紋 可以是經緯線的對話 紋 也會是 忘了向左轉向右轉的無厘頭 生命 就是 一個獨特的故事   烙印 常常是記憶的代言 迴旋 有時也會摔一跤 是風的舞動 是閃電的觸發 一條線 迴旋   迴旋 一組密碼 用歪紋 藏成一個 勇敢

  金門的「石蚵」是出了名的，而對於我們這靠海人而言，它應該是常見的才對啊！可是再仔細想想，大地造物自有其道理，「古寧頭」的海蚵吃起來更是美味，是金寧鄉每年的「石蚵文化節」炒熱它的嗎？我想是大家的「嘴巴」讓它名實相符的吧！     自小愛吃「海蚵」的我，是還沒到非它不可的地步啦！不過長期在台北居住的老哥一家人可是「鍾愛」於它，每次回家來一定要老媽打電話向南山的人家「吩咐」，而且是不管價錢如何都要買，送人之外自己也要嘗鮮，大人、小孩都愛，在家裡的我們相較之下，反倒有些想法，也許他們比較適合住在金門。有時他們久未回家，老媽會寄「快捷」的過去，不知道這樣的情景佔金門住家的幾分之幾，但這同時是「海蚵」滋味不可擋的見證。 海蚵，在好多的料理都少不了它，尤其是我們在某些節日吃「乞餅」的時候，有了它那味道就對了一半，「蚵仔煎」、「蚵嗲」更是以它為主，吃在嘴裡，滿足在心裡，「蚵仔麵線」更是自小吃到大的美食。 金門縣政府出版的國小閩南語課本裡有提到「飼蠔人」，是的，「靠山食山，靠海食海，靠江邊，渡船駛。」所以我們食蠔的時陣，就愛想到飼蠔人的艱苦。有些時候會聽到人家說「現在的海蚵比較肥」，有時候則聽到天氣變化它們都變小了，有時候便宜一點，有時候貴得離譜，想來以它為生的人們一顆心可能跟著它而起起落落著吧！ 我們要珍惜，珍惜上天賜與的美好東西，我們也要邀約，喜愛「蚵」美味的人們來金門品嘗，味道對了，心情好了，生活自然變得多彩多姿，您說是嗎？

走!走!走!來金門 來金門迎城隍 四月十二  萬人空巷 七爺八爺  神氣活現 看城隍爺遶境巡安 沉浸於後浦的鑼鼓炮竹 鑼鼓喧闐  敲醒沉睡的大地 炮竹轟隆  驅離一切的苦厄 駢肩雜杳  踏遍古色的街巷 看空中瀰漫的檀香 招來心中的寧靜 環顧人群踴躍的參與 帶來心頭的虔誠 讓城隍爺帶您走進熱鬧的金門 讓大家一起來為金門祈福祝禱

  每次聽到「流浪到淡水」悲愴與豪邁的歌聲，尤其是看到戴著墨鏡，用斷掌撥弄弦琴的「金門王仔」，心頭便不由自主地打了一個寒顫。因為，我也是金門人，童年歲月裡，也敲過無數的砲彈，如今，年過半百，回首童年往事，著實嚇出一身冷汗。 「金門王仔」本名王英坦，一九五三年出生在金門后盤村，童年時「國、共」兩軍隔著金廈海峽重兵對峙，動輒以砲彈相互轟擊，所以，金門島上烽火連天、硝煙四起；山野到處是共軍發射過來的砲彈，或是國軍演訓遺落、丟棄的彈藥；小朋友隨手撿拾，就可與收破銅爛鐵的小販兌換枝仔冰或麥芽糖解饞。 王英坦唸國小五年級那年，有一天放學途中撿到一顆砲彈，路隊的同學們圍在一起把玩，不慎誤觸信管，砲彈轟隆一聲炸開，硝煙散去之後，現場有七個同學倒在血泊之中哀號。其中，王英坦的右手當場被炸斷，眼睛也嚴重受傷，經緊急以飛機轉送台北醫治，最後仍傷重宣告失明。 斷掌的王英坦並沒有立即回金門，仍留在台灣治療眼睛，為了生活，他當起電話接線生，因緣際會在盲人重建院認識李炳輝，出生四個月生一場大病後眼盲的李炳輝多才多藝，除了會幫人按摩「抓龍」，也會吹口琴和拉手風琴，二人惺惺相惜，由於王英坦眼盲耳聰，頗有音樂與表演天份，他在右手斷掌的手肘套上一環鐵圈，以凸出的鐵片當手指彈奏吉他，兩人相互揣摩彈琴與歌唱才藝，攜手合作搭檔展開「盲人二重唱」流浪走唱生涯。因為，王英坦是金門人，大家都喊他：「金門王仔！」久而久之，綽號不脛而走。 由於「金門王仔」和李炳輝都是盲人，分別使用不同的樂器，唱歌聲韻各具特色，組合演出堪稱絕配，兩人同病相憐、互相扶持討生活，從台灣頭唱到台灣尾，流浪的歲月不知不覺過了二十幾個寒暑。 有一天，他們流浪到淡水一帶的茶室，以「那卡西」接受客人點唱華視連續劇主題曲「媽媽請您要保重」，因為，其中的歌詞「若想起故鄉，目屎就掉落來，免掛意請您放心，我的阿母，雖然是孤單一個，…。想彼時強強離開，我也來到他鄉的這個省都，不過我真打拼的，媽媽請你也保重！」他倆自彈自唱真情流露，彷彿在訴說自身流浪的悲情故事，現場有一位自立早報的記者潘小俠，聽後深受感動，經深入訪談身世背景，把他們的故事作專題報導，並推介給音樂製作人陳明章，特別為他們寫了一首「流浪到淡水」的閩南語歌曲。 所謂「時來運轉」！盲人二重唱遇到了生命中的貴人，「金門王仔」和李炳輝搭檔演出的「流浪到淡水」專輯推出之後，因歌詞通俗、曲韻悲愴，很容易打動異鄉遊子的心坎，特別是在酒廊、KTV裡，三杯黃湯下肚之後，在酒精燃燒催化下，抓起麥克風能輕易隨著音符狂野吶喊，儘情地釋放胸臆間的苦悶與豪情，難怪被酒國英雄奉為必唱的「國歌」，因而推出短短一個月，專輯即熱賣超過四十萬張，一時之間，「有緣、無緣，大家來作伙，燒酒喝一杯，乎乾啦！」的歌聲風靡大街小巷，人人傳唱，為吳念真代言日本麒麟啤酒廣告帶來風潮。 「金門王仔」原是沒沒無聞的街頭走唱盲人，藉著「流浪到淡水」一曲成名，短時間之內成為家戶喻曉的歌手！也因此，更多人知道他來自金門，以及童年誤拾廢彈成殘的故事。 當然，斷掌眼盲的「金門王」，浪跡異鄉靠走唱討生活，「流浪到淡水」專輯暢銷之後，緊接著又出了一張「來去夏威夷」，銷售業績也不惡，確曾風光一時，但因盜版猖獗，以及台灣音樂市場萎縮，版稅收入驟減，不得已的情況下，又與李炳輝拿起樂器重操舊業，再度回到流浪的走唱生涯。更不幸的是，在一次訪友登樓時心臟病發，於樓梯間倒地不起，口袋內僅剩區區六元銅幣。 「金門王仔」走完坎坷的一生，不幸的際遇令人掬一把同情淚，讓人憐憫想問：當年如果沒有「國、共戰爭」金門淪為戰地，他會被炸斷手嗎？會成為兩眼全瞎的盲人嗎？會以一把吉他流浪討生活嗎？一連串的疑問，最後的答案恐怕都是否定的。所幸，「金門王仔」這一生並沒有白活，令人感佩的是，他沒有因身殘自暴自棄淪落街頭乞討，還能自力更生，一生傳奇的故事，帶給人們的不只是歌聲，更是身心障礙者自立自強的典範，讓金門人與有榮焉！  認真算，我比「金門王」小一歲多，同樣出生在「八二三砲戰」前夕的金門島，特別值得一提的是，我出生的村子後方，駐紮有二個國軍砲兵連，家裡原本春播花生、夏種蕃薯的耕地，被圈圍鐵絲網劃入營區構築砲陣地，八門一五五加濃砲隱藏在掩體內，砲口一字排開瞄準大陸的廈門、大嶝和蓮河一帶，彈藥都已上膛，隨時待命準備射擊。 所謂「金門廈門門對門、大砲小砲砲打砲」，職是之故，對岸共軍每次開砲，目標就先鎖定金門島上的砲陣地，來一陣奇襲猛轟，再轉向其他目標。所以，「樓城失火、池魚遭殃」，共軍瞄準國軍砲陣地射擊，彈著點可能因氣候、風向影響失去準頭，那麼，附近的村落便遭流彈波及，脆弱的民房不堪一擊，沒有應聲倒塌，也成斷殘壁。 以我們家來說，一間族人託管的一落二櫸頭紅磚瓦厝，先後遭七發共軍砲彈直接命中，磚瓦散落滿地、杉木還起火燃燒，一家老小在風雨飄搖中茍命，險象環生；同時，靠種菜維生的灌溉水井，也遭砲彈震垮，甚至，連耕牛也死於砲火，農作沒有收成，生活無以維繼。 民國五十年，亦即「八二三砲戰」後的第三年，我開始到金沙中心國民小學唸書，直到六年後畢業之前，班上的同學與我一樣，無分酷暑或寒冬，幾乎都是光著腳Y到學校，許多同學穿著美援麵粉袋縫製的上衣，上面還印有「中美合作」的字樣，而黃卡其的褲子，常常穿到屁股破了兩個洞，縫上補丁仍繼續穿，甚至，每個月六塊錢的營養午餐費、和每週一塊錢的「建校基金」也繳不起，戰火下的居民，窮與苦的日子，不言可喻！ 提起每個月六元的營養午餐費，話得「講明白、說清楚」，因為，每月所繳交的六塊元，是用以僱用煮「營養午餐」的炊事人員薪資、以及購買調味品與燃料之用，畢竟，當時美國對台灣提供援助，除了武器軍備之外，還包括偏遠地區、離島學童的營養午餐，因此，學校裡屯積大量美援麵粉、麥片和奶粉，供應學童免費食用，一大袋一大袋堆積如山，吃都吃不完，奶粉常結成塊狀，麵粉和麥片都已發霉或生龜蟲，難怪所做成的饅頭，都有一股霉味，裡面也常含有龜蟲，煮好一整桶的麥片粥，上頭總是漂浮著一層大大小小的龜蟲，得先用杓子用力攬動，讓龜蟲浮在麥片粥上，用瓢根扚去龜蟲之後，才讓同學們依序排隊盛粥。 雖然，同學們都知道粥裡有蟲，但大家盛滿一碗麥片粥回到座位上，仍吃得津津有味，畢竟，在家裡普遍只能喝地瓜粥，而地瓜粥裡同樣常常有龜蟲，所以，大家常相互調侃：「吃蟲，才會做人！」 因為，金門島三面被大陸包圍，全島籠在共軍火砲射程範圍內，只要從台灣來的運補船團靠近金門，共軍即出動魚雷快艇進行襲擊擾撓，準備靠岸搶灘之際，對岸砲彈即大肆轟擊，在碼頭搬運補給品被炸死、炸傷的國軍官兵和民防自衛隊員不計其數，換句話說，每一粒能吃進肚子裡的米糧，都是用生命和鮮血換來的，能有東西吃就很不錯了，誰敢奢求要吃新鮮的？ 事實上，金門島上的糧食在「戰地政務委員」的調配下，所有搶灘上岸的新進米糧，一律先儲存為「戰備米」，再依序推陳出新供軍民食用，所以，在島上能吃到最新的米糧，至少已儲存在密不通風的山洞裡二年以上，寅生龜蟲，司空見慣，大家見怪不怪！ 其次，每週繳交一元「建校基金」，因為，金沙國小校舍即鎮公所的舊址，屬於低矮的屋瓦教室，除了漏雨老舊不堪，更容不下一千多名學生，低年級每天只能上半天、或二節課；由於剛歷經「八二三砲戰」，大敵當前，百廢待舉，政府沒有經費蓋新校舍，地方人士發起成立籌募「建校基金」，每學期每位學生發給一張二十格的認捐卡，規定每週節省一塊錢買糖果的零用金，繳交給級任導師後，讓老師在認捐卡上蓋圈圈入帳。 由於當時農村普遍貧窮，我們家孩子多，又無田產，房舍、田園毀於砲火，一家老小僅靠父親種一塊錢三斤的青菜，和母親剝一斤一塊五毛錢的海蚵，每學期註冊學雜費才十幾塊錢，都得四處告貸，黃卡其褲子屁股常有二個補錠，萬里鞋穿到腳趾外露、鞋底磨光了都捨不得丟棄。總歸一句話，在敵人的炮火下，窮到三餐不繼、衣不蔽體，生存都成問題，何來糖果零用金節餘？所以，直到小學畢業前，班上很多同學和我一樣，常因欠繳一塊錢「建校基金」，常被叫到講台上罰站！ 因此，為了繳交學費、為了吃營養午餐和繳交「建校基金」，我們需要錢，但耕作人家既沒有本能賺錢，也沒有地方可賺錢，錢從那裡來呢？既不能去偷、也不能去搶！村子裡很多高個兒的同學，紛紛投考「第三士校」，不但甭再繳交學雜費，且三餐可以在部隊裡吃大米飯，不必天天在家裡喝地瓜粥，何況，按月還有白米、食油和鹽等眷糧送到家。 古語有云：「窮則變、變則通！」但我們不會變魔術，不能用空手變出鈔票，只能用雙手去賺錢。當時，村郊海邊有一座土堤，駐軍常當作輕兵器的射擊靶場，每次部隊打完靶後，能在土堆裡挖掘到一些子彈頭，賣枝仔冰或麥芽糖的小販來時，可以兌換枝仔冰或麥芽糖，也可以直接賣錢。為了繳交營養午餐和「建校基金」，我們挖到子彈頭，都選擇直接賣錢，因此，雖常欠繳「建校基金」被罰站，但每學期結束前，認捐卡上的二十個方格，都能順利蓋滿圈圈。 一般子彈頭的構造，是銅殼內灌鉛，主要的作用是堅硬的紅銅穿透力強，裡面質軟量重的鉛，可讓子彈射出槍口旋轉飛行途中，不受風力吹拂影響前進方向，才能射中目標。但子彈射出後，即變形或爆裂成廢棄物，除非被挖掘出土重新熔鑄，否則，日久天長之後，將在泥土中逐漸氧化回歸成礦物質。 起初，我們挖到子彈頭，直接賣給收購破銅爛鐵的小販，鈔票很快就入袋，但一公斤只有三至五元，而純銅一公斤是三十六元，約為子彈頭的十倍價錢，換句話說，如果能將子彈頭內的鉛熔出，所剩的純銅將能賣得更好的價錢。 於是，我們以「土法煉鋼」的方法，將子彈頭放置於空鐵罐內，用柴火燒烤，彈頭內的鉛熔點較低（約是銅的三分之一），不一會兒的工夫即熔成「鉛水」，倒入預置的模型裡，以水冷卻後成鉛塊，最後，罐內所剩的彈頭殼純銅，就能多賣好幾塊錢。 因為，子彈頭能換麥芽糖或枝仔冰，甚至能賣錢，小小的海邊農村沒有秘密，往後只要有阿兵哥在打靶，一群村童即守在警戒線外，待部隊結束射擊命令一下，大家拚命衝向彈著點的土堤，那怕是盛夏中午太陽高掛，大夥兒仍無懼暑氣逼人，拚命的挖呀挖，希望能搶到更多的子彈頭。 挖完子彈頭後，大伙兒圍聚在一起燒烤，取得紅銅再出售。至於熔出的鉛塊，較不值錢，小販懶得收兌，但村子裡很多捕漁人家，沈重的鉛塊卻是漁民的最愛，可熔鑄成魚網的吊墜；因為，一般魚網，上端需綁著浮標、下沿要繫著鉛質吊墜，魚網撒入海中才能張開，魚、蟹迴游經過觸網就會被纏住。 雖然，金門島上常有撿拾砲彈被炸死、炸傷的傳聞，學校也常利用朝會加強宣導，希望同學們不要隨便撿拾砲彈，更不要把玩或敲擊。記憶裡，印象最深刻的有二次，其一：有小朋友到珠山靶場撿拾廢彈，不慎引起爆炸，造成多人死傷；其二：后盤山有學生放學途中撿拾砲彈敲擊，造成多人受傷的不幸事件。其中的后盤山事件，所指的應是「金門王」被炸傷那次。 可是，廢彈的銅與鐵，卻是能賣錢的寶貝，能撿到廢彈，就可以兌換枝仔冰或麥芽糖解饞，也有營養午餐吃，更可繳交「建校基金」，焉能不動心？抑尤有甚，除了撿拾部隊打靶的子彈頭，有一天早晨，我們上山拔小麥，無意間在田裡發現一顆共軍打過來的砲宣彈彈頭，很明顯是從其它彈著點彈跳過來，並沒有鑽進泥土裡，尚有半截裸露在外，我與弟弟合力扛回家，被收破銅爛鐵的小販以十八元買走。 無需用一鍬或一鏟，即能輕易獲得十八元，也許，十八元對別人來說，僅是蠅頭小利，但對我們家來說，確是一筆大數目的財富，足足可以吃三個月的營養午餐，或繳交十八週的「建校基金」。因此，往後每逢單日晚上，對岸共軍向金門島發射宣傳彈時，我們會仔細聆聽，研判其落點的方向與遠近，以便天亮出門挖掘，畢竟，那是一個賺錢的大好機會，豈能輕易錯過？ 於是，每當單日晚上砲彈落在村莊附近，隔天大清早，我們兄弟即帶著竹竿和挖掘工具，出門尋找彈著點，先用竹竿捅捅看，若是彈頭鑽入地裡太深，挖掘工程浩大，即便費盡力氣挖掘，也不一定能順利挖出彈頭，只得選擇放棄；反之，若是彈頭鑽進土層較淺，那麼，順著竹竿慢慢挖掘，常常能有所收穫，每當抱起彈頭，學費和營養午餐有著落，那份喜悅難以形容！ 本來，共軍對金門發射的砲宣彈，從砲口射出時「砰」的一聲，落地時再「砰的一聲巨響；大約於民國五十五年前後，共軍發射的砲宣彈，落地前變成「碰！碰！」連續兩聲，有一天早會，學校訓導主任宣布，若有人最先發現「雙響」的未爆彈，將可獲得一千元獎金（應是為了拆解研究）。因此，每當夜間共軍砲宣彈轟擊村落附近，隔日未待天明，我們兄弟倆即起身出門尋找彈坑，希望能發現未爆彈。 可惜，希望愈大，失望也愈大！不久的一天，班上的同學抱來一顆「雙響砲」未爆彈，彈頭比以往的單響砲略大，底部還多裹繞著一圈紅銅，同學們圍了過來，爭相撫摸著那顆黝黑的彈頭，人人流露著異樣羨慕的眼神！  後來，我們又獲知砲彈粗鋼不值錢，真正值錢的是鋼胚外的那圈紅銅，如果把紅銅敲下，鋼與銅分開賣，將可賣得更多錢，於是，往後的日子，只要挖到砲彈，為了取下紅銅，經常用鐵錘大力敲打砲彈，壓根兒沒有想到萬一爆炸，可能粉身碎骨！ 如今，年過半百，兄弟們皆已長大成家立業，分別在政、商和醫界擁有安定的工作與美滿的家庭，回首童年往事備覺心酸，尤其，每次看到未爆彈的新聞，兒時挖砲彈、敲紅銅那種「要錢不要命」的情景，又立刻一一浮現眼前，特別是聽到「流浪到淡水」的歌聲，以及看到戴著墨鏡，用斷掌撥弄弦琴的「金門王仔」的影像，心頭便不由自主地打了一個寒顫，嚇出一身冷汗！

  九十年代中後期，我先是在學校教書，後來轉到上海《美化生活》雜誌做編輯。當時香港作家東瑞代作者贈送我幾本印尼華文作家的作品給我，希望我加以關注和評論。本來，我很快就應該會寫出文章來，不料生活發生變化，我突然轉行做起外貿生意。這一來，就是十多年光陰流逝。及至今日，終於得閒，我忽然想起老友，於是隔海招呼，竟欣喜收到東瑞一大包著作。東瑞知我乃一介愛書人，所以送我閱讀收藏。在冬日午後的陽光下，我臨窗而坐，面對十多本依然散發著濃郁墨香的著作，不禁感慨。十多年前，東瑞尚值青年，著書就達四、五十種；十多年後，東瑞跨入壯年，著書竟至一百二十種。我渾渾噩噩了十年，他竟然「廣種博收」了十年。 我知道東瑞擅長的是小說，不但長篇，而且極短篇也十分出彩。但是，流覽之餘，我首選細讀的卻是《雨後青綠》，因為它是新鮮出爐，而且又是與作者先前出版的《流金季節》和《流金季節續篇》組合成為一個整體。作者在書中關注的，都是印尼的山山水水、人情社情，以及在地底掙扎、孕育並終於破土而出的印華文學（文化）。 如同大多數的性情中人，東瑞對自己的印尼故鄉，對兒時的家園，一往情深。雖然他常常是以香港作家的身分前去印尼，參加活動，但是從他主觀意識，或者從他筆下的文字可以看出，他無法與這個頗有情調的南洋世界分割，他與這裏的一切是融匯為一體的。這是一種天然的也是執拗的情愫。 人之所以為文，並成為作家，多半與其內心特有的某段經歷和情感有關。東瑞也不例外，而且他似乎還有更為崇高的東西包含其中。他在《萬隆日記》一文裏說：「我崇尚平等、關愛、感恩、讚美和同情這些品質。人與人之間，無論貧富權勢如何懸殊，在尊嚴上卻是平等的；沒有關愛，這個世界是何等冷漠……」是這種精神支持著他，促使他由熱愛印尼、懷念印尼，漸進到關愛印尼，進而演化為支持印尼的華文文學（文化）。 問題是這些是否就能支撐著他一路走來，十幾年、二十年孜孜矻矻，一寫就是三本書，差不多就是一百來萬字？我隱約覺得，東瑞內心似乎形成了一種信念。這就是對印華文學（文化）的信任、信心、支持、扶持。須知，印華文學（文化）曾被禁錮壓抑了數十年之久。任何一個享有生存和創作自由的文化人，都會對他們伸出援手。東瑞根在印尼，長在香港，所以產生了義不容辭的責任感，並走在了許多人的前列。 東瑞的文章，長處不在於精緻而在於生動、爽直、真實。從體制上講，《雨後青綠》一書完全就一反慣常，為所欲為。不是說這種體制成功，而是說為我所用，甚至不及其餘。就像早先同樣有關印尼及印華文學（文化）的《流金季節》和《流金季節續篇》一樣，既收論文，又收遊記隨筆，全然是相容並蓄。具體到文章的行文，也是興之所至，筆之所至。我看到他在《兒時的河流》中講述北婆羅洲一位文友記敘過一件「奇異之事」，「他們捕魚，整只去蒸，端上飯桌上，但覺異香撲鼻，破肚時竟發覺完好的人屎藏在其中也蒸熟了。」我有的是驚訝和無語，有多少人敢於並願意這樣寫作呢？ 劉以鬯先生為《流金季節》作序時說，該書「涵蓋面廣，概括性高」，既可讓我們一覽印華文學的近貌，又可讓世人體味印華作家的「掙扎和執拗」。用這段話來概括《雨後青綠》，同樣是合適的。（《雨後青綠》香港獲益出版事業有限公司出版）

  金門的海蚵顆顆飽滿結實，鮮美甘甜，嬌小的海蚵養殖方式相當特別，都是天然的石蚵，海蚵雖小，口感略帶甘甜，具有家鄉味。 金門是一片好山好水的土地，無不是任何一個地方所能取代的，這兒的美食，這兒的空氣，這兒的觀光景點，都帶有一種神秘感，令人然以忘懷。 金門的海蚵與台灣很不同，不同之處是在於台灣的海蚵是大顆的，金門的蚵仔是小顆的，金門的蚵仔煎也與台灣的蚵仔煎差很多，吃起來口感也不同，醬料不同，沾醬也不同，最大不一樣的是蚵仔多到驚人，挾一口所能吃到的蚵仔量是差不多台灣蚵仔煎的一份，金門的蚵仔煎帶有點天然海蚵甜，金門的蚵仔量你們吃多了也不怕，與金門的蚵仔煎比起來差很多。 金門的海蚵不僅可以做成蚵仔煎，也可生食，亦可料理成鮮美海鮮大餐，如顆顆飽滿的蚵仔裹上地瓜粉入油鍋炸成蚵仔酥加上九層塔香味十足；或加入薑絲下水煮成清淡的蚵仔湯；裹上麵粉加些蔥及菜入油鍋炸成蚵嗲；或是加點麵線即成蚵仔麵線；而金門人拜拜時都會用一道閩南語俗稱的「蚵仔炸」，裡面加一些蔥與菜炸成小小一塊一塊的吃起來酥酥的，撒上些胡椒鹽，口感佳，這些是來金門不可不品嚐的美食。 金門的海蚵還可以做很多料理，妳們來到金門可以慢慢去體驗，有的料理是外面市售品嚐不到的美食，有的美食是要到私人住家才品嚐得到的喔! 來到金門別忘了一同尋找金門的美食，深信不會讓你們失望的。 

  大陸各重要城市，普設城隍，易泰曰：「城隍神名」，且有悠久歷史，舊時有城池就有城隍，城外有溝池，多與軍事有關，以保境安民。後唐清泰中（公元九三四年）始封王爵，及明初，京師邵縣，為壇以祭，明朝加封城隍府為「威靈公」，州為「靈應侯」，縣為「顯佑伯」，後有改建廟宇，加公廨，設座辦事，如長吏妝，清代仍之，列入祭典，此為城隍設壇，封爵、設廨辦吏，奉祀祭典大概之情形。 俗說城隍無固定，有德者居之，清蒲松齡所著「聊齋誌異」，有考城隍一則，記述廩生宋熹，死後為河南城隍之趣事，故我國一般民俗相傳，在一縣之內，縣官管陽事，城隍管陰事，陰陽分治，久已成習。 金門縣志兵制略記：金門舊屬泉州郡同安分縣，地方兵制，計有衛所軍、巡檢兵、鄉兵等之設，明初為防倭寇、海盜、紅毛夷、嘉靖以返，為禍最烈，明洪武二十年（公元一三八七年），置金門守禦千戶所，設正千戶一員，副千戶一員、百戶一員，試百戶一員，鎮撫一員，差操屯種旗軍舊額一千五百三十人（以後略有增減）。 舊金城原為明朝千戶所城，江夏侯周德興、馬福、興、泉、漳四郡刺史，乃在浯洲之南，距后浦五里，東、西、南隔海，北阻山，築守禦千戶所，周圍六百三十丈，基高一丈，高連女墻二丈五尺，窩舖三十六，外有環壕，深廣丈餘，東、南、西、北門，各建樓其上。明正統八年，（公元一四四六年），指揮劉亮，千戶陳旺，增築四門敵樓，嘉靖三十七年（公元一五五八年），所署燬於火，清康熙重修，為總兵官駐紮，總兵官陳龍，以所城稍圯，人煙稀少，移駐后浦，城遂廢，現北門尚有老街，西門有舊城垣、南門有酒廠、東門新建城樓，可作遺跡標誌。 清代設金門總兵署，初為防倭寇、海盜、紅毛夷，後為防鄭成功，後裁鎮設協，兵營陸續裁撤無存。 后浦浯島城隍廟，建於清初，在后浦西門舊左營署旁，久圯，清嘉慶十六年（公元一八一一年）左營游擊文應舉，倡捐款銀元二千二百兩重建，後經數度修葺，至民國六十二年翻修，八十五年四月完工，墻壁用花崗石砌成，山水花鳥，龍紋鳳彩，古色古香，廟貌煥然一新，廟門有聯云：「欲進此層門，須先自問心有何愧。乃生乎斯世，要當深思德必無慚。」廟壇一聯曰：「造物最忌者是巧，任他巧計千般，徒作惡人，未必便宜得去。神明唯格之有誠，只此誠心一點，廣行善事，自然感應能通。」以上兩聯，極具教化作用，特予錄出。 金門自民國卅八年，十月廿五日，古寧頭戰役以後，繼以四十三年「九三」，及四十七年「八二三」，兩度砲戰，遭逢兵燹，賴我十三萬軍民，保衛復興基地，金門走過卅餘年烽火歲月，迎神賽會，多為停辦，迨至民國八十一年十一月七日，戰地政務解除，迎神遊行，逐漸恢復。 近年來兩岸小三通開放觀光旅遊，宗教文化交流頻繁，本年四月上旬，金城北門北鎮廟，敬邀湖北武當山玄天上帝，來金遊行，並聘廈門海滄區歌劇戲公演，在廟口豎立「武當分鎮」石牌一方誌慶，廈門海滄區青礁慈濟祖廟，舉辦宗教文化節，邀請金門民眾，組成進香團八百人，宮廟十餘家，兩岸三地一百二十餘家宮廟，共同參加頌典儀式，金門縣長李沃士，率各局室主管，鄉鎮長及代表會主席，亦以五月十八日上午在慈濟宮廣場，以貴賓身分觀禮，藉宗教文化，舖設和平之路。 城隍誕辰，各地略有不同，有者為五月十三日，后浦城隍四月十二日為「遷治紀念」，屆時家戶設饌祭拜，一年一小巡，三年一大巡，為促進觀光宗教文化活動，本次城隍廟會，並邀台灣各地城隍來金參加遊行，是地區一大盛事，將在廟口戲台公演戲劇，邀集四境王爺菩薩巡遊各地，城隍出巡，鳴金開道，護隨「肅靜」「迴避」儀牌，猶似舊日帝王時代，縣官儀隊，威武行列，護神隊伍旗幟飄揚，鑼鼓喧天，扛著神轎搖晃，善男信女組成香火隊，跟隨神輦後面，嗚炮拋金紙，接著遊藝隊，扮裝古人故事，作各種表演，孩童乘蜈蚣轎，長有百餘座，南管八音，唱奏合拍，三太子，范、謝二將軍，同時出巡，早年嘗有軍方組踩高蹻，划船隊，加入遊行，軍民一家，縣內民眾，扶老攜幼，前來后浦，觀賞遊行，此為迎城隍最鬧熱廟會。 蓋城隍出巡，鎮撫四方，驅邪逐厲，祈求福祉，國泰民安，人神共勵，今日科技昌明，應順潮流，勿偏執迷信少用香紙，減碳節能，民可使知之，不可使由之，人人心存善念，必得神佑。

入住中央大學會館已經一個半月了，三月二十日是我首次獨自出遠門的日子，早早已經做了規劃。中午十一點十分，乘開往桃園高鐵站的公車出門。車繞停校內各站，花了六分鐘，出正門向西折北，又開了十五分鐘，就到高鐵站了。按照陳益教授的指示，搭乘12：21開往左營的第649次車，於13：43到達台南。彩韻同學已經在車站等候。彩韻是馬來西亞留學生，曾經交換到廈門大學一年。成大前兩次閩南文化研討會，彩韻都參與會務工作，那時她還是碩士生，如今已經在讀博士了。今天前往成大參加第三次「成功大學閩南文化國際合作工作坊」的還有馬來西亞拉曼大學的黃文斌教授、越南胡志明市人文科學大學文化學系副主任阮玉詩教授、來自台北的范毅軍教授和寥泫銘教授。 成功大學閩南文化研究中心將於四月九日正式揭牌，「工作坊」是揭牌之前的工作討論。關於閩南文化中心，擬在揭牌之後另寫一篇文章記述其前前後後。這篇小文，只記餐會之事，話題也許比較輕鬆。 台灣許多大學都沒有圍牆，成大文學院邊上有一小段殘垣和稱作小西門的城樓，隔開了學校裡外。出復興校區的通道，斜穿過十字路口，就是成大校友會館，會館背面是餐廳。餐廳起名叫「雨荷舞水」，優雅得讓我每次來每次吃驚。算起來，已經是第四次來到這個餐廳了。第一次是2007年，我還在東吳客座，成大前文學院院長張高評教授和中文系主任王偉勇教授邀我前來演講。晚上，兩位教授宴請，走到這個餐廳門口，看到「雨荷舞水」的牌子──紅底白字，「雨」、「荷」、「水」字近于正楷，稍小；「舞」字略作飛動狀，較大，有突出之意，右上角則描有淡花數朵。為之駐足。今天也是再次駐足。宋詞中有「水面清圓，一一風荷舉」之句，「荷」字前著一「風」字，滿塘荷花皆動。「雨荷舞水」，「舞」字稍稍飛動，而不是大尺度的起舞，似有深意。這舞，不是狂舞，不是疾舞，不是盤旋起舞，更不是顛倒起舞，自然，那雨也是不暴雨，不是斜雨，更不是灌頂之雨，或傾盆澆沷之雨，在我想象中，應當是和風微雨或微風細雨，荷花在水中和雨中輕身曼舞。人們通常把淩波仙子的美號給了水仙花，素衣白裳，在清水中婷婷玉立，水仙花當之而無愧。然而，水仙玉立清水，是靜態的；芙蓉出水，細雨微風，輕輕起舞，則是動態的，各臻其妙。 不容我過多的聯想，主賓已經魚貫進入餐廳。今晚擺了四桌，令我有點詫異。台灣諸大學餐會，除了校慶和大型的研討會，記憶中只有一兩桌。陳益源教授告訴我，中文系有三位老師升等了，和我們的「工作坊」一起餐會。我這才想起來，下午報到時看到文學院一層樓貼了一張大紅紙，上面寫著「恭賀施敏逸老師榮升副教授、萬胥亭老師榮升副教授、林美惠老師榮升助理教授，中文系師生同賀」。當時我已經一陣感動。九十年代中期之前，大陸高校教師晉升不易，系裡寫一個布告貼貼，大家還有點兒激動，但也沒有「恭祝」和「師生同賀」的話。後來晉升者眾，少年才俊三十來歲當副教授，數年後又順利進階，跨進門坎者以為早該如此，守候在門前者躊躇滿志，大家司空見慣，結果連布告也不用貼一張，遑論「同賀」！恭賀的話已經寫在大紅紙上，系主任還是站在中央再次宣布並道賀。很有氣場的陳益源教授，不知從哪兒摸出一瓶金門高粱，為三位榮升者斟滿，說今晚大家喝紅酒，升等者必須喝高粱！乾！三位榮升者，連忙站起來，給大家鞠躬，敬酒，感謝大家的關心和幫助。大家報以熱烈的掌聲。我相信，若干年之後，甚至一輩子，升等者都不會忘記今晚同仁們的誠摯和熱情。 成大中文系的老師在職的和退休的差不多都來了。陳怡良教授和張高評教授坐在我對面的一桌。十多年前，怡良教授不僅寄給我他本人研究楚辭的陶詩的著作多種，還寄給我文津出版社出版的大陸博士的若干種著作，在兩岸交往還有些困難的時候，這些圖書常常受到大陸學者的艷羨。陳教授已經退休多年，中文系的一些重要活動，他多有參加（我已經碰到過不止一次，故下此斷言）。張高評教授也是我較早就認識的一位教授，八九年前，他和王偉勇教授到武夷山參加一個詞學會議，我陪他們前往大陸東南第一高峰黃岡山。他擔任文學院院長時，帶了中文、歷史、外文的多位教授來福建師範大學文學院訪問交流，我接待過。張教授說，福建師範大學文學院是他任上較早和大陸交流的一個學院。細想起來，在我的任上，接待來訪的台灣大學的文學院院長，除了銘傳大學的陳德昭教授，就是張高評教授了。張教授研究領事館域很廣，最突出的是經學和宋代文學，他還是成大的特聘教授、《宋代文學研究》刊物的主編。這次來台，剛好陳祥耀先生的《詩詞例析》出版，我帶了幾本代祥耀先生贈送朋友。祥耀先生古代詩詞功力甚深，我在編後記中略有述及；而《例析》中，宋詩宋詞占的篇幅尤多。張教授說，祥耀先生是他很敬重的一位長輩學者，早年他還在博士班就讀過祥耀先生的不少文章，這些文章將他引進宋代文學的領域。我代祥耀先生送過近百本的《例析》，有年長者，有同輩，也有學生，聽到張教授這番發自內心的議論則是第一次。 坐在斜對面一桌的有陳益源、王偉勇兩位教授，恰好他們都是中文系的前後任主任，也都是兩位很有氣場的教授，只有他們其中一位在，會議、小聚，氣氛一定很活躍，何況今天兩位是「同台」。不過，今天是閩南文化中心的工作坊，陳教授是中心副主任兼執行長，是主角。陳教授想出許多花樣讓大家相互敬酒，例如，歷任院長一撥，歷任主任一撥，只要當過主任的（不限於中文系）又是一撥，剛升等的老師也是一撥，等等，先後齊刷刷站起來一排又一排，於是大家一次又一次地舉杯。王偉勇教授一旦走近你，不必等到他開口說話，你已經可以從他的眉宇間感受到他的才氣。你隨便給他一題目讓他演講，他都可以隨口發揮，旁徵博引，讓你信服。我時常想，當今不是經常舉辦大學生辯論會嗎，何不委屈王教授指導一個成大隊，只要學生素質好，成大隊不得冠軍才怪呢！席次，益源教授還講了一件佚聞，以見王教授筆底功夫，曰：某次校長招集各主管開會討論一個文件，通過之後，校長說：文件可別文字尚需斟酌，請王偉勇教授會後加以潤色後下發，散會！ 並排的一桌，賴麗娟副教授坐在那兒。賴教授是經由王偉勇老師的介紹和我認識的，那時她還在高雄中山大學做博士論文。今天，她把小女兒也帶來了。2007年冬，我到成大演講，賴教授和他的夫君開車帶我去看台南風景，到了鹿耳門正統天后宮天色已晚，他們的一對女兒也同行，就是今天帶來的這個小女孩，那時大概只有四歲，一下車就掏出照像機，很有大人模樣地取景，按快門，讓人忍俊不禁。賴麗娟教授曾經自我調侃，說是四十歲才要了小孩，而且接連生下兩個女兒，對台灣人口增長不無貢獻。如今她的博士論文修改之後已經出版，小女兒長高了，大女兒一定更高，先生在長庚任教，屬於事業有成，家庭幸福的那種。 坐在我左邊的是馬來西亞拉曼大學的黃文斌教授，黃教授下午談到明末至清嘉慶年間馬六甲海峽三寶山墓主籍貫的調查，會後，他和我討論了若干閩南的地名，如「南清」，我認為是「南靖」之訛，為墓碑年久糢糊難辨所致。我右邊的是成大閩南文化中心主任施懿琳教授。施教授是台灣有很高名望的古典文學研究專家，對台灣古典文學的研究成績尤其顯著。2007年冬到成大，我對張高評教授和王偉勇教授說，很想買一套《全臺詩》，當時這套書只出版到第五冊，可是一時找不到。張、王二教授說，不仿問問施教授。2008年我回大陸不久，施教授寄贈的書也到了。此後，《全臺詩》又出了七冊，施教授依舊寄來。三月初，我上中大圖書館，在書架上看到《全臺詩》已經出到第二十一冊，也就是說又新出了九冊。席間，施教授問我，新寄的《全臺詩》九冊收到沒有？我突然驚愕了一兩秒鐘，連忙敷衍道：上個月我已經到了台灣，不知道家裡收到沒有。說真的，在中大看到九冊新書，根本不會聯想到施教授是不是再次給我寄書。施教授又說，還有四冊，快要出了，出後就寄給你。我的眼前立馬浮現出一長排裝潢考究的《全臺詩》整整齊齊擺放在我的書架上的情景，讓大陸研究台灣文學的專家們垂涎吧！ 參加餐會的還有見過數面的人文社科中心主任戴華教授、文學院院長賴俊雄教授、前文學院院長陳昌明教授、華語中心主任吳榮富教授。江建俊教授有點小事今天沒有出席餐會。我帶來一本鳳凰出版集團版的《陶淵明集》要向他請教授。江教授是六朝文學研究專家，1996年首屆六朝文學國際研討會在成大召開，江教授是聯絡人，他是我成大認識的第一位專家。由於當時時局的關系，我沒能到會。但是，每次到成大，我都很想見見這位「六朝名士」。遲不遲，早不早，正在想「六朝」事的當兒，陳益源教授突然宣布，請中文系的同仁向「六朝元老」敬酒，「元老」，而且是「六朝」的，讓我這個研究六朝文學者大吃一驚，連忙站起來張望。陳益源教授補充說明道：這就是我們中文系的秘書。她擔任秘書期間，經歷了六個系主任，所以是「六朝元老」。原來如此！系主任三年一任或六年兩任，屢屢換人，而秘書不因主任的更迭而更換，一任兩任以至六任，「一朝兩朝」以至「六朝」，兢兢業業地做她份內的工作，這個位置無等可升，無官可遷，一年兩年，十年二十年，這樣的「元老」如何不叫人敬重！ 台灣各大學，細想起來，東海大學我到得最早，算起來，到目前為止，我在東吳住的時間最長，銘傳去的次數居首，成功大學熟悉的朋友則最多（中大中文系有二十多位教師，逐一熟悉尚需時日）。明天還有課，必須趕著去乘高鐵北上，告別了朋友，走出餐廳，回眸可愛的「雨荷舞水」，期待下個月再次來此與荷共舞一曲。（附記：本文是《松濤閣手記》之一篇）

  翻閱近日以來的金門日報，曝光率最高的字眼，莫過於「石蚵」二字，從三月份之「第二屆金門海蚵特色小吃料理競賽」「金門優良石蚵美食店家評選活動」揭開序幕為「石蚵小麥文化季」加溫，接著辦理「石蚵資料展」、「牡蠣貝殼ＤＩＹ教學示範」、「石蚵影片觀賞」、「蠔香ＸＯ醬ＤＩＹ研習活動」、「石蚵田採蚵體驗」、「石蚵美食講座」……，一連串與石蚵有關的活動，接二連三地展開，足見政府的用心與努力，同時也喚起民眾的關注與參與，雖然我人在台灣，未能親身體驗，躬逢其盛，但對家鄉盛事，總是特別關心。 早從民國九十二年起，每到這個季節，洋溢地方風情的金寧鄉「石蚵文化節」，便緊鑼密鼓地熱烈展開，今年更是壯觀，六千公斤的帶殼石蚵，千餘人的踴躍參與，綿延五百公尺的蚵桌，這樣的場面，可說空前，無形中已把石蚵塑造成金門地方的特產。 金門人與海蚵的關係，淵源久遠；金門人的海蚵文化，遍布全島各地，也散見日常生活之中，由於近日的目睹耳聞，觸景生情，於是就兒時所見所聞，結合近日所感所想，略述管見。 一、蚵農艱苦啥人知  拖山磨海，似乎是金門人的宿命，蚵農為了配合潮汐，下海時間不定，每在冬晨時分，天未破曉，此時寒風刺骨、海水似冰，一般人尚在暖被窩裡，然而蚵農早已鏟蚵回來，個個挽袖赤足，渾身汙泥。在物質匱乏的年代，一切仰仗勞力，挑著沉甸甸的海蚵，涉過泥濘難行的海灘，還要撐過一段迢迢的回家路，一旦下海割傷，血流不止，情急之下，順手抓把爛泥封住傷口，當年未曾聽過「海洋孤菌」，不過即使知道了，也是無可奈何！每當我們大啗海蚵大餐時，在感受甜美的背後，「誰知盤中『蚵』，粒粒皆辛苦」！本次活動，特辦「石蚵田採蚵體驗營」，頗具實質意義。 二、海蚵營養價值高 在物質貧乏的年代，家家寒微，幾乎餐餐都是地瓜配醬油，偶會出現一碗海蚵，正是彌補平日營養不良的最佳補品。在這次「石蚵美食講座」開幕式，金門水試所翁自保所長說：「石蚵是海蚵中的土雞」，換言之，石蚵是海蚵中的極品，而古寧頭又是石蚵的故鄉，無怪乎家住古寧頭的同學──李金振、李福井、李清化、……個個智慧過人、出類拔萃，除了個人努力外，當要歸功於石蚵的滋補。 三、戰時保命海蚵殼 八二三砲戰前後，金門的防空洞就如雨後春筍，紛紛建立，遍及各處，然而當年防空洞，外觀大致相仿，其中有一共同的特色，即是以大量的海蚵殼覆蓋在防空洞的上方及四周，據說用來抵擋砲彈的穿透力具有相當的防禦效果，誰也沒料到；平時供給我們營養的海蚵，戰時還可保衛我們的生命，海蚵對於金門人，真是「披肝瀝膽」、「鞠躬盡瘁」啊！金門人當知感恩戴德。 四、海蚵為業貼家計 海蚵不僅是貧寒年代的「土雞」，許多人甚至仰賴海蚵維生。記得兒時，常有賣蚵的婦女或孩童，用鉤籃提著剛剝的生蚵，大蜿的１元、小碗的５角，一村走過一村，沿路兜售，只要聽見「賣蚵的」的叫賣聲，母親總會買個一兩碗，他們所賺微薄，也是辛苦錢，但對家計而言，不無小補。 除了賣海蚵的小小販外，尚有許多仰賴海蚵食品賺錢的行業，就如早年浦邊的泰山叔，利用其高超的廚藝，以海蚵為主料，配上麵粉、蔬菜、油蔥，攪拌調製而成的「炸炸粿」，香酥可口，至今難忘，每當提至村內何浦國校附近兜售，隨被學生搶購一空，對於泰山叔而言，已是一種主業。 民國五十九年，首次來台升學，每到寒假返金，走出登陸艇船艙，個個飢寒交迫，手足發軟，此時，必然見到一群包著頭巾的婦女，在凜洌的寒風中吆喝著：「台灣的，蚵仔麵線，一碗二塊半」，返台休假的「台灣兵仔」，都迫不及待地喝起熱騰騰的蚵仔麵線，三兩口下肚，他們隨即精神抖擻，通體舒暢。而我還是強忍飢渴，急著回家吃母親為我煮的蚵仔麵線。    除此之外，還有金門的大街小巷，無數的大館小店，也都打著海蚵特產的招牌，家家高朋滿座，生意興隆，海蚵在當年，的確「養活」不少的金門人。 五、海蚵風情增情誼 浦邊村民，經常結伴同行，下海鏟蚵，鏟回之後，蚵婦經常聚集一起，一邊剝蚵，一邊談笑，構成一幅溫馨的「剝蚵風情畫」，不僅從事生產活動，尚能增進彼此情誼，實在一舉數得。今年「石蚵小麥文化季」，剝蚵場面，盛況空前，這種由「點」擴大而成「面」的活動，凝聚了金門人的向心力，也促進了金門人的感情，更推廣了石蚵這項地方特產。 六、海蚵美食變化多 由於個人巧妙不同，加上所配菜色不一，海蚵美食，千變萬化。母親小時候，就以生蚵醃製「蚵  」，是配鹹的上等食品，由於鹽分足夠，在沒有冰箱的年代，可以食用一段漫長的時日仍未變質；煮熟的海蚵晒成「蚵乾」，亦可長久保存，母親最愛吃「蚵乾飯」；另外，金門的「蚵嗲」，早已遠近馳名；「蚵仔麵線」更是不分貴賤貧富，人人愛吃；每至清明節，吃春捲已成金門人相當普遍的習俗，沒有海蚵配製，春捲淡而無味，黯然失色；還有「蚵仔酥」、「炸炸粿」，足可讓人垂涎三尺；以及以海蚵為配料的各道名菜，不一而足，道道都是鮮美動人。本次活動中的競賽與講座，正可印證。 七、海蚵美味宴賓客 外地來金的旅客，或旅台返金的遊子，以何美食招待為誼，海蚵相關食品即為最佳選項。記得就讀大二的寒假，同班同學羅英豪（彰化人），參加金門戰鬥營，特別抽空來「金城新莊」找我，母親正愁不知以何款待，我乃建議母親，全以海蚵料理為主食，無需山珍海味，母親炒了一道蚵仔米粉、煎一盤蚵嗲、煮了一鍋蚵仔湯，這些純正道地的口味，讓羅同學留下難忘的回味，並在班刊寫下「金島記遊」一文，其中一段特別讚賞海蚵的美味。 最近幾年，每有返鄉，鄉親好友亦常以海蚵料理招待我，這等台灣嚐不到的口味，經常令我一口接一口，難以自抑，這豈是大魚大肉所能比擬？ 八、海蚵供品拜神祖 早年寒微，幸虧有蚵相助，金門人以海蚵製成各類食品，再以此祭拜神祖，總算有幾道像樣的供品，印象最深的是「蚵仔炸」，母親以麵粉和著海蚵，蔬菜油炸而成，香噴酥脆，甜美可口，母親一邊油炸，我們一邊「偷吃」，母親炸了兩盤，最後只剩一盤可以祭拜，想必神祖見了，也是啼笑皆非，畢竟年幼無知，情有可原。 九、海蚵禮品贈親友 金門特產頗多，海蚵稱得上是最受喜愛的禮品，初次來台時，發現台灣的竹蚵比金門的石蚵大，但在甜度與Ｑ度又不及石蚵，加上金門海蚵未受汙染，用來餽贈台灣親友，實為最佳禮品，大妹與二妹經常從金門寄海蚵來台，在台的親友視如「珍寶」，總是細細品味，慢慢享用。 十、海蚵俗語永流傳 母親擅於金門俗語，隨口一問，海蚵相關俗語便滾滾而來：「清明過，蚵著退。」──清明過後，海蚵的甜味漸失，勉人要及時掌握吃蚵時機；「六月蚵，較肥桃。」「六月蚵，較好食甜桃。」──承上句，海蚵有季節性，想吃甜美的海蚵。只好耐心等待農曆六月；「浸水蚵，到厝無。」──生意人為圖牟利，偷工減料，泡過水的海蚵，可以膨脹增重，由於稀稀爛爛，買回家已是所剩無幾了，教人如何辨識真品；「媒人婆，賺食無一碗蚵。」──媒人說媒，未必順利，倘若功敗垂成，利潤還不足以買一碗海蚵，可見媒人難為；「　曉　一，一碗蚵仔配三日。」──昔日沒有冰箱，一碗蚵仔若是連配三日，必然發酸發臭，以此比喻「　曉  一」，吃壞肚子，得不償失；這些俗語，流傳鄉里，時有所聞。 海蚵之於金門人，恩澤廣被，功不可沒；而金門人之於海蚵，情深意濃，永銘肺腑，盼望這種恩情，長長久久永垂不朽。

  １、這裡偶而有光。笑聲很少   一屋子飽和著強悍的寂寞 主人不在。這裡沒有生活制約 剩下是對自己溫柔的善待 您可以自私佔有快樂或隨興烙印夢想 這裡。沒有人會跟您議論哲學或奢華愛情 這裡。供奉善意和寬容 請享用這裡的簡單和放肆   ２、不只是一杯咖啡   您必須還要有一份寧靜的心 放下濃稠調製的繾綣人間 回歸容易的依靠 去聆聽自己。一個人 在眾聲喧嘩裡懂得沉默 懂得以優雅和奢侈的姿勢 讀一本書或寫一行詩 讓自己年輕起來   ３、給我一些些的遺忘   那些催繳的水電費和無序的牽念 在時間不斷逼迫之前 我想要逃遁或遺忘 譬如自戀。譬如不加芥末的三明治 譬如不被干擾的卡謬式的人生跳接 我們真的很不想對理性世界提出辯解 直覺就好。把名字灑在窗影上 把三兩句吟哦植入無伴奏的孤獨旋律 把歎息款款的畫出來 把海尼根塗抹在節節激昂的腎上腺 啊。直覺就好  我已足夠高興一天了   ４、往半徑的後方直走   繞信義路迴轉再循城市軸心停泊 我想去買一個飽滿情緒的蛋糕 但忘了預約和地址 繼續找適合的方向前進 東經一百二十七度細節 在落日南方的陸地門牌145號 不期而遇的一座孤島 離海平面很近。離我們的心更近 除了蛋糕。還有好聽的浪聲細語 彷彿我們熟悉的故事 伸展著無聲的情節

在我根深蒂固的思維裡，救護車鐵定來自於醫院，從沒想過它也有可能是來自於119系統，雖然那斗大、醒目的字體顯現在119車身，但怎麼也無法跟消防局聯想在一塊兒，總認為消防局是在救火的。即便是前年清明節掃完墓，大夥兒正離開園區時，家兄竟突然的不支倒地，機警的三哥趕緊撥打119，不一會兒間救護車馬上到來，即時掌握住這寶貴的黃金時刻，真是「好佳在」啊！119功不可沒，幫了個大忙！雖然現場有兩位醫師、一位護士在場，然而，處此不明狀況，還是非得上醫院做進一步的檢查檢驗不可；再說，雖然車子就在旁邊，但畢竟欠缺救護、搬運的功能，所以，依然是英雄無用武之地，還是非得倚賴救護車、擔架床不可，真是工欲善其事，必先利其器，否則全然無法發揮救護之功效。因而，在緊張、無助之下，119為我們解決了困境，帶來一線曙光，真是功不可沒啊！家人為此真真是千謝萬謝、感激不盡！思登報以銘心中謝忱。但我還是不曾將之聯想在一塊兒，也許這就是先入為主的觀念使然吧！ 直到孩子抽中替代役，赴成功嶺受完訓，再次抽到消防役，轉赴專業訓練中心受訓，方知消防原來是這麼一回事，當然，孩子也都欣然接受，將之當做一種磨練。心想：只要孩子ok就好了，而且消防役可能還會比其他役別學到更多、更實用的東西，諸如：瓦斯爐火的基本安全常識、救火、救災還有救人…等方面的知識，這些技能不但實用且十分必須，學到之後，可就受益匪淺，用在救人等同於做功德，的確也是功德一件啊！ 當他結訓回到家鄉，才驚覺原來金門的消防役也並非只是想像中的救火而已，所以並不是這般好玩。當一踏上家鄉的土地便加入協尋后湖海邊失蹤老人的行列，又當天正處於寒流來襲的惡劣天候下，既冷又凍、衣服又單薄，且不論是深夜或是凌晨，幾乎是24小時制的輪番在海邊尋找，對於這等年紀，剛離開學校、尚未踏入社會的社會準新鮮人面臨此等狀況，還是有著多多少少適應上的困難，舉凡在「烏漆抹黑」的海邊能不顫慄？能不心生恐懼之幻想嗎？這種人生初體驗必也是絕無僅有的人生第一次經歷。站在一個母親的立場，雖然有諸多愛子、護子的情緒與心態，但我還是極度的克制，並多方面的鼓勵、讚賞，誇讚這些都是義舉、善行，都是在做公益、積陰德啊！ 然而，說歸說，做歸做，說跟做還是兩碼事，聽聞有的孩子在面臨嚴重、驚悚的救護現場時，還是會受到極大的驚嚇，以致夜夜難以入眠，做媽媽的還是得找傳統療法來幫孩子「收驚」解厄呢！除此，還有所謂的「夜間值勤」依然得面臨更多的突發狀況，無法夜夜好眠，在在皆充滿著極度難以理解的想像空間，諸如，一些交通事故、意外事件、老人問題…等，好像也都屬於他們的責任範圍，再加上內部勤務更是繁多，不勝枚舉，說多少就有多少。經歷過這些種種的體驗與磨練，真是讓這些社會準新鮮人經一事、長一智，不僅如此，生活規律、飯量較前增加、體格略顯健壯，似乎也更加開朗、健談，這些全一一的散發在日漸豐腴的臉上，特別在應對、進退上也都顯現出令人滿意的氣度。 值得一提的是，還主動參加縣長盃桌球錦標賽，讓我大感意外！頗感溫馨的是：賽前局裡還特地排定練球時間、地點，真是貼心的安排！實質的鼓勵與讚許！賽前我也特別提醒：金門可是高手雲集哦！沒有桌球基礎鐵定輸得很難看，一定要先做準備。開心的是他們擁有正確、健康的心態，所抱持的信念是：「響應活動、志在參加、不在得名」，能有這樣的胸襟，何其偉大！何其超凡入聖啊！有些人是不打沒有把握的仗，當然，能有「勢在必得」的雄心壯志固然好，但是，得失心太重就失去運動之初衷與本意了，所以，全民若皆能有此共識，大家一起動起來，必能發掘更多運動好手，營造更濃烈的運動風氣，相信在此共識之下，相對的名與利就不會顯得如此的重要了。其實抱持自我挑戰的心理會讓人更加的自在、無負擔，真的，既然參加比賽，就要有運動家的精神，勝不驕、敗不餒，若能將運動當成是健身之道，你就更能樂此不疲了。所以孩子的參賽讓我既訝異又開心，雖然與獎盃無緣，但是心中還是有著無限的驕傲。 如今，每當送婆婆赴署立醫院洗腎，若有幸碰上救護車也在場時，總會為這些工作人員獻上一抹燦爛的微笑和仰慕的眼神，為他們的付出加油喝采；且不論何時何地，每當耳邊傳來119的聲響時，不再是事不關己，總會放下手邊的工作，靜下心來冥想、祈禱，即便是夜深人靜時，不再覺得它的聲響刺耳、擾人清夢，反而覺得一件偉大的事業正在進行呢，總讓我想到這些勞苦功高的打火兄弟們又在做善事、積陰德了，當然也會想到我的孩子也是119偉大的一員，一股驕傲之情就不自覺的油然而生了。

  家庭經濟貧困，母親自幼教他烹飪，祖籍浙江平湖縣的周水根，民國十九年出生，登記戶口、陰錯陽差，身分證登載民國十五年。     家鄉種田、生活艱難，周水根十歲習做家事、十五歲勤耕農事，赤腳下田一身汗，為家犧牲又奉獻。日子本已清苦，十八歲那年，父親又與世長辭，家中惟一男丁的他、雪上又加霜，災難降臨在他的身上，似乎也是上蒼對他的一種折磨……。   民國三十八年，大陸強迫去當兵，十九歲的周水根與其他青年，總共一百多人被抓到一間廟宇，人身不自由、過著暗無天日的生活，縱然米飯配蘿蔔，他食不下嚥心難過。前三天，周水根不吃不喝也不睡，惦念慈母與姐妹；第四天，他告訴自己，有健康的身體，才有機會與家人團聚，因而強忍淚水進食；在被關廟裡一個多月後，始被分發到上海第二○八師警衛營第三連。     數月沒吃豬肉，第一餐覺得很可口，嘴角泛了油。同鄉數百人，相見在營房，夜晚睡覺、大家都想逃；當周水根半夜醒來，身旁沒有伴，營地獨留他一人，冷冷清清很孤單，睡眼惺忪的他，眼前迷濛地，只見連長派人抓逃兵，大部分難逃他們的手掌心。而周水根服從命令沒逃走，長官欣喜在心頭，爾後的差別待遇有原由。    同年，國共內戰依舊在，二○八師的警衛營負責保護師部的安全，不必去參加作戰。當共軍發動攻勢，國軍屢受打擊，節節敗退，終於端午節過後，軍隊撤退到台灣，國軍與共軍各有勢力範圍，國軍統治台澎金馬、共軍佔據中國大陸與大部分沿海島嶼。   奉命撤退的國軍，在登陸艇上撐了一星期，人擠人，有飯吃、沒菜配，船艙上面空氣好，呼氣順暢沒煩惱；船艙下面氣味差，死了許多承受不了的士兵，抬屍身、往海裡丟，心裡默禱、陰間路上好好走。     大船停泊在高雄碼頭，他們尚未上岸，政府每人先行發給老台幣、安撫他們的情緒；而港口很漂亮，岸上許多人擺攤賣香蕉，周水根把放在綁腿裡的錢，不留分毫、全數買個精光，與連上弟兄共分享，品嚐這美麗寶島的水果香。     周水根從高雄碼頭登岸，隨軍隊直接乘坐火車到花蓮北埔營，駐守期間三個月，每天出操和上課。同年九月，移防馬祖南竿，部隊的番號是九十二師警衛營。海邊多海風，警衛營負責保衛師部的安全，不必去站崗守海防，惟有每天晚上由班長帶隊，每組三人、摸黑去查哨，看衛兵有否在睡覺。     時為上兵的周水根，有一晚執勤任務、遇大雨，勇往直前不畏懼；路面高低不平，復又天雨路滑，運勢不佳的周水根滑了一跤，傷了右腳的膝蓋，長官讓他休息了一個星期、不必出勤。   周水根白天上課出操，晚上巡海哨，馬祖待了一年多，於民國三十九年十二月乘坐登陸艇回台灣花蓮原駐地，師長將九十二師擴編，警衛營編制到第八師，其他單位的人員編到另外的兩個師。   第八師警衛營的營區在屏東潮州國小附近，花蓮多地震，駐防時刻很平順，沒有天搖地動的危機；當周水根移防屏東，花蓮卻來個大地震，連潮州都感受到它的威力，他們辛苦挖的交通壕，一夕之間都被波及，只得備妥圓鍬、十字鎬，重新整修與開挖，以備戰時之需要。    當年，陳誠副總統的公子陳履安，就讀於潮州中學，周水根慕名一睹風采，好奇的與同伴跑去看他，原來長官的孩子和他們沒啥差異，同樣有眼睛、鼻子和嘴巴，只是身分不同而已。     民國四十一年，第八師又改編九十三師，沒有了警衛營，周水根被編到第三營當步兵，軍階仍然是上等兵，駐地在林邊，依舊是一般的訓練和工事。     民國四十三年，步兵單位擴充成砲兵營，周水根因表現稱職，升了下士，長官要他學開車，他沒有意願，連長則數落他說：「你這傻小子，為何不去學開車，很多人搶都搶不到。」周水根在連長的鼓勵下，進入駕訓班，學會了當駕駛，先開普通車、再開十八噸的砲車。     民國四十五年雙十節，老總統主持國慶大典，周水根開著砲車，從桃園到台北，參加國慶閱兵；膽子小、會害怕，深怕砲車開到一半、突然熄火，那是會被關禁閉的，前一天就加強保養、將砲車擦拭得乾乾淨淨，當任務圓滿地完成，才鬆了一口氣，同時也升上中士。     雙十過後，周水根移防台南，守著砲兵歲月開砲車。而於四十六年，輪調馬祖北竿；南竿與北竿之差異，如同大金門和小金門之間的差別，此際，周水根已是上士砲兵班長。在馬祖期間，每天與六輛砲車、五輛大卡車、四輛吉普車和三輛四分之三的車子為伍。     周水根忠黨愛國，盡忠職守，於民國四十三年加入國民黨，定期開小組會議，至四十六年始獲頒黨證，迄今黨齡已近一甲子，是忠貞不二的老黨員。     民國四十八年，周水根移防桃園中壢，並於四十九年首次來到金門前線，隸屬金防部砲指部的陽明砲兵營第二連，全連一一八人，眼前一片荒地，沒花沒草沒樹木，既無水、也沒電，駐守碉堡、吃不飽、睡不好，常常偷挖百姓的地瓜來充飢。    民國五十一年，周水根移防桃園虎頭山，復於五十三年二月再次回到陽明這地方；五十四年營長鼓勵他考軍校，他順利考上，但陸總部來函，礙於規定、超齡不能就讀。     民國五十七年，周水根調到金防部小廚房，為各處處長及副參謀長、副主任煮三餐，四菜一湯的梅花餐，由周水根與同階的另一位上士共同烹飪。隔年，司令官小廚房有一個廚師退伍，由周水根遞補；六個人一起煮，一人負責一部份，周水根管煮主食飯，他的麵食多變化，搭配家鄉口味，可做出好幾種料理，司令官馬安瀾及其夫人與各級長官讚不絕口。     服侍大官的小廚房，常有上校軍官以職權準備食材，考驗他煎煮炒炸的功力，周水根煮好是應該，不合意、則被刮鬍子。   民國六十年，周水根有在這座島嶼落腳的打算，於是透過李老太太的幫忙，於五月十五日和祖籍古寧頭、隨同父母搬到陽明居住的李星琪結為連理，婚後，李星琪冠上夫姓。早在數年前，周水根於砲兵福利社的小吃部，就認識了李星琪的父親，李父常在中午時間，到小吃部啜飲一小杯五加皮酒配滷味，和周水根一見如故；說親期間，多人搞破壞，周水根誠意感動女方，終抱得美人歸。      民國六十二年，周水根離開小廚房，調到金防部主計處，除泡茶、掃地，沒什麼壓力。而婚後育有一對兒女的周水根、為了照顧妻小，他選擇離家近的營區，於六十四年重回陽明砲兵營地，因家就在營區附近。     十九年次的周水根，原該於六十九年退伍，但身分證登載錯誤，六十五年即提前離開軍旅，解甲歸田當百姓，落腳在妻子娘家居住的陽明。那時，居家附近駐軍多，為了養家糊口，周水根在自家門口，擺了一張小板凳，以曾經學到的一點小本領，當起了剃頭師；雖然剃一個頭，僅賺取兩塊微薄的工資，但對於困窘家計、不無小補。    民國六十五年，周水根憑著在金防部小廚房所練就的一身烹飪技藝，開起了陽明菜館，炒麵、炒米粉，加上口味獨特的滷味，迎合了阿兵哥的口味，生意蒸蒸日上。又於六十八年，鑽研水餃的製作，以麵粉加水揉捏，再桿上一張張的小麵皮，沒有機器、全靠人工；內餡則以豬肉攪拌蔥末，成本雖然高，品質不折扣，吸引許多饕客、千里迢迢來品嚐它獨特的口感。     民國七十八年，兩岸開放後，周水根從香港、輾轉回大陸探親，家鄉沒什麼改變，依舊落後；當他八十一年再次回返鄉，故鄉卻已突飛猛進、快速地繁榮。爾後的每年，周水根至少回鄉一至二趟，看到家鄉進步的情景，內心的感慨溢於言表。以前做生意、開店，都是公營，如今則由商家自由發展、多方經營，他感到安慰。    民國八十二年，其子周子傑與蔡彩虹小姐完婚，兩人均得到他的真傳，習得了烹飪的技藝。不久後，周水根退居幕後，將菜館交由子媳經營。兩夫妻沒讓他失望，戮力以赴地將水餃生意發揚光大，遠近馳名，而陽明菜館至今已有三十六年的歷史，堅持用手工，亦雇工來幫忙。     民國九十八年五月十八日，周水根的血壓飆高二二二，中風昏迷在家中，周子傑背他上醫院，次日送台灣仁愛醫院，住院十二天，出院見陽光，回到家中休養二十餘天，健康逐漸恢復。    中風後的周水根，精神雖不錯、聽力也沒受到影響，可惜沒胃口、腳無力，照了胃鏡沒問題，就是人太虛，以前犧牲奉獻沒飯吃，現在有錢卻吃不下。他告誡年輕人，三餐要吃飽，健康才會沒煩惱，肚子千萬別餓到。     周水根夫妻鶼鰈情深，妻子李星琪，終日守著一老一小；遠嫁台灣的女兒，生了兩個外孫女，最小的五個多月，不忍女兒太辛苦，將外孫女接來金門照顧，每天餵奶換尿褲。     曾經當選八十五年第十八屆優秀榮民子女的周子傑，感激其父周水根一路的栽培，雖然外省籍，但他強調自己是土生土長的金門人，其妻蔡彩虹曾任兩屆鎮民代表，他則前進議會，外省籍的榮民第二代民意代表，他是目前惟一的一位，期望任何一個團體，不要有省籍情結。而在民國一○一年高票當選金門縣旅行商業同業公會理事長的他，語重心長地呼籲、鄉親同在這塊土地成長，能夠拋開地瓜與芋頭的思維，大家都是好兄弟好姐妹。