農業生產的主要目的當然是提供給人類健康、營養的飲食素材，但我們當前所吃到的市售農作物是否符合這個基本常理呢？由於現代慣行農業長期使用化學肥料及化學農藥，如果未加以管控，則可能嚴重威脅土地與人體的健康；我們賴以維生的土地被摧殘了，相對地農作物亦受到影響而可能含有無法以肉眼觀察到的毒素，長期利用的結果，可能影響人體健康；如果我們能聚焦於恢復  土壤生命力，我們的健康問題得以部份解決。   1990年代開始，在面對農業大面積生產所引發的問題以及對生態環境所造成的衝擊，因而大加提倡農業經營永續化。所謂永續農業是指一種能有效的利用自然資源、維護環境平衡、增進人類與大多數生物福祉的農法。在生產過程中，不過份使用非再生資源，因而減少農業生態之破壞，且能長久保持社會環境與自然環境平衡、協調之農業體系。但因農業是一種產業，必須符合經濟利益才能長期存在，因此永續農業應該是種能兼顧經濟利益與社會利益、調和資源利用與生態平衡的農業。尤其在美國，逐漸出現了「社區協力農業」(Community Supported Agriculture, CSA)這個名詞；它們變成許多美國人農作生產與飲食生活中的一環；不僅如此，更成為了一個「運動」，逐年在滾動與擴大。   「社區協力農業」是什麼意思呢？美國農業部將其定義為：「包括一個致力支持某一農場營運的社群；而這農地，也在法定上或精神上，成為這社群的農園。在其中，生產者與消費者相互支助，共同擔當糧食生產的風險及豐收。農園或菜園的成員或股東，事先支付農場營運預估的費用，及農民的薪資。」(引自「青芽兒」主編舒詩偉文章)   「市民農園」在台灣已經推行一段時間了，是由政府單位或農會等單位率先倡導，尤其是在寸土寸金的都會郊區裡，將閒置的土地、或由農民提供耕地作為市民體驗農耕生活，並充實家庭親子活動的目的。目前台灣實施之市民農園機制，大部份乃經由市民承租種植蔬菜、花卉、果樹及景觀植物；不僅可維護農村田園景觀、農地自然環境保育、活用農業資源；並可提供休閒、健康、教育、娛樂、活動體驗場所，促進都市與農村交流。   反觀金門，農地大量閒置未充分利用，但住家周圍郤隨地可種植蔬果，處處是「市民農園」(或「村民農園」)，種植的蔬菜大部份自家食用，多餘的分贈親朋好友，享受早期農家以物易物的快樂，正因為如此，絕大多數不是專業農民，不一定有正確的土壤、肥料施用及栽培品知識，但是可以確定是不灑農藥的，此一模式栽植的蔬菜品質是參差不齊的，也可以認為具有有機農耕的雛型。然而也因為不施用農藥，病蟲害得以大量繁殖，除了本身品質與產量均無法控制外，同時成為鄰近田區的感染源，引發專業農園的病蟲害大發生，更大大提高農藥的施用量，而農藥又可藉由飄散污染了小小「市民農園」的蔬菜，如此反復的相互影響之下，如果不經過檢驗，如何保證食用的蔬果是安全的？然而蔬果的銷售通路已受到極嚴重的影響。   如果金門農業的未來是「社區協力農業」，集團栽培可能是極佳的經營模式。事先充分了解每位農友的專長，經過協調與溝通，組織一農業經營團隊，讓每位農民發揮所長，種植出高品質的蔬果。而政府則居於輔導立場，建立「安全農業」的管理流程，協助集團取得安全可用的管理資材，教育農友正確的農作知識，培植農友栽種新作物的技術，當農民、消費者與土地共生時，永續經營是可期待的。   台灣及世界各地，已逐漸開始發展「社區協力農業」，而金門是否可行、或者如何發展呢？金門是否可帶動一座座安全有機、多樣生產的社區型協力農園，為地方的經濟與生態，開創出永續與多樣的可能性呢？其實答案已經很清楚的在你我心中了。金門農業的發展，與台灣及世界各國的趨勢幾乎是一致，而目前金門大部份的物資是依附在其他地區，故與其他地區是優患與共的，金門可能維持獨立自主、自給自足的生活方式？還是要放眼全球，與世界接軌？與全球各地的農業經營者成就協力農業？值得我們省思！

  目前農業運作極端依賴石油、化學肥料和化學藥劑。如果石油耗盡，機器無法使用；如果沒有施用化學肥料，作物生長不良；如果沒有化學藥劑，病蟲害難以消除，如此一來，農耕還可以運作嗎？人民還有足夠糧食嗎？古巴這個位於美國南邊的小島國已經證明，沒有了石油、化學肥料和化學藥劑，將帶來能源危機，民生問題首當其衝，但是國家還是可以蓬勃發展，人民仍然可以健康、快樂。   2006年由費絲‧摩根(Faith Morgan)和培特‧墨菲(Pat, Murphy)導演的「社區的動力-古巴如何從石油危機中存活」 (The powder of community, how Cuba survived peak oil)記錄片詳細描述，古巴這一落後共產國家，如何勇敢的全國人民同心協力，從石油危機中走出來，而且化危機為轉機，成功地從大型的慣行農業、依賴農藥、除草劑轉型為小型的都市菜園，從一個高度仰賴工業的社區轉變為有機型態的農業。   在第二次世界大戰後，美國對古巴採取抵制行動，禁止一切商業往來，所以自1960年代開始，古巴開始仰賴蘇聯供應生活物資，而國內採行使用化學肥料與農藥的慣行農法。但在1991年蘇聯解體後，古巴對外的貿易幾乎完全被迫中止，造成古巴全國空前絕境。   能源危機改變了古巴人所有的生活層面，農耕方式改變最大。沒有石油，替代能源取自於大自然：太陽、風、水力和生物。由於缺乏汽油和零件，曳引機及收割機無法使用，必需應用人力和動物；缺乏化學肥料與農藥，不得不採用取之於自然、用之於自然的耕作模式生產農作物。之後經由澳洲及其他有機農耕工作者的協助，開始建立有機農業，以堆肥、綠肥植物、動物糞肥等有機肥及輪耕、兼植等技術改良土壤；用生物性的肥料和有機殺蟲劑取代化學品，花了3～5年才恢復土壤活性。其他農業上的轉型還包括：不用機器，改以人為勞力及不傷土質的方式，放棄以前工業化農作的曳引機和其他大型機械，改以人力和牲畜耕作。老農民指導年輕人豢養和駕馭耕牛的技巧，再增加耕牛幫助農作，花費人力，減少對石油的依賴。以及在各個社區成立農民市集，農民可直接販售農穫，當地人民則可就地購買新鮮糧食，省去遠程運送，減少能源浪費。   臺灣與古巴一樣是個島國，而金門是臺灣領土中更小的一個島嶼，我們必需意識到生活在自然限制的島嶼上而有所覺醒。處於能源危機的時代，節能減碳的思維是必然的，尤其當今受莫克拉颱風侵襲後的臺灣，正面對空前的危機，大面積的農作物受損，金門雖未受颱風摧殘，蔬菜的供需量郤隨之受影響，甚至由廈門輸入蔬菜，試想：如果受天然災害或特殊原因影響，金門對外連繫管道長時間中斷時，金門有辦法自給自足嗎？   金門無工業及其他外來的污染，且仍有充足的可耕地，雖土壤不肥沃，但配合酒糟養牛、牛糞堆肥，不難營造出一片良田；目前農藥多採購自臺灣，隨著連繫中斷，農藥也無法取得，而金門的蔬果栽培均為小面積耕作方式，以現有的生物防治技術加上密集的人力防除，是可以將病蟲害控制在經濟危害水準之下，這種取之於自然、回歸自然而不外加其他的資材，不就是有機農業先趨嗎？然而金門的雨量較臺灣少而集中，如何維持穩定且充足的水源則是急待解決的問題。現今人類面臨的是全球性的石油危機與氣候異常變遷，同時籠罩在金融海嘯的陰影下，應抱持危機也是轉機的理念，記取古巴化石油危機為永續社會的成功經驗，希望能順利轉型，從容應對。

分享您不可不知的名詞，歡迎讀者提供分享，也一起來找答案。 ■什麼是「有機農業」？ 遵守自然資源循環利用的原則，儘量避免使用人工合成的化學物質，同時強調自然資源保育與生態平衡之管理系統，以達到生產安全農產品且環境可永續經營的農業管理模式。 ■什麼是「樂活」？ 樂活(LOHAS，Lifestyles of Health and Sustainability)是一種追求健康和永續性的生活方式。美國社會學者雷保羅(Paul Ray)：「樂活族是一群人在做消費決策時，會考慮到自己與家人的健康和環境責任。」樂活更是透過回歸儉樸的生活美學與文化創意，品味生命的美好，重拾心靈的自由。

■金門安全農業「農家市集」每週六上午7:30~11:00於金城鎮總兵署   前廣場集市，歡迎大家一起響應綠色消費，支持本縣的安全農業   生產者。有意參與市集展售者請洽農林課(082)321-254。 ■金門安全農業系列講座，九月份場次預定於24日(星期四)下午舉   辦，講題為「有機農業的害物管理」。詳細內容請注意金門日報   活動訊息，或電洽農林課(082)321-254、浯樂會(082)371-886預約   報名。 ■浯洲有機樂活協會常務理事林明華老師於9月5日(星期六)下午   2:30~5:00假金寧鄉圖書館2F主講「創造不可思議的土壤生命力」   有意參加者請電洽浯樂會(082)371-886或盤山社區協會(082)326-895   報名。

抽獎日期：98年8月27日pm4:00，抽獎地點：金門縣農試所2F會議廳 1.第一獎－美利達自行車乙台(市價2,600元)，得獎者：董映萱(4235)共計1名。(數字為身分證後4碼) 2.第二獎－安全農業農家市集蔬果折價券300元，得獎者：楊金菊(8112)、李秋鳳(8304)、顏佩蘭(3808)   、許明顯(7762)、林麗卿(1575)、翁章成(8861)、戴德炎(1702)、陳秀慧(8863)、梁淑君(7040)、黃逸   歆(2416)共計10名。 3.第三獎－「回歸金門有機心田」叢書乙本，得獎者：吳雨桐(6192)、陳曉彤(3067)、馮惠珍(3697)、   施秀鳳(5718)、蔡佩珍(1561)、黃建興(4548)、何玲輝(1172)、楊恭敬(8771)、林瑞蓮(4435)、陳慧美(   9367)共計10名。 本刊將個別通知得獎者於9/5(星期六)上午8:00~10:00至農家市集(總兵署前廣場)現場領取，第三獎可指定郵寄到府。未得獎者仍可繼續參加下一回（11月份）抽獎活動。 (註：歡迎企業廠商贊助獎品及相關合作事宜，請洽本刊編輯部082-371886)

  為提升經濟效益，多數農民均會使用化學肥料與化學農藥來提高產量，尤其加工產品往往添加色素及防腐劑。無形中，增加我們身體的負擔而影響健康。為維持身體健康，我們可以選擇一些順應自然、符合安全衛生標準的安全蔬果及有機產品。   中國人有句古話：「民以食為天」，德國也有句農諺：「多一座有機農場，就少一座醫院。」可以看出古今中外，對於「吃」這件事是相當重視，尤其食材來源是否純淨無污染，絕對不能敷衍了事。數十年來，我們的飲食習慣已經導向速食化，很多人僅將吃當作是滿足口腹之慾或填飽肚子而已。至於食材從何處來？農民怎麼種？是否營養及健康？似乎大多不怎麼重視了。   俗話說：「人是食物的成品」(You are what you eat)，我們所吃的食物將嚴重影響身心各方面。因此，提升健康的生活品質，勢必要從改善飲食開始，而農業生產則是食品供應的最大來源。這就是縣政府多年來推動「安全農業」，除了積極輔導農民的種植技術，尤其更嚴格檢測毒藥殘留量，透過「安全蔬果」的上市來保障民眾食的健康。   以目前「金門安全蔬果」的消費群來看，大都以上班族為主，會選購「安全蔬果」的動機，無非是要提供給家人一個優質的食品。雖然目前還無法完全符合大眾的期待，全年生產供應多樣化的蔬果，但是只要是有保障的優質產品，是政府檢驗合格的「安全蔬果」商品，還是會願意購買。   為了維護我們生長的環境生態，捍衛我們的健康，注重健康的飲食生活是很重要的起步。落實健康的飲食習慣並不困難，只要大家買菜的時候選擇安全優質的蔬果，用我們消費者的集體力量，就能促使生產者改變使用農藥的生產模式。如果大家都能全面性支持「安全蔬果」的生產者，選購無農藥殘留的新鮮蔬菜，那麼必能改變我們的生存環境。

  住在金湖鎮蓮庵里庵邊的呂世強鄉親，七年多前結束台灣的貨運駕駛工作，不時奔波兩岸觀察市場與學習技術，終於選擇將火龍果引進金門大量生產。年過甲子的他，默默回到金門，運用自家的六分地，毅然投入近百萬元栽植火龍果。一開始就堅持安全優質的種植方式，除了採用有機肥外，更自行調配研製自然菌種追肥；初期還被村民笑說是憨人，質疑金門人沒有觀念接受有機水果。但一路走來始終如一，呂世強終於熬出一片天，現在只要是採收期，幾乎都會被訂購一空，不但已經打平投資期的付出，更邁入經濟生產效益了。   火龍果果實營養價值極高，除了含有供應能量的碳水化合物及蛋白質外，還含有濃度很高的維他命A、B1、B2、B3、C及鈣、磷、鐵等礦物質，為最佳的天然維他命來源，相當有益健康；另外有一般植物少有的植物性蛋白、花青素和高量的水溶性膳食纖維。紅龍果的花、果、莖均屬於質地最優良的植物性白蛋白，對重金屬的污染有解毒的作用，對胃壁也有保護作用。花青素被迅速的吸收進入人體血液後，會運送到各個部位組織，發揮抗氧化、抗自由基和抗衰老的作用，它也能提高對腦細胞病變的預防。   火龍果又稱紅龍果，是仙人掌科三角柱屬植物，果實呈橢圓形，徑10~12公分，外觀紅色，有綠色的圓角三角形突出物，白色果肉，有黑色籽的水果。除紅皮白肉種之外，另有紅皮紅肉和紅皮紫紅肉種等。種植一年枝幹長度超過1公尺後就會開花結果。花在晚上十時後全開，第二天清晨太陽出來後就凋謝，是名副其實的"夜仙子"。每朵花都有雌雄蕊，由風及昆蟲傳粉，授粉後第6天，子房明顯膨大，自開花那一天算起第35～40天果實就成熟了。    在呂世強的果園裡，每年的6至10月是開花結果時期，一年大約可以分批開10~12次。每每在炎夏辛苦豐收後，也是呂世強同步展開行銷販售的工作了；他並沒有固定鋪貨在市場或門市經銷，反而選擇進入公家機關之特定族群販售，日子久了，相對讓他的生產品質及堅持安全優質獲得大家的青睞，消費族群甚至涵蓋親自到果園採購帶至台灣的鄉親。   就像堅持安全農業種植的農戶一般，呂世強更是無怨無悔地強調，抱持關懷大地、堅持安全優質蔬果種植是每一位耕作者的本份與義務。雖然金門的消費市場仍無法佔有一席之地，但他並不氣餒，反而更堅持以安全優質的產品感動消費者，直到大家都能品嚐到健康的果實。

  每年的八月是台灣美食界最大盛事──「台灣美食展」，今年已經邁入20週年。多年來台灣美食展匯集了包括大中華美食、台灣美食、小吃、國際美食等等，除了讓大家更認識台灣這塊美食天堂，更吸引國外觀光客，今年的「台灣美食展」於8月20至23日在臺北世貿一館熱鬧登場。   為了讓金門的農特產「走出去」，把握這次在台灣的行銷機會，縣政府建設局農林課邀集了12家農特產經營業者，讓台灣民眾吃好料、A好康，品嚐金門農特產美食。開幕當天除了建設局李增財局長、農委會藥毒所楊秀珠博士、金門農會黃永堆總幹事、農試所胡錫載所長、畜試所陳世保所長及水試所所長連袂到場外，更邀請了金門女兒胡晴雯共同剪綵，在舞獅及鼓陣的熱鬧氣氛下隆重登場。   名節目主持人胡晴雯婚後定居香港，雖然鮮少在螢光幕前曝光，但始終對推展故鄉文化不遺餘力。這次特別從香港返回為金門農特產及美食代言，在現場如數家珍般的為所有參展的產品作了詳盡的介紹，讓金門農特產品在大眾的記憶中留下不可抹滅的印象，而她本人不但吸引現場觀眾及粉絲圍觀，更獲得不少媒體關注。胡晴雯在接受採訪時更進一步表示，金門的特產美食有口皆碑，是她旅居香港難於忘懷的道地口味；只要她返國，都會大包小包採購回香港，更不時推薦給香港朋友。   建設局農林課表示，近年來縣府致力於發展「安全農業」，積極輔導農友，生產健康、安全、衛生的優質農產品，除維持消費大眾食的安全外，更積極整合相關生產與銷售管道，期望建立產銷一元化的銷售平臺。舉辦常態性講座、開辦金門安全農業「農家市集」，以及透過平面與網路媒體的行銷，最大的目的便是推廣「金門安全蔬果」，此次參展便是希望藉由參與台灣的相關展覽活動，能讓台灣的消費族群更進一步認識金門的農產品、喜歡金門的農產品，進而購買金門的農產品，創造金門農產品的商機，如此才能激勵堅持「安全農業」的生產農戶，創造金門農業的契機。   本屆「台灣美食展」在熱鬧的氣氛中閉幕了，整體而言，金門館的展售絕對是成功的，縣政府除了提供農戶及店家行銷管道外，也成功的整合不同產品的廠商，將金門最優質、最具代表性的農特產品忠實、亮麗的呈現在台灣觀眾眼前，讓台灣的消費者對金門有更深一層的認識，間接提升了親自到金門一睹的意念；參與的廠商也收益良多，除了透過此盛大場合展現品牌與品質，更直接從與台灣消費者的互動中獲取不少改善經驗，由羞澀的、被動的等客人上門到主動的向客人介紹產品，以至擬定配套的促銷策略，都可看到大夥往前衝無所畏懼的精神。美中不足的，高單價的產品、台灣也生產同質性的產品，銷售狀況不如預期，正好給予大家腦力激盪的機會，未來如何擬定合適的行銷策略以順利贏得市場。雖然瑕不掩瑜，需進一步列入活動後的綜合檢討，做為爾後改善的依據，最大的期望將是再接再厲、明天會更好。

金門安全農業有獎徵答活動，讀月訊．把腳踏車及安全蔬果抽回家。

  每週六上午，住在溪邊青青農莊的呂幸蓁，都會與母親從東島大老遠開著車，高高興興的載著安全蔬菜來到總兵署前廣場參加安全農業「農家市集」的展售。這一季，她們一家子辛苦耕耘，推出的優質安全蔬菜是金門少有的甜椒──綠的、紅的、黃的，加上空心菜、芹菜及蕃茄…，令人目不暇給。   呂幸蓁的父親呂金獅，原本從事鐵工廠事業，轉而投入高粱、小麥的契作農耕，他不只具備操作大型農耕機具的優越能力，更因為個性負責及縝密，凡事追求卓越，因而對於農作物栽培的研發及相關設施的改良精進，可以說是不遺餘力。   座落溪邊的青青農莊，從路口的大石頭刻字，經過一條整齊的綠化產業道路，農莊內一眼望去數公頃陸續翻堆的田埂，及遍佈周圍、頗具規模的5間栽培網室，是呂家人從去年開始投入的辛苦成績。   「要做就做最好的」，呂幸蓁形容父親呂金獅的做事態度一向是如此嚴謹。當配合台灣廠商完成第一棟網室建造工程後，已學得相關技術而由自己打造後續的4間；這些網室對這一家人或許算不上是挺難的工程，但外人觀之，恐怕不是一般農家的專業與規格了。除了自家人的親身勞力，背後所負擔的材料成本，明顯窺見呂先生勇於行動及投入經費的決心與魄力。   幸蓁引導我們踏過幾間網室，從甜椒專業區、到各式蔬菜間種的栽培區，她說這都是經過不斷改良與測試的成果。她們從不懂如何培育甜椒，及嘗試各式陌生的育苗品種，直到加入安全農業行列成為示範農戶後，接受安全農業相關技術輔導及防疫所的殘毒檢測，至今百分百達成安全蔬果合格標準。   面對目前金門有限市場及產銷結構的失衡，多少是幸蓁心中的無奈。在消費觀念尚未普及及通路限制下，青青農莊所堅持的安全蔬菜仍然不免要接受市場機制的無情打壓。這往往也是一般辛苦投入農耕、靠天吃飯的農友，最後選擇減少產量、甚至放棄耕作的寫照。然而，幸蓁以為這種惡性循環的結果未嘗不是金門人的損失；最後我們還是得負擔更高價格、更浪費能源的引進台灣蔬果。長此以往，甚至會讓金門的土地喪失自給自足、保有基本自然生態的機能。   幸蓁的年紀，算上是金門投入安全蔬果種植的少數中青代族群之一。問她為何選擇投入農耕？每週六奔波總兵署的農家市集、置身酷熱帳棚下是否辛苦？她說這不單單是配合政府通路推廣的政策，更可以親自與消費者互動；除了了解消費者真正需求以外，更可以讓消費者體會農家生產的堅持與艱困。到這裡展售的收入在其次，重要的是共同參予及支持一個有意義的活動。

  金門農業試驗所近年來積極投入簡易式網室栽培蔬菜，搭建方式如下：以2.5公尺長、口徑1.25吋的鍍鋅錏管做為網室的支柱；以6公尺長、口徑1吋的鍍鋅錏管做為網室橫管；採面積為6公尺乘6公尺的積木式組合進行支架搭建(可依農地大小因地制宜)。支架搭建之後，再以32網目的白色防蟲網進行覆蓋。    根據農試所的估算，以面積5百平方公尺的網室為例，材料費約需新台幣8萬元；夏季栽培一期(3~4週)短期葉菜類的產量可達8百公斤(每公斤20元)，產值為16,000元。鍍鋅錏管至少可使用十年以上，相對而言，成本並不算高，是非常適合在金門推廣的栽培設施。利用簡易網室，夏季可以栽培小白菜、青江菜、油菜、小芥菜、芥藍菜等葉菜類，以及苦瓜、稜角絲瓜、西瓜、洋香瓜等瓜果。冬天還可加上高麗菜、芥菜、大白菜等包心類的蔬菜。   農試所在民國95年搭建第一棟網室進行試驗；96年9月起開始供應農漁會銷售安全蔬菜，目前每隔5天種植一期安全蔬果，每月可生產3,000多公斤，已能穩定提供金門農漁會超市所需。   農試所居於輔導、示範立場，開發生產技術，藉以協助農民有能力生產安全蔬菜，農試所亦持續開發新技術，讓農友可藉農作獲取利益。   簡易網室栽培雖可隔絕蟲害大舉入侵，但仍需配合其他措施，方可有效生產高品質之安全蔬菜。為逐步邁向有機農業，目前金門農試所利用黃色黏紙誘殺黃條葉蚤、蚜蟲等，以及青江菜、小白菜等葉菜類及絲瓜等瓜類作物上的小型昆蟲防治。窄域油亦不失為防治小型昆蟲的好方法。至於蘇力菌則用於防治十字花科的小菜蛾。   金門農業試驗所同時協助縣政府建設局進行安全農業之推廣與輔導，工作項目包括安全農業示範農戶輔導、苦瓜健康種苗培育、芋頭示範戶輔導及地區安全蔬果生產模式之建立等四大項。   據胡錫載所長表示，針對安全農業示範農戶輔導部分，目前全縣安全示範農戶輔導計46戶，輔導員每週前往各示範農戶1至2次，進行施肥及病蟲害防治技術輔導、農藥殘留檢測採樣、協助安全蔬果計劃性生產規劃等，使農民能更合理化施肥及減少農藥之使用，並輔導建立作物產銷履歷及協助產品銷售等事宜。   其次，為能有效防治苦瓜感染萎凋病造成植株死亡，於96年起進行苦瓜嫁接苗之嫁接及田間試驗，積極投入苦瓜健康種苗之培育。農試所利用木瓜型南瓜作為根砧、苦瓜做為接穗進行嫁接，目前苦瓜嫁接技術已漸趨成熟，成活率可達95％以上；而利用嫁接苗種植除可有效防治萎凋病之感染，減少農藥之使用外，並能延長產期1至2個月，能大大增加苦瓜之產量。   農試所亦配合縣政府輔導烈嶼鄉13戶示範農戶，已培育芋頭健康種苗53,100株，推廣種植面積共2.5公頃，並能有效減少白絹病等土傳病害之感染，除降低農藥使用外、減少種植初期之管理成本，並可提前採收達到生產安全蔬果之目標，頗受農民歡迎。   胡所長指出，農試所最重要、亦是長遠的工作目標，乃在透過持續性的輔導措施，全面建立金門地區安全蔬果的生產模式。利用簡易網室進行各種安全蔬果的生產試驗、配合非化學藥劑之防治方法，目前已幾乎達到完全不使用農藥之階段性目標。這不但是一場復元大地及捍衛縣民飲食健康的前哨戰，更是金門邁向有機農業新紀元的里程碑。

  所謂「設施栽培」，係利用設備，改良栽培環境，減少農民損失，提高作物經濟價值，以達經濟生產目的。常用的設施有：一、塑膠布溫室設施：防雨、防寒效果佳，且因室內高溫，作物生長快速，可提高整年平均產量，但營養成份則較露地栽培者低；二、網室設施：設施成本較塑膠布溫室低，為目前設施栽培面積最廣者。因通風透光良好，又能防雨打，較適合蔬菜生長；三、改良溫網室設施：為塑膠布溫室與網室混合之半屋頂式高架塑膠布設施，可增加自然通風與透光率，降低內部之溫度及調節氣體，夏天具有降溫而冬天帶有保溫作用。因有防雨及禦寒功能，若裝設自動管路噴灌，可以整年栽培蔬菜，解決四季蔬菜短缺的問題，以平衡市場供需，且產品之營養成份較佳；四、隧道型溫網室：骨架以鍍鋅鐵管為主，支柱係直接插立於土中，頂部多呈圓弧型，上覆透明塑膠布，四周圍以防蟲網，兩側則裝設手提旋轉機調節塑膠布升降，利用自然通風以降低內部溫度及調節氣體。另有隧道型網室則僅覆蓋防蟲網。   設施栽培有其優點，分別為：一、在颱風或豪雨季節可規避天災的風險；二、因設施有保溫或遮陰作用，故可產期調節；三、可提高品質；四、對阻隔昆蟲減少殺蟲劑施用，產品較安全，亦較有機會行有機栽培。但是設施栽培亦有其缺點：一、成本高；二、土壤鹽分易累積；三、輪作的作物種類受限；四、易積熱且通風較差；五、光照強度受限。因此設施栽培時宜由下列因素分別考量。   一、設施資材之選用：因應不同的需求建造不同形態的設施或增加設施的機動性。金門地區夏季高溫、日照強，若採用溫室，則可能因高溫而影響作物生長，故以網室為宜，但冬季風大、低溫，則需應用溫室，提升設施內溫度而縮短生長期。因應之道，可採用改良溫網室設施，亦可四周裝設手提旋轉機調節塑膠布升降。在夏季光照過強時，為加強遮光效果，可在設施內採活動式遮光網而非固定式加於屋頂，以增加機動性。   二、土壤與肥培管理：由於設施內為較密閉系統，易造成土壤鹽基、重金屬累積，故忌連作，宜定期檢測土壤，並藉由浸水、深耕或客土、刮除表面0.5公分表土、種植耐鹽或綠肥植物等方式維持土壤養分平衡；此外，除需加強有機肥與基肥的施用，追肥可改採葉面施肥或滴灌方式。   三、水分管理：以滴灌為宜，可避免病害傳播，雨季時則需加強排水，避免設施內積水而造成根部受傷。   四、栽培管理：加大行株距有利通風可促進植株生長，同時有利於病蟲害防治。設施內可裸地栽培，高溫環境可採取畦面敷蓋，將土溫維持在接近氣溫範圍，覆蓋材料可採用其他有機作物、雜草抑制蓆、半腐熟有機肥、鋸木屑、蔗渣及稻殼等。對於需異花授粉作物因無法利用昆蟲授粉，則必需進行人工授粉。   五、種植前土壤中之病蟲害處理：多種害蟲如斜紋夜盜、甜菜夜蛾、果實蠅等，幼蟲均會進入土壤中化蛹，羽化後之成蟲再鑽出土面為害，而黃條葉蚤，生活史中除成蟲外，卵、幼蟲及蛹均於土壤中生存，故防治此類蟲害以在土壤中施用粒劑之防治效果較佳，施用藥劑後宜保持土壤溼度，確保粒劑之溶化及藥效，或少許灌水，有利藥效之發揮。為確保設施內無害蟲為害來源，種植前需先經土壤殺蟲處理，以免整棟設施成為大型養蟲室。土壤傳播性病害也需在種植前先行滅菌，較簡單易行的方法為浸水，或將土壤澆濕後覆蓋塑膠布，利用太陽光之輻射熱達到殺菌效果，必要時再應用殺菌劑殺菌。   六、種植健康種苗：清潔的守培環境中若種植帶蟲或帶病的種苗，仍會造成病蟲害大量繁殖，所以必需選種健康種苗，或播種前種子先經消毒後再播種。   七、病害管理：設施內通風性較露天栽培者差，較易引發病害，故溫室栽培較網室栽培者病害發生多，很難避免施用防治資材，但需抱持預防勝於治療的心態，於種植前營造好環境，不幸發生病害時再加以治療。為降低病害發生，防蟲網網目以選擇24網目為宜，乃因使用32網目易造成通風不良導致濕度提高，增加病害發生率及嚴重度。防蟲網主要阻隔小型昆蟲，而小型昆蟲之活動往往藉助風力，蟲體本身不會尋找孔目而鑽入，故24網目之防蟲網已可發揮阻隔作用。   八、蟲害管理：設施宜採密閉性雙重門才能杜絕昆蟲隨人員進出而進入設施內。為避免蟲害交互傳播，設施內宜採一次種植，或不同時期種植之蔬菜間應作區隔。同時可懸掛性費洛蒙誘殺器，可監測及誘殺成蟲，除降低繁殖率外，亦可作為農藥施用的依據。以物理性、生物性為優先防治措施，包括黃色黏紙、蘇力菌、窄域油等。黃色黏紙主要誘殺黃條葉蚤、蚜蟲等害蟲，乃因昆蟲為偏好黃色的「好色之徒」；窄域油為95%礦物油乳劑，它為物理性的造成昆蟲窒息而死。至於蘇力菌，則為生物農藥，昆蟲攝食、消化後，會釋放出毒蛋白，導致昆蟲死亡，卻對人體無害；當然，若蟲害發生嚴重，施用化學農藥仍是不可避免的措施。   九、草害管理：草害為農業栽培上極為頭痛的問題，若能應用高濃度肥料會造成肥傷的現象，利用肥料除草兼施肥可說是一舉兩得。一般在整地前利用高濃度(5-10%)氯化鉀加尿素噴施在雜草上，約1-2天後可見雜草逐漸萎凋，待雜草乾枯後再進行整地將雜草翻入土中成為纖維質的來源，但切記施用後需經一段時間並翻土使尿素中釋出的氨氣排除後才可種植作物；否則會產生氨害，造成幼苗不生長或種子不發芽。種植後以人工除草較為適宜。   十、田間衛生：若未徹底清除被害組織，則成為重要傳播源，在室內會更快速傳播，致整棟設施成為病害的溫床或超大型的養蟲室，如此一來，不但無法期待有產品可收穫，更會影響日後的栽培管理。   金門縣農業政策的終極目標為朝向有機農業發展；然而在有機農業之前，必須先藉由安全農業做為基礎，循序漸進逐步推動。而安全農業的落實，除了合理的肥培管理與農藥使用外，運用設施栽培(例如網室)，配合物理性及生物性防治措施為輔，是確保安全農作物生產的利器，達成安全農業的作業標準，指日可待。雖然大型設施可利用機械操作、人員進出方便，然隨人員進出之頻繁度，亦提供病蟲害進出的管道，也同時增加病蟲害管理的困難度。此外，設施內為一較密閉的系統，長期種植易造成土壤鹽分累積而影響作物生長。小型隧道式設備架設容易、機動性高，也較符合金門農民每一批之小量種植的習慣，使用初期可減少草種掉入發芽，但無法達到全面無雜草，人員雖無法進入設施中除草，但仍可不必將防網蟲掀開而將手由邊緣伸入除草，經過多次使用後可將雜草降至不影響生長的狀況，應是值得推廣的種植模式。