿和熱油，無情的分開，讓每塊鹹粿能公平受到熱油的照顧。說時遲那時快，老板以迅雷不及掩耳將它們一起撈上瀝油網上，只見一臉笑意，身穿著酥黃衣服的鹹粿炸，舒舒服服躺在那兒，等待顧客的光臨。   「老板！買三十塊，老板我的五十塊。」顧客上門了。老板老神在在，一句話都不回，早已抓起將剛炸好的鹹粿，熟稔地用剪刀將適量的鹹粿剪成不規則狀，一一放入油鼎中，又是一陣滾滾熱油在跳躍著。這時，老板一手伸入灶口將部份柴火移出，順便將竅門灶門半掩，順手撈起已帶點焦酥的三角塊狀鹹粿，倒入準備好的紙袋中，加入一小包自家獨門調配的佐料，遞給顧客，找了錢再度完成每天的工作。 這麼簡單的工作，任誰看了也直呼不夠如此吧了！現切現炸誰都會，但就火候溫度這一項可考倒許多人，如果沒有傳承，沒有數十年的累積的經驗，從失敗中學習，領會其竅門所在，又如何經營下去！ 每天早上七點前老板已準備就緒，等待顧客上門，到十點左右打烊；下午兩點後又開門營業，直至傍晚時分休息，難得春節期間休息四、五天。老板早年還利用打烊時間從事農務，或做小工以貼補家用。近年身體已步入耳順之年不得已只好將農作放棄，專心賣鹹粿炸了。 觀光客不太會買鹹粿炸大都認為是臺灣的蘿蔔糕，主要消費群還是以金門人為主少部份機關團體開會早餐訂購。即便台灣觀光客認為鹹粿就像台灣的菜頭粿、蘿蔔糕一樣，大陸則稱菜粿、或米豆腐。其實加蘿蔔就稱蘿蔔糕，加菜則稱菜粿，而金門則不加蘿蔔或菜類很多觀光客都將其渾為一談，台灣的則淡而無味較難入口，且外形體積較大，但是金門的鹹粿炸就是有金門獨特的風味，任誰也搶不走，金門人就是喜歡。 永寬鹹粿炸歷經三代歲月時光的傳承，價錢從新台幣五角到今天的五元，口味百年來始終不變。鹹粿炸那香酥的味道，燙又不燙的味蕾，確實伴隨著無數鄉人一起生活，即便遠離金門的鄉親遊子們，偶爾不經意想起故鄉金門的小吃，鹹粿炸那口齒留香的口味，委實令人懷念，甚或魂牽與夢縈！