出身：金門縣金沙鎮下蘭村 現居：新北市中和區 學歷：開瑄國小、何浦國小，金沙國中，台北工專五專部電子科，國立政治大學廣播電視研究所碩士 經歷：台灣電視公司製作工程中心，客家電視台創台成員，雅博客二手書店創辦人，中央廣播電台網路資訊部經理 ◎採訪、撰文：李辰寬 與「書」締結不解之緣   信、報紙、名牌、郵票、筆、書籍、記事本、電池、雜誌……國軍的資源回收場裡││尤其在部隊移防前夕││總會新進一批滿滿的「寶物」。大人眼裡的垃圾場，是小朋友的「百寶箱」，一切盡是新鮮││沒學過的生字、沒聽過的故事、沒見過的土地……透過一次次「豐收」，小朋友們逐漸認識這個世界，蔡志堅這般形容道。 蔡家在下蘭村裡擁有一間雜貨鋪，父親能教字、也常替人代寫、代讀書信。蔡志堅從小就愛書，對閱讀情有獨鍾。小學時，每次開學發下各科新課本，只消兩、三天光景，蔡志堅便能讀完整學期課程內容。而他的歷任班導師也都知道，班上訂閱的《國語日報》一來，直接交給蔡志堅就對了。每天讀報紙，不僅讓蔡志堅識字進度較同儕更快，他也藉此吸收新知、甚至開始接觸國外翻譯作品。除此之外，蔡志堅還是學校圖書館的常客，才升上五年級，圖書館的藏書就給蔡志堅悉數閱盡。 國中時，成績壓力沉重許多，不過蔡志堅仍舊持續閱讀，並也逐漸涉獵繪畫、書法、作文、工藝等領域。畢業後跨海來台唸台北工專，儘管當時對理科不甚在行，興趣也只普通，不過對他來說，來到台北，就像走進一間大圖書館││這可不僅「虛指」見聞更廣、學養更豐、視野更闊，而更是「實指」蔡志堅仍然的閱讀地圖大幅拓展││學校圖書館的藏書就已不少；當時坐落八德路、新生南路口的「國立中央圖書館臺灣分館」更是一座大寶庫；一旁光華陸橋下還有台北最大二手書集散地光華商場。於是，蔡志堅一下子從江河流入汪洋，徜徉於廣袤書海之中。 延續一本書的閱讀生命 母親帶著弟妹來台之初，在成衣舖做手工，而來台甚早的二舅王世襲，已經在光華商場經營書攤了。二舅收書、選書的觀念及眼光相當好，蔡志堅回憶，當年二舅一期一期收《讀者文摘》，以「集套出售」的概念創造期刊的價值。在二舅的鼓勵與協助下，蔡志堅的母親頂下光華商場一隅，也做起二手書生意。 當時，幾乎全家總動員，在台北工專唸書的蔡志堅熟知大專教科書的常用文本，課餘時勤跑台北縣市幾處資收場，一般二手書商不太注意的工數、微積分用書，甚至部分文史哲書本，蔡志堅都憑著精準眼光納入。此外，蔡家兄弟有時會以秤斤秤兩的方式便宜購入印壞的、缺頁的書籍，之後，大哥謨昆再憑著一雙巧手，各取幾本書保持完好部分的合訂、修復為一本。而二哥謨利則破天荒地制定「會員卡」制度，以85折的優惠吸引客人進入商場後，優先選擇蔡家的書店購書。當時學生間口耳相傳，都曉得若要找便宜的學校用書，往「八德路一段地下室22號」去準沒錯。 儘管畢業後蔡志堅投身媒體業，不過心中對二手書事業仍舊心心念念。2007年，他與幾位夥伴憑著一股熱忱創辦了雅博客，投入二手書的電子商務系統開發。「要走出過往二手書市的既定銷售模式。」蔡志堅說。 要知道，新書建資料庫、以網路平台販售並不困難，但繁雜、宏富的二手書做起來，那簡直是大工程一件！不過他們的努力沒有白費，雅博客成立僅半年，就獲得經濟部創新獎的補助。蔡志堅與夥伴們憑著驚人的毅力與傻勁，一步一腳印地從收書、選書等基本功做起，其後逐一建檔並開發自動搜尋系統，最終加入金流、物流機制。他們打破了二手書的地域性，成功將「虛實」整合，透過無遠弗屆的網路，讓全世界都成為雅博客的讀者。 除了經營網路平台以外，雅博客的實體書店更打造複合式人文空間。蔡志堅將書店佈置得明亮、乾淨而整齊，佐以咖啡香與綠地，讓二手書的選購、閱讀也能成為一種享受。蔡志堅說，「雅博客」意謂「雅待博彥的讀客」，他們以「延續一本書的閱讀生命」為宗旨，雅待每位讀者，也雅待每本書籍。 實體書本形諸有溫度、觸感的紙張，無論文字內容、編輯巧思、美術設計、印刷裝幀，處處是藝術。因此，儘管電子書來勢洶洶，紙本書也仍舊有著根深蒂固的信仰者。「工具與管道或許會改變，投入的時間或許也會變少，但『閱讀』這項行為並不會改變。」這位理科出身，卻以新穎的電子商務資源守護著傳統紙本二手書的愛書人，和煦而堅定地說。

書，是承載、傳遞知識的媒介，每一本書，都像被賦與一份使命般地誕生。而當這些書本替主人完成階段任務、使命達成後││除了資源回收之外，有一種更溫婉的方式，讓它們繼續發揮價值││二手書。 比起新書，二手書獨具一種溫度，它沒有嶄新的氣息，卻也少了一股刺鼻的生份。儘管有時難免朱墨爛然，但這一行行多半手寫、一脈傳承的筆記，像是隔著時空交會的河流，觸手生溫。一個擁有文化的城市，必定有為數不少的二手書店。就拿台北市來說，過去在牯嶺街一帶、光華商場以及台、師大兩校周邊便有相當多二手書店、書攤，其中多得是絕版珍本、經典漫畫、甚至史料禁書。信步踏進一列列舊書砌成的走道，偶然拾掇，總有驚喜。 不過隨著光華陸橋拆除、光華商場轉型為3C電子商圈，這座城市的二手書地圖有了新的變異││以連鎖、多角化經營為主軸的「茉莉二手書店」崛起，現已是全台名頭最響的二手書店；戮力開發電子商務，系統化打造二手書商城的「雅博客二手書店」也逐漸樹立口碑；蘊含豐沛人文氣息的「胡思二手書店」，則以文藝講座獨樹一幟││而令人訝異的是，這三間幾乎已是台北、甚至全台灣最具代表性的二手書店，竟都是由同一家人所建立的││出身金門金沙下蘭村的蔡家，其中兄妹三人蔡謨利、蔡志堅、蔡能寶，便分別是這三大二手書店的創辦人。 這座「下蘭蔡家」的二手書王國，濫觴於光華商場地下室一隅：1981年，自金門攜子女遷台的蔡王濤女士，聽從在光華商場地下室販售二手書的兄長建言，頂下隔壁一間歇業的舊書攤，開始了二手書生意。21年後，茉莉、胡思這兩顆種子萌發，勇敢地探出泥壤。再過5年多，雅博客也汲取網路時代的「e化」養分，長成一株兼具效率、品質與服務的綠樹。 這三間二手書店各具特色，成功扭轉了過去人們對於舊書攤「凌亂、碰運氣、無從找起」的刻板印象。而本週鄉訊，我們便要專訪「雅博客二手書店」的創辦人││蔡志堅先生。

  ◎金門旅台第二代傑出青年趙敏涵擔任「個人品牌經營術《Lifestyle Coach夢想成功學院》」講師，擁有台大地理環境資源學系、生物產業傳播暨發展學系雙學士的她，目前是「朝幸福工作室行銷總監」，擅長行銷活動企劃、潛能開發、人脈拓廣與國際事務交流。這次課程，趙敏涵規劃了「用社群打造完美受眾」、「不一樣的人生整理術」、「頂尖提案&關鍵溝通」、「幸運動能＆改想人生」四個主題，結合魅力、溝通力、吸引力，讓理想可以無遠弗屆延伸。課程自2015年5月14日起至5月28日，共計4次（可單堂選修），請由BeClass線上報名系統報名或查詢。 報名資訊 地點：■亞國際會議中心（台北市松山區復興北路99號6樓） 網站：https://www.beclass.com/rid=18378955535cb65b7db9 電郵：fit.afc2014@gmail.com（朝幸福工作室） ◎老家在金沙何厝村、畢業於嘉義農專園藝科的旅台鄉彥馬自青，發揮本科專長、憑著不懈毅力，一手建立起「磨仔墩故事島」。每年暑假，故事島都會舉辦生態夏令營，讓小朋友學習與大自然共生存，探索自然生態的奧妙。此外，也透過分組方式，鼓勵小朋友同心協力爭取榮耀，累積成就感、增進人際關係互動。 而今年的活動也開始報名囉！目前報名還享「早鳥優惠」，歡迎鄉親替孩子們的暑假生活增添新故事、新色彩！ 「磨仔墩故事島三天兩夜生態夏令營」 參加對象：國小3年級至6年級（8歲至12歲） 活動地點：磨仔墩故事島（台中市太平區長龍路二段242號） 報名費用：3600元／人、訂金1000元（早鳥優惠：5/31前報名，3200元／人）； 報名方式：現場報名、網路報名（官網http://mtd242.emmm.tw；電郵a0931522877@gmail.com） 活動梯次：共有4梯次，每梯15～20人 第一梯7/14（週二）～7/16（週四） 第二梯7/21（週二）～7/23（週四） 第三梯8/04（週二）～8/06（週四） 第四梯8/11（週二）～8/14（週四） 聯絡電話：04-22739387 電子信箱：mtd242@yahoo.com.tw或a0931522877@gmail.com

1980年代以前，台灣街頭巷尾最常見的雜貨店（柑仔店），幾乎是家家戶戶採購生活日用品的首選，它像一間微型市場，提供飲料、報紙、零食、冰品、菸酒，甚至還販售米、雞蛋、蔬菜等食材。 不過，自從1979年統一企業引進「便利商店」來台灣後，這種具有連鎖體系、24小時營業、面積小、開架式販售等特質的商業模式，很快地如野火般擴張。除了傳統雜貨店的民生必需品外，便利商店更提供書籍與部分簡單熱食（如熱狗、包子及茶葉蛋）。 2000年左右，便利商店開始轉型，ATM自動櫃員機、影印機及傳真機等便民設施進駐便利商店，販售部分，也加入飯糰、三明治等由工廠製造後配送至門市的商品，其後更延伸有便當、麵、漢堡、小菜等正餐。除了現場販售業務，便利商店搭配既有的物流系統以及蓬勃發展的網路，開發了配送的功能，顧客可以透過網路購物到店取貨，便利商店甚至與品牌合作，在店提供型錄供顧客「預購」年菜、蛋糕、酒品、書籍、3C等產品。 後來，費用代收服務也成為重要措施，公共費用、保險費和信用卡費可以在便利商店解決，連電影、演唱會、球賽、展覽、交通等票券，都可透過便利商店購得。近幾年，便利商店紛紛打造休憩空間，設置洗手間、桌椅用餐區，讓便利商店不僅是來去匆匆的場所，還可以享受片刻悠閒。 台灣便利商店密度為全世界最高，平均每2300人就有一家便利商店，市區各家便利商店招牌林立之景已見怪不怪，高海拔的阿里山、離外島也都有便利商店服務。金門旅台鄉親之中，也有非常多任職於便利商店或超商公司，無論管理幹部、店長、正職或兼職員工，都常常在其口中聽見熟悉的鄉音。據統計，光是統一超商新北市永和科，就有多達5位同仁來自金門。目前全台最大二手書店「茉莉二手書店」老闆蔡謨利先生，年輕時也曾在台經營過便利超商。 本週鄉訊採訪團隊，來到旅台金門人大本營雙和區（新北市永和、中和二區），訪問兩位經營便利商店有成的店長│陳孟揚與薛德木。

陳孟揚 出身：金門縣金城鎮 現居：新北市中和區 學歷：中正國小，金城國中，金門高中 經歷：新北市永和區統一便利超商孟揚門市店長 薛德木 出身：金門縣金城鎮 現居：新北市中和區 學歷：中正國小，金城國中，樹人醫校 經歷：新北市中和區統一便利超商秀景門市店長 投身超商的起點 陳孟揚在家中排行老么，父親任職於公部門，他形容，自己是「很幸運、備受照顧」地給拉拔長大。小時候，陳孟揚學過不少活：他在工地幫過忙；也替麵包廠打工、送貨到軍營；貢糖、魚丸的生意也略有接觸；高中還曾幫忙做裱褙。頭腦靈活、事情學得快，人又勤勞的陳孟揚，工作績效一直頗受長輩好評。而由於多半是與年紀大自己甚多的人做事，陳孟揚也說，在這些長輩身上，他習得很多生活的智慧。 高中畢業、剛來台灣時，陳孟揚在凱悅飯店（今君悅飯店）覓得廚師一職，當時只想只埋頭賺錢的他，還有兼做義交，並在姊夫開設於台北縣永和市的「統一麵包便利商店」上大夜班。 後來，在便利超商漸漸做出心得，陳孟揚便將這間超商接下來自己經營。1998年，他加盟「7-11統一超商」，有別於其他門市多以地域識別來命名，他將這間超商以自己的名字，命為「孟揚門市」，並找來大舅子擔任店長│那便是薛德木。 薛德木來台更早，同樣生在公務員家庭的他，國中一畢業便聽從父親的建議，跨海到高雄唸醫校。畢業、退伍後，先做過一陣子房屋仲介，之後便進入醫院、從事復健方面的工作。不過薛德木說，醫院屬於比較容易匯聚負面情緒的地方，跟自己個性不太合適，因此幾經妹夫陳孟揚遊說，終於決定北上，一起經營便利超商事業。如今薛德木和太太各自經營起一間便利超商，成績有聲有色。 經營甘苦談 十幾年前，有一款電腦遊戲喚作「便利商店」，遊戲者在虛擬的世界快樂地經營自己的超商、賣喜歡的東西│可是，當遊戲成為人生、虛擬成為現實時，一切可不是這麼簡單。   聊起便利超商的經營難處，兩人不約而同提到「人」。「便利商店是對人力高度需求的行業，所以，操之在『人』。」薛德木說。陳孟揚則認為，早些年的人比較能夠吃苦，也更為負責；現在常常遇到排好班的工讀生或兼職人員臨時說不來就不來，比起開店得煩惱的各類大小事，「人事」往往最令人頭痛。 此外，近年食安問題嚴重，站在第一線的超商總是承受批評砲火、質疑和責難最多的；便利商店越來越便利，但顧客也被寵得越來越刁蠻，要求服務無限上綱的「奧客」屢見不鮮；七、八年前公司引進的「神祕客」考評制度，也讓經營者得時時繃緊神經備戰；再加上盈餘分配的比例……操煩的事多到數不完！ 但是，超商這座人來人往的空間，也會有令人窩心的經驗：來自消費者的每一句感謝、每一朵笑容、每一次鼓勵、每一回體貼，都讓經營者點滴在心。陳孟揚說，每一天都有每一天的價值，經營超商的成就，來自自己用心發掘；薛德木則表示，便利商店是一種「很有朝氣、很好玩」的場域，各種人、各種緣分在這裡遇見、牽繫、錯過、分別，超商彷彿不再只是一個交易場所，而更是聯繫一個生活圈的共同記憶，而這些經營超商的人彷若戍守戰士，24小時待命，在天才曚曚亮時，朝氣蓬勃的一聲招呼，遞上一杯醒神的咖啡；在夜闌人靜時分，綴成整條街上唯一的亮光，送上一碗滿足夜貓子的泡麵。 「我從來不加班，因為，我從來沒下過班！」陳孟揚笑著說，這是有一回參加英文補教名師徐薇演講時聽見的格言│仔細想一想，這彷彿正是自己從事的便利超商業最佳寫照。「可是其實，只要轉個念，懂得調劑、玩味工作與生活，那麼『全年無休』也可以是『天天在休假』。」眼前這個總是認份工作、卻又不失慧黠的金門籍店長，如此告訴我。

◎本週末適逢母親節，旅台鄉親經營的各領域商家，也紛紛推出感恩優惠活動： 「茉莉二手書店」是全台灣最知名的二手書店，其創辦人蔡謨利是道地金沙下蘭人。本週末茉莉師大店特別舉辦母親節限定的「擁抱媽咪」活動，只要在2015年5月9日、10日這兩天，帶著媽媽到茉莉師大店、並拍下和媽媽擁抱的瞬間，即可享有消費滿百現折20元的優惠！ 原籍古寧頭的旅台第二代鄉親張哲源以「金門牛肉」為招牌，開設「京宴屋金門酒糟牛料理全餐」餐廳，本週該店亦推出母親節優惠，自2015年5月4日至10日，凡來店消費均有八折優惠！ ◎金門籍搖滾歌手流氓阿德（黃永德）登上五月號《Roxy Rocker》封面，該雜誌並深入專訪這位資深音樂人。此外，阿德上週亦接受「台北愛樂電台」知名主持人雷光夏的「聲音紡織機」節目Live訪談，暢談自己將於五月中開跑的巡迴演唱會。以下為流氓阿德「無路用的咖小TOUR－台東鐵花村」演唱會資訊： 演出日期：2015年05月16日 20:00~21:30 演出地點：台東鐵花村音樂聚落（950台東縣台東市新生路135巷26號） 票　價：250元 預售截止：2015年05月15日 聯絡電話：（08）934-3393台東鐵花村音樂聚落 網址：http://tickets.books.com.tw/progshow/03060001344083 歡迎流氓阿德樂迷以及東台灣朋友鼎力支持！ ◎縣籍籃球名教頭許智超執教的新北市永和竹林中學籃球隊，開辦「籃球績優生甄選」。想加入這支甫獲得HBL（高中籃球聯賽）乙組前8強勁旅、並接受許智超教練指導的籃球學子，請踴躍報名挑戰。報名簡章暨報名表，請至以下網址下載：https://mega.co.nz/#!C1JBTTKQ!3Uyf2pmOTOtSQQR4f3GKJZiXQO0NitSp5mq6xN5CWcg

 「金門運動員」一直是體壇家喻戶曉的一面「金」字招牌：田徑界以台灣馬拉松紀錄保持人許績勝最知名，他的子弟兵何盡平、何盡文兄弟繼承衣缽，近年也屢獲佳績。籃球領域更是大宗，台灣籃球最高殿堂SBL（超級籃球聯賽）的金門酒廠籃球隊，就有陳靖寰、李俊緯、陳鑫堯三員縣籍猛將效力，而達欣的羅鈺群、富邦的張容軒，也都是金門子弟。過往名聞遐邇的金門舉重隊，有陳瑞蓮、黃雅珍、李榮利、翁錦鳳、蔡惠婉等名將，雖沉寂一段時光，但近年又有女子63公斤級挺舉、總和的世界紀錄保持人林子琦重新刷亮這塊招牌。棒球以翁豐堉最知名，前跆拳道國手蘇麗文也有入籍金門。 金門設計師在業界雖不甚多，但近年慢慢打響名號：如畢業於實踐大學服裝設計系、曾獲2014年英國倫敦畢業時裝週新銳設計師首獎的黃山料，是服裝設計界的新銳。而本週鄉訊要介紹的，是一位運動員出身、以設計為業，並試圖將「運動」與「設計」結合的第二代旅台金門子弟│黃春福先生。

原籍：金門縣金沙鎮浦邊 現居：新北市中和區 學歷：台北市立吳興國小，台北市立信義國中，台北市私立協和工商廣告設計科，景文科技大學休閒事業管理系&視覺傳達設計系 經歷：名匠設計，金倫設計，沛肯品牌視覺行銷整合有限公司，BLUE & RED彼瑞斯運動設計工作室 「角力是一種很個人的運動，上了場，就是一對一，只有自己和對手，沒人幫得了你。」 他接著說：「這是非常古老的運動競技，也是從第一屆奧運就存在的項目。相傳，希臘神話中，完成『十二偉業』的半人半神大力士海克力斯，也是一位角力高手。」 他的肩膀敞闊，身形巍峨，黝黑的面龐大多數時候沉靜而穩重│不過你若聊起角力，他彷彿猛然清醒，打直身軀，眼神英銳，人也格外健談起來。他是黃春福。 啟蒙於角力賽場 黃春福祖籍金沙浦邊，祖父是位私塾夫子，父親年輕時曾在美軍顧問團幫廚。24、25歲之際，當時國民政府蔣主席喊出「一寸山河一寸血，十萬青年十萬軍」，父親便投身軍旅，並離開金門，跨海至台中服役。 父親退伍後，一家安頓於台北市信義區。黃家有四兄弟，黃春福排行最末，小學時，他體能特好，又喜歡跑步，上了三年級便加入籃球隊。台北市吳興國小是一所籃球名校，黃春福五、六年級連續兩屆奪得全國冠軍。不過他不好意思地說，自己頭腦不好，也不太會唸書，當時教練在場下設計戰術、萬般叮囑，他其實一概聽不懂，上了場就是埋頭猛打，因此，還常常被教練責打、罰站。 小學畢業後，許多籃球隊隊友紛紛選擇進入同樣以籃球知名的北市金華國中就讀，可是黃春福非常猶豫，擔心自己不會打戰術，無法在籃球領域走下去。最後，他決定跟隨哥哥的腳步，升上信義國中。 儘管國中一開學他還是加入了籃球隊，不過才短短一週，黃春福就出現在角力隊的練習場上│小時候，黃春福常往信義國中跑，在當時學校練角力隊的二哥、三哥身畔晃蕩。而昔年信義國中的角力教練洪肇欽先生，便是此時黃春福的體育老師。洪老師認出這張臉後，便招募他入隊，並成為他的啟蒙教練。 角力入門不是學摔人，而是學被摔，黃春福回憶道：「剛開始被摔得鼻青臉腫，很想哭。」不過天生稟賦特優的他，在熬過難關後，便成為賽場上屢獲佳績的選手│國一參加中國式摔跤名列全國第三；國二以角力項目打入全中運四強；國三總統盃角力錦標賽，也榮獲第三名。這樣的好成績，助黃春福順利保送上台北縣運動強校│明德高中。 大放光芒的選手高峰 殊不知，這年才剛滿16歲的黃春福，下了一個重大決定：休學。 黃春福說，原先只是單純地認為，就這樣摔角力到退休，並謀一份老師、教練的職位就好。不過漸漸地，他考慮到國內體制上，取得任教資格不只要具備技術，還得勤修教育方面的學科，並通過層層考試才行，這對一向不太愛唸書的黃春福來說實在頭痛。他發覺，人生不能只有角力，因此，便決心開發其他學能│他考上協和工商，並選擇廣告設計科，培養第二長才。   當年松山工農是享譽角力界的高校，黃春福曾幾次應試都未能如願錄取，不過，在松農角力隊任教的名教練畢經隆老師，非常慷慨地答應讓黃春福跟著松農一起練。於是他就過著早自習在松農練習、接著回協和上課、午休時在重訓室鍛鍊、下午放學後，又回到松農繼續奮鬥的生活。   這般辛苦也沒有白費，黃春福高一便一鳴驚人，在66公斤級的賽場上，面對前一年冠軍竟只花一分鐘便壓制對手、提前結束。他笑著說：「到現在都還記得對方教練不可置信的臉！」最終，他榮獲第三名，而「協和的黃春福」也從此打響名氣。   這段期間，黃春福嘗試接觸其他競技項目：在身兼搏擊散打、國術、柔道、角力、拳擊及橄欖球六項國手的畢經隆老師悉心調教下，黃春福在拳擊項目曾獲全國第二、散打更曾拿下全國高中組第一名，甚至在全運會台北市代表隊選拔賽中，還打敗長他十幾歲的對手。高三那年，他奪下全國角力賽第二名，風光畢業。而對於畢經隆老師無私的教導和訓練，黃春福至今仍舊滿懷感激。 運動競技與設計的結合 沒有選擇以角力隊聞名的文化大學或體院校系就讀，黃春福進入了景文科大。除了主修休閒管理外，他還輔修視覺傳達設計。白天唸休管、放學練角力、晚上修視傳，就這樣，黃春福又開始身兼三職的充實生活。大一那年，他在柔道中正盃榮獲乙組全國冠軍，也順利選上全運會台北市角力隊，最終還殺進前四強。 大三時，黃春福經師長介紹，進入名匠設計公司進行業界實習。這段期間，他跟著公司承接的案子到處跑，並努力吸收學識。大學畢業後，他也繼續服務於名匠。不過，設計公司一忙起來往往沒日沒夜，連續數天工作達十幾個小時都很正常。因此，儘管所學甚豐，但在角力這一頭的鍛鍊，就逐漸荒廢下來，體能與技術狀態一直下滑，黃春福接連數年都摔不出好成績。 幾經思量，黃春福決定給自己一次重新出發的機會，好好拚個一年。他平日上班，週末到大理高中鍛鍊，把握有限的時間，努力重拾身手。 2013年，黃春福再度選拔上全運會角力代表隊，且一路殺進四強。季殿賽時，現場許多認識他的朋友、對手，都大聲替黃春福喝采，那令人動容的一刻，場上彷彿不再只是自己一個人奮鬥。 黃春福漸漸找到工作與訓練之間的平衡，他在名匠做博物館與展場的規劃設計，之後轉到金倫，探索室內設計的領域。2014年10月，他爭取到結合運動與設計的沛肯青睞，又踏入全新的環境。一直以來，黃春福就盼望能將自己專長的角力與設計結合，2013年，他隨手畫的幾張角力服大受好評，教練甚至直接要求廠商按照他的設計圖製作出實體戰袍，這讓黃春福大受鼓舞。此後，他益發勤奮的嘗試，也陸陸續續接了幾個競技服設計的案子，有時候忙起來，一個月要畫上十幾二十張圖。 在競技服設計界逐漸累積起一些名氣，黃春福與幾位夥伴一同創立了「BLUE & RED運動設計工作室」，他取角力場上兩方選手穿著的藍、紅識別色戰袍為名，進攻「競技服」這塊在台灣並不十分興盛、但大有可為的領域。除了費盡心思的設計，黃春福也非常注重細節，他研究美國、日本的角力服，包括用墨、織法與混布方式都不馬虎，試圖讓台灣的水準跟上世界。目前「BLUE & RED」已成功爭取成為2016年亞洲盃角力國家隊的指定品牌，北體、文化等學校的角力、柔道隊也與他們合作。知名的「黑衫軍」建中橄欖球OB隊，也委託BLUE & RED設計隊服│他說，未來的夢想，是要讓頂尖的冠軍選手，能穿上BLUE & RED的服裝領獎。 而自己的角力競技之路，也仍未停歇。今年3月，黃春福通過選拔，將代表台北市參與10月在高雄舉辦的全運會。儘管黃春福說，到了這個年紀（27歲），以台灣的體育競技環境來說，能勉力保持狀態就不錯了。但他也說，從來沒在全運會賽場上拿過獎牌，這回一定要努力一拚│而我能感受，那是一種屬於戰士的口吻│祝福黃春福，有朝一日，穿上自己設計的角力服，站上榮耀的頒獎台。

 ◎一手創立「童心坊手工藝社」的古寧頭鄉親李素寬，身兼新竹金門同鄉會副總幹事。為了慶祝母親節，李素寬結合了同鄉會與童心坊，共同舉辦「平安。健康。做伙來！」母親節活動，包含手作吊飾、製作環保酵素等課程，現場還有卜卦義診服務，歡迎新竹鄉親帶母親一同參加！活動詳情： 「平安。健康。做伙來！」母親節活動 時間：2015年5月3日（星期日）10:00～12:30 地點：新竹市中正路401號之8（童心坊手工藝社） 流程： 10:00～11:00 九五至尊吊飾DIY 11:00～11:30 製作環保酵素（請自備5公升瓶子、約1斤半新鮮果皮） 11:30～12:30 與母親共進午餐饗宴（包出好味道） 聯絡人 總幹事：李丕贊（0955-967007） 副總幹事：李素寬（0928-543063） 聯絡秘書：歐陽瓔橞（0939-098841） 童心坊：蔡小姐（03-5343258） ◎縣籍馬拉松好手何盡平獲邀擔任「Epson SF-810 GPS運動心率腕錶」代言人，上週參加該品牌發表會。何盡平於發表會上分享比賽與練習的點點滴滴，並現場示範許多訓練動作。該品牌相中近年成績逐步邁向巔峰的何盡平，也希望能透過該商品，協助頂尖選手以及一般民眾控管運動訓練計畫。 ◎「全台大專院校金門週巡迴展」活動，本週將來到最終站│高雄醫學大學。今年各大專院校金門週系列活動由「金門縣旅台大專學生聯合會」所發起，並以「古往金來，厝過的時光」為主題，不但成功串聯全台各地的金門學子團結一心投入活動，也使更多人了解金門、愛上金門。而在高醫的最終一場巡迴，竭誠邀請在校金門同學呼朋引伴，共襄盛舉，也期盼高雄鄉親踴躍支持！ 高醫金門週 2015年5月4日～5月9日 高雄市三民區十全一路100號

  出生：金門縣古寧頭南山 現居：桃園市大溪區 經歷：古早味傳統美食「金門麵館」老闆 一粒粒新鮮的石蚵，先沖去蚵殼和穢物後，再用清水細細滌淨，所有動作柔柔輕輕，如同撫琴。瀝去水分後，蚵仁下油鍋。此時還先別忙著翻，等蚵的表面些微煎熟時，再行炒動。 將散勻的蛋液澆淋而下，並添上高麗菜、芹菜，最後舀一杓由地瓜粉加水拌上韭菜末與蒜苗的粉漿，微微攪動粉漿，待其定型。 掀起一角，確認底部已呈飽滿的金黃色時，一口氣翻面。2、3分鐘後鏟起盛盤，隨即淋上和有甜辣醬、番茄醬、海山醬、梅粉與花生粉的醬汁│李振文說，這才算是金門的蚵仔煎。 籃球築起的年少回憶 李振文出身古寧頭南山的農家，家裡種高粱、小麥、花生、地瓜等作物，此外，也採蚵。1958年八二三砲戰，李振文一家遷往金城以避燹火。17歲多，經朋友介紹，李振文開始在金門陶瓷廠上班。   青少年時期，「籃球」幾乎是李振文生活的重心。那時，金湖鎮公車處對面的山外球場，可說是金門籃球聖地。李振文和幾個好朋友，三天兩頭抱著一粒籃球就往球場報到。儘管當時球場上的對手多半是金門駐地部隊的軍人，各各粗壯勇悍，不過李振文與他的一群朋友們，依舊憑靠著高超的球技在山外球場打出名氣。 球友間英雄相惜，除了陶瓷廠的幾位夥伴外，他們也吸引越來越多四方好手加入：來自金湖中小學的、郵局的、電信局的、公車處的、金門日報的……一群志同道合的青年，組成了一支李振文口中「民間最強」的籃球隊。 1975年，第一屆金湖盃軍民籃球邀請賽開打，當時李振文披上「金湖聯隊」的戰袍出征，率隊抵抗各家商號贊助的、以及各部部隊派遣的籃球代表隊。金湖聯隊一路過關斬將，擔任前鋒、擅長得分李振文屢下戰功。最終，他們在壓軸一戰擊敗對手，榮獲亞軍（冠軍是由九戰全勝的「虎軍」部隊拿下）。當時，金湖盃是鎮上最火熱的話題，這一戰萬人空巷，甚至迫使警局出動員警以維持秩序。 隔年，1976，23歲的李振文收拾行囊，離開金門，渡海到台灣尋夢。 跨足餐飲，引進家鄉味 透過同樣是跨海來台的金門友人引介，李振文在鶯歌陶瓷廠落腳。儘管這是自己嫻熟的行業，不過由於工作環境不好、也容易累積職業傷害，因此李振文決心轉行。做過一陣子外銷加工後，他與本家一直從事餐飲業的妻子邱錦花，一起到中華映管（華映）楊梅廠包團膳服務。直到2006、07年之際，李振文選擇回到妻子的老家│大溪老街，開起了自己的麵館。 在繁華興盛的大溪老街上經營一間麵館可不容易，李振文認為，必須「發展自己的特色」、「走出不一樣的路」方能在這條商家競爭激烈的老街吸引足夠的客人上門。於是，他靈機一動，決定引進家鄉的好滋味│他將店名取作「金門麵館」，並加入「古早味傳統美食」的敘述標題，而小時候念念不忘的金門石蚵，便成為鎮店招牌。 每週兩次，新鮮的金門石蚵空運來店。李振文與妻子同心協力，重現專屬金門的好味道。和一般台式蚵仔煎多使用小白菜的作法不同，李振文加入蒜苗、芹菜搭配鮮甜彈牙的金門石蚵，更費心調製層次豐富的醬汁來提升滋味。很快地，這道美食便廣受肯定，李振文更順勢在菜單中加入蚵仔麵、蚵仔湯與燙石蚵，金門麵館也逐漸成為老街上的人氣餐飲，媒體與美食部落客紛紛前來採訪、朝聖。 金門石蚵個頭雖小，但飽滿扎實的口感絕不遜台灣海蚵。李振文始終堅持，每一份石蚵料理都使用家鄉回憶裡滿滿的石蚵，絕不偷工減料。「一定要讓客人吃到屬於我們金門的好味道。」這位昔日叱吒籃球場的老將，眼裡勃勃英氣，仍舊不減當年。 古早味傳統美食「金門麵館」 地址：桃園市大溪區和平路103號（大溪老街內）  電話：0936-139-590

  大名鼎鼎的「金門石蚵」，主要產地在本島北部，尤其以東起浦邊雞髻頭、西迄古寧頭的「后江灣」一代最為富饒。后江灣位於金門和中國大陸之間，自內陸沖刷而來的淤泥堆積在灣口一帶，這些潮間帶的淤泥富含有機質，再加上金門又無工業污染，非常適合蚵的生長。 在現今「復國墩遺址」所發現大量的貝塚化石可推斷，金門石蚵的採集歷史，可追溯至7、8000年前。為什麼金門的蚵要稱為「石蚵」呢？這是因為相傳約400多年前，明萬曆年間的進士李獻可，自同安、惠安將一種「石條養殖」技術引進至古寧頭一帶，並代代相傳至今。 「石條養殖」技術，是將石頭鑿成長條狀，搬到海邊，植入潮間帶的淤泥內，讓天然蚵苗附生於矗立海棚上的石條，吸收淤泥內的營養生長。每年四、五月和中秋節過後，是金門石蚵的盛產期，潮退時，蚵農便可下海採收。有別於台灣本島利用蚵架的養殖法，「以海為田」、「海上農場」也成為金門特殊的海岸風景。 具有高營養價值的蚵仔，肉質鮮美，有「海中水果」的美名。相較一般養殖的海蚵，金門石蚵體型較小，但肉質緊實，口感Q彈有勁，鮮甜濃郁而無腥味，甚至可以生食。 金門石蚵料理不勝枚舉：石蚵麵線、蚵仔煎、蚵嗲、石蚵酥、蔭鼓蚵、蚵仔捲、芥茉生蚵、石蚵湯、蚵乾等，不用繁複的烹調手段，只要簡單襯出金門石蚵自身的鮮甜，就是一道道令人垂涎的「金」美味。 2002年起，金門縣政府結合地方特色，開辦「石蚵小麥文化季」，推廣在地美食，並讓民眾體驗採蚵、剝蚵、剖蚵、挑蚵和生吃鮮味的蚵仔，了解金門的特殊產業與文化。 而本週鄉訊，我們將採訪位於桃園大溪老街、以「空運來台金門石蚵」為招牌的古早味傳統美食「金門麵館」老闆│李振文先生。

◎胡思二手書店是由出身金沙中蘭村的鄉親蔡能寶所創辦，其中每月舉辦、大受好評的「胡思人文講座」，多半談論文學及藝術領域。而本月的講題，也與金門有關，歡迎鄉親前往： 四月份「胡思人文講座」 講題：《落日與煙：詩人吳承明與金門文藝浯潮澎湃的年代》 日期：2015年4月26日（星期日）14:30~16:30 地點：胡思公館店（台北市中正區羅斯福路三段308之1號2樓，「捷運公館站」4號出口，請由後巷進入） 電話：（02）2363-2168 主持人：楊樹清 活動內容與流程： 1、楊樹清引言 2、吳承明的金門大夢，含豆梨花復育及種植（播放5分鐘影片） 3、吳承明的詩與文 4、風燈詩社詩人談吳承明 5、朗讀吳承明的詩 6、吳承明手稿展 7、介紹《金門文藝》暨復刊二號 合辦單位：金門文藝、胡思書店 ◎嘉義市金門同鄉會與嘉義市文藝作家協會、嘉義縣圖書教育用品商業同業公會等單位合辦捐血活動，現場並有書畫揮毫與觀摩義賣，以及免費醫療諮詢服務，捐血還致贈汽油券，歡迎鄉親踴躍到場，把愛傳出去！ 日期：2015年4月26日（星期日）09:00~17:00 地點：嘉義水上鄉鄉公所前 ◎第二代旅台鄉親、傑出青年張希慈，受邀參加「喬大文化基金會第138期讀書會」，她將現場暢談、分享自己的著作《感謝我們始終對話》。 日期：2015年4月26日（星期日）10:00~11:30 地點：北投麗禧溫泉酒店（台北市北投區幽雅路30號） 本活動為免費參加，請參考活動網址：https://www.facebook.com/events/517520318386549/ ◎「全台大專院校金門週巡迴展」活動本週將巡迴至國立中央大學以及中國文化大學。其中，中央大學的同學們從本月初開辦預購，推廣豬腳貢糖、牛肉乾、子彈餅等金門特產。正式開展後，更發起「馬家豆瓣醬麵線」的免費試吃，以及高粱酒調酒試喝，打卡還贈送精美小禮品，並有消費滿額抽獎活動，可說是非常用心。歡迎在校金門同學呼朋引伴，共襄盛舉。 中央金門週 2015年4月27日～5月1日 桃園市中壢區中大路300號 文化金門週 2015年4月27日～5月1日 台北市士林區華岡路55號

1969年在美國西雅圖，一名哈佛大學法學院學生Denis Hayes提出一項全國性的環境保護運動，並獲得廣大支持││次年的4月22日，美國各地共有超過2000萬人響應，學生走上街頭抗議，試圖讓大眾正視環境污染日益嚴重的問題；國會議員進入校園參加座談，呼籲拯救地球。此後，每年4月22日就訂為「世界地球日」，Denis Hayes更被人們稱為「地球日之父」。 這是人類文明史上首次為了保護地球而舉行大規模的社會運動，它的影響範圍也擴及到政治層面││美國政府創設「環保署」，並通過《潔淨空氣法》、《潔淨水法》、《瀕危物種法案》、《毒物控制法案》，甚至還促使聯合國於1972年6月5日在瑞典斯德哥爾摩召開「人類環境會議」。 到1990年4月22日當天、世界地球日20週年時，全球共有超過140個國家、數億的地球公民響應世界地球日，民間、政府與企業團體舉辦各種遊行、集會、連署、植樹、復育、文藝、博覽、教育、推廣活動。這股環保浪潮，成功促使102位政府領袖於1992年6月前往巴西里約熱內盧參加「聯合國地球高峰會」，共同商議大氣變遷、物種滅絕等重大全球性環境議題。 「拯救地球」可不是只能開開會、呼呼口號、做做資源回收就可以，如何停止滿足人類私慾的開發，並與自然和諧共生，更是需要實際且積極的作為。而在世界地球日將滿45週年之際，本週鄉訊要採訪一位幾十年來深耕環境保護運動的鄉親│李根政先生。

出生：金門縣古寧頭北山 現居：高雄市 學歷：古寧國小、金寧中小學、新竹師專美勞科、新竹師院美勞系、靜宜大學生態學研究所碩士 經歷：金門縣、臺南市、高雄市國小教師；高雄市教師會生態教育中心主任；中華民國全國教師會生態教育委員會召集人；台灣生態學會祕書長；《新教師雙月刊》、《生態中心季刊》、《生態台灣季刊》總編輯；高雄市第三屆空污委員；行政院環境保護署第六屆環境影響評估委員；立法院永續發展委員會論壇召集人；地球公民基金會執行長；綠黨第17、18屆中央執行委員兼共同召集人 19世紀時，英國生物學家Douglas Spalding藉由觀察動物行為，發現了日後被稱為「銘印效應（Imprinting）」的現象│生物出生以後，會將它第一眼見到的物體銘印於生物記憶中。日後，它會模仿、追隨並向這個物體依存與學習│而李根政說，金門，便是自己的銘印。 藝術家的起點 李根政生在古寧頭的海埔新生地一帶的農家，家裡以種高粱、石蚵維生。李根政從小就喜歡畫畫，國中時，在美術老師李麗羡（後改名為李苡甄）的指導下，平時午休後，會上美術教室畫圖；到了寒暑假，李老師更會帶著幾個學生出外寫生，當時，師生一起騎著腳踏車、背著畫板，每天到不同的村莊畫水彩。 當時金門相當缺乏美術教師，因此李根政國中畢業後，便獲保送到新竹念師專、並再進修新竹師院美勞系，此時的他，以成為美術教師與藝術家為未來志向。師院畢業後，李根政便進入教職體系服務，他曾任教於金門、台南、高雄等地，前後達17年。 擅長水彩、水墨畫的李根政說：「藝術是我生命中重要的養分。」更表示，畫畫是一種「觀看世界的方法」。不過，透過這雙藝術家的眼睛，寫生時的李根政卻目睹了生態的改變│而這些改變，多半出自人類之手。 於是，1993年，當時已在高雄任教的李根政，毅然投身環境保護運動。 社會運動家的轉折 從九○年代初期的「柴山會」推動柴山自然公園的成立開始，李根政挺身保衛這片深愛的家園土壤。他說：「所謂改變，首先要組織起人民，再來，便要有實際行動。」因此，李根政寫文章、著書，並擔任環境刊物總編輯，探討生態環境議題。1998年，他與一群關懷環境保護的教師在高雄市教師會之下，成立「生態教育中心」，2004年，他獲《天下雜誌》評選為陽光世代300之「共生世界守護者」代表人物之一。 2007年，李根政集結了高雄地區40多位環保人士，創辦「地球公民協會」，主要關注山林和水資源保護，以及改善工業污染。 李根政與地球公民協會的「戰果」豐碩：擋下台電大林燃煤電廠的機組開發，使台灣減少800多萬噸二氧化碳排放；揭露了台灣伐木養菇的真相，推動限制伐木補償制度；檢討伐木再造林的政策，促使政府修訂造林政策；並追蹤台塑仁武廠土水污染，要求政府增訂石化業排放水標準。 將屆40歲之際，李根政下了一個人生決定│辭去教職，專心從事環保運動。他自述道：「我確定這是結合『自我完成』與『社會參與』的志業。」隔年，他獲選為中央通訊社的社運環保類「十大潛力人物」。 2011年，地球公民協會與台灣環境行動網合併為「地球公民基金會」，並以「提升人民環境意識，善盡地球公民職責」為宗旨，繼續守護這片土地。 李根政說，許多破壞環境的行為，政府都選擇放任不理，甚至有時候，政府就是破壞的元兇│錯誤的決策、政商勾結謀利。例如，政府不但沒有約束高污染的化工產業對環境的傷害，反而實施水、電補貼，並給予獎勵稅率培植。這樣的企業獲利，全是向環境剝奪而得來的，傷害卻由人民與土地概括承受。 而此時，肩負監督重任的民意機關，卻流於密室協商、條件交換，對政府與財團這些「專業環境破壞者」視若無睹。民代無法真正反映人民的聲音，而光憑社會運動，也很難有效撼動這個現況。 政治家的實踐 面對這個瓶頸，李根政開始思考，必須從根本的體制面來解決問題。他繼續耕耘社會運動，試圖讓人民看見社會的問題，並激發意識上的覺醒，另一方面，也有意識地在政治領域開墾│2013年，李根政接任綠黨召集人。 李根政認為，台灣的民主已經被坐擁資源與資金的政客綁架，因此，他呼籲更多人參與政治，讓政治回歸公共政策的比較，而不是沒有意識的選舉。他說：「調查顯示，目前台灣有近46%的人民渴望改變。」而如何妥善集結這股力量，便是李根政眼下正努力的課題。他期盼，未來台灣能產生「第三勢力」，並成為「關鍵少數」，如此一來，在面對重大議題時，民意才能真正發聲。 對於家鄉金門，李根政也滿懷期許，他盼望金門繼續保有其自然與人文價值，而不是為了短期的利益，一直對抗國家公園設下的保護機制。言談裡，李根政總是在在提起：「要為下一代的福祉著想，而非賺眼前的利潤。」真誠而懇切，沒有造作。我想，這正是屬於環境保衛者的風範和胸襟、這正是屬於深深愛著這塊土地的聲音。

  ◎前中華男籃國手、縣籍籃球名教頭許智超，上月底才率領新北市永和竹林中學籃球隊榮獲HBL（高中籃球聯賽）乙組全國第六名佳績，本月又率軍挑戰「青年盃」。本次盃賽中，竹林中學分別擊敗歐洲學校、安康高中晉級複賽。儘管複賽時遭到來自HBL甲組的基隆商工淘汰，但本次賽事許教練僅以高一、高二等明年才要成為主力的球員參賽，能獲得這樣的成績實屬不易，恭喜許智超教練！ ◎二則活躍於演藝圈的鄉親動態： 音樂人流氓阿德（黃永德）於2015年4月18日下午14:00，接受台北電台「LOVE音樂943」節目主持人小魚訪問，線上收聽請至http://hichannel.hinet.net/radio/index.do?id=208 流氓阿德與新專輯同名的歌曲〈無路用的咖小〉已於上週攻進各大KTV點唱系統中。而且，這張專輯更被奮死唱片（Groupies Records）封為「年度最愛專輯」，並成為該店史上單一商品進貨最多的專輯。 新生代藝人孫羽希將於2015年4月21日晚間18:45，於崑山科技大學的「FUN肆飛翔」畢業晚會中亮相獻唱，門票限量500張，歡迎崑山科大的同學踴躍捧場。 「FUN肆飛翔」畢業晚會 地點：崑山科技大學「雲青館」 地址：台南市永康區崑大路195號 開場時間：2015年4月21日晚間18:45 ◎桃園市金門同鄉會在農曆年前購置的會館（桃園市中壢區晉元路289巷56號）日前擇定良辰吉時動工翻修。桃園鄉親一直殷殷期盼一處聯誼、凝聚鄉情的場所，而這回偶然經由從事房仲業的鄉親介紹，找到了適宜的地點，實屬良緣。該會館預計於農曆5月底竣工。 不過購置、翻修會館的費用甚鉅，因此仍賴鄉親踴躍捐輸。有意贊助購館基金的鄉親，請聯繫桃園市金門同鄉會：（03）456-7633洪成美理事長或孫允理總幹事。

原籍：金門縣古寧頭李家 現居：新北市新店區 經歷：龍益莊股份有限公司、京宴屋金門酒糟牛料理全餐負責人 一鍋湯蒸蒸滾滾，清香四漫。琥珀色的湯頭上，翻湧著幾塊帶骨牛肉。看起來老實木訥的老闆盛妥一碗，「嚐嚐。」 「這是大骨、碎肉、蔬菜、老薑，還有幾味中藥材，細細熬個六小時的。」入口溫潤，嚥下之後，香氣從喉、腔再至口鼻反襲而來，清而不膩，甘而不過。「沒有什麼『獨門祕方』，就是新鮮，簡簡單單。」 肉片上桌 油花綿密若雪，織在片得有條不紊、厚薄恰若其分的肌理上。涮肉時，夾肉入沸湯，然後整片再夾離，這算是一下。涮過第七、八下，肉色正呈粉紅綽約之姿時，蘸一口醬，裡頭或夾著些許蔥、蒜和辣椒，捲起肉片一同入口。軟嫩的質地在舌間舒展開來，口感甘甜細緻，引人陶醉。 「雪花牛，本店招牌。」老闆終於露出一點笑容了。「這是金門的酒糟牛！」 生鮮批發起步 張哲源的外公是古寧頭李家人，1949年，外公攜著張哲源的母親遷戶來台，其後，張哲源便在台灣出生。 中學時期，張哲源便開始跟著做生鮮批發的父親學本事，退伍後，也很自然地在台北市萬華區的環南市場繼續幫家裡做生意。在這行闖蕩近30年，張哲源每天都得走訪牧場看牛、選牛，累積了一身好本事、練就了一副好眼光。什麼樣的牛好、怎麼個好法，他一觀便知。 有一次，返回原鄉金門的張哲源偶然嚐到家鄉的牛肉，頓時驚歎不已，「金門牛肉帶有一種難以形容的甘甜口感，這種好味道從來沒嚐過！」愛吃牛肉、說自己三天不吃牛就渾身不對勁的張哲源，對這種「吃高粱酒糟長大」的牛讚不絕口，甚至萌生引進金門牛回台灣本島的想法，不過礙於當時法規，金門生鮮肉類並不允許銷往本島，因此也只能作罷。 隔行如隔山 直到約莫2年前，金門牛肉在食品安全衛生控管方面終於獲得肯定、再度獲准銷向本島時，張哲源又重燃引進的想法。不過這一回，他不僅做熟悉的生鮮批發，更企圖開一間餐廳、用自己的力量將金門牛打進台灣餐飲市場。 經過仔細籌劃，以及不厭其煩的找尋開店地點後，終於落腳新北市永和，並於2014年6月中旬，創立了一份新的事業│京宴屋金門酒糟牛料理全餐。 張哲源的想法很單純，他認為開餐廳的關鍵，就是要有好的原物料供應│而這正是自己的老本行。他自己就喜歡吃牛，這些年也研發了不少料理方式，「反正就是把自己吃了都覺得好吃的東西推廣給客人就對了！」張哲源說。 不料，事情並不若想像中簡單。儘管東西好，但是從來沒經歷過經營管理以及「帶人」的張哲源，開餐廳之路遇到了不少困難。對料理程序十分堅持的他，一直找不到能夠完全配合良好的工作夥伴。「有時候，把所有步驟詳細的告訴人家，並要求他們只要照做就好，都不一定能如實完成。」張哲源苦笑著說。「省略一個步驟，或是小小偷工減料，整個味道就不對了，一嚐就知道。」在員工的教育與訓練方面，張哲源耗費不少心力，「光是內場師父，就換了七個！」其餘在店租的沉重負擔、行銷與宣傳方面，張哲源也碰到不少以往從未想過的問題。「有時候想想，真的還不如單純做批發就好。」張哲源歎道：「真是隔行如隔山！」 持續朝夢想邁進 目前京宴屋已經開業近10個月，一切漸漸邁入軌道。「只怕客人不進來，一旦光顧，我們的食物保證讓人滿意！」張哲源有信心的說。確實，每天中午在金門宰殺、由宅急便空運至松山機場、再冷藏送至店裡現切、最後端上桌的「溫體金門牛肉」，牢牢抓住不少老饕的嘴，京宴屋不但在網路評比中獲得高人氣，也吸引了數家媒體前往採訪。 儘管店裡生意慢慢起色，但形容自己總是「對事情充滿執著、要求一切都要做到好」的張哲源，每一、兩週還是會飛金門一趟親自看牛、選牛。對於餐廳的菜色以及新的烹飪手法，張哲源也一直努力嘗試，「持續開發，才能擁有自己的特色。」他說。未來，張哲源計畫持續開新分店，推廣這道家鄉好菜，不過他也非常謹慎，「不用開很多間，否則如果不是由自己來把關，那麼味道就走樣了。」期盼張哲源能夠一圓夢想，並將金門好料理發揚光大。

金門縣在西元1999年6月時，疑因走私而爆發了牛隻感染口蹄疫病毒的嚴重事件。自此，農委會公告禁止金門的偶蹄類活體及其相關產品銷往台灣本島，「疫區」金門的畜牧產業一落千丈。 在管制期間內，金門縣政府大幅調整牛隻管理政策，其中最重要的，就是建立「牛履歷制度」│從牛籍管理、防疫疫苗注射、疾病檢測等，均有完整的系統。此外，在人員、車輛進出管制及畜牧場內、外消毒等生物安全管理的工作上，也絕不馬虎。一頭牛從牛場到屠宰場中間的各個環節，都經過層層把關。 而這般嚴格控管，也終於順利通過農委會審核，讓「金牛」再度開放銷台。金門縣政府更因此落實許多措施，如強化屠宰認證制度，並延伸辦理肉販、牛場、農會特產中心、畜產中心的認證。 「金門牛」最大的特色在於吃釀造高粱酒後剩餘的「酒糟」為飼料。經過微生物發酵、分解後的穀物，富含寶貴的蛋白質、維生素、礦物質，而以這樣營養的酒糟當做飼料，牛的肉質特別富有彈性，更有一股獨特的甘甜風味，和台灣本島最知名的台南善化牛肉相比，絲毫不遜色。目前不但金門本地的牛肉乾、牛肉麵、全牛料理名聞遐邇，生鮮牛肉開放銷台後，更有鄉親將「金牛」作為主打，開立餐廳│今天，我們要專訪的人物，便是龍益莊股份有限公司（牛肉乾）、京宴屋金門酒糟牛料理全餐負責人張哲源先生。

◎銘浯齋古典書藝書法班招生中！旅台金門籍書法名家洪啟義先生開班授課，歡迎對書法藝術有興趣的鄉親報名參加，並廣為介紹給熱衷此道的友人。課程資訊： 時間：以十節為一期，一節課兩小時，每週五或六上課。一日有三班（A班上午10:00；B班下午13:00；C班下午15:00） 地點：台北市民權西路91號8樓之7（捷運民權西路站1號出口對面） 費用：一期4000元，不含教材費 報名方式：電洽0921883789或電郵more-treasure@hotmail.com ◎中央研究院院士、清華大學特聘講座教授、香港中文大學歷史系客座教授黃一農是金門傑出鄉彥。四月中旬起，他將受邀至中國華中地區進行學術演講，期程與內容為： 2015/04/16（四）於 武漢華中師範大學 講題：「e-考據對文史學界的衝擊」 2015/04/17（五）於 武漢華中師範大學 講題：「紅樓e夢與哆啦A夢」 2015/04/18（六）於 湖北省圖書館 講題：「紅樓e夢與哆啦A夢」 2015/04/19（日）於 武漢大學 講題：「印象與真相：英使馬戛爾尼曾否在乾隆面前跪叩？」 2015/04/20（一）於 漢口學院 講題：「天主‧火炮‧妾：明末中歐文明的衝撞」 2015/04/21（二）於 華中科技大學 講題：「大數據：從納蘭六姊妹與《紅樓夢》談起」 ◎2015台師大離島週「離聽，海島的故事」將於2015年4月13日起，至4月17日，地點位於台灣師範大學校本部勤樸中庭。歡迎師大師生、北部旅台鄉親踴躍前往支持、鼓勵。（台灣師範大學校本部：台北市大安區和平東路一段162號） ◎旅台第二代優秀學生藝人孫羽希，將於4月16日（四）晚間19:30 -22:00，參與「2015媽祖之光」大型電視晚會，地點位於台中大甲體育場（台中市大甲區大安港路67號）。本活動免費入場，不過現場有交通管制。此外，東風衛視台亦將現場直播本活動，歡迎鄉親們親自到場，或者在家收視支持羽希！

  ◎採訪、撰文：李辰寬 西元1925年，在瑞士日內瓦一場關於「兒童福利」的國際會議上，國際兒童幸福促進會首次提出「兒童節」的概念，他們並倡議各國設立「兒童紀念日」，藉此宣揚保障兒童權利、反對虐待兒童等重要意義。 中華民國於1931年，由當時的實業部長孔祥熙所建立的「中華慈幼協濟會」提議，將4月4日定為「兒童節」，並沿用至今。 而在這個特別的日子，我們要介紹兩位投身幼教的鄉親：顏明真與李素寬。

出生：金門縣金城鎮賢厝 現居：新北市中和區 學歷：賢庵國小，金城實校，竹林中學，耕莘幼保科，稻江幼教系 經歷：成真貝爾托嬰中心、成真幼兒園園長 投身幼教不遺餘力 聊起孩子，「成真幼兒園」園長顏明真的眼裡彷若有光。 1976年，當時只初中二年級的顏明真跨海來到台灣時，內心滿是嚮往。她進入竹林中學就讀，並在此，選定了畢生最愛的事業：幼兒保育。 儘管10歲時父親便過世，但在母親與兩個哥哥、一個姐姐無微不至的呵護下，排行最小的顏明真像是被捧在手心的公主般幸福地長大。家中沒有傳統重男輕女的觀念，總是鼓勵顏明真參與合唱、演講等活動。雖然環境不十分好，但疼愛卻絕不短少。而或許正是成長於這樣充滿愛的家庭，顏明真特別喜歡小孩子，也早就視幼教為畢生志業。1987年4月，她與同學合資開了一間幼稚園，8年後，更自己獨立，建起「成真幼兒園」。 以「快樂學習」為辦學宗旨的顏明真，一貫拒絕體罰，也絕不實施填鴨教育。她總是用讚美、鼓勵的方式，並且適度讓孩子互相比較，激發彼此榮譽心和成就感。不同於部分將幼兒園託付給主任、老師的園長，顏明真總是親力親為、全力以赴：每天早上七點多進校，從在門口和小朋友打招呼開始，一路忙到晚上八、九點才能休息都是常有的事。 「帶心」的園長媽咪 顏明真認為，幼兒時期的教育，其重要性遠超過任何階段。由於這段期間孩子尚在啟蒙，若能給予適當的指引，特別在道德教育方面，對於孩子日後人格的陶鑄有著舉足輕重的影響。 她要求幼兒園的老師，要「站在孩子的立場看事情」，並且把每個孩子都當作自己的孩子般對待。「心中想要別的老師怎麼對自己的孩子，就這般對待成真的孩子。」這樣的辦學理念，讓成真的口碑迅速成長，儘管極少發送DM文宣，也從未讓老師負擔招生的責任，但依舊班班滿編。 從0～3歲的托兒，到3～6歲的幼兒園，顏明真最有成就感的，是親眼看著成真的孩子長大、茁壯。「看到他們漸漸成長，就覺得好開心、好滿足！」被孩子們稱為「園長媽咪」的顏明真，眼裡彷若有光。 在幼教的領域中，顏明真從不吝嗇付出，無論是金錢或感情：她捨得花錢在設備、繪本和教材的購置上；也始終用「帶心」的方式來教孩子│小班午睡起床時，這位「園長媽咪」總是一一輕抱孩子們，提醒他們準備好迎接下午的活動。 位處金門人眾多的中和地區，每每在與家長的閒聊之際聽見熟悉的金門口音，顏明真都會慷慨地給予鄉親優惠。重視「飲水思源」的她說，自己在充滿愛的環境成長，現在也絕不能忘本。「長成於金門家鄉的那份愛，至今仍舊萬分珍惜。」她說。