花苞已含笑 朝露搖曳綠荷 誰知蓮荷的輪迴？ 四季的遞變 夏蓮與秋荷對話成 滿林知了的蟬聲 秋風卻瑟瑟 秋陽熠熠 鳥語啁啾的褪去 捎來形單影隻的孑然

  最近旅居台北地區的金門同鄉，在金門人阿魚「顏國民」的熱心號召下，舉辦了金門傳統習俗「博狀元餅」的活動，就在萬華的大元書局，很熱鬧的展開，雖然空間不大，二十個人坐圍著木桌博狀元餅，雖然大家年紀大多五、六十歲左右，卻更呈現趣味融洽笑聲連連，好像又重拾了以前年幼時，在金門家鄉博狀元餅的純樸樂趣……。   最近出版「阿魚隨想集」的阿魚，十幾天前，已從金門本地預約兩組博狀元餅的餅組，當天下午阿魚和幾個人，從幾天前金門寄來的餅組紙箱裡，分別拿出狀元餅（一個）、分平餅（兩個）、三紅餅（四個）、四進餅（八個）、二舉餅（十六個）、一秀餅（三十二個），整齊的排列在木桌上，並以紙牌標示著，以求原鄉原味。   參加活動的金門人都很熱心，分別帶有茶具、茶葉、柚子、各式的點心，和幫忙佈置會場，二點多，阿魚拿出一個大碗公，裡面有六個骰子，活動就正式開始了，大家輪流甩骰子，分別得到「一秀」、「二舉」、「四進」、「三紅」、「分平（又稱對堂）」的機會，當然摃龜的人也有，而愈後面的獎項，得到的機會就愈少，這跟手氣和機運是有一點關係，這也是統計學的問題，而輪流兩班次甩骰子，因為要給晚到的人，有博一次狀元餅的機會，但是卻沒有人博到「狀元」，最後只好都以那一位，用骰子甩到最高等級當作「狀元」的發獎賞出去，不然要等到真正有人甩到「狀元」的骰子，搞不好要等到半夜，甚至沒有機會。   大家又在回憶和討論，博狀元餅在金門至少已經流傳了三百多年，也是中秋節當天的活動，骰子戲只是巧妙的轉化成鼓勵進取功名的遊戲。博狀元餅那六個骰子分別代表古代科舉制度中的狀元、榜眼、探花、進士、舉人、秀才等六階級。每凡中秋節，家人朋友團圓圍坐，不免摩拳擦掌玩上一把，一舉中「狀元」的趣味，既有趣又富寓教於樂。   傳統的博狀元彩品，為大小不同的月餅造型，狀元餅是由酥油麵皮、豆沙餡作成薄薄的餅身製作而成。博狀元餅的禮品依時序而改變，口感甘醇可口，演變至今，為了方便蒞臨金門的遊客參與，連香酥可口的貢糖、享譽中外的高粱酒、可口延壽的麵線、可貼可擦可泡茶的一條根、蘊藏戰史的砲彈鋼刀、旅遊好幫手的旅遊資訊等，都成了現在金門縣中秋節博狀元餅的彩品，金門縣的特產推銷，在各種節慶上，都是盡量的推出展售。　　   雖然我們沒有在金門博狀元餅，但在台北舉辦，還是具有濃濃的古早味，很使我難忘，雖然現代人都吃精緻的餅，尤其年輕人對於「博狀元餅」的傳統習俗，和歷史淵源，已逐漸淡忘，金門縣政府還是努力的推廣這項活動，那是很特別而具有意義的啊。   阿魚在台北主辦的博狀元餅的活動，一直到五點多才結束，雖然時間不長，而能在歡樂中回憶歷史，是很難得的，更是讓金門鄉親，能在台北提前聚會愉快的過中秋節。

遙望啊  那天地無邊的盡頭 風蕭蕭  雨紛紛  心愁愁 落葉飄零煞煞劃破夕照 孤獨隱士獨坐河畔 細嚐一杯  微醉心頭的秋酒 回首古今  多少先人享在其中 李白望月對酒吟出千古奇詩 歐陽修稱己醉翁闖出古文運動 阮籍脫衣袒肚唱出竹林七賢 千里風  萬里月  蒼茫人海誰尋回？ 浪波盡  地涯催  流雲飄揚入空無 心碎累  旁人離  劃破光耀千年灰 沙土滾滾向中原飛奔 壯士出征豈能不酌一杯？ 肝膽相照  誓死相守 兒女情長世事無奈全浸泡在醉秋的氣息裡 當馬蹄答答作響是歸途的腳步 歷史輕輕地來過也悄悄地離去 無人問津  無人相隨 徒留的  只剩腰間繫著的酒瓶 雙手一攤  雙腳一伸 以為自己即被塵土埋沒 抬頭仰望月娘  卻浮現良妻的面容 心中的醉意再起  映在那漸落的紅陽 不再遙遠的腳步  不在陌生的歸途 酒壯的豪情要與兄弟共飲 酒柔的溫和要與牽手品嘗 遙望啊  天地已不再是盡頭 回家吧 回家吧  那個只屬於寂寞的醉秋

月 明月 明月夜 一輪明月 月是故鄉圓 鄉 故鄉 故鄉情 思念故鄉 水是故鄉甜 中秋之夜、團圓之夜 何日無月、今日最明 古人望月、吟詩作賦 今人望月、開懷暢飲 玉兔望月、愁緒萬千 玉兔～玉兔 我知～我知 是否、思念 嫦娥姊姊、吳剛兄長 今在何方 致墮入凡間的妳 跟我一樣 獨自、望月 思鄉、思情

  皎潔無瑕的夜空，繡著繁星點點的綴飾，墨色襯托柔和的光，自古以來星星均是繞著北極星轉，這是一個千古不變的真理。北極星高掛於空中，與其他眾星相較之下，北極星距離地球十分接近，近乎不變的位置引道人們作為指引，澄明的熾白是旅人的指標。   恆星之中最亮的就是天狼星，星等約-1.5等，大多數的人以為北極星是最亮的恆星，因距離的關係天狼星的光十分微弱，但在冬季中它卻非常耀眼。一般人戴上望遠鏡大多都用仙后座來找尋北極星，都市光害的關係使得北極星越來越難見到，以前肉眼可見的浩瀚星空，如今所剩寥寥無幾。   今夜月圓，萬物在靜謐中沉睡，夜裡的冷風拂過我的耳畔，我佇立在山頂的石塊上拾起望遠鏡，此起彼落的淡光映入我眼簾，「星星的光亮雖弱，卻是整夜的長明」，藉由暗夜下的點點光暈，期盼能像往常一樣紀錄星體周期性的變動。   阿瑟·克拉克說過「在這個宇宙裡，每一個生存過的人，都相應有一顆星星在天空閃耀。」每個人都會經歷離別之痛，但我們所愛的人其實一直守護在我們身邊，就如同星星一般無時無刻為我們發光發熱。

一別千載時空遠 更甚中秋憶華顏 使者飛天傳音信 故人何日歸故園？ 註：「飛天使者」指飛往月球的太空船（即太空載具或稱太空飛行器）上的太空人。

中原是咱的故鄉， 秋風夜雨菊花香。 月白風清那一天？ 圓滿達成阮願望。

一片葉 一扁舟 迎著風 順著流 悠遊 悠遊  一微風 一抹雲 依著天 漫著舞 飄逸 飄逸 一縷煙  一合掌 閉上眼 冥著想 靜心 靜心 一顆心 一滿盈 映著月 倒著影 滿願 滿願

一隻風箏因風而飛 一群麻雀飛過 紙鳶站在高高的樹上 露出一截尾巴

  雖然小時候就接觸到中式點心這方面的製作，因為那時候叔叔從事食品點心販賣的小生意，我們還很小的時候，每天就得早早摸黑起床，大家分工合作、協力完成，我負責■皮、包餡等工作。每天重複如此的生活，別人還正在睡得香甜的時候，我們家的大大小小已睡眼惺忪開始為生活忙碌打拚了。油捲的製作急燥不得，非得一個個純手工■呀包呀的，想快一點也沒辦法，碰到拜拜等節日需求量大增的時候，真是恨不得有三頭六臂，可以發揮最大的製作能力，才不會有無貨可賣的窘境，因為看到顧客買不到東西的失望表情，我們也很無奈，況且把上門的財神爺擋在門外，眼見白花花的錢賺不到 ，更是懊惱又難過。   那時候視這項每天如此重複的工作感覺很厭煩，有種不知何時方能解脫、欲逃之而後快的感覺，萬萬沒想到多年後會愛上烘焙， 進而達到忘我的境界，悠遊於點心製作的世界裡，廢寢忘食、樂此不疲。   話說新居落成的時候，陳股長送給我一台烤箱，沒想到這台烤箱會變成引領我開啟烘焙世界的鑰匙，以前因為租房子住，空間比較窄小，那時候小孩子也還小，每天下班回來都有忙不完的家務事，當然沒有空餘的時間可以做自己有興趣的嗜好，慢慢的小孩子也長大了，搬新家以後房子空間也比較寬敞，有地方可以存放各種器具用品，潛意識裡的興趣就漸漸萌芽，尤其「工欲善其事必先利其器」，烘焙的基本工具有了，接下來就是可以大顯身手了，小時候製作點心的手法在腦海中隱隱約約的呈現出來，就依樣劃葫蘆的製作起來，當然起先製作的成果較不理想，總是有失敗的時候，失敗為成功之母，經過多次製作的磨練，有了經驗的累積，一些缺點也就慢慢改善而不存在了，現在中式點心製作這方面對我來說已是駕輕就熟、游刃有餘了。   中式點心的製作可以分成油酥和油皮兩方面：油皮是中筋麵粉、糖粉、豬油和水的組合；油酥則是低筋麵粉和豬油而已。當然其他如白油、奶油、酥油等固態油都可以，但是如果是素食者可以用植物油代替，這麼多油料比較的結果，我感覺豬油的效果最好，現代人以為用豬油較不養生，其實現在的液態油品大都是合成油，不見得會比豬油好，以前經濟條件差的時候，大家都爭相要買肥一點的肉，炒菜的時候比較省油，兒時的豬油拌飯，那更是令人回味無窮的美味佳餚呢！   來談談一些油皮和油酥製作方面的技巧、油皮攪拌愈久筋性愈強，但易收縮，相對的鬆弛時間要較長些，油酥的軟硬度可用油的用量調整之，油酥與油皮的軟硬度要一致，包酥時要均勻、包緊，才不致有破酥的情況發生，包餡之前要經過二次桿捲，第一次桿捲避免太長。因為太長的話，油皮太薄易破酥，但是第二次桿捲就要長一點，因為關係到層次感，因為桿長一點、且捲的時候要捲緊一點層次就比較分明，鬆弛時間不夠的話，較不容易操作，包餡時，要將油酥皮桿成中間較厚、四週較薄的圓片，如此收口才不太厚，如果收口太厚的話麵皮就不容易烤熟、口感也不好。   至於餡料方面，現在坊間有許多現成的餡料可以購買，最基本的就是紅豆沙，綠豆沙了，對於需要份量不多的小家庭消費者來說，實在非常方便，我的需求比較多，現在都買紅豆、綠豆，自己製作餡料，可以符合自己少油少糖的養生需求，白豆沙市面上比較不普遍，我常常請女兒幫我去迪化街買白鳳豆回來自己炒製，每當新產品製作完成，都會請好朋友充當「白老鼠」，他們也樂意分享我的試驗品，當然啦，看到朋友們高與、欣喜的表情、直呼好吃的讚賞肯定，一切的辛勞都有了回饋，那份成就感令我得意非凡，是維持我創作不墜的動力泉源。   中式點心的基本功夫領悟了以後，就可以延伸變化出許多的產品，比如蛋黃酥、菊花酥、蓮花酥、綠豆掽、咖哩餃、蘿蔔絲餅……等。燒餅我也自己製作過，只是我的家用小烤箱一次只能烤兩片，雖然不錯吃，但是不符合經濟效益了，只做過一次，就沒再嘗試了，廣式月餅、台式月餅、和生餅都難不倒我，廣式月餅需要轉化糖漿，糖漿的熬煮比較麻煩，相對的，台式月餅的材料低筋麵粉、奶粉、糖粉、雞蛋等取得較易，所以我個人比較喜歡台式月餅,台式月餅和廣式月餅剛烤好出爐時都不好吃，必需等到兩天以後回潮，麵皮油亮亮的，是最佳賞味期，因為是小烤箱的緣故，溫度分佈較不均勻、當然沒有坊間烘焙那麼漂亮，但是口感沒什麼差別，還是很好吃的。   想想那段剛迷上烘焙的日子真是瘋狂，麵粉買整包的，酥油買整箱的，沒事就烤呀烤的，蛋黃酥，蓮花酥、菊花酥、咖哩餃、綠豆掽、蘿蔔絲餅，都常在我的製作行列裡，遇到館裡要開委員會的時候，當然更要表示喔！為感謝委員對我們業務的支持，下了班趕快製作（材料我通常隨時都有準備）免費提供點心，開會時一人一份香噴噴的點心，大家高興，我也樂得誠懇的表示我的謝意，開心就好，所以那時候大家都喜歡來參加我們館裡所召開的委員會。至於蛋糕這方面較少涉獵，所以比較陌生，這是以後我所要學習的方向與目標。   網路世界裡各種知識包羅萬象，只要你想學習，管道很多，上網搜尋，各種視訊任何教材都有，你要學不會都難，今年又發現了新的點心，嘗試製作了「金月娘酥」，餡是綠豆沙與鹹蛋黃的組合，很好吃呦！鹹蛋黃經過絞碎了以後，再和綠豆沙包製而成，和整顆鹹蛋黃製作的蛋黃酥，風味就是不同，真有趣，材料一樣，製作方式不同，產生的口感也因而有異。我甚至也買了大花豆來製作豆沙，其綿密效果與白豆沙並無不同，也很好吃。   雖然中秋節尚未到來，我們家的廚房已飄香好幾回了，因為是小烤箱，一次最多只能烤10個，所以只能一次一次慢慢烤，老爺子甚至說坊間商店都沒有我做的那麼多，怕我太累的關係吧，只能試探的說；「今天大概要忙到12點吧！」，我急忙說：不用那麼久啦！快好了，其實天知道，反正他比較早睡，哪會知道我幾點睡，高興就好，做我喜歡做的事，一點兒也不知道疲倦是何物！好朋友很多就慢慢分送，那是我的一份心意，好東西要與好朋友同享。   在人生道路上，有緣才會相知、相遇、相互包容，人生路上有你們相伴與參與，讓我永不寂寞，生活因而更加多彩豊富，各位好朋友們！有你們真好 ，在此中秋前夕，願我的好友們大家都如那輪明月一樣，圓圓滿滿、幸福安康。   這幾天小女兒回來，我向她問明了歸期，趕快製作一些讓她帶回台北給媳婦兒女們嚐嚐，等到過幾天月餅大量上市的時候，就不稀奇了，媳婦喜歡鹹蛋黃的，往年是寄蛋黃酥去，今年就改變一下，「金月娘酥」也是鹹蛋黃製作的，應該也會喜歡，果然她說：「真的好好吃」有幸福的感覺，好棒棒唷！真是我的頭號粉絲，有妳的支持，我的烘焙生活將會更多元與精彩。  （稿費捐贈家扶中心）